黑茶的研究進(jìn)展

蔣萍萍，武琳琳，王鐵龍，孫 利

（中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院，北京 100176）

黑茶的主要原料是茶樹(shù)的鮮葉或成熟的新梢，原料經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的茶制品[1]。黑茶產(chǎn)地主要有云南、湖南、湖北、廣西、四川等地，代表產(chǎn)品有普洱茶、安化黑茶、赤壁青磚茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、湖北老青茶等[2]。黑茶加工所用的原料粗老，葉子、梗都比較長(zhǎng)，在后期加工過(guò)程進(jìn)行堆積發(fā)酵所產(chǎn)生的，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，最終使得茶葉外觀呈油黑色或黑褐色，是真正意義上的發(fā)酵茶[3]。經(jīng)過(guò)多年的研究表明，黑茶具有降血糖、降血壓、抗氧化、保健等功能[4]。對(duì)黑茶的各個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)綜述，既對(duì)廣大黑茶消費(fèi)者具有一定的指導(dǎo)作用，也為后期黑茶的深入研究提供理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。

1 不同黑茶品質(zhì)成分和感官研究

1.1 黑茶中游離氨基酸和咖啡堿含量研究

游離氨基酸對(duì)黑茶滋味有很大的影響，茶葉中氨基酸含量不同，其所表現(xiàn)出的味道也有所不同。在對(duì)普洱茶的研究中表明[5]，在鮮葉殺青過(guò)程中茶葉中蛋白質(zhì)大量降解為氨基酸，使其含量增加。但在堆積發(fā)酵過(guò)程中，游離氨基酸總量會(huì)減少。同時(shí)，黑茶中的游離氨基酸含量均小于5 mg/g，與綠茶、紅茶等相比較，黑茶中的游離氨基酸含量是極少的，這也是造成黑茶鮮度較低的主要原因[6]。王增盛等人[7]研究表明，除四川方包茶外，在黑茶中咖啡堿的含量與綠茶和紅茶中含量基本相似，為31～35 mg/g，這種現(xiàn)象可能與咖啡堿的穩(wěn)定性有關(guān)。因此，黑茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中，其氨基酸含量總體減少。

1.2 黑茶中水溶性糖含量研究

黑茶茶湯的甜味大部分是由茶葉中的可溶性糖決定的，其可緩解茶湯的苦澀味?？扇苄蕴呛吭礁?茶湯滋味越香甜。通過(guò)對(duì)不同年份、不同品種（天尖、普洱散茶、六堡茶等）的各類黑茶測(cè)定表明，其可溶性糖含量均高于50 mg/g，比紅茶綠茶均高，這可能與黑茶的后發(fā)酵過(guò)程有關(guān)[8]。學(xué)者在對(duì)普洱茶渥堆發(fā)酵過(guò)程中可溶性糖的研究中發(fā)現(xiàn)，普洱茶中可溶性糖的含量有增加也有減少，主要與渥堆發(fā)酵過(guò)程有關(guān)[9-11]。

1.3 黑茶中茶多酚及兒茶素含量研究

多酚類物質(zhì)是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一，其中以兒茶素為主要成分。茶葉中多酚類物質(zhì)在黑茶的發(fā)酵過(guò)程中，含量逐漸降低，因其發(fā)生酶促與非酶促氧化反應(yīng)，這使得黑茶口感較甜醇且不太苦澀。陳小強(qiáng)等人[6，12]的研究表明，黑茶中茶多酚的含量占茶葉干質(zhì)量的0.5%～10.0%，與綠茶、紅茶相比較，其含量較低。在各類黑茶中，其貯存年份越久，兒茶素含量會(huì)降低。同時(shí)有研究表明，安化天尖茶中兒茶素含量超過(guò)89.16 mg/g，而四川方包茶中兒茶素的含量只有4.29 mg/g[13]。這可能是由于安化天尖的原料較嫩，含量偏高。而方包茶中茶梗多、存放時(shí)間長(zhǎng)，所以茶葉中的茶多酚（兒茶素） 的含量相對(duì)比較低。

