園藝專業(yè)實(shí)踐改革探索
——基于都市景觀盆景蔬菜的種植實(shí)踐

郝敬虹 李云峰 趙文超 劉超杰 楊瑞 王紹輝

(北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206)

園藝專業(yè)作為北京市和國(guó)家級(jí)特色專業(yè)，已不再滿足于單一的理論學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合的模式已逐漸引領(lǐng)各農(nóng)業(yè)高校發(fā)展的趨勢(shì)，成為一種潮流。這種教學(xué)模式不僅完善了學(xué)生的專業(yè)理論學(xué)習(xí)，同時(shí)增加了學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生在實(shí)踐中豐富理論，進(jìn)而又站在理論的高度指導(dǎo)實(shí)踐。學(xué)而書(shū)本，用于實(shí)踐，讓學(xué)生學(xué)到真正的園藝本領(lǐng)，也讓園藝課程的教學(xué)質(zhì)量更高。但是，對(duì)于園藝課程向?qū)嵺`轉(zhuǎn)型的教學(xué)模式尚在探索中，如何讓園藝教學(xué)在應(yīng)用創(chuàng)新中前進(jìn)，還有待進(jìn)一步發(fā)掘。園藝專業(yè)實(shí)踐課不斷探索實(shí)踐內(nèi)容和方式，結(jié)合都市園藝發(fā)展的需要，前期開(kāi)展了陽(yáng)臺(tái)蔬菜的調(diào)研和實(shí)踐，取得了一定的成績(jī)[1]，繼而又開(kāi)展了都市景觀盆景蔬菜的種植實(shí)踐，將進(jìn)一步拓展園藝專業(yè)實(shí)踐課的內(nèi)容，滿足城市園藝發(fā)展的需要。

盆景蔬菜除適合家庭使用外，還適用于酒店、會(huì)所、辦公樓等一些高等場(chǎng)所以及咖啡廳、書(shū)屋、茶樓等休閑場(chǎng)所的裝飾和環(huán)境的美化，給工作以及休息的人們從心靈上帶來(lái)一絲貼近大自然的愉悅以及放松感。

2019年國(guó)家發(fā)改委出臺(tái)了第一步以“都市圈”為主題的中央文件，此文件昭示著中國(guó)的都市圈時(shí)代正式開(kāi)啟，也預(yù)示著都市化逐漸邁向高質(zhì)量發(fā)展。而PM2.5、熱島效應(yīng)、空氣污染嚴(yán)重阻礙了都市人們追求高質(zhì)量生活的腳步，為解決這些“都市病”，都市人們對(duì)城市生態(tài)環(huán)境日益重視，同時(shí)國(guó)家為了扶植對(duì)立體綠化的建設(shè)，很多城市出臺(tái)了相關(guān)條例，2011年，北京市政府發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)城市空間立體綠化建設(shè)工作的意見(jiàn)》[2]，通過(guò)實(shí)施強(qiáng)制性、鼓勵(lì)性政策措施，使城市空間立體綠化成為首都綠化美化的常態(tài)工作，不斷提高城市空間綠體化工程的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)和社會(huì)認(rèn)知程度，形成全社會(huì)共同參與的新格局[3]。2013年浙江省杭州市公布的《杭州市鄉(xiāng)村綠化管理?xiàng)l例》中強(qiáng)調(diào)屋頂綠化、垂直綠化等立體形式綠化[4]。2014年，河北省住房城鄉(xiāng)建設(shè)廳下發(fā)通知，建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施屋頂綠化，對(duì)實(shí)施單位在評(píng)選河北省園林式單位、小區(qū)時(shí)優(yōu)先考慮，對(duì)屋頂綠化工作實(shí)施鼓勵(lì)政策[5]。在越來(lái)越多的相關(guān)政策下，都市人民齊動(dòng)手，在國(guó)家大力支持下，屋頂以及陽(yáng)臺(tái)正進(jìn)行著一場(chǎng)立體的“綠色革命”農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)更是掀起蔬菜盆景的熱潮。

