技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)力機(jī)制與路徑選擇

彭嬋娟

一、引言

中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，茶園面積、茶葉產(chǎn)量和茶葉產(chǎn)值等各項(xiàng)指標(biāo)均位居世界第一。截至2019年，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）共有茶園面積4597.87萬(wàn)畝，其中，可采摘面積3690.77萬(wàn)畝；2019年全國(guó)干毛茶產(chǎn)量279.34萬(wàn)噸，比上年增加17.74萬(wàn)噸，增幅為6.78%；全國(guó)干毛茶總產(chǎn)值達(dá)2396億元，增幅為11.06%；出口茶葉36.66萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.5%；進(jìn)口茶葉4.34萬(wàn)噸，同比增加22.25%，國(guó)內(nèi)同期茶葉消費(fèi)需求量接近200萬(wàn)噸，茶葉供需失衡問(wèn)題顯著，茶行業(yè)“馬太效應(yīng)”逐漸凸顯。尤其是隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提升，對(duì)茶葉品質(zhì)、品飲方式及其功效需求出現(xiàn)新的變化，茶葉消費(fèi)需求呈現(xiàn)個(gè)性化與多樣化，傳統(tǒng)茶葉種植、生產(chǎn)加工、渠道分銷(xiāo)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等已嚴(yán)重滯后。當(dāng)今世界正處于信息技術(shù)深度融合的新一輪技術(shù)革命，人工智能、大數(shù)據(jù)、技術(shù)云計(jì)算、VR、3D打印等新技術(shù)給我們的生產(chǎn)、生活方式帶來(lái)了深刻的變革。技術(shù)革命的發(fā)展與滲透，引發(fā)新一輪的產(chǎn)業(yè)革命，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)和模式新的發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。黨的十九大報(bào)告提出： “要推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合，在中高端消費(fèi)、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長(zhǎng)點(diǎn)、形成新動(dòng)能”。在以信息化為代表的新一輪技術(shù)革命和產(chǎn)業(yè)革命背景下，茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)以新技術(shù)為支點(diǎn)，通過(guò)新技術(shù)、新產(chǎn)品催生茶業(yè)發(fā)展新模式，形成茶業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)供需有效匹配。

二、相關(guān)文獻(xiàn)回顧

關(guān)于創(chuàng)新理論的提出，學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)可的最早可追溯到約瑟夫·熊彼特 （Joseph Alois Schumpeter），他認(rèn)為，創(chuàng)新是將經(jīng)濟(jì)體系中的一部分生產(chǎn)要素進(jìn)行重新組合，打破經(jīng)濟(jì)體系運(yùn)行過(guò)程中循環(huán)往復(fù)的均衡狀態(tài)。創(chuàng)新是一種系統(tǒng)性行為，可分為引入新產(chǎn)品、采用新工藝、開(kāi)辟新市場(chǎng)、利用新原料和采用新的組織方式等五種，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要推動(dòng)作用。經(jīng)濟(jì)發(fā)展可分為四個(gè)階段，即要素驅(qū)動(dòng)階段、投資驅(qū)動(dòng)階段、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)階段和財(cái)富驅(qū)動(dòng)階段。我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展正處在由高速增長(zhǎng)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，要推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，必須依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。創(chuàng)新包括技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等多種方式，技術(shù)創(chuàng)新處于核心地位①。

