武夷茶園冬季管理技術(shù)與正巖茶山套種油菜創(chuàng)新體驗(yàn)

葉元高*，徐茂興，葉 萌

（1.武夷山市茶業(yè)局，福建南平 354300；2.倫敦瑪麗女王大學(xué)，E1 4NS）

武夷山茶產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持以質(zhì)量興茶為核心、品牌建設(shè)為重點(diǎn)、技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)、茶農(nóng)增收為目標(biāo)，穩(wěn)控面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值，保持可持續(xù)高質(zhì)量健康發(fā)展。目前全市茶園分布2.4萬(wàn)公頃，全年茶葉總產(chǎn)量5萬(wàn)t，產(chǎn)值57億元，涉茶人數(shù)10.5萬(wàn)人。

武夷茶之品質(zhì)，范仲淹斗茶歌：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。茶與地勢(shì)及位置之關(guān)系，武夷山志有云：“其品分巖茶，洲茶，附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲次之。又分山北山南，山北尤佳，山南又次之。巖山之外，名為山外，清濁不同矣。”[1]根據(jù)分布地域，分為正巖茶、中巖茶、洲茶、半巖茶等。正巖茶，亦稱大巖茶，指武夷山內(nèi)慧苑坑、牛欄坑、大坑口范圍內(nèi)所產(chǎn)者，如竹巢（當(dāng)為窠）、慧苑、天井、苑香、霞濱、蘭谷、天心、寶珠等巖。中巖茶指武夷山主景區(qū)范圍以內(nèi)，而為慧苑坑、牛欄坑及大坑口以外所產(chǎn)者，如碧石、青獅、蟠龍、磊珠等巖。洲茶指平地茶園所產(chǎn)者，與山茶相對(duì)而言，半巖茶指武夷山景區(qū)范圍外鄰近地帶所產(chǎn)之青茶，并以地勢(shì)而分為高山半巖、中山半巖。前者如超天、大南乾、洋墩、蕭家灣一帶所產(chǎn)，后者如黃柏、大安、小漿等地所產(chǎn)。其品質(zhì)大抵以正巖茶為最佳，中巖茶次之，洲茶及半巖茶更次之。武夷巖茶特殊的品質(zhì)特征“巖韻”的形成條件是：獨(dú)特的立地條件，品種形成的先天條件，獨(dú)特的制作工藝[2]。

當(dāng)?shù)卣咭龑?dǎo)共建促推生態(tài)茶園建設(shè)，全面提升武夷山茶產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量健康發(fā)展。本文闡述武夷茶園冬季管理技術(shù)與正巖茶山套種油菜創(chuàng)新體驗(yàn)，供推廣應(yīng)用參考。茶園冬季管理是一項(xiàng)技術(shù)活，此時(shí)恰可進(jìn)行茶山套種油菜，這種模式既加強(qiáng)了管理，又提高了綠肥產(chǎn)量，還可為來(lái)年春茶增產(chǎn)提質(zhì)豐收打好基礎(chǔ)。

1 樹(shù)冠管理

主要是對(duì)采摘茶園進(jìn)行輕修剪。茶樹(shù)需每年進(jìn)行一次修剪，以保證茶樹(shù)不斷萌發(fā)生長(zhǎng)較粗壯的新梢。

1.1 輕修剪

每年進(jìn)行一次，一般在秋茶停采后的10月中下旬-11月上中旬進(jìn)行，但封園較晚的茶園和有凍害的山地茶園，則宜在春茶前進(jìn)行，且宜早不宜遲，以免推遲春茶開(kāi)采期，影響春茶效益。為了控制采摘面，促使茶樹(shù)發(fā)芽整齊，提高產(chǎn)量、鮮葉品質(zhì)和采茶工效，—般用籬剪在原有剪口上提高3-5cm，修剪宜輕不宜重，否則會(huì)推遲春茶開(kāi)采期，造成春茶減產(chǎn)。

1.2 深修剪

每隔3-5年進(jìn)行一次深修剪，通過(guò)深修剪適當(dāng)降低樹(shù)勢(shì)，剪除樹(shù)冠面上細(xì)弱的生產(chǎn)枝，培養(yǎng)健壯樹(shù)冠，提高育芽能力。深修剪一般在秋茶結(jié)束后進(jìn)行，為了減少當(dāng)年經(jīng)濟(jì)損失，也可在春茶結(jié)束后進(jìn)行。用籬剪或修剪機(jī)剪去樹(shù)冠上部10-15厘米處的細(xì)弱枝條，再用整技剪清除茶蓬中的弱枝、病技、枯枝及下垂枝。

2 土肥管理

隨著氣溫的逐步下降，茶樹(shù)地上部份逐漸停止生長(zhǎng)進(jìn)入休眠期，而地下部份遂之逐漸活躍起來(lái)，并進(jìn)入根系活動(dòng)的高峰期。這時(shí)，應(yīng)抓住有利時(shí)機(jī)給地下部根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件，滿足茶樹(shù)根系活動(dòng)需要的土壤環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)。

