疫情影響下中藥材貯藏技術

及 華 張海新 王 琳 李運朝 李洪濤

（1河北省農林科學院遺傳生理研究所 河北 石家莊 050051；2河北政法職業(yè)學院 河北 石家莊 050061）

近段時間，由于全國各地爆發(fā)新型冠狀病毒疫情，對中藥材流通市場影響很大，原因是各地中藥材交易市場關閉、物流交通受阻、人員流動停滯、信息不暢、價格波動大，藥農和企業(yè)遭受較大損失，中藥材積壓滯銷情況相當嚴重。在一些藥材產區(qū)，藥農和種植基地甚至一些收購企業(yè)把采收的藥材存放在自家院子或簡易的場棚中，沒有規(guī)范的貯藏場所和保護措施。在目前疫情影響購銷渠道暢通不可預期的情況下，這種簡易落后的長期存放方式勢必導致中藥材質量的下降，造成更大的經濟損失。河北省中藥材產業(yè)技術體系“質量控制及綜合利用”崗位團隊對相關情況進行了調研，并提出應對措施。

1 影響中藥材貯藏質量的外界因素

1.1 溫度。貯藏溫度控制在3℃～7℃時有利于貯藏。當溫度大于30℃時易促使微生物繁殖和害蟲生長，造成藥材發(fā)生理化變化。溫度低于0℃時，某些含水量較高的中藥材所含水分結冰，細胞壁及原生質受損，從而導致中藥療效降低。

1.2 濕度。環(huán)境的濕度是影響藥材質量的又一個關鍵因素?？諝鉂穸扔绊懰幉牡暮浚M而引起藥材霉變、風化、糖質分解、潮解、溶化、干裂等各種變化。

1.3 光照。日光照射時間越長、強度越大，越容易引起中藥成分發(fā)生氧化、分解、聚合等光化反應，例如色素分解、蛋白質變性等。

1.4 空氣?？諝庵械难鹾统粞跻矊χ兴幉牡馁|變起著重要的作用。有條件的地方采用真空包裝或氣調貯藏可有效保持藥材的內在質量。

1.5 微生物。是中藥材腐爛、發(fā)霉的主要因素。中藥材中的營養(yǎng)物質包括碳水化合物、脂肪、蛋白質和水分等有利于微生物的生長繁殖，其中霉菌類是造成中藥發(fā)霉變質的主要微生物。

1.6 害蟲。當藥材含水量在13%以上、環(huán)境溫度在16℃～35℃之間、相對濕度在60%以上時，是蛀蟲生長繁殖的有利條件。

1.7 鼠害。鼠類對簡易場所貯藏的藥材危害最大，不僅啃食材質，而且其排泄物造成污染，還可能造成病毒或致病菌傳播。

2 貯藏中常見的中藥材變質現(xiàn)象

2.1 發(fā)霉。當貯藏環(huán)境溫度超過30℃、空氣相對濕度大于75%、藥材含水量超過15%和足夠的營養(yǎng)條件下，霉菌就會在藥材表面或內部繁殖滋生，它能侵蝕藥材內部組織，使其變質致失效。

2.2 蟲蛀。是指害蟲侵入中藥材內部所引起的破壞性現(xiàn)象。中藥材及其制劑大都含有淀粉、脂肪、糖、氨基酸等，營養(yǎng)豐富，當貯藏溫度、空氣相對濕度和藥材或飲片含水量較高時，極易滋生害蟲，發(fā)生蟲蛀現(xiàn)象。藥材中的蛀孔和蛀粉嚴重影響外觀品質和內在成分，而且會受排泄物污染，造成療效降低，甚至完全失效。

2.3 變色。受溫度、濕度、光照等外界環(huán)境因素的影響，貯藏的藥材自身原有色澤容易發(fā)生改變或褪色。主要原因是藥材中所含色素成分不穩(wěn)定，受酶的作用發(fā)生氧化、聚合、水解等反應而產生新的有色物質或色素分解。例如有些花類藥材顏色鮮艷，光線直射過久就會褪色，影響外觀品質，還發(fā)生藥效成分的變化。

2.4 泛油。一些中藥材中含有揮發(fā)油、脂肪油、糖類、黏液質等化學成分，在溫度和濕度較高的條件下長時間存放易發(fā)生油潤、發(fā)黏、返軟、顏色變深等現(xiàn)象。貯藏這類藥材必須放置陰涼干燥處。

2.5 常見的藥材變質現(xiàn)象還包括腐爛、氣味散失、潮解、風化、升華、黏連融化等。

3 不同種類藥材的貯藏方法

貯存中藥材應選擇陰涼、通風透氣、干燥的環(huán)境，溫度一般不超過30℃，相對濕度控制在35%～75%。要根據(jù)藥材性質和加工方法進行分類存放和保管。3.1 花類與葉類藥材?；愃幉娜缑倒寤ā⒕栈?、金銀花、山銀花、佛手花等此類藥材多含揮發(fā)油，氣味芳香濃郁且色澤鮮艷，不宜長時間放在空氣中暴露，最好置于容器內密封貯藏，以防潮、防變色，防蟲蛀霉變?；蛘叻旁谑秤眯退芰洗校糜诒芄?、干燥處貯藏。葉類藥材如紫蘇葉等質薄而脆，容易破碎，在貯藏中不宜重壓，可經干燥加工后打捆裝在塑料袋或紙箱中，放置在通風冷涼處。

3.2 根莖、根類藥材。此類藥材中含糖分較高的，如首烏、知母、黨參、天冬、玉竹、地黃、白芨等，另一類含淀粉較高的藥材，如山藥、大黃、明黨參、澤瀉、貝母、北沙參等，首先應進行充分干燥，放置在密封的容器內貯藏，或者裝入雙層食用型塑料袋內，放置在冰柜、冷庫內冷藏，可以防止霉爛、蟲蛀等變質現(xiàn)象。

3.3 種子類和果實類藥材。此類藥材多含脂肪、糖類、蛋白質、淀粉等成分，例如杏仁、蓮子、柏子仁、薏苡仁等，適宜低溫貯藏，最好貯藏在密封容器內，或者貯藏前用清炒、沸水浸燙等手段消毒滅菌再密封貯藏，防止蟲蛀和霉變。

3.4 全草類、莖及木藥材。這類藥材大多數(shù)經加工炮制后貯于紙箱內，放置通風干燥處貯藏；含揮發(fā)油成分較多的藥材應放置于壇、缸、罐等內密封存放。含多量樹脂的木材如沉香、白術等，氣味濃厚而持久，須置陰涼干燥處密閉保存，切忌日曬、見光和受潮，否則易損失香味，降低療效。

3.5 動物、礦物類藥材。動物類藥材大多采用石灰干燥法和石灰埋藏法。也可采用對抗貯存法，如蛤蚧與花椒、吳茱萸同貯，蘄蛇或白花蛇與花椒、大蒜同貯，土鱉蟲與大蒜同貯，鹿茸和細辛、花椒同貯等。礦物質類藥材如硼砂、芒硝等應放置于壇、缸、罐內密封保存，并置于陰涼處，防止風化。

3.6 貴重藥材。一些貴重藥材如鹿茸、人參、蛤蟆油等需低溫密封保存，一般在0℃～10℃條件下貯存即可殺滅藥材的害蟲，防止霉菌生長。