動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式建構(gòu)

孫 瑛

（南京工業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，江蘇南京 210023）

應(yīng)用型人才與學(xué)術(shù)型人才相對(duì)應(yīng)，屬于實(shí)踐操作人才，從事非學(xué)術(shù)型研究工作。培養(yǎng)應(yīng)用型人才就是以市場(chǎng)發(fā)展需求為導(dǎo)向，提升人才的實(shí)踐操作能力，促進(jìn)發(fā)展綜合素質(zhì)。不僅學(xué)習(xí)社會(huì)發(fā)展所需的知識(shí)，同時(shí)重視鍛煉實(shí)踐操作能力，運(yùn)用理論知識(shí)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，對(duì)應(yīng)用型人才的需求不斷增多。其中包括蓬勃發(fā)展的飼料行業(yè)。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)是動(dòng)物科學(xué)的重要學(xué)科之一，是畜牧業(yè)類專業(yè)中的重要基礎(chǔ)學(xué)科，畜牧領(lǐng)域應(yīng)用最廣、發(fā)展最快的前沿學(xué)科。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)要求學(xué)生掌握動(dòng)物營養(yǎng)基本原理、飼料原料加工調(diào)制、配合飼料生產(chǎn)、飼料配方設(shè)計(jì)、飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定等基本理論及實(shí)踐技能，教學(xué)內(nèi)容實(shí)用性、技術(shù)性高，內(nèi)容廣泛。傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)教學(xué)以學(xué)生被動(dòng)聽講為主，忽視學(xué)生的應(yīng)用能力培養(yǎng)，不能滿足當(dāng)前飼料行業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的需求。因此，要積極構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，改革動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)教學(xué)，提高教學(xué)效果。

1 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的必要性

1.1 完善人才培養(yǎng)機(jī)制 在現(xiàn)代職業(yè)教育體系中，培養(yǎng)應(yīng)用型人才是重要的一環(huán)，對(duì)現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展有重要意義。高等教育體系的人才有兩種類型，應(yīng)用型人才、學(xué)術(shù)型人才，學(xué)術(shù)型人才主要培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)解決問題。學(xué)術(shù)型人才主要研究問題發(fā)現(xiàn)新知識(shí)。應(yīng)用型人才教育可以為各種水平的技術(shù)技能人才提供教育與培訓(xùn)，推進(jìn)繼續(xù)教育工程（王琤韡等，2019）?，F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展多元化，人才需求類型多樣化，需要多層次、多樣的人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)及專業(yè)設(shè)置，完善職業(yè)教育人才培養(yǎng)機(jī)制，滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展需求。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)建立應(yīng)用型人才模式可以提升現(xiàn)代職教體系的針對(duì)性和服務(wù)能力，針對(duì)市場(chǎng)需求培養(yǎng)相應(yīng)的人才，也是對(duì)教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

1.2 優(yōu)化技術(shù)人才結(jié)構(gòu) 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)建構(gòu)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，可以優(yōu)化技術(shù)人才結(jié)構(gòu)，豐富人才培養(yǎng)模式。我國職業(yè)教育不斷發(fā)展，相關(guān)院校逐漸增多，但人才培養(yǎng)質(zhì)量反而有所下降。隨著學(xué)校的擴(kuò)招，不斷增加人數(shù)規(guī)模，適應(yīng)教育大眾化的要求，但人才培養(yǎng)模式相對(duì)單一，且畢業(yè)生就業(yè)壓力加大，能力結(jié)構(gòu)呈同類性質(zhì)。我國調(diào)整與改革教育結(jié)構(gòu)，尋找新的發(fā)展突破點(diǎn)，提升教育質(zhì)量（李永洙等，2019）。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才可以提高飼料行業(yè)高技術(shù)技能人才的比例，提高人才質(zhì)量，優(yōu)化技術(shù)技能人才隊(duì)伍的文化素養(yǎng)、年齡結(jié)構(gòu)。