二十一世紀(jì)一二十年代開(kāi)始，大數(shù)據(jù)、云技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、3D打印、人工智能等信息化數(shù)字化科學(xué)技術(shù)蓬勃發(fā)展，并與生產(chǎn)管理方式、生產(chǎn)組織模式協(xié)同創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑優(yōu)化，以新型信息技術(shù)為核心的新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命孕育發(fā)展，此次技術(shù)革命是數(shù)字化、智能化生產(chǎn)和以大規(guī)模定制為主導(dǎo)的生產(chǎn)方式變革②。信息技術(shù)、生物技術(shù)、新能源技術(shù)、新材料技術(shù)、智能制造技術(shù)等領(lǐng)域科技創(chuàng)新大量涌現(xiàn)，并廣泛運(yùn)用于產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，提高了產(chǎn)業(yè)效率，對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)產(chǎn)生了巨大驅(qū)動(dòng)作用③，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向價(jià)值鏈兩端延伸，從而提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。針對(duì)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，學(xué)者們從多個(gè)角度展開(kāi)了研究。徐斌基于耗散結(jié)構(gòu)理論對(duì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)理進(jìn)行分析，認(rèn)為要把技術(shù)創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主動(dòng)力，通過(guò)突破性創(chuàng)新或者漸進(jìn)式創(chuàng)新提升或改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到轉(zhuǎn)型升級(jí)的目的④。但隨著競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益復(fù)雜，單純的技術(shù)創(chuàng)新已無(wú)法成為企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)難以復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須將解決市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的商業(yè)模式創(chuàng)新與解決技術(shù)開(kāi)發(fā)的技術(shù)創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合起來(lái)，發(fā)揮技術(shù)與商業(yè)模式的協(xié)同創(chuàng)新效應(yīng)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，通過(guò)商業(yè)模式創(chuàng)新將產(chǎn)品順利銷(xiāo)售出去，提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)⑤。劉清揚(yáng)以常熟零距離網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司、江蘇新合作?？吐∵B鎖超市有限公司和江蘇阿仕頓服飾有限公司三個(gè)不同類(lèi)型、具有代表性的企業(yè)為例，比較分析了互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、傳統(tǒng)零售型企業(yè)和傳統(tǒng)生產(chǎn)型企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新的融合互動(dòng)機(jī)制，認(rèn)為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展策略應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為目標(biāo)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)商業(yè)模式創(chuàng)新，然后再通過(guò)商業(yè)模式創(chuàng)新所創(chuàng)造出的新需求來(lái)拉動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新⑥。對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)而言，積極運(yùn)用生物技術(shù)和科學(xué)技術(shù)，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)技術(shù)與裝備升級(jí)，實(shí)現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)、采摘和制造方面的生態(tài)化生產(chǎn)、清潔化生產(chǎn)、機(jī)械化生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)⑦，通過(guò)茶產(chǎn)品創(chuàng)新擴(kuò)展茶產(chǎn)品的種類(lèi)，提振消費(fèi)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。鄭瓊娥和雷國(guó)銓認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)不斷發(fā)展和運(yùn)用，大數(shù)據(jù)解決市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題、科技解決高效生產(chǎn)和精準(zhǔn)管理問(wèn)題、新零售解決產(chǎn)品流通與行銷(xiāo)問(wèn)題、互聯(lián)網(wǎng)解決品牌培育問(wèn)題，同時(shí)信息技術(shù)在商業(yè)領(lǐng)域大范圍運(yùn)用，使得產(chǎn)業(yè)邊界日益模糊，帶來(lái)了新一輪商業(yè)模式的變革和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行改造創(chuàng)新⑧。肖燕從電子商務(wù)視角出發(fā)，提出通過(guò)建立計(jì)算機(jī)制和經(jīng)驗(yàn)機(jī)制以及提高網(wǎng)站的專(zhuān)業(yè)化服務(wù)水平、注重與消費(fèi)者的互動(dòng)來(lái)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)⑨。綜觀現(xiàn)有文獻(xiàn)，對(duì)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)能來(lái)源以及互動(dòng)機(jī)制方面的研究有待進(jìn)一步深入，尤其大多數(shù)文獻(xiàn)立足于工業(yè)、制造業(yè)等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究，以茶產(chǎn)業(yè)為關(guān)注點(diǎn)剖析技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)作用的文獻(xiàn)稍顯不足。

三、技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革的動(dòng)力機(jī)制

（一）技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革的動(dòng)能來(lái)源

隨著技術(shù)的不斷革新，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、政治等方面都會(huì)隨之發(fā)生相應(yīng)改變，從而形成以新一代信息技術(shù)、新材料、新能源、生物技術(shù)等為代表的新技術(shù)群占主導(dǎo)地位的新的技術(shù)——經(jīng)濟(jì)范式，并不斷擴(kuò)散至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，改變?cè)猩a(chǎn)管理方式、營(yíng)銷(xiāo)模式及服務(wù)模式，在信息技術(shù)的突破性應(yīng)用、智能制造的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建、共享經(jīng)濟(jì)的新平臺(tái)打造等多元?jiǎng)?chuàng)新中培育供給側(cè)改革的新動(dòng)能。