1 盆景蔬菜發(fā)展的意義

盆景蔬菜種植空間多樣化，有閑置的地方就可以栽植，可以是陽(yáng)臺(tái)、樓頂，甚至過(guò)道不影響走路的情況下也可以種植。對(duì)于容器的選擇更是多變化，只要可以撐裝土壤或基質(zhì)的都可以選擇對(duì)應(yīng)體積的蔬菜。眾所周知，城市土地資源稀缺，先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)，層出不窮的高樓讓人們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)離大自然。吃蔬菜只能從特定的超市、蔬菜城購(gòu)買，甚至在網(wǎng)上看圖選菜，便可一鍵下單，送貨上門。人們?cè)絹?lái)越渴望可以吃到自己親手種植的蔬菜，可以親眼看到蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程。隨著盆景蔬菜的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)它不僅解決了可以吃上自己親手種植的蔬菜問(wèn)題，同時(shí)還簡(jiǎn)單方便，小小的一個(gè)容器，一方天地就可親手種出多種多樣的生態(tài)蔬菜。不僅管理方便，隨摘隨吃，同時(shí)可以做盆景觀賞，裝飾家庭。

1.1 盆景蔬菜食用價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富

蔬菜栽培分為露地栽培和設(shè)施栽培，自然中的陸地蔬菜，在梅雨季節(jié)，受天氣影響，大多易受病蟲(chóng)害的侵襲，農(nóng)民為了抵御蟲(chóng)害，提高蔬菜產(chǎn)量，多數(shù)會(huì)在蟲(chóng)災(zāi)暴發(fā)期噴施大量農(nóng)藥，甚至有些商家在售賣的種子上裹上農(nóng)藥包衣。設(shè)施栽培以溫室栽培為主，雖然氣候條件較為穩(wěn)定，但是常年土壤難以得到更換，土壤自身攜帶病菌，并間接傳染給了蔬菜，在這種情況下，農(nóng)民直接對(duì)土壤消毒，將藥劑噴施于土壤，進(jìn)而在植物吸收土壤的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)將農(nóng)藥吸入蔬菜中。這都對(duì)人類的身體健康造成極大損害。盆景蔬菜由自己親手種植，從選土、播種、后期管理到采收都是天然的無(wú)公害的一個(gè)過(guò)程。采摘期采摘的蔬菜不僅新鮮，施用的農(nóng)家肥使蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，不僅吃的放心，身體吸收的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然無(wú)公害的有機(jī)蔬菜。

1.2 盆景蔬菜改善空氣質(zhì)量，增強(qiáng)人體體質(zhì)

用盆景蔬菜點(diǎn)綴客廳可以有效增加客廳的綠色覆蓋面積，綠色對(duì)人的視覺(jué)起到很好的保護(hù)作用。夏季，室外溫度較高時(shí)，盆景蔬菜具有一定的隔熱作用，能有效降低室內(nèi)溫度，經(jīng)專家測(cè)試，夏季高溫時(shí)室內(nèi)氣溫通常可以降低5～6℃[6]，對(duì)人的身體起到一定的降溫作用。冬季，室外溫度較低時(shí)，盆景蔬菜則具有一定的保溫作用。盆景蔬菜能過(guò)濾空氣中的二氧化硫、一氧化碳等有害氣體，同時(shí)吸收二氧化碳，釋放氧氣，從而提高空氣質(zhì)量，使人呼吸到更多新鮮空氣。

1.3 盆景蔬菜可以修身養(yǎng)性，愉悅心情

一天緊張忙碌的神經(jīng)，回家看到自己親手種植的蔬菜，施施肥，松松土，澆澆水，勞逸結(jié)合同時(shí)放松了心情?，F(xiàn)在都市的孩子多數(shù)只能在課本上學(xué)習(xí)蔬菜的種類識(shí)別，親手種植的幾率幾乎沒(méi)有，而盆景蔬菜不僅很好的培養(yǎng)了孩子動(dòng)手能力，同時(shí)也讓孩子對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)更加深刻，在種植蔬菜過(guò)程中學(xué)習(xí)蔬菜生長(zhǎng)知識(shí)，掌握蔬菜種植技能。同時(shí)，一家人共同勞動(dòng)，共同收獲，也有助于父母和孩子的互動(dòng)，從而促進(jìn)家庭的和睦。

