豬飼料無抗技術(shù)方案理念與實(shí)踐

邵彩梅，岳隆耀

（遼寧禾豐牧業(yè)股份有限公司，遼寧 沈陽 110164）

自2020年7月1日起，我國飼料產(chǎn)業(yè)正式邁入“無抗”時代，所有種類的商業(yè)飼料和養(yǎng)殖自配飼料產(chǎn)品中，促生長用抗菌類添加劑產(chǎn)品將不允許再被使用，無抗飼料產(chǎn)品目前正接受著實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)的考驗(yàn)，飼料端和養(yǎng)殖端都在密切關(guān)注和對比著無抗前后豬只生產(chǎn)性能的變化。筆者認(rèn)為，無抗飼料產(chǎn)品要經(jīng)歷2020年秋冬和2021年春夏之交季節(jié)交替變化，才會有全周期完整的數(shù)據(jù)和結(jié)論。有了大數(shù)據(jù)支持，飼料環(huán)節(jié)才能不斷優(yōu)化產(chǎn)品技術(shù)方案，與此同時，養(yǎng)殖端應(yīng)該進(jìn)行多方向的調(diào)整來適應(yīng)變化，通過營養(yǎng)師、獸醫(yī)師、提升養(yǎng)殖場管理設(shè)施等多環(huán)節(jié)共同努力，來做好抗生素退出養(yǎng)殖環(huán)節(jié)后的各項(xiàng)工作，降低畜牧業(yè)抗生素總使用量，并最終達(dá)成食品安全的目標(biāo)。

1 禾豐牧業(yè)飼料無抗準(zhǔn)備

2006年，禾豐牧業(yè)與荷蘭皇家德赫斯飼料公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，14年來雙方持續(xù)開展的溝通交流，禾豐技術(shù)管理者細(xì)致、全面地了解到，歐洲尤其荷蘭飼料企業(yè)禁抗后遇到的各種挑戰(zhàn)，以及逐步形成的成熟技術(shù)方案，受到這些實(shí)用信息和無抗技術(shù)理念啟發(fā)，禾豐牧業(yè)在豬飼料原料選擇和營養(yǎng)模板設(shè)計(jì)上較早關(guān)注，并開始嘗試其中的部分方案，為今天的無抗飼料技術(shù)實(shí)施做了準(zhǔn)備。比如8年前教槽料粗蛋白設(shè)計(jì)值就降低到了18.0%；仔豬料粗蛋白水平和育肥豬、成豬濃縮料粗蛋白水平，有計(jì)劃、有步驟地降低，并獲得了多項(xiàng)專利技術(shù)和國家級技術(shù)發(fā)明獎；教槽料多年前不再使用石粉和磷酸氫鈣等系酸力高的原料，且飼料中鈣的水平從0.85%調(diào)整到0.65%～0.70%，其他階段飼料的鈣水平也做了相應(yīng)調(diào)整；禾豐近年來特別關(guān)注豬腸道健康的研究，在氧化鋅添加水平和不同產(chǎn)品類型比對、高銅和抗生素的替代等方向上進(jìn)行系列化研究，先后開展了110項(xiàng)科學(xué)試驗(yàn)，形成了無抗的飼料方案若干套。

自2019年8月 份 起，集 團(tuán)研發(fā)中心篩選的無抗方案分步驟、有計(jì)劃地在禾豐牧業(yè)不同區(qū)域的不同產(chǎn)品中進(jìn)行驗(yàn)證，效果反饋平穩(wěn)。2020年7月1日始，所有的豬飼料產(chǎn)品完全過渡到無抗，以下簡單介紹禾豐豬飼料無抗技術(shù)的理念和實(shí)踐。

2 生豬飼料產(chǎn)品無抗理念和實(shí)踐

歐洲2006年官方宣布實(shí)施飼料無抗政策，但瑞典和丹麥分別早在1986和2000年就已經(jīng)率先實(shí)行此項(xiàng)政策。因此，時至今日歐洲國家在飼料無抗技術(shù)上已經(jīng)走過了近20年的歷程，學(xué)習(xí)總結(jié)歐洲國家的成功經(jīng)驗(yàn)，再結(jié)合我國不同地域、市場的需求和養(yǎng)殖特點(diǎn)，形成我們自己的技術(shù)方案和理念，能夠幫助我們更快速、平穩(wěn)地過渡到無抗時代，筆者在此主要從以下6個方面進(jìn)行闡述。