一是以信息技術(shù)的突破性應(yīng)用為主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力變革。新一輪技術(shù)革命、產(chǎn)業(yè)革命與信息化技術(shù)交叉融合的背景下，計(jì)算機(jī)芯片處理技術(shù)、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)和分析計(jì)算技術(shù)等突破發(fā)展，從手動(dòng)到自動(dòng)化，再到智能化、網(wǎng)絡(luò)化、平臺(tái)化，信息化的浪潮給我們的生產(chǎn)、生活方式帶來(lái)了深刻的變革。信息技術(shù)與現(xiàn)實(shí)生活的深度融合，使技術(shù)作為生產(chǎn)要素直接投入使用，信息的溝通、反饋、獲取、傳達(dá)有助于技術(shù)生產(chǎn)要素自身通過(guò)提升直接轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，或通過(guò)技術(shù)的滲透作用放大其它生產(chǎn)要素的生產(chǎn)力，由此帶來(lái)諸如電子商務(wù)、智能制造、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等生產(chǎn)生活方式的革命性變革⑩。同時(shí)，大數(shù)據(jù)、云技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、可穿戴設(shè)備等信息技術(shù)的突破發(fā)展加快信息傳遞，及時(shí)傳遞市場(chǎng)需求并帶動(dòng)新需求的產(chǎn)生，大大降低產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本和運(yùn)行成本，在短期內(nèi)有針對(duì)性地提高生產(chǎn)力水平和生產(chǎn)效率。

二是以智能制造的產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)為引領(lǐng)塑造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。制造業(yè)與數(shù)字技術(shù)、智能技術(shù)及新一代信息技術(shù)的融合鑄造新的生產(chǎn)方式—智能制造，其作為新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的支柱產(chǎn)業(yè)，為其他產(chǎn)業(yè)提供通用技術(shù)手段，依靠數(shù)據(jù)、軟件、設(shè)備等核心要素投入，通過(guò)智能化產(chǎn)品、智能化設(shè)備、智能化生產(chǎn)、智能化管理、智能化服務(wù)等構(gòu)建智能化全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)信息技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)的融合，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新、制造技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新，加快對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造，形成具有更高生產(chǎn)率的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

三是以共享經(jīng)濟(jì)的新平臺(tái)打造為助力提升資源配置水平。供給側(cè)改革的目的是糾正供給側(cè)與需求側(cè)錯(cuò)配，共享經(jīng)濟(jì)的理念是將閑置資源使用權(quán)共享，由供給方提供大量非標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足消費(fèi)者定制化、個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)需求，通過(guò)資源的共同使用與協(xié)同消費(fèi)發(fā)揮閑置資源的最大效用?。新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命中，以云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、智能終端等現(xiàn)代信息技術(shù)集群支撐，孵化培育出了一批新型共享經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，將原先由于技術(shù)手段或者商業(yè)模式限制無(wú)法參與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的閑置資源與市場(chǎng)多樣化需求連接、組織和整合，通過(guò)統(tǒng)一平臺(tái)實(shí)現(xiàn)供給端對(duì)用戶(hù)端需求的實(shí)時(shí)響應(yīng)?，消除供需雙方信息不對(duì)稱(chēng)，改變生產(chǎn)方式和商業(yè)交易模式。同時(shí)，共享經(jīng)濟(jì)平臺(tái)省去了產(chǎn)業(yè)鏈中端費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)前端生產(chǎn)與終端消費(fèi)的無(wú)縫對(duì)接，供需精準(zhǔn)匹配大大降低了邊際成本，讓不同經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域和商業(yè)組織以更簡(jiǎn)單的方式、更低的成本，通過(guò)不同的方式以可持續(xù)的發(fā)展模式重新優(yōu)化配置資源，最終提高全社會(huì)資源的利用水平。

（二）新技術(shù)、新模式與新業(yè)態(tài)的融合共生

新技術(shù)是指對(duì)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重大影響的技術(shù)。新一輪科技革命以互聯(lián)網(wǎng)、新能源、新材料、生物技術(shù)以及綠色、智能、普惠和可持續(xù)發(fā)展為特征，新技術(shù)發(fā)展體現(xiàn)為包括大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、3D打印、生物技術(shù)、新能源技術(shù)、新材料技術(shù)等的發(fā)展。新技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)新產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，將科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，創(chuàng)造出更有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。新一輪科技革命背景下，以信息技術(shù)為核心，數(shù)字化、智能化、定制化等使得各個(gè)領(lǐng)域的新興技術(shù)突破不斷涌現(xiàn)，并與信息技術(shù)、新材料技術(shù)交叉融合，通過(guò)一系列創(chuàng)新活動(dòng)，表現(xiàn)出信息技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈兩端的研發(fā)設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)等生產(chǎn)性服務(wù)環(huán)節(jié)融合發(fā)展，引發(fā)新的生產(chǎn)組織和社會(huì)分工方式，催生大量的新業(yè)態(tài)和新模式。所謂新模式，也稱(chēng)新商業(yè)模式，是相對(duì)于傳統(tǒng)商業(yè)模式而言的。商業(yè)模式是依賴(lài)技術(shù)獲取利潤(rùn)而確定的合理價(jià)值框架，新商業(yè)模式是對(duì)企業(yè)內(nèi)外部資源要素進(jìn)行整合和重組?，形成高效并具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的商業(yè)運(yùn)行模式。新業(yè)態(tài)是在新一輪科技革命、產(chǎn)業(yè)革命以及信息技術(shù)融合發(fā)展的背景下，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以技術(shù)、應(yīng)用和模式創(chuàng)新為內(nèi)核，在產(chǎn)業(yè)中相互融合所產(chǎn)生的新型經(jīng)濟(jì)或產(chǎn)業(yè)形態(tài)?。新業(yè)態(tài)和新模式是產(chǎn)品、服務(wù)生產(chǎn)和存在形式的嶄新體現(xiàn)，是新一輪技術(shù)革命推動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革的實(shí)現(xiàn)形