2 適宜種植的蔬菜種類

盆景蔬菜種植受空間以及容器的限制，可以分為以下4類。

2.1 葉菜類

這類蔬菜體積較小，生長(zhǎng)周期短，易于成活。葉片既具食用價(jià)值，同時(shí)觀賞價(jià)值也較高。如羽衣甘藍(lán)，葉片顏色豐富而多變，葉形也是不盡相同，葉的邊緣有紫紅、綠、紅、粉等不同的顏色,葉面則有淡黃、綠等顏色，是家庭美化，生態(tài)區(qū)美化的佳品[7]。

2.2 果實(shí)類

這類蔬菜主要以果實(shí)為主，碩果累累的果實(shí)總是給人滿足感。如圣女果，紅艷艷的，是一處?kù)n麗的風(fēng)景，能生吃，能炒菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。金桔，四季常青，枝葉繁茂，樹(shù)形優(yōu)美，秋冬季果實(shí)或黃或紅，粉飾于綠葉之間，堪稱碧葉金丸，扶疏長(zhǎng)榮[8]。石榴初夏開(kāi)花，嬌顏似火，果實(shí)晶瑩剔透，寓意多子多孫，深受大家喜愛(ài)。

2.3 芳香蔬菜類

不僅可以食用，同時(shí)還能凈化空氣。如百里香，整體株型較小，花型嬌嫩弱小，一旦開(kāi)花，便是芳香四溢，常被用做肉類的調(diào)味。薄荷是大家十分熟悉的一種盆栽，葉片散發(fā)著清新的香氣，常被用作中草藥。用其泡制的茶飲提神、助消化。羅勒，藥食兩用的芳香植物，顏色鮮艷，香味濃厚，對(duì)干性皮膚有滋潤(rùn)功效，可做各種湯汁的調(diào)料。

2.4 食用菌類

食用菌具有妖嬈多姿的體態(tài)，不失為一款集觀賞、食用、學(xué)習(xí)為一體的盆景蔬菜。陳土云是一個(gè)把食用菌做成盆景的農(nóng)民大師，2011年，他開(kāi)始搞“創(chuàng)意微型菇場(chǎng)”，目的是把食用菌做成觀賞盆景，轉(zhuǎn)變食用菌一貫以來(lái)單一的食用性，把食用菌擴(kuò)展成具有觀賞性與學(xué)習(xí)性的多功能盆景，這樣不僅讓孩子可以觀察到食用菌的生長(zhǎng)過(guò)程，也讓孩子熟悉了食用菌的特性，學(xué)習(xí)了食用菌的知識(shí)，充分認(rèn)識(shí)了食用菌的多姿多彩[9]。

3 盆景蔬菜的科學(xué)種植環(huán)境及設(shè)置

盆景蔬菜可以種植在陽(yáng)臺(tái)，也可以種植在室內(nèi)，都市多以陽(yáng)臺(tái)為主，蔬菜的種植環(huán)境由陽(yáng)臺(tái)大小以及陽(yáng)臺(tái)朝向共同決定。陽(yáng)臺(tái)空間較大的，通風(fēng)透氣性會(huì)較好，光線也較充足，這樣的陽(yáng)臺(tái)可種植的蔬菜種類較豐富。陽(yáng)臺(tái)空間相對(duì)較小的，蔬菜種類受限，可以選擇種植株高、株幅較矮的蔬菜植株。陽(yáng)臺(tái)共有4個(gè)朝向，朝南的陽(yáng)臺(tái)為全日照，陽(yáng)光充足，升溫效果好，是最理想的盆景蔬菜種植場(chǎng)所。除冬季外，幾乎所有蔬菜都可在此光照下的陽(yáng)臺(tái)種植，冬季，溫度較低時(shí)搭起簡(jiǎn)易的保溫設(shè)施，給蔬菜創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，即可保障蔬菜一年四季的供應(yīng)。朝東、朝西陽(yáng)臺(tái)為半日照，光線較弱，適宜種植耐陰蔬菜，如油麥菜、芽苗菜、小油菜、香菜等。但朝西陽(yáng)臺(tái)夏季西曬時(shí)溫度較高，使某些蔬菜產(chǎn)生日燒，輕者落葉，重者死亡，因此最好在陽(yáng)臺(tái)角隅載植蔓性耐高溫的蔬菜。