1.3 服務(wù)市場(chǎng)需求，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才可以更好的服務(wù)飼料市場(chǎng)需求，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。隨著我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，同時(shí)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要大量的高級(jí)專業(yè)人才。傳統(tǒng)職業(yè)教育體系對(duì)高知識(shí)、高技能人才培養(yǎng)能力不足。培養(yǎng)應(yīng)用型人才是市場(chǎng)的需求。過去經(jīng)濟(jì)增長依靠資源消耗、勞動(dòng)力成本，低端市場(chǎng)趨于飽和，未來發(fā)展的重點(diǎn)和難點(diǎn)向高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)高素質(zhì)和創(chuàng)新型人才，適應(yīng)轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才，為飼料高端市場(chǎng)服務(wù)，促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

2 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)中存在的問題

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)與人才培養(yǎng)實(shí)際相脫節(jié) 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)人才培養(yǎng)的總體要求是適應(yīng)飼料工業(yè)及畜牧業(yè)發(fā)展要求，面向市場(chǎng)、崗位需要，滿足學(xué)生就業(yè)要求，掌握必備的理論知識(shí)和專業(yè)技能，科技成果推廣能力、崗位實(shí)踐工作能力較強(qiáng)，培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)技能人才（楊奇慧等，2018）。但在具體實(shí)施過程中，許多院校只是簡(jiǎn)單拼湊人才培養(yǎng)目標(biāo)，仍沿用傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，缺乏實(shí)質(zhì)性教學(xué)工作。忽視研究應(yīng)用型人才培養(yǎng)，重課堂教學(xué)，輕企業(yè)鍛煉，重理論，輕實(shí)踐，缺乏轉(zhuǎn)化理論知識(shí)用于實(shí)踐的能力，不能適應(yīng)行業(yè)需求。

2.2 課程體系理論與實(shí)踐相失衡 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)的課程決定人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。構(gòu)建科學(xué)的專業(yè)課程可以達(dá)到人才培養(yǎng)的效果，學(xué)校課程設(shè)置與人才培養(yǎng)質(zhì)量密切相關(guān)。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)課程從基礎(chǔ)到專業(yè)，從理論到實(shí)踐。課程體系設(shè)置實(shí)踐教學(xué)為輔，理論知識(shí)為主，實(shí)踐教學(xué)課程遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及理論知識(shí)課程。課程結(jié)構(gòu)不合理，課程體系編排失衡，影響應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

2.3 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)流于形式 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)是要培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才，是普通高等學(xué)校?？茖I(yè)，要求培養(yǎng)技能型、實(shí)用性人才，對(duì)實(shí)踐教學(xué)提出了更高的要求。實(shí)踐教學(xué)更具有綜合性、直觀性、創(chuàng)新性，是培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、實(shí)踐能力的關(guān)鍵部分。不少高職院校沒有建立系統(tǒng)的、專門的實(shí)踐教學(xué)體系。只是依附于理論教學(xué)，設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)（明建華等，2020）。輕實(shí)踐教學(xué)，重理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)形式化現(xiàn)象嚴(yán)重，只是走馬觀花式的參觀和考察，與飼料生產(chǎn)實(shí)際無關(guān)，缺乏應(yīng)有的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。

2.4 不重視思政教育 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容以學(xué)科內(nèi)容為主，無法加入思想教育內(nèi)容。課程思政工作處于探索階段，思想政治理論課教師、專業(yè)課教師、輔導(dǎo)員在教育教學(xué)過程沒有形成統(tǒng)一戰(zhàn)線，教師與輔導(dǎo)員之間溝通交流機(jī)會(huì)少，合力協(xié)同育人效應(yīng)還未形成。動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)教師沒有意識(shí)到自己既是知識(shí)的傳授者，也是大學(xué)生健康成長的引領(lǐng)者，在專業(yè)課程授課中沒有將專業(yè)知識(shí)和正確的價(jià)值觀結(jié)合起來，沒有在課堂教學(xué)中潛移默化地幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