式?。

但技術(shù)領(lǐng)先并不等同于市場(chǎng)領(lǐng)先，新技術(shù)、新產(chǎn)品固然重要，但單純的技術(shù)創(chuàng)新在日益復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中已難以成為企業(yè)乃至產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。只有將新技術(shù)、新產(chǎn)品和與之匹配的商業(yè)模式有機(jī)結(jié)合，形成新模式并推動(dòng)現(xiàn)有模式的改變，通過(guò)新模式準(zhǔn)確把握新需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品或服務(wù)與消費(fèi)者的準(zhǔn)確銜接，發(fā)揮新技術(shù)與新模式的協(xié)同創(chuàng)新效應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。新模式是技術(shù)與市場(chǎng)的結(jié)合，如互聯(lián)網(wǎng)+、電子商務(wù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、3D制造、智慧生產(chǎn)、大規(guī)模定制模式等，這些新的商業(yè)模式消除了技術(shù)對(duì)市場(chǎng)的“隔層”效應(yīng)，暢通了市場(chǎng)信息流動(dòng)，降低市場(chǎng)主體間的信息不對(duì)稱(chēng)，從而對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品與服務(wù)的重新定位或產(chǎn)品與服務(wù)提供方式的重塑，衍生出新的流通渠道、營(yíng)銷(xiāo)模式、服務(wù)方式，以滿(mǎn)足市場(chǎng)上未被滿(mǎn)足的、新的或者潛在的需求。新技術(shù)是支撐新模式的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，新模式配合新產(chǎn)品、新技術(shù)的推廣應(yīng)用，可有效較低成本，實(shí)現(xiàn)更多盈利，平衡新技術(shù)的研發(fā)運(yùn)用成本，進(jìn)一步增強(qiáng)創(chuàng)新能力，驅(qū)動(dòng)新技術(shù)和新產(chǎn)品的創(chuàng)造。

新模式的大規(guī)模出現(xiàn)充分挖掘潛在需求、撬動(dòng)新需求，改進(jìn)或打破原先的產(chǎn)業(yè)鏈及價(jià)值鏈，新模式與傳統(tǒng)生產(chǎn)模式、消費(fèi)模式、服務(wù)模式相互融合，在產(chǎn)品形態(tài)、經(jīng)營(yíng)形態(tài)、組織管理方式等方面實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展和突破，并在與產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)及金融、醫(yī)療、文化、旅游、健康、教育等現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)的融合下形成新產(chǎn)品、新商業(yè)流程、新服務(wù)模式等全新業(yè)態(tài)。新業(yè)態(tài)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)組織方式的新表現(xiàn)，與舊業(yè)態(tài)相比，新業(yè)態(tài)并未形成新的產(chǎn)業(yè)，而是驅(qū)動(dòng)原有產(chǎn)業(yè)更新、改造和升級(jí)的新動(dòng)力?？傊?，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)之間相互影響、漸次遞進(jìn)（如圖1）。

圖1新技術(shù)新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)之間的關(guān)系

四、技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑選擇

技術(shù)創(chuàng)新通過(guò)茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)、茶葉新消費(fèi)模式構(gòu)建以及促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合等方式形成茶產(chǎn)業(yè)變革的源動(dòng)力、牽引力和助推力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（一）以產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)激活茶產(chǎn)業(yè)變革源動(dòng)力

