非洲豬瘟陰影下中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)模式探討

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇南京 210095）

從2018年開(kāi)始至今的1年多時(shí)間，無(wú)疑是我國(guó)養(yǎng)豬歷史上最困難的時(shí)期之一。2018年8月，非洲豬瘟疫情突然入侵我國(guó)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2018年10月8—30日，連發(fā)9條通知，對(duì)生豬等易感動(dòng)物移動(dòng)監(jiān)管、生豬及其產(chǎn)品調(diào)運(yùn)監(jiān)管、生豬及其產(chǎn)品跨省調(diào)運(yùn)監(jiān)管、生豬產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫、生豬檢疫和調(diào)運(yùn)監(jiān)管、規(guī)模化豬場(chǎng)和種豬場(chǎng)非洲豬瘟防控、非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)以及打擊生豬屠宰領(lǐng)域違法行為等方面提出了具體要求，一些政策的出臺(tái)為各地做好非洲豬瘟防控工作提供了有力的指導(dǎo)和政策支持[1]。但這些通知和公告并未阻斷非洲豬瘟疫情在我國(guó)的蔓延。特別是由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，在一些不法分子“炒豬團(tuán)”的炒作下，非洲豬瘟疫情在我國(guó)蔓延很快。不到1年時(shí)間，疫情擴(kuò)散到我國(guó)的所有省份。致使全國(guó)母豬和生豬存欄數(shù)大量減少。據(jù)2019年8月30日胡春華副總理在全國(guó)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價(jià)電視電話會(huì)議上的講話，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)4 000個(gè)養(yǎng)豬村和1.3萬(wàn)個(gè)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的監(jiān)測(cè)，生豬存欄和能繁母豬存欄已連續(xù)7個(gè)月下降。2019年9月全國(guó)能繁母豬數(shù)量只有1 904萬(wàn)頭（歷史最低），是2018年母豬存欄量（3 121萬(wàn)頭）的61.0%。2019年9月20日全國(guó)22個(gè)省市的豬肉平均價(jià)達(dá)到38.22元/kg（幾乎是2007年的1倍），生豬收購(gòu)價(jià)為28.26元/kg，豬糧比價(jià)達(dá)到13.92。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示[2]，2019年我國(guó)生豬出欄54 419萬(wàn)頭，比2018年下降21.6%；豬肉產(chǎn)量4 255萬(wàn)噸，同比下降21.3%。

令人較為欣慰的是，隨著各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、眾多科技人員和廣大養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶對(duì)非洲豬瘟防控經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)，有的養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了成功復(fù)養(yǎng)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正在逐步好轉(zhuǎn)。從2019年9月開(kāi)始，母豬和生豬存欄數(shù)有所上升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年12月底，我國(guó)存欄母豬數(shù)已從2019年9月最低的1 904萬(wàn)頭增加到2 036萬(wàn)頭。進(jìn)口豬肉量也未達(dá)到先前有人預(yù)估的1 000余萬(wàn)噸，2019年實(shí)際進(jìn)口豬肉210.8萬(wàn)噸[3]，同比增長(zhǎng)75%，只占我國(guó)生產(chǎn)豬肉（4 255萬(wàn)噸）的5%左右。2019年我國(guó)共有豬肉（自產(chǎn)＋進(jìn)口）4 465.8萬(wàn)噸，人均豬肉占有量達(dá)31.88 kg，比2018年的38.73 kg減少了6.85 kg（下降17.7%），并不是很嚴(yán)重。

隨著各級(jí)政府和養(yǎng)殖戶對(duì)非洲豬瘟防控經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)和疫苗的研制，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正在逐步好轉(zhuǎn)。在疫苗尚未完全研制成功、非洲豬瘟的陰影尚未完全消失的情況下，未來(lái)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展？是個(gè)十分需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。