1.4 黑茶中的水浸出物研究

茶葉水浸出物是茶湯的主要呈味物質(zhì)，其反映茶葉的品質(zhì)。主要指茶葉中能溶于熱水的物質(zhì)，含量高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的含量、茶湯味道濃度[14]。周紅杰等人[15]的研究表明，隨著年代的增加，各類黑茶中水浸出物也會(huì)增加。普洱茶堆積發(fā)酵后水浸出物含量提高，則普洱茶品質(zhì)也相應(yīng)提高，所以普洱茶在口感上優(yōu)于其他茶類。還有研究人員對(duì)不同類別的黑茶進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)普洱生茶、天尖茶的水浸出物含量較高，其中普洱生茶含量最高為36.74%，青磚茶均值含量最低為18.76%，其他黑茶的水浸出物含量為20%～30%[16]。

1.5 不同黑茶感官品質(zhì)

不同黑茶的感官評(píng)價(jià)是不同人群從樣品的外形、內(nèi)質(zhì)、茶湯色等方面進(jìn)行的感覺(jué)器官鑒定茶葉品質(zhì)的一種技術(shù)，是判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣和品質(zhì)特征的一種重要手段與方法[17]。從外形來(lái)看，不同年份產(chǎn)品原料嫩度和含梗量存在一定差異。雷雨[16]比較了不同地區(qū)的黑茶，結(jié)果表明普洱茶由于原料較嫩，生茶和熟茶的茶湯滋味皆甜醇，香氣鮮美，但是在湯色上熟茶比生茶更紅濃，葉底顏色更深。安化黑茶湯色以橙色調(diào)為主，多為橙黃、橙棕、橙紅，香氣純正、滋味醇和，葉底黑褐或黃褐[18]。廣西六堡、四川黑茶、云南熟普湯色以紅濃為主，香氣多為純正或醇陳，葉底棕褐[19]。青磚茶原料較老，色澤黑褐，湯色橙黃或棕紅，香氣有粗青氣，滋味平淡帶酸，葉底黑褐[20]。

2 黑茶加工工藝研究

黑茶作為一種后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，最終能夠形成不同于其他茶類的獨(dú)特滋味。渥堆是黑茶加工發(fā)酵過(guò)程中最關(guān)鍵的程序，對(duì)黑茶品質(zhì)的形成十分重要。微生物在中間起主導(dǎo)作用，微生物在濕熱環(huán)境、微生物及胞外酶的綜合作用下使多酚類物質(zhì)自動(dòng)氧化，其內(nèi)含物在濕熱環(huán)境下發(fā)生了一系列化學(xué)反應(yīng)，以茶多酚為主的內(nèi)含成分發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化[21]，黑茶在堆積過(guò)程中，葉內(nèi)中的物質(zhì)由于供氧不足而發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，最終形成了黑茶制品的色澤和香味[22]。

2.1 各類黑茶初加工的研究

由于黑茶的種類不同，其初加工的工藝過(guò)程也有所差異，但是一般黑茶的初加工包括殺青、揉捻、渥堆、干燥處理這4道主要程序，渥堆在初加工過(guò)程中有著特殊“身份”，是形成黑茶獨(dú)到味道的主要程序[23]。黑茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程涉及渥堆的條件、程度、生化成分和微生物的作用等，而最為主要的是發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用。黑茶發(fā)酵過(guò)程中以微生物為主要物質(zhì)，通過(guò)胞外酶、微生物熱和微生物自身代謝的相互作用[24]，造就了黑茶獨(dú)特的滋味。在發(fā)酵過(guò)程中環(huán)境條件也起到了極為重要的作用。不同種類的黑茶初制的配套工藝有差別，但初制理論基本相同，因此結(jié)合工科機(jī)械自動(dòng)化理論、計(jì)算機(jī)控制等知識(shí)，可以實(shí)現(xiàn)黑茶初制全程機(jī)械化。

2.2 各類黑茶深加工以及創(chuàng)新渥堆工藝的研究

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各類黑茶在市場(chǎng)的發(fā)展前景也十分廣闊，通過(guò)各類深加工可以制成各類茶飲品、酸奶、糕點(diǎn)和減肥茶等食品。例如，市場(chǎng)上有人把茯磚黑毛茶用作原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的程序制成全發(fā)酵茶，再對(duì)茶湯進(jìn)行過(guò)濾、調(diào)配、殺菌、包裝后制成飲品[25]。但此方面的研究技術(shù)尚不成熟，后續(xù)應(yīng)該再對(duì)黑茶深加進(jìn)行試驗(yàn)和實(shí)踐，才能制作出更有價(jià)值的各類黑茶飲料。目前，在黑茶制作過(guò)程中，渥堆發(fā)酵這一環(huán)節(jié)主要是以人工操作為主，環(huán)境因素較多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，容易出現(xiàn)渥堆不均勻、渥堆程度不到位或渥堆過(guò)度等問(wèn)題[26]。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，利用在渥堆接過(guò)程中接種微生物或添加外源物來(lái)提高渥堆效率，提高產(chǎn)品品質(zhì)[27]。