采用新技術(shù)原理、新設(shè)計(jì)構(gòu)思研制、生產(chǎn)的新產(chǎn)品是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)新發(fā)展的中堅(jiān)力量。茶葉在我國(guó)具有悠久的歷史，其本質(zhì)是一種農(nóng)副產(chǎn)品，以新技術(shù)為依托，引入食品工業(yè)的理念和加工技術(shù)，通過(guò)運(yùn)用優(yōu)質(zhì)特異的生物育種技術(shù)、高效安全的栽培技術(shù)和先進(jìn)的加工技術(shù)等技術(shù)創(chuàng)新方式，從生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)大幅度提升茶葉附加值和茶產(chǎn)品科技含量，有助于打破“六大茶類(lèi)”?的束縛，推動(dòng)茶產(chǎn)品升級(jí)，從而為市場(chǎng)提供安全、健康、綠色、高效的茶葉新產(chǎn)品，優(yōu)化市場(chǎng)茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

一方面，基因工程技術(shù)可以揭示茶樹(shù)遺傳變異規(guī)律及茶樹(shù)種質(zhì)資源的親緣關(guān)系等，為培育優(yōu)良茶樹(shù)品種奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；同時(shí)，基因工程技術(shù)能將高兒茶素、高茶氨酸等與茶葉品質(zhì)和功能密切相關(guān)的優(yōu)良性狀基因進(jìn)行克隆和分離，收集優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)遺傳性狀資源，通過(guò)基因工程技術(shù)的綜合運(yùn)用人工選育出具有新性狀的茶樹(shù)新品種，并借助細(xì)胞組織培養(yǎng)技術(shù)快速培育優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種、品系，從而有目標(biāo)且迅速地改良茶樹(shù)品種，培育茶葉新品種。

另一方面，茶葉深加工終端產(chǎn)品的創(chuàng)新也是新產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)茶業(yè)新發(fā)展的途徑之一。茶葉深加工是指以茶鮮葉、成品茶、副茶或下腳料為原料，采用相應(yīng)的物理、化學(xué)和生物技術(shù)生產(chǎn)出含有茶葉有效成分的新產(chǎn)品的加工過(guò)程?。茶葉加工設(shè)備和加工技術(shù)的創(chuàng)新是對(duì)傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)加工工藝的革新，可以對(duì)茶葉產(chǎn)品進(jìn)行更深層次的加工，形成新的茶品種，如茶飲料、茶粉、緊壓茶、花茶、保健茶等。

茶葉品飲方式的改變對(duì)茶葉周邊產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)和生產(chǎn)是新產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)變革的又一條途徑。傳統(tǒng)茶葉品飲方式對(duì)水溫、器具、沖泡方法等都有一定要求，且工序繁瑣，而現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式對(duì)茶葉品飲方式產(chǎn)生了新的需求，即溶茶、液態(tài)茶及近年來(lái)大型商場(chǎng)、機(jī)場(chǎng)、公共場(chǎng)所興起的自助式茶飲設(shè)備、人工智能茶具等，創(chuàng)新了便捷、健康、時(shí)尚、高品質(zhì)的飲茶方式，既適應(yīng)了現(xiàn)有消費(fèi)人群的需求，也有助于拓寬新的消費(fèi)群體。與傳統(tǒng)茶產(chǎn)品相比，新技術(shù)孕育的茶葉新產(chǎn)品的品類(lèi)更加豐富、品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)、功能更加齊全，能更有效滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求升級(jí)，同時(shí)激發(fā)市場(chǎng)新需求，拉動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)茶葉精深加工原料及茶資源的高效高價(jià)值利用，拓展茶的應(yīng)用空間，為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供源動(dòng)力。