近年來(lái)，溫室效應(yīng)，PM等詞的層出不群，無(wú)不昭示著城市環(huán)境的復(fù)雜多變。陽(yáng)臺(tái)環(huán)境是城市環(huán)境的縮影。建筑物布局、城市污染、人類活動(dòng)等都對(duì)城市環(huán)境造成了極大污染，進(jìn)而影響陽(yáng)臺(tái)小氣候。因此，在陽(yáng)臺(tái)種植盆景蔬菜要充分考慮當(dāng)前城市環(huán)境影響下的陽(yáng)臺(tái)環(huán)境，之后有針對(duì)性、計(jì)劃性地規(guī)劃盆景蔬菜的栽培模式和品種。讓陽(yáng)臺(tái)植物生長(zhǎng)于相對(duì)較適的環(huán)境中，這是陽(yáng)臺(tái)農(nóng)業(yè)成功栽培較為關(guān)鍵的技術(shù)之一[10]。

對(duì)于陽(yáng)臺(tái)蔬菜容器的選擇，主要看是否足夠堅(jiān)固、是否有足夠的生長(zhǎng)空間以及排水通道。專業(yè)的花盆、花槽、種植袋等都帶有排水孔，但是成本相對(duì)較高[11]。利用生活中器物加以改造，不僅實(shí)現(xiàn)廢物利用，也成了陽(yáng)臺(tái)蔬菜的便利容器。如塑料盆、PVC管道、空飲料瓶、泡沫箱等這些生活中隨處可見(jiàn)的物品都可加以利用。但無(wú)論選用什么容器，都要秉承透氣，底部有排水孔原則。如種葉菜可以用盆、箱、籃子、壺等生活器物；塊莖蔬菜可以在袋子中栽種；百合科蔬菜可在烤盤中栽種。

4 蔬菜盆景造景

20世紀(jì)末，為滿足人們回歸大自然的需求，一種結(jié)合生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、園林綠化的觀光農(nóng)業(yè)應(yīng)用而生，并迅速成為一個(gè)集參與性、觀賞性、娛樂(lè)性、農(nóng)游合一性等一體的新型產(chǎn)業(yè)[12]。盆景蔬菜不僅能為人們提供視覺(jué)享受，同時(shí)，有著豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用功能使其在農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)有著舉足輕重的地位，不僅是園區(qū)的景觀元素，而且在提升園區(qū)功能，打造旅游觀光特色等方面有著非常重要的意義[13]。盆景蔬菜在農(nóng)業(yè)觀光園中主要從以下幾個(gè)方面造景。

4.1 盆景花壇

盆景源于中國(guó)，蔬菜盆景由蔬菜、土、水等為材料，經(jīng)過(guò)藝術(shù)創(chuàng)作和園藝栽培，以盆觀景，透過(guò)盆中看大自然。蔬菜盆景花壇是將同期生長(zhǎng)的，顏色艷麗的多種盆栽蔬菜，經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，擺放成特定規(guī)則式或自然式的花壇，以發(fā)揮其群體美，構(gòu)成豐富多彩的蔬菜花壇。適宜做蔬菜盆景花壇的蔬菜種類很多，一般只要葉色或花色艷麗，植株高度比較一致的蔬菜均可。如，葉菜類的生菜、五彩莧菜、七色菠菜、銀葉菊、菠菜、黃花菜、牛皮菜等種植在一起構(gòu)成不同形狀的花壇。2019年中國(guó)北京世界園藝博覽會(huì)中的“百蔬園”占地5333.3m2打造出了一個(gè)樸素自然的田野庭院，讓人們?cè)诙际兄懈惺芴飯@風(fēng)景。中國(guó)(壽光)國(guó)際蔬菜博覽會(huì)上用五彩莧、銀葉菊、甘藍(lán)等葉菜蔬菜構(gòu)成蔬菜花壇、蔬菜小景，平鋪地面，輪廓豐富，圖案簡(jiǎn)潔鮮明。各種蔬菜交相搭配，如華麗的地毯，充分展現(xiàn)蔬菜群體的色彩美?！扒橄稻G色”等蔬菜浮雕花壇被修剪地凹凸有致，好像大理石浮雕一樣，讓人仿佛走進(jìn)了夢(mèng)幻奇特、色彩斑斕的果蔬世界[14]。用韭菜、青蔥配合草花可構(gòu)成不同形狀的模紋花壇，五彩繽紛的羽衣甘藍(lán)已成為秋冬季花壇的主角。