3 黑茶保健功能研究

隨著生活水平的提高，健康生活越來(lái)越成為人們的關(guān)注點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，黑茶具有調(diào)節(jié)人體代謝綜合征和腸胃功能等作用[28]，其中降血糖、血脂的功效備受人們的關(guān)注[29]。

3.1 降血糖、降血脂及降血壓

由于高糖高脂飲食造成的相關(guān)疾病越來(lái)越多，糖尿病、肥胖等給人們的生活帶來(lái)許多困擾，并且這些疾病越來(lái)越年輕化，因此降血糖、降血脂及降血壓對(duì)人們的健康尤顯重要。普洱茶提取物與其他物混合用可抑制空腹血糖的升高[30]。茯磚茶水提物可以改善糖尿病小鼠病癥、降低空腹血糖濃度并能提高糖耐量及胰島素敏感度[31]。通過(guò)外灌胃試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑茶能降低空腹血糖及血清胰島素水平[32]。普洱茶提取物與體重有很強(qiáng)的相關(guān)性，且能改善脂質(zhì)在體內(nèi)的分布[33]和血脂指標(biāo)[34]。茯磚茶可抑制體重增長(zhǎng)[35]。黑茶可抑制與脂肪生成相關(guān)基因的表達(dá)[36]，也可抑制肝臟中脂肪酸的合成、減少脂質(zhì)聚集[37]。以黑茶為主要原料制成復(fù)方黑茶飲料，具有一定的降血脂作用[38-39]。適度持續(xù)飲茶有輕度降血壓作用，長(zhǎng)期飲茶有利于老年人血壓穩(wěn)定[40-41]。

3.2 調(diào)節(jié)胃腸功能、保護(hù)腎臟及抗氧化

腸道微生物在哺乳動(dòng)物的生理功能方面發(fā)揮著重要的作用。茯磚茶可調(diào)理胃腸道微生物[42-43]；甲基化兒茶素也有一定的調(diào)節(jié)作用[44]；茶褐素能抑制脂肪肝的形成[45]。普洱茶具有排鉛效果，從而保護(hù)腎臟[46]。黑茶中的抗氧化物質(zhì)具有清除自由基的能力[47]。所以，黑茶也具有調(diào)節(jié)胃腸功能、保護(hù)腎臟及抗氧化的功能。

4 黑茶加工過(guò)程中微生物與安全分析研究

黑茶生產(chǎn)中微生物的發(fā)酵對(duì)黑茶品質(zhì)的形成有重要作用，微生物在渥堆過(guò)程中快速增長(zhǎng)。黑茶渥堆過(guò)程中微生物起主導(dǎo)作用[48]。研究生產(chǎn)中的微生物，對(duì)黑茶生產(chǎn)、品質(zhì)控制和安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估都具有指導(dǎo)作用。

在黑茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，不同品種黑茶所含有的微生物不同，如黑曲霉、酵母菌等微生物主要存在于普洱茶中[49-50]，假單胞菌、克雷伯氏菌、乳酸菌等微生物主要存在于茯磚茶中[51-52]。黑茶在渥堆中微生物數(shù)目的變化有一定的規(guī)律，有研究表明剛開(kāi)始發(fā)酵時(shí)細(xì)菌數(shù)目迅速增長(zhǎng)，達(dá)到生長(zhǎng)高峰后會(huì)下降，此時(shí)真菌一直保持增長(zhǎng)狀態(tài)[53]。在發(fā)酵過(guò)程中由于微生物的作用形成各類黑茶特有的色澤、滋味等品質(zhì)，同時(shí)證明了各類黑茶中冠突散囊菌是無(wú)毒的，而其他一些茯磚茶等也沒(méi)有明顯的毒副作用，人們可以放心飲用[54-56]。