2.1 豬低蛋白日糧技術(shù)

低蛋白日糧技術(shù)，更準(zhǔn)確地表述應(yīng)該是：基于標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸和凈能體系匹配的精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)。過去相當(dāng)長的一段時間里，養(yǎng)殖從業(yè)者評判飼料質(zhì)量時，認(rèn)為粗蛋白水平越高，飼料產(chǎn)品檔次越高，豬的生長速度越快，這是不全面的理解。蛋白質(zhì)營養(yǎng)的本質(zhì)是氨基酸的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，如果飼料粗蛋白水平過高，或能蛋比不夠平衡，飼料原料售價又不高，意味著可能是使用了不平衡的氨基酸日糧或低質(zhì)蛋白作為飼料原料，這類飼料原料會導(dǎo)致在豬只小腸段無法消化的粗蛋白或氨基酸到大腸后，為大腸內(nèi)有害菌的發(fā)酵提供營養(yǎng)，會產(chǎn)生大量的吲哚、生物胺等有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)會刺激腸道產(chǎn)生炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致豬只營養(yǎng)性腹瀉。隨著近些年?duì)I養(yǎng)研究的深入，要避免盲目追求高蛋白日糧，特別是在飼料無抗的背景下，更應(yīng)該建立一個理想蛋白日糧體系的理念，減少豬只蛋白質(zhì)營養(yǎng)性腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)，保證動物腸道健康。

2.2 清潔日糧技術(shù)和應(yīng)用

清潔日糧是指飼料產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生指標(biāo)管理，從原料的源頭即原料品種、供應(yīng)商的選擇、進(jìn)廠后的有效清理、質(zhì)量管理等入手，保證原糧等飼料原料的干凈衛(wèi)生，盡可能地減少霉菌毒素污染。清潔日糧的另一個含義是要想方設(shè)法減少日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如通過酶解、發(fā)酵等生物學(xué)方法進(jìn)行預(yù)消化，或使用功能性酶制劑來減少植物性蛋白原料，如豆粕中的大豆球蛋白、大豆伴球蛋白、甘露聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，因?yàn)檫@些抗?fàn)I養(yǎng)因子會誘發(fā)仔豬的腸道過敏反應(yīng)或免疫反應(yīng)，導(dǎo)致仔豬腹瀉，從而影響動物的生長性能。清潔日糧就是讓豬處在最小的應(yīng)激下以保證豬只腸道的健康。

2.3 膳食纖維的應(yīng)用

日糧膳食纖維的正確應(yīng)用是無抗技術(shù)的重要組成部分，它是一項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)，與我們傳統(tǒng)上對粗纖維營養(yǎng)的理解大不相同。傳統(tǒng)營養(yǎng)上會把粗纖維作為影響飼料消化率的抗?fàn)I養(yǎng)素來看待，日糧中會設(shè)定粗纖維的營養(yǎng)上限值，因?yàn)榇掷w維含量高的日糧會降低日糧營養(yǎng)濃度，降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，增加動物采食量和排糞總量。但是近年來，纖維類營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)成為國內(nèi)外的研究熱點(diǎn)，學(xué)者們通過研究發(fā)現(xiàn)，不僅在高產(chǎn)母豬身上看到了纖維營養(yǎng)物質(zhì)的重要性和對母豬生產(chǎn)性能的提升，其在教槽保育等仔豬階段的功能性價值，在飼料無抗背景下也充分體現(xiàn)出來。

具體來說，首先，由于哺乳仔豬不具備成年豬的發(fā)達(dá)后腸道，無法高效利用纖維進(jìn)行發(fā)酵作為能量來源，但選擇合適的纖維原料，比如一定量的惰性纖維組分，可以刺激仔豬胃和腸道的發(fā)育，為仔豬后期腸道的生長發(fā)育奠定基礎(chǔ)；其次，不可發(fā)酵的纖維可以加快后腸糞便的排出，讓有害菌對蛋白的發(fā)酵沒來得及進(jìn)行就排出體外，減少了對腸道的有害刺激；再次，有益的、易發(fā)酵的纖維素如抗性淀粉、菊粉等，在豬只回腸末端結(jié)腸近端，可以發(fā)酵產(chǎn)生一定量的揮發(fā)性脂肪酸，在這些揮發(fā)性脂肪酸中，尤其以丁酸，能對豬腸道健康的改善起到一定作用。在飼料無抗背景下的前段教槽和斷奶階段的產(chǎn)品，筆者建議在這個階段無需過分追求這2～4周的高營養(yǎng)濃度和高采食量，保障仔豬腸道的健康和使仔豬采食量平穩(wěn)過渡才是最重要的事情。在此階段中，選擇合適的粗纖維原料是關(guān)鍵技術(shù)之一，在歐洲的配方中能看到大量的麥類和麥類纖維的添加，對我國的飼料加工廠可以作為參考。