4.2 盆景花鏡

蔬菜花鏡是指利用同種或不同種蔬菜配置成盆栽組合進(jìn)而構(gòu)建花鏡來(lái)觀賞。通常在樹(shù)叢、綠籬、綠地邊緣、道路兩旁及建筑物前，將觀賞蔬菜以帶狀自然式種植布置，形成可體現(xiàn)出色彩美、群體美、季相美的蔬菜花鏡。花鏡構(gòu)建采用的蔬菜種類或品種要求，以及生態(tài)方面的要求與花壇構(gòu)建較為相似。花鏡構(gòu)建采用自然式栽種方式且呈帶狀分布，常能給人以自然的氛圍和藝術(shù)的熏陶。如，在主干道中間或道路兩側(cè)種植黃花菜或油菜花，給游人以美的享受。觀賞紫蘇，觀賞芫菜花鏡的曲線平面內(nèi)要求有多種植物，并按照高矮錯(cuò)落排列，比較追求的是一種自然野趣的狀態(tài)。

4.3 盆景隔斷

盆景隔斷是指把盆栽以垂直花園或吊盆的形式種植于籬笆、柵欄、墻體、花格，以及各類長(zhǎng)廊、棚架中所進(jìn)行的綠化，可以起到較好的隔斷作用。用鐵絲網(wǎng)圍起來(lái)的墻，上面可以布置一個(gè)個(gè)吊盆，將盆直接用鐵絲固定在上面，栽種各種小蔬菜，不僅裝飾了墻面，又能收獲親手栽種的蔬菜。在露臺(tái)上布置一些立體的木制花架，種植一些攀援性蔬菜，不僅讓整個(gè)陽(yáng)臺(tái)處于自然清醒的空間，還很好的阻隔了視線，有利于保護(hù)個(gè)人隱私。盆景隔斷的設(shè)施均有一定的高度，因此一般選擇具藤蔓性、攀緣性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、葉形美、病蟲(chóng)少、色澤鮮艷的蔓生蔬菜種類品種。2019年延慶世園會(huì)“百蔬園”從世界各地引進(jìn)蔓生蔬菜品種40多個(gè)，包括形狀各異的觀賞葫蘆，色彩絢麗的觀賞南瓜，妖嬈多樣的絲瓜、蛇瓜、老鼠瓜等，觀賞價(jià)值高的架豆及無(wú)限生長(zhǎng)型的櫻桃番茄等。盆栽造景在家庭陽(yáng)臺(tái)中普遍應(yīng)用，在農(nóng)業(yè)觀光園中常用于大型場(chǎng)地中間的花壇造景、盆栽蔬菜具有易移動(dòng)、種類易更換、景觀樣式易變換的優(yōu)點(diǎn)，成為各種造景中的新生力量。

5 結(jié)論與討論

當(dāng)前，都市綠化景觀日益完善，人們不再滿足于欣賞，期望景觀區(qū)趨于可賞、可食、可參與的多功能方面發(fā)展。網(wǎng)上案例“公共綠地違規(guī)種菜”、“綠化帶被人為破壞”等層出不群，物業(yè)與居民矛盾不斷升級(jí)，究其原因沒(méi)有為居民從根本解決問(wèn)題。將公共綠地調(diào)整為可食、可參與農(nóng)園，所有居民齊動(dòng)手，既滿足回歸大自然的需求，也享受勞動(dòng)成果，同時(shí)對(duì)物業(yè)，既減少綠化投入，又穩(wěn)定社區(qū)和睦，也許會(huì)是一個(gè)光明的希望之路。

課程的改革與創(chuàng)新之路，既是充滿希望也必困難重重，需要老師與學(xué)生的共同合作，共同努力。園藝專業(yè)的學(xué)生要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)以及較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力。園藝專業(yè)的師生可以利用講座，在線網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳與推廣，以擴(kuò)大盆景蔬菜的知名度與影響力，進(jìn)而推動(dòng)盆景蔬菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。