（二）以商業(yè)模式重塑強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)變革牽引力

新技術(shù)與傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)模式、消費(fèi)模式、服務(wù)模式融合發(fā)展，在市場(chǎng)流通及消費(fèi)環(huán)節(jié)重塑流通渠道、營(yíng)銷(xiāo)模式、服務(wù)模式等新的商業(yè)模式，滿(mǎn)足茶葉消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求，促進(jìn)茶葉消費(fèi)擴(kuò)大和升級(jí)，增強(qiáng)市場(chǎng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)變革的牽引力。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅速發(fā)展及其與傳統(tǒng)茶葉銷(xiāo)售渠道滲透融合，形成了茶葉線(xiàn)上線(xiàn)下高度融合的“新零售”模式。茶葉經(jīng)銷(xiāo)商通過(guò)自建B2C網(wǎng)站（如和茶網(wǎng)、大茶網(wǎng)、天福茗茶等）或入駐第三方平臺(tái)（如淘寶、京東等），整合全產(chǎn)業(yè)鏈資源，從上游茶園種植采摘、加工到線(xiàn)上產(chǎn)品銷(xiāo)售與物流配送，突破傳統(tǒng)茶葉店“坐銷(xiāo)模式”，形成新的經(jīng)營(yíng)模式；同時(shí)，茶園及傳統(tǒng)實(shí)體店在新模式中創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容，通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型為消費(fèi)者提供多樣化體驗(yàn)服務(wù)，如采茶、制茶、茶葉品鑒會(huì)、茶藝培訓(xùn)等，打通服務(wù)與體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化聯(lián)動(dòng)。2017年“雙11”當(dāng)天，淘寶茶葉全品類(lèi)訪(fǎng)客數(shù)590余萬(wàn)人，支付件數(shù)744萬(wàn)余件，客單價(jià)215.15元?；2018年“雙十一”茶葉領(lǐng)域成交額達(dá)到18.7億元，茶類(lèi)店鋪達(dá)到88267家；2019年“雙11”僅大益茶葉旗艦店銷(xiāo)售額達(dá)到1.56億元，較上一年增長(zhǎng)65%?，茶葉電商發(fā)展勢(shì)頭迅猛。大數(shù)據(jù)和云計(jì)算是互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)發(fā)展的重要產(chǎn)物，2017年中國(guó)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到4700億元，同比增長(zhǎng)30%；2018年中國(guó)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過(guò)6000億元；截至2019年大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過(guò)8000億元，預(yù)計(jì)到2020年底將超過(guò)萬(wàn)億元?，增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。 “新零售”模式下，一方面通過(guò)信息平臺(tái)茶葉經(jīng)銷(xiāo)商可以及時(shí)系統(tǒng)地了解所有渠道的產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)情況、庫(kù)存情況等；另一方面通過(guò)對(duì)消費(fèi)者用戶(hù)數(shù)據(jù)搜集，并運(yùn)用AI技術(shù)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘分析，了解用戶(hù)消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平等行為屬性，暢通茶葉生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信息溝通渠道，滿(mǎn)足茶葉市場(chǎng)上已出現(xiàn)或未出現(xiàn)的功能性消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)、時(shí)尚化消費(fèi)需求，為二次精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)提供數(shù)據(jù)支持，降低營(yíng)銷(xiāo)成本。

茶葉“個(gè)性化定制服務(wù)模式”是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)的深化，加之微信、微博及新興小眾社交媒體的繁榮發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)“微時(shí)代”的到來(lái)給茶葉品牌提供了全新的低成本傳播渠道，茶葉生產(chǎn)者可根據(jù)消費(fèi)者個(gè)性化需求，從原料、包裝形象設(shè)計(jì)到制茶師傅、香型、口味，甚至泡茶用水、茶具、泡茶專(zhuān)屬茶藝師及茶區(qū)旅游等諸多條件，從情感訴求、品飲需求等多方面為消費(fèi)者量身打造出具有專(zhuān)屬風(fēng)格和特殊概念的茶葉“私人訂制”?。而3D打印技術(shù)等新工藝的出現(xiàn)，為茶葉及與茶相關(guān)產(chǎn)品的“私人訂制”提供了有效途徑。如小罐茶選取了六大茶系里的十種茶、八位業(yè)內(nèi)權(quán)威的制茶大師，從原料選取、制茶工藝到品牌營(yíng)銷(xiāo)保證全品類(lèi)定制高端原葉茶的品質(zhì)和穩(wěn)定性。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用，可以對(duì)茶葉的生長(zhǎng)、茶園基地管理、制茶生產(chǎn)線(xiàn)等進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，打造茶業(yè)“智慧模式”。生產(chǎn)者通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)對(duì)茶葉生長(zhǎng)、茶園管理、采摘、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控、跟蹤管理，并與智能防霜扇等作業(yè)設(shè)備、自走式智能田間采茶機(jī)器人等采摘設(shè)備、智能化生產(chǎn)加工設(shè)備、智能分揀機(jī)器人等結(jié)合實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)鏈科學(xué)管理；消費(fèi)者借助茶葉物聯(lián)網(wǎng)可以在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)通過(guò)查詢(xún)、二維碼掃描等方式了解茶葉種植、采摘加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等一系列信息。同時(shí)，物聯(lián)網(wǎng)與質(zhì)量控制檢測(cè)技術(shù)、產(chǎn)品溯源系統(tǒng)、VR技術(shù)等融合，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)茶葉生長(zhǎng)自然環(huán)境條件、茶園管理、茶葉質(zhì)量等各環(huán)節(jié)可視化追溯和實(shí)時(shí)互動(dòng)。