2.4 豬飼料加工工藝管理

在豬飼料無抗背景下，科學(xué)的飼料加工工藝管理對豬腸道健康有著直接的貢獻(xiàn)。豬飼料原料和加工過程的生物安全管理、原料粉碎粒度管理、顆粒質(zhì)量管理等都影響到豬只腸道健康。第一，安全、潔凈的原料是最重要的保障。第二，就是飼料原料粉碎粒度。豆粕等植物蛋白原料要細(xì)粉，為了增加蛋白與蛋白酶的接觸面積，提高其在前段腸道的消化率，減少進(jìn)入后腸道的比例。谷物類原料的粉碎可以比植物蛋白原料粗一些，當(dāng)然，粉碎粒度要根據(jù)豬的不同體重或生長階段進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，飼料加工現(xiàn)場需要定期檢測物料粉碎的幾何粒徑。第三，物料粉碎粒度不僅與豬的胃潰瘍的發(fā)生率直接相關(guān)，也與顆粒耐久性指數(shù)（PDI）相關(guān)，兩者呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。飼料加工工藝參數(shù)的設(shè)定則需要考慮豬只的消化道健康情況、飼料顆粒質(zhì)量以及生產(chǎn)效率之間的平衡。

2.5 替抗添加劑的篩選和應(yīng)用

豬飼料添加劑的篩選是飼料無抗技術(shù)的重要組成部分，被廣大專家學(xué)者廣泛關(guān)注，但筆者個人認(rèn)為其在替抗技術(shù)中的貢獻(xiàn)被高估。應(yīng)該說抗生素在養(yǎng)殖過程中的使用效果、穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)性都是被業(yè)界充分肯定的，并非任何添加劑都能輕易達(dá)到同等效果，這需要長時間的技術(shù)積累。歐洲國家的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：首先，沒有一種靈丹妙藥可以直接替代抗生素的使用效果。添加劑的組合效應(yīng)，比單一添加劑更有效。其次，不要忘本逐末。飼料中替抗添加劑大家都重視，但這種技術(shù)如同蛋糕上的奶油，擺在了最上面顯眼的位置，吸引了大家的注意力，但奶油再好，不能替代奶油下面的蛋糕本身的質(zhì)量。即飼料無抗政策實(shí)行后的動物健康管理和養(yǎng)殖場管理，才是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。篩選合適的添加劑組合，需要配方技術(shù)人員充分了解添加劑市場的整體概貌，思考添加劑產(chǎn)品開發(fā)商提供的產(chǎn)品理論邏輯，并結(jié)合動物的生理需要和現(xiàn)場條件、添加劑產(chǎn)品增加的成本等多因素來判斷和評估。歐洲的經(jīng)驗(yàn)表明，酸化劑產(chǎn)品是目前最有效的抗生素替代品，酸化劑組合也是我們現(xiàn)有的重要技術(shù)之一。同時，天然植物提取物、中短鏈脂肪酸產(chǎn)品以及益生素類微生態(tài)制劑產(chǎn)品等都可以供養(yǎng)殖場選擇和組合使用，但如何組合能夠使替抗添加劑達(dá)到最好的效果，還需要從業(yè)者進(jìn)一步探索。