2.1 翻耕

對(duì)茶園進(jìn)行合理的翻耕。翻耕的作用主要是有利于疏松土壤、改善土壤狀態(tài)、土壤性質(zhì)和土壤肥力狀況，有利于根系的呼吸作用和生長(zhǎng)活力，有利于根系對(duì)養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)育和土壤的通透性，還可以起到殺蟲(chóng)滅菌的作用，把地表的害蟲(chóng)卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下層，使之窒息而亡，或者把下層土壤中的蟲(chóng)卵、蛹、病菌翻到土表上被日光曬死或凍死。

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春、夏、秋三個(gè)季節(jié)的生長(zhǎng)和采摘，樹(shù)體消耗，適宜進(jìn)行深翻。翻耕原則是宜早不宜遲。砂壤土可適當(dāng)淺一些，黃壤土、黃棕壤要深一些；靠近茶樹(shù)根部的地方應(yīng)淺耕，離茶樹(shù)根部遠(yuǎn)的地方應(yīng)深耕。翻耕的深度一般在20cm左右。

2.2 施肥

根據(jù)省農(nóng)科院在茶場(chǎng)的試驗(yàn)表明，秋冬季不施肥的茶樹(shù)，第二年入春后生長(zhǎng)勢(shì)較弱、葉片薄而小、品質(zhì)差、產(chǎn)量明顯下降。而秋冬季深施基肥的茶樹(shù)，入春后表現(xiàn)生長(zhǎng)旺盛，葉片厚而大，品質(zhì)好，產(chǎn)量明顯提高（單位面積產(chǎn)量增加15%以上）。

基肥以農(nóng)家肥為主，適當(dāng)配施磷、鉀肥。一般情況下，中等肥力的成年采摘茶園，一般每公頃施土雜肥2250公斤(或腐熟菜籽餅肥750-900kg)、過(guò)磷酸鈣450公斤、硫酸鉀300公斤為宜，可達(dá)到提高作物產(chǎn)質(zhì)和收益的目的。

3 病蟲(chóng)害防治

3.1 清理茶園

雜草和枯枝落葉是害蟲(chóng)寄生和越冬的場(chǎng)所，及時(shí)進(jìn)行清園，有利于減少茶園內(nèi)越冬病蟲(chóng)的基數(shù)。茶樹(shù)越冬病蟲(chóng)，主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、云紋葉枯病、輪斑病及蚧類、螨類等。因此，封園后，應(yīng)及時(shí)將梯壁的雜草、茶樹(shù)根部的枯枝清除，并將其集中燒毀。輕修剪應(yīng)搶在清園前完成，以便在清園時(shí)將剪下的殘枝病葉一起處理。

3.2 人工捕捉

封園后和初冬，可能氣溫較高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛蟲(chóng)類害蟲(chóng)還能繼續(xù)危害茶樹(shù)，這時(shí)應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，于晴天上午9時(shí)左右和下午3時(shí)以后進(jìn)行人工捕捉，以減輕危害。

3.3 封園管理

3.3.1 噴藥殺菌

封園后，立即用0.3-0.5波美度的石硫合劑進(jìn)行防治。噴藥時(shí)，要將茶叢上下、內(nèi)外、葉片正面、背面都噴到，地面的雜草及蓬內(nèi)的枝條也要噴及，以提高防治效果。茶園的封園工作，一般要在11月底之前結(jié)束。

3.3.2 噴藥殺蟲(chóng)

封園后，立即用2.5%功夫菊酯乳油3000倍液噴霧，對(duì)茶小綠葉蟬、茶小卷葉蛾和螨類，均有一定的防效。

3.3.3 毒土觸殺

在茶園深翻后，用80%敵敵畏乳劑1000倍液拌土，撒施在茶樹(shù)基部并拌勻表土，對(duì)尚未越冬的害蟲(chóng)，有一定的觸殺作用。

4 套種油菜

4.1 茶園套種油菜的好處

4.1.1 冬季綠肥作物

油菜是我國(guó)南方主要的越冬作物，具有抗寒、耐旱、地域適應(yīng)性較廣等特點(diǎn)。同時(shí)，油菜種植成本較低、生物量大、肥效好、功能多、應(yīng)用范圍廣，可作為冬季綠肥作物開(kāi)發(fā)利用。

4.1.2 提高土壤養(yǎng)分有效性

油菜根系能夠分泌多種有機(jī)酸和酶類物質(zhì)，活化釋放土壤中難溶性營(yíng)養(yǎng)元素，特別是難溶態(tài)磷，可改善土壤狀況、提升土壤肥力、營(yíng)造良好的微生態(tài)環(huán)境，從而改善土壤微循環(huán)，提高土壤中養(yǎng)分的生物有效性。