茶業(yè)新模式的出現(xiàn)，以市場(chǎng)消費(fèi)需求為核心，順應(yīng)消費(fèi)者個(gè)性、情感、文化、聲望等需求變化趨勢(shì)，在傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為目標(biāo)的基礎(chǔ)上，著力通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新及新技術(shù)運(yùn)用進(jìn)一步挖掘市場(chǎng)新需求，不斷創(chuàng)新生產(chǎn)模式、消費(fèi)模式、營(yíng)銷(xiāo)模式、服務(wù)模式，構(gòu)建市場(chǎng)化的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)制，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（三）以產(chǎn)業(yè)深度融合提振茶產(chǎn)業(yè)變革助推力

“一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。”茶葉是典型農(nóng)產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)具有顯著農(nóng)業(yè)業(yè)態(tài)屬性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形式較為單一。茶業(yè)新生產(chǎn)模式、消費(fèi)模式、營(yíng)銷(xiāo)模式、服務(wù)模式的大規(guī)模出現(xiàn)，改變傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品形態(tài)、經(jīng)營(yíng)形態(tài)、組織管理方式等，催生出新產(chǎn)品、新商業(yè)流程、新服務(wù)模式等茶業(yè)業(yè)態(tài)。茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，需跳出單一的茶葉生產(chǎn)業(yè)態(tài)，挖掘茶之非茶資源，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新將茶產(chǎn)業(yè)與金融、文化、旅游、大健康等現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)深度融合滲透?，培育開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)從單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展，拓展茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“茶旅融合”是茶產(chǎn)業(yè)與休閑旅游、茶文化等融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)形式，茶園生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉的同時(shí)為消費(fèi)者提供采茶、制茶、品茶的體驗(yàn)和休閑旅游、康養(yǎng)等服務(wù)，新技術(shù)的運(yùn)用拓展茶食、茶飲料、茶化妝品等高附加值的茶葉深加工產(chǎn)品消費(fèi)服務(wù)，通過(guò)植茶樂(lè)、饗茶餐、觀茶史、品茶趣等全產(chǎn)業(yè)鏈系列活動(dòng)推動(dòng)茶業(yè)三產(chǎn)融合新業(yè)態(tài)，構(gòu)建茶經(jīng)濟(jì)、茶文化、茶旅游、茶健康有機(jī)融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，創(chuàng)新茶業(yè)業(yè)態(tài)?。

“茶金融”是互聯(lián)網(wǎng)金融背景下的又一種業(yè)態(tài)創(chuàng)新形式，將茶葉賦予金融屬性實(shí)現(xiàn)證券化，并借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)流通。茶葉金融互聯(lián)網(wǎng)交易平臺(tái)根據(jù)茶葉自身的收藏和增值空間將其嚴(yán)格定價(jià)，投資者可以按照股票買(mǎi)賣(mài)形式對(duì)茶葉進(jìn)行自由交易，簡(jiǎn)化中間流通過(guò)程，通過(guò)茶葉資本化解決產(chǎn)業(yè)資金融通，使茶葉價(jià)格更加透明，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)更加規(guī)范，做到茶農(nóng)、茶商、投資者等主體利益最大化。

隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，茶的保健價(jià)值和文化價(jià)值越來(lái)越受到人們尤其是年輕群體的認(rèn)可，飲茶正在成為一種文化與品位的象征， “茶健康”、 “茶時(shí)尚”、 “茶文化”新業(yè)態(tài)大發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸并與其它產(chǎn)業(yè)深度融合，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升，助推茶業(yè)變革。

五、結(jié)語(yǔ)