2.6 養(yǎng)殖現(xiàn)場飼喂模式管理

哺乳仔豬階段采食模式的管理在飼料無抗時期更加重要。在飼料有抗時期，仔豬斷奶后自由采食并提高其飼料采食量是養(yǎng)殖場所追求的，因?yàn)榭梢杂行Э刂谱胸i風(fēng)險(xiǎn)。飼料無抗時期，仔豬的飼喂模式則要進(jìn)行調(diào)整，我們提倡在無抗背景下，仔豬斷奶前后的不同時間段要制定出細(xì)化的給料量和采食量標(biāo)準(zhǔn)。比如，第一階段給料量標(biāo)準(zhǔn)為400 g：對于28日齡斷奶仔豬，斷奶前累積飼料采食量每1頭要不低于400 g，仔豬斷奶前的充分采食可以鍛煉其消化道對植物源性飼料的適應(yīng)性，使仔豬在斷奶后消化道能夠更快適應(yīng)植物性日糧，并降低仔豬斷奶應(yīng)激反應(yīng)，同時也會一定程度地增加斷奶窩重。這樣能有效防止仔豬在斷奶前沒有足夠的采食訓(xùn)練導(dǎo)致的斷奶后前兩天采食太少，極度饑餓后第3天可能出現(xiàn)的過量采食現(xiàn)象導(dǎo)致的仔豬營養(yǎng)性腹瀉等情況的發(fā)生。第二階段給料量標(biāo)準(zhǔn)也是400 g：是指斷奶后的前3天累積采食量設(shè)定400 g的標(biāo)準(zhǔn)，能反映出仔豬在斷奶后的最關(guān)鍵的前3天的采食量的恢復(fù)情況，也能反映出斷奶應(yīng)激的恢復(fù)情況。第三階段給料量標(biāo)準(zhǔn)是1.7 kg：是指仔豬斷奶后第1周累積采食量標(biāo)準(zhǔn)不低于1.7 kg的采食量，以進(jìn)一步地反映和跟蹤斷仔豬奶過渡期第1周的采食情況、腸道的恢復(fù)情況以及斷奶應(yīng)激是否緩解。通過對不同時間段設(shè)立相應(yīng)的采食標(biāo)準(zhǔn)，可以防止只關(guān)注一個點(diǎn)或者一個短時間的采食，而忽略了某一個時間段的采食標(biāo)準(zhǔn)，目的是保證斷奶仔豬采食量的平穩(wěn)上升。因此無抗時期評估一款飼料產(chǎn)品的好壞，養(yǎng)殖場要遵循飼料公司提供的采食模式，要對當(dāng)期和后續(xù)的生產(chǎn)性能進(jìn)行系統(tǒng)評估。

3 展望

豬飼料實(shí)現(xiàn)無抗是整個行業(yè)的系統(tǒng)工程，無法一蹴而就。歐洲在實(shí)行飼料無抗后的現(xiàn)場用藥量數(shù)據(jù)顯示，飼料無抗在開始實(shí)行的前后幾年內(nèi)，養(yǎng)殖現(xiàn)場的用藥總量是增加的，飼料無抗之前的現(xiàn)場用藥量增加，是因?yàn)轱暳虾宛B(yǎng)殖企業(yè)開始做無抗的準(zhǔn)備，使得治療用藥增加，之后2～3年的增加是必然的，再之后，獸藥消耗總量會逐步降到預(yù)期以下的低藥量。顯然總用藥量的持續(xù)下降是獸醫(yī)管理體制、生物安全防護(hù)、豬場養(yǎng)殖模式和管理升級等多方面共同努力的結(jié)果。我國的飼料無抗必然要面對這種趨勢和壓力，飼料中抗生素退出后，只依賴飼料技術(shù)的改良提升，并不能充分保證在生產(chǎn)實(shí)踐時的效果，也有可能會出現(xiàn)有些養(yǎng)殖場表現(xiàn)平穩(wěn)，而另一些養(yǎng)殖場會有一定程度的生產(chǎn)性能下降的情況。養(yǎng)殖端在生物安全防控意識、豬只飼喂模式、養(yǎng)殖模式、疾病防控、豬舍環(huán)境管理等方面，要做出持續(xù)地改善和提升是必由之路。只有整個系統(tǒng)多環(huán)節(jié)的協(xié)同努力，才能真正實(shí)現(xiàn)飼料無抗、養(yǎng)殖減抗，確保豬只健康，最后達(dá)成食品安全的目標(biāo)。

我國飼料無抗技術(shù)剛剛落地，借鑒歐洲禁抗技術(shù)，結(jié)合我國國情大膽探索和創(chuàng)新實(shí)踐，筆者相信一定會走出符合我們國情的飼料無抗、健康養(yǎng)殖之路。

參考文獻(xiàn)（略）