在安化黑茶加工中，微生物利用茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分供自身生長(zhǎng)，并產(chǎn)生胞外酶改變茶葉的成分，從而形成了安化黑茶獨(dú)特的品質(zhì)。黑毛茶渥堆過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)菌種是假絲酵母菌屬中的種群,后期為黑曲霉及少量青霉屬、無(wú)芽胞短桿菌、孢細(xì)菌和球菌等[57]。茯磚茶“發(fā)花”過(guò)程中微生物的生長(zhǎng)存在著明顯的抑制和被抑制的關(guān)系，冠突散囊菌是茯磚茶的優(yōu)勢(shì)菌種[58-59]。普洱茶茶湯營(yíng)養(yǎng)豐富，但經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間存放的茶湯微生物數(shù)量極有可能超標(biāo)，影響安全飲用[60]。飲用水及沖泡后的普洱茶茶湯含有微量的亞硝酸鹽，存放過(guò)程中亞硝酸鹽含量增加，但25℃開(kāi)放的條件下存放60 h后的普洱茶湯仍然可以安全飲用[61]。

5 黑茶香味研究

香氣是評(píng)定茶葉品質(zhì)好壞的主要因素，而黑茶的香氣在很大程度上直接決定了黑茶的品質(zhì)[62]。有相關(guān)文獻(xiàn)表明，黑茶中香氣物質(zhì)其本身也有一定的生物活性[63]。由于在黑茶發(fā)酵過(guò)程中有微生物的參與，所以各類黑茶制品均具有自身獨(dú)特的香氣品質(zhì)[64]。但是，不同黑茶的加工工藝有所差別，其制品的香氣也有較大的不同。例如，“菌花香”是茯磚茶所特有的香味[65]，青磚茶具有的“木香”的香味[66]，“陳香”是普洱茶的代表[67]等。

在某種程度上來(lái)說(shuō)，黑茶的香味也是作為評(píng)價(jià)各地黑茶品質(zhì)特征的重要指標(biāo)。黑茶香味的形成主要是由于黑茶茶葉本身芳香物質(zhì)的相互作用而形成基本香味，其次是由于在發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用，產(chǎn)生了一些獨(dú)特的風(fēng)味香氣，最后在干燥中形成的一些特殊的香味[68]。有研究認(rèn)為，黑茶在加工過(guò)程中所產(chǎn)生的香味物質(zhì)主要有棕櫚酸、植醇、己醛、香葉基丙酮、β-紫羅酮、β-二氫紫羅酮、1,2,3-三甲氧基苯、1,2-二甲氧基苯等[67，69-71]。

再進(jìn)一步分析各類黑茶中的香氣物質(zhì)，主要包括醇類、醛類、酮類、芳香烴類、烯類和酯類等芳香物質(zhì)。例如，青磚茶的“木香”特征，其呈香物質(zhì)主要以醛類和酮類化合物為主；茯磚茶的“菌花香”是以醇類和芳香烴為主；普洱茶的“陳香”主要以以醛類和醇類為主[72]。各類黑茶在香味所含成分上存在的差異可能是由于茶樹(shù)品種及加工發(fā)酵過(guò)程中的原因。

6 黑茶標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)）與黑茶認(rèn)證

6.1 黑茶標(biāo)準(zhǔn)

包括5個(gè)部分，黑茶第1部分：基本要求規(guī)定了黑茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。該部分適用于以茶樹(shù)的鮮葉和嫩梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的黑毛茶，以及以此為原料加工的各種精制茶和再加工茶產(chǎn)品。黑茶第2、3、4、5部分：花卷茶、湘尖茶、六堡茶、茯磚茶分別規(guī)定了其術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

黑茶不僅有中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還有不同的地方標(biāo)準(zhǔn)?！段鞑夭栉幕瘏f(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了西藏黑茶的術(shù)語(yǔ)和定義、加工環(huán)境、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存，該標(biāo)準(zhǔn)適用于西藏黑茶?！禗B43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 43/T654—2011》規(guī)定了安化黑茶的包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和貯存等的技術(shù)要求，該標(biāo)準(zhǔn)適用于安化黑茶各品類（包括黑毛茶、湘尖、黑磚、花磚、茯磚、千兩茶）的包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和貯存控制?！禗B43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 43/T655—2011》規(guī)定了安化黑茶加工的定義、加工廠、加工設(shè)備、加工人員、加工技術(shù)的要求、質(zhì)量管理、產(chǎn)品分類與技術(shù)要求、試驗(yàn)方法與檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和貯存等的技術(shù)要求，該標(biāo)準(zhǔn)適用于安化黑毛茶和各類安化黑茶成品茶的加工?！禗B43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 43/T656—2011》規(guī)定了安化黑茶沖泡、飲用的器具、程序和方法，該標(biāo)準(zhǔn)適用于安化黑毛茶（湘尖、茯磚、花磚、黑磚、千兩茶等）的沖泡及飲用。