新一輪技術(shù)革命背景下，技術(shù)創(chuàng)新的數(shù)量和頻率加快，數(shù)字化、智能化、定制化等使得技術(shù)創(chuàng)新與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系比以往任何時(shí)候都更加直接。技術(shù)創(chuàng)新對(duì)原有產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)散和滲透，將改變產(chǎn)業(yè)原有的生產(chǎn)管理方式、營(yíng)銷(xiāo)模式及服務(wù)模式。由于新技術(shù)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的滲透，優(yōu)質(zhì)茶葉新品種、新的茶葉產(chǎn)品形態(tài)及茶具等茶葉衍生產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化個(gè)性化需求，激活茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)源動(dòng)力；新技術(shù)與茶葉傳統(tǒng)生產(chǎn)模式、消費(fèi)模式、服務(wù)模式相融合，重塑傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)格局，催生出茶業(yè)“新零售”模式、 “個(gè)性化定制服務(wù)模式”、 “智慧生產(chǎn)模式”等新模式，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)牽引力；茶葉文化、保健、旅游等功能開(kāi)發(fā)與利用，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與金融、文化、旅游、大健康等現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)融合滲透，衍生出 “茶旅融合”、 “茶金融”等眾多茶業(yè)新業(yè)態(tài)，提振茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)助推力，多路徑激發(fā)轉(zhuǎn)型升級(jí)活力。在以信息化為代表的新一輪技術(shù)革命和產(chǎn)業(yè)革命背景下，茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極以新技術(shù)為支點(diǎn)，用信息化、智能化武裝全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)“彎道超車(chē)”。

注釋?zhuān)?/p>

①黃鵬飛：《創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展系統(tǒng)動(dòng)力機(jī)制研究》，西安工程大學(xué)2016年碩士論文。

②王亞玄：《論新技術(shù)革命的實(shí)質(zhì)——基于新熊彼特和馬克思理論的綜合》，《政治經(jīng)濟(jì)學(xué)評(píng)論》2016年第4期。

③ 黃華峰：《技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力——基于制造業(yè)層面和中國(guó)地區(qū)層面的分析》，復(fù)旦大學(xué)2014年博士論文。

④徐斌：《基于耗散結(jié)構(gòu)理論的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)研究》，《企業(yè)經(jīng)濟(jì)》2020年第4期。

⑤孫愛(ài)娟、郭振：《基于技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)模式創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合視角的提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究》，《商業(yè)經(jīng)濟(jì)》2014年第6期。

⑥張煥梅：《技術(shù)與商業(yè)模式協(xié)同的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究》，《創(chuàng)新科技》2015年第8期；劉清揚(yáng)：《商業(yè)模式創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新融合互動(dòng)機(jī)制的研究》，《南京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2017年第2期。

⑦王曉端：《科技創(chuàng)新對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑探討》，《福建茶葉》2016年第3期。

⑧鄭瓊娥、雷國(guó)銓?zhuān)骸度a(chǎn)融合與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)：?jiǎn)栴}、驅(qū)動(dòng)力與路徑》，《學(xué)術(shù)交流》2019年第5期。

⑨肖燕：《電子商務(wù)視角下茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑選擇》，《福建茶葉》2016年第11期。

⑩黃群慧：《從新一輪科技革命看培育供給側(cè)新動(dòng)能》，《人民日?qǐng)?bào)》2016年5月23日第15版。

?唐純：《共享經(jīng)濟(jì)對(duì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的作用機(jī)制》，《改革與戰(zhàn)略》2016年第4期。

?鄭志來(lái)：《供給側(cè)視角下共享經(jīng)濟(jì)與新型商業(yè)模式研究》，《經(jīng)濟(jì)問(wèn)題探索》2016年第6期。

?吳家喜：《共享經(jīng)濟(jì)對(duì)創(chuàng)新的影響機(jī)制及政策取向》，《中國(guó)科技資源導(dǎo)刊》2016年第3期。

?梁達(dá)：《大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)》，《宏觀經(jīng)濟(jì)管理》2015年第7期。

?趙君麗、吳建環(huán)：《發(fā)達(dá)國(guó)家“四新”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及對(duì)上海的啟示》，《上海經(jīng)濟(jì)研究》2015年第5期。

?六大茶類(lèi)是指綠茶、白茶、黃茶、青茶（也稱(chēng)烏龍茶）、黑茶、紅茶。

?劉仲華：《中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》，《茶世界》2010年第12期。

?數(shù)據(jù)來(lái)源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017年雙11茶行業(yè)銷(xiāo)售報(bào)告》。

?根據(jù)興茶網(wǎng)及茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)整理。

?數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)信息通信研究院（原工信部電信研究院）發(fā)布的《中國(guó)大數(shù)據(jù)發(fā)展調(diào)查報(bào)告（2017年）》、國(guó)家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心發(fā)布的《2019中國(guó)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。

?馬東杰、雷國(guó)銓?zhuān)骸丁半p十一”購(gòu)物節(jié)期間消費(fèi)者茶葉網(wǎng)購(gòu)行為影響因素分析》，《臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索》2019年第6期。

?周舒寧：《“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究》，《福建茶葉》2020年第5期。

?馬穎欣：《供給側(cè)改革視角下茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合研究》，《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)》2020年第5期。