2.5 教學(xué)評(píng)價(jià)體系不完善 實(shí)時(shí)監(jiān)督和評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量對(duì)改進(jìn)教學(xué)有重要意義。通過客觀公正的監(jiān)督與評(píng)價(jià)，能發(fā)揮導(dǎo)向、調(diào)控、激勵(lì)的作用。大部分院校動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)主要采取期末考試的形式評(píng)價(jià)學(xué)生的理論課程，衡量教學(xué)質(zhì)量，評(píng)價(jià)實(shí)踐教學(xué)主要是實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)、教師考查評(píng)分。傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式不能適應(yīng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的改革，影響實(shí)踐教學(xué)的總結(jié)和改進(jìn)。

3 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式策略

3.1 工作過程的教學(xué)模式 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)培養(yǎng)服務(wù)于第一線需要的應(yīng)用型人才。因此，應(yīng)分析崗位職業(yè)能力，設(shè)置對(duì)應(yīng)的課程。結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，根據(jù)工作過程，設(shè)計(jì)課程（吳靈英等，2019）。飼料、養(yǎng)殖的精英、骨干教師等共同參與，制定授課計(jì)劃、教學(xué)大綱，體現(xiàn)課程的實(shí)踐性、職業(yè)性、開放性。堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，基于工作過程開展動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)教學(xué)。企業(yè)技術(shù)人員、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的工作人員負(fù)責(zé)實(shí)踐技能教學(xué)，專業(yè)老師負(fù)責(zé)知識(shí)理論講授。到養(yǎng)殖場(chǎng)去觀察飼養(yǎng)活動(dòng)組織、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、飼養(yǎng)效果等。到實(shí)訓(xùn)室和飼料車間進(jìn)行飼料生產(chǎn)加工、飼料營養(yǎng)分析等。使學(xué)生親身感受工作氛圍和工作情景，為走入崗位打基礎(chǔ)。

3.2 改革教學(xué)方法 學(xué)校要加大對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的投入，學(xué)院自籌經(jīng)費(fèi)，建設(shè)專項(xiàng)資金，建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。購置先進(jìn)的設(shè)施、設(shè)備，建立飼料分析實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供基礎(chǔ)。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和設(shè)備條件，采取多樣化的教學(xué)方法。創(chuàng)新教學(xué)手段，改進(jìn)教學(xué)方式，檢驗(yàn)教學(xué)效果，不斷進(jìn)行課程改革，解決教學(xué)中存在的問題。在教室或多媒體教室進(jìn)行課堂講授，充分利用教學(xué)資源庫、投影儀、互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代多媒體手段。教師自己制作課件。學(xué)生課前預(yù)習(xí)、討論、完成作業(yè)。教師可以收集一些生產(chǎn)過程的照片，VCD 光盤等。及時(shí)跟蹤生產(chǎn)一線的最新技術(shù)，開展專業(yè)教學(xué)。有條件的教師可以深入企業(yè)錄制現(xiàn)場(chǎng)視頻，或者拍攝數(shù)碼照片，如企業(yè)的飼料分析、飼料加工、飼養(yǎng)試驗(yàn)、養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際各個(gè)環(huán)節(jié)等。內(nèi)容直觀豐富，在課堂教學(xué)中應(yīng)用。采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)法教學(xué)，在崗位工作任務(wù)中融入理論知識(shí)，通過項(xiàng)目組織教學(xué)。在完成工作任務(wù)的過程中提高學(xué)生的綜合能力。