4.1.3 生態(tài)茶園建設(shè)的重要措施

茶園套種綠肥（如油菜）可以護(hù)梯保墑，促使茶樹(shù)生長(zhǎng)、提升茶葉產(chǎn)量，從而提高茶園的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。因此，茶園間套種綠肥是生態(tài)茶園建設(shè)的重要措施之一。

4.1.4 生物防治作用

油菜植株體內(nèi)富含重要次生代謝物硫甙葡萄糖苷，能夠有效殺死和抑制土壤中的病原菌和蟲(chóng)卵等，起到生物防治病蟲(chóng)害的作用。

4.1.5 觀光茶園效益

油菜植物成長(zhǎng)期可形成菜用、觀賞、綠肥、養(yǎng)蜂的多功能利用模式。油菜花朵鮮黃艷麗、觀賞性強(qiáng)，種植成本相對(duì)較低，打造油菜花觀光旅游，為進(jìn)一步提升茶園經(jīng)濟(jì)效益、開(kāi)發(fā)觀光茶園提供可行途徑。

4.2 正巖茶山套種油菜創(chuàng)新體驗(yàn)

在冬天十月小陽(yáng)春，利用碧水丹山盆景式燕子窠山地生態(tài)的連片320多畝正巖茶園基地，行間全部播種有機(jī)綠肥作物種籽，套種適宜山地茶園間作的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗病、抗倒的油菜新品種陽(yáng)光131【審定編號(hào)：GPD油菜(2017)420119】[3]，長(zhǎng)勢(shì)十分喜人，全市產(chǎn)茶重點(diǎn)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村都有覆蓋式推廣，元宵期間可以去武夷正巖蓮花峰景區(qū)至燕子窠欣賞油菜花，充分置換呼吸所需的負(fù)氧離子，參與手工體驗(yàn)采摘產(chǎn)自正巖茶山的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品油菜花，親手制作美味并品鑒健康美食過(guò)程，這道天然可口的綠色蔬菜不僅具有純天然有機(jī)風(fēng)味，而且還具有特別的正巖味，真值得你來(lái)細(xì)細(xì)品味。來(lái)到風(fēng)景秀麗的燕子窠山場(chǎng)，翻越每個(gè)山頭，仔細(xì)查看山地茶園間作套種栽培油菜的生長(zhǎng)情況，做好有機(jī)綠肥替代化肥示范片試點(diǎn)創(chuàng)新基地，觀察油菜莖葉蕾苔花長(zhǎng)勢(shì)。并可采了一大把鮮葉嫩莖，到就近農(nóng)莊下鍋炒菜，試試口感，審評(píng)一下景區(qū)內(nèi)的正巖油菜。果然不出所料，一盤(pán)產(chǎn)自中國(guó)正巖茶園的綠色油菜鮮嫩花，嘗鮮爽度和甜味美滋滋的……心里更是樂(lè)滋滋的……成功的喜悅油然而生。

4.3 茶山套種油菜效益

4.3.1 經(jīng)濟(jì)效益

產(chǎn)量比對(duì)照雖然可能會(huì)降低一些（10-20%左右），質(zhì)量上卻比對(duì)照將增加一至兩個(gè)檔次，價(jià)格上又比對(duì)照明顯增加30-35%；油菜籽還有一定的收成。

4.3.2 生態(tài)效益

改善土壤微環(huán)境。南方茶園酸性土壤的磷主要是螯合態(tài)的，占90%以上，都不可為茶樹(shù)直接吸收利用。油菜根系發(fā)達(dá)，分泌有機(jī)酸（主要是蘋(píng)果酸、草酸等），可以分解這些螯合物，使其變成游離態(tài)的磷（磷酸鹽形式），可以供茶樹(shù)吸收利用。

減少蒸發(fā)，冬春保墑。冬、春干旱，氣候干燥，地表蒸發(fā)量大，土壤水分散失嚴(yán)重。套種油菜后，油菜覆蓋果園，有利于保存雪雨和冬春灌水，保墑效果良好。

生態(tài)凈化效益。改善土壤理化性狀，增加有機(jī)質(zhì)含量。油菜產(chǎn)量高，根莖枝葉腐爛快，可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，提高土壤蓄水保墑性能，培肥地力。據(jù)調(diào)查，每公頃油菜可產(chǎn)鮮枝葉1.5-2.25萬(wàn)公斤，緩解了茶園覆蓋材料不足的問(wèn)題，連年種植、刈割覆蓋，調(diào)節(jié)植物生理作用效果明顯。

4.3.3 社會(huì)效益

茶園種植油菜花，增加地力，美化環(huán)境，可以進(jìn)行景區(qū)旅游相結(jié)合產(chǎn)生觀賞價(jià)值。油菜屬于十字花科植物，開(kāi)花后田野望去滿地金黃，風(fēng)景十分漂亮，所以也可以生態(tài)種植，兼具經(jīng)濟(jì)效益。觀賞、攝影、野趣、休閑、尋樂(lè)、度假、民宿等間接效益和宣傳效果，創(chuàng)新茶養(yǎng)旅共贏新模式。