貴州醇酒業(yè)“年份酒”專家鑒評(píng)會(huì)在貴陽舉行

本刊訊：2020 年4 月22 日，由貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所共同組織舉辦的貴州醇酒業(yè)有限公司年份酒專家鑒評(píng)會(huì)在貴州貴陽舉行，全國知名白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、貴州省白酒專家委員會(huì)秘書長黃平，貴州省白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長方長仲，貴州省白酒專家、省白酒評(píng)委、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院研究員孟望霓，貴州省白酒專家、高級(jí)工程師傅若娟，貴州省白酒專家、高級(jí)工程師范德泉等專家應(yīng)邀參加了鑒評(píng)會(huì)。與會(huì)專家對貴州醇酒業(yè)有限公司提供的不同年份不同酒度的酒樣認(rèn)真地進(jìn)行了鑒評(píng)和討論，達(dá)成了如下的鑒評(píng)結(jié)論：

40.9%vol 貴州醇酒濃香（6 年）：酒體清亮透明，聞香舒適優(yōu)雅，陳香陳味好，回甜協(xié)調(diào)，酒體低而不淡，味長爽凈，香味得體，黔派濃香風(fēng)格獨(dú)特，具有5—10 年貯存期酒的感官特征。

40.9%vol 貴州醇酒濃香（12 年）：酒體微黃透明，復(fù)合香舒適，陳香陳味優(yōu)雅，醇和綿甜，香味協(xié)調(diào)，酒體低而味感厚實(shí)，味長爽凈，黔派濃香風(fēng)格典型，具有12 年以上貯存期酒的感官特征。

52%vol 貴州醇酒濃香（6 年）：酒體微黃透明，復(fù)合香舒適優(yōu)雅，陳香陳味好，味長爽凈回甜，黔派濃香風(fēng)格獨(dú)特，具有5—10 年貯存期酒的感官特征。

52%vol 貴州醇酒濃香（12 年）：酒體微黃透明，復(fù)合香豐富舒適，陳香陳味優(yōu)雅，酒體醇厚柔潤，香與味協(xié)調(diào)，后味回甜凈爽，黔派濃香風(fēng)格突出，具有12 年以上貯存期酒的感官特征。

鑒評(píng)會(huì)后，貴州醇酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人就公司的狀況、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品的品質(zhì)和特色向與會(huì)專家們做了簡要介紹。專家們還從生產(chǎn)工藝的角度對貴州醇酒黔派濃香特點(diǎn)進(jìn)行了討論，認(rèn)為貴州醇“酒清蒸清燒、中溫高溫混合曲發(fā)酵、原料配糟比例高、陶壇儲(chǔ)藏時(shí)間長”等特殊的生產(chǎn)工藝，使得酒體中三大酯的比例非常恰當(dāng)、協(xié)調(diào)，這也造就了貴州醇高度酒“復(fù)合香味濃郁、陳香陳味突出、帶有柔順的花香味、豐滿舒適悠雅”；貴州醇低度酒“低而不淡、香而不爆、回味悠長、后味干凈”的特點(diǎn)，專家們一致認(rèn)為貴州醇濃香型白酒能夠做到飽滿與清爽兼具，是難得的好酒，代表了很高的濃香白酒釀造水平，不愧于黔派濃香的代表。

貴州醇酒業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，本次品鑒會(huì)讓公司更加清晰地認(rèn)識(shí)到自己產(chǎn)品的品質(zhì)定位，堅(jiān)定了貴州醇做真年份酒的信念。

貴州省黔西南州國瑞公證處的兩位公證員對鑒評(píng)過程進(jìn)行全程監(jiān)督。