3.3 突出實(shí)踐技能培養(yǎng)，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容 改變傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容體系，避免輕專業(yè)技能、重理論知識(shí)，要實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與專業(yè)技能的均衡，突出實(shí)踐技能培養(yǎng)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)高職教育動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)的特色。堅(jiān)持實(shí)用為先、夠用為度，強(qiáng)調(diào)技能培養(yǎng)，簡(jiǎn)化理論講授。理論知識(shí)夠用、適度、必需。教學(xué)中選取生產(chǎn)必需、實(shí)用性強(qiáng)的動(dòng)物營養(yǎng)技術(shù)（宋霖等，2020）。通過技能培養(yǎng)，鞏固和強(qiáng)化動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的一般原理。學(xué)生親自實(shí)踐，學(xué)習(xí)營養(yǎng)分析、飼養(yǎng)試驗(yàn)等，掌握崗位必需的技能。合理調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)意識(shí)、創(chuàng)造能力、學(xué)習(xí)能力、協(xié)作精神，以崗位能力需求為中心。主線序化教學(xué)內(nèi)容為動(dòng)物生產(chǎn)和配合飼料生產(chǎn)全過程。如飼料加工調(diào)制、飼料配方設(shè)計(jì)、解決動(dòng)物營養(yǎng)過量或營養(yǎng)缺乏癥等問題。依據(jù)真實(shí)的工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)情景，對(duì)應(yīng)實(shí)踐任務(wù)重構(gòu)課程內(nèi)容。不同的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容采取不同的方式。

3.4 強(qiáng)化課程思政教育 課程思政教育是課程改革的重要部分，學(xué)校積極探索和建設(shè)課程思政，形成教育合力，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。課堂教學(xué)作為培養(yǎng)人才的搖籃，擔(dān)任著立德樹人的重責(zé)，2020年6月，教育部引發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，必須將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂。立德樹人的關(guān)鍵是加強(qiáng)思政教育，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。在這樣的背景下，動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)課程應(yīng)進(jìn)行深化改革，推進(jìn)課程思政教學(xué)實(shí)踐，圍繞著既要教書又要育人這個(gè)教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)行課程設(shè)計(jì)和課程教學(xué)實(shí)踐的探索。教師要認(rèn)真梳理知識(shí)，挖掘動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)課程與思政教育的最佳結(jié)合點(diǎn)。根據(jù)每節(jié)課的課程內(nèi)容，通過案例分析等融入思政元素，培養(yǎng)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)學(xué)生崇尚科學(xué)、實(shí)事求是、開拓創(chuàng)新的學(xué)習(xí)態(tài)度，激勵(lì)學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)內(nèi)動(dòng)力。

3.5 改革考核與評(píng)價(jià)手段 構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式需要相應(yīng)地優(yōu)化改革考核與評(píng)價(jià)手段。將理論考試和實(shí)踐技能操作相結(jié)合，完善動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)課程考核。理論考試可以分為學(xué)習(xí)態(tài)度（10%）、出勤率（10%）和實(shí)習(xí)報(bào)告（10%），期末考試（40%），期中考試（30%）。為適應(yīng)國家高級(jí)動(dòng)物飼養(yǎng)工的要求，實(shí)踐技能考核命題使用國家試題庫，與職業(yè)資格鑒定掛鉤，設(shè)置考核要求和內(nèi)容，合格后可以參加國家職業(yè)資格鑒定。教學(xué)評(píng)價(jià)包括學(xué)生評(píng)價(jià)、教師互評(píng)、企業(yè)評(píng)價(jià)。加大校企合作力度，實(shí)習(xí)期間，校企共同綜合考核學(xué)生，包括學(xué)生評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)，采取問卷、學(xué)生座談、企業(yè)調(diào)研的方式。全面聽取各方意見，便于改進(jìn)教學(xué)。

4 總結(jié)

總之，飼料與畜牧業(yè)發(fā)展密切相關(guān)，動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)，對(duì)飼料行業(yè)的發(fā)展有重要意義，為畜牧業(yè)提供人才支撐。高職院校要適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的需求，改進(jìn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)教學(xué)，構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，建立基于工作過程的教學(xué)模式，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，完善教學(xué)評(píng)價(jià)，全面提高學(xué)生的知識(shí)和實(shí)踐技能，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。