6.2 黑茶認(rèn)證

認(rèn)證是指由可以充分信任的第三方證實(shí)經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范性文件的活動(dòng)。茶葉類食品欠缺生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制方面的規(guī)定，其安全、衛(wèi)生指標(biāo)具有局限性，所以認(rèn)證顯得尤為重要，可彌補(bǔ)其中不足[73]。第三方的角色由國(guó)家或政府或者其認(rèn)可的組織去擔(dān)任，這樣的組織被稱為認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

黑茶認(rèn)證主要是通過(guò)認(rèn)證組織對(duì)黑茶種植、加工和銷售過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和審核，并委托權(quán)威質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)樣品進(jìn)行必要的樣品檢測(cè)。通常認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須符合以下條件：必須是獨(dú)立于生產(chǎn)者和貿(mào)易者的機(jī)構(gòu)，亦稱獨(dú)立第三方；必須擁有一支既熟悉茶葉生產(chǎn)又具備食品生產(chǎn)和管理知識(shí)的檢查員隊(duì)伍，必須具有對(duì)茶葉質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和管理的能力；有機(jī)茶認(rèn)證工作必須符合規(guī)定的程序[74]。

7 黑茶機(jī)械與黑茶營(yíng)銷

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和黑茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，黑茶的加工工藝技術(shù)和裝備都有了很大的進(jìn)展。從單動(dòng)力和開(kāi)放式齒輪傳動(dòng)到半自動(dòng)、自動(dòng)機(jī)械，后來(lái)又開(kāi)發(fā)了滾筒殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、堆放機(jī)等[75]。目前，黑茶除了最核心的渥堆發(fā)酵外，其他程序都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化控制[76]。較渥堆是關(guān)鍵工序，大多地方還依靠人工完成[77]，難保證茶葉品質(zhì)的連貫性和穩(wěn)定性。因此，黑茶渥堆機(jī)械自動(dòng)化控制可有效解決此問(wèn)題。

黑茶的發(fā)展歷史悠久發(fā)展前景較好，黑茶營(yíng)銷方面也應(yīng)該得到相關(guān)的關(guān)注和對(duì)策。與同屬黑茶相比較，安化黑茶在營(yíng)銷方面存在營(yíng)銷渠道較單一、品牌知名度不高、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)整合程度不足等缺點(diǎn)，有人提出在安化黑茶的營(yíng)銷方面應(yīng)該明確市場(chǎng)，并且突出安化黑茶的保健功能，制定詳細(xì)的產(chǎn)品策略、渠道策略、價(jià)格策略和宣傳策略來(lái)提高其營(yíng)銷[78]。鄧懿珊等人[79]認(rèn)為，安化黑茶具有豐富的文化底蘊(yùn)，所以應(yīng)該利用文化營(yíng)銷創(chuàng)新來(lái)促進(jìn)營(yíng)銷，在促進(jìn)營(yíng)銷的同時(shí)應(yīng)該將企業(yè)文化與茶葉文化相結(jié)合。在營(yíng)銷策略上，應(yīng)該開(kāi)展多種活動(dòng)的營(yíng)銷對(duì)策，各方面吸引消費(fèi)者的參與。

8 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)擁有悠久的茶文化歷史，人們至今依然對(duì)飲茶樂(lè)此不疲。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展，中國(guó)茶葉在產(chǎn)量、質(zhì)量、安全方面有了很大的改進(jìn)，推動(dòng)了茶葉產(chǎn)業(yè)的健康和持續(xù)發(fā)展，其中黑茶是最主要的茶之一。黑茶文化是一定時(shí)期內(nèi)物質(zhì)文明和精神文明的綜合體現(xiàn)。通過(guò)概述黑茶的品質(zhì)成分、加工工藝、保健、香味、微生物與安全、營(yíng)銷、標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證等多個(gè)方面，為今后黑茶的研究提供一定的依據(jù)。未來(lái)，黑茶將會(huì)在茶品市場(chǎng)中占據(jù)重要的地位。