1 中國(guó)不能沒(méi)有豬，中國(guó)不能缺少豬

豬在中國(guó)具有特殊的意義。中國(guó)不但是最早馴化豬的國(guó)家之一，而且也一直是世界上養(yǎng)豬數(shù)量最多的國(guó)家。豬肉是中國(guó)人的主要肉類食品，20世紀(jì)初期，我國(guó)的豬肉消費(fèi)約占總?cè)忸愊M(fèi)的70%～80%，目前大約占65%左右。豬糞是農(nóng)業(yè)的主要肥料。農(nóng)諺有：“種田不養(yǎng)豬，好比秀才不讀書”。養(yǎng)豬也是農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源之一。農(nóng)諺還有：“豬是家中寶，致富離不了”[4]。即使在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值比重仍占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的首位。2015年中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)值達(dá)12 859.7億元，占全部牧業(yè)產(chǎn)值（29 780.4億元）的43.18%，遠(yuǎn)大于大家畜（牛、羊、奶牛）飼養(yǎng)的產(chǎn)值（占27.05%）和家禽飼養(yǎng)的產(chǎn)值（占24.83%）[5]。

豬在古代具有一種“神圣”的意義。在商代被大量用于祭祀，隋、唐以來(lái)，養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展，農(nóng)民養(yǎng)豬致富，在唐代，號(hào)“豬為烏金”。但在歷史上，我國(guó)也曾出現(xiàn)過(guò)幾次因缺少豬而給人民的生活帶來(lái)困難與危機(jī)的事件。較典型的例子是在明朝。因以（豬）俗呼為國(guó)姓（朱），皇帝下令禁養(yǎng)豬。明正德14年（公元1519年），明武宗南行途中，曾于12月間在儀真（今江蘇儀征）下令禁豬，冬天皇帝降旨，禁止人民養(yǎng)豬，違反者永遠(yuǎn)充軍。旬日之間，遠(yuǎn)近盡殺，減價(jià)賤售，小豬埋棄，一時(shí)駭異。人民不但無(wú)豬肉可吃，而且在祭祀時(shí)因無(wú)豬頭而發(fā)生困難。后來(lái)經(jīng)明臣楊石齋奏疏，請(qǐng)免禁養(yǎng)豬，才在次年4月解禁[6]。

1949年中華人民共和國(guó)成立后，中國(guó)結(jié)束了戰(zhàn)亂，人民生活安定。近70年來(lái)，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，取得了巨大的成就。在吃肉問(wèn)題上，經(jīng)歷了“無(wú)錢吃肉”“憑票吃肉”“敞開(kāi)吃肉”“吃優(yōu)質(zhì)肉”等幾個(gè)階段。但其間也發(fā)生過(guò)幾次因少豬而使人民生活不便之事。

如1958年開(kāi)始的大躍進(jìn)，大辦集體豬場(chǎng)，把農(nóng)民中分散的豬集中起來(lái)養(yǎng)，結(jié)果是豬氣喘病（現(xiàn)稱“支原體肺炎”）大暴發(fā)，大批豬只死亡。加上糧食減產(chǎn)等因素影響，使1959—1962年的人均豬肉占有量分別只有4.56 kg、2.96 kg、2.26 kg、2.88 kg。當(dāng)時(shí)全國(guó)6億多人口，只好“憑票吃肉”，每人每月供應(yīng)“幾兩肉”。直到1963年6月，才有所改善。

1978年改革開(kāi)放后，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展，但在2007年，由于大批從國(guó)外引進(jìn)種豬，結(jié)果也引進(jìn)了烈性豬傳染病——“豬藍(lán)耳病”，造成國(guó)內(nèi)大批仔豬死亡。2007年6月11日，原農(nóng)業(yè)部正式向世界宣布：中國(guó)20多個(gè)省份發(fā)生“高致病性豬藍(lán)耳病”，全國(guó)母豬存欄減少，生豬存欄下降。據(jù)《中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)》2007年7月22日?qǐng)?bào)道，2007年6月底，全國(guó)生豬存欄為4.76億頭，比2005年底存欄的5.03億頭減少2 700萬(wàn)頭，全國(guó)能繁母豬存欄4 400萬(wàn)頭，比2005年存欄的4 893萬(wàn)頭減少了493萬(wàn)頭（10%左右）。2007年6月全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)達(dá)19.24元/kg，比2006年同期上漲了74.6%。2018年8月，非洲豬瘟疫情在我國(guó)發(fā)生，給我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)又一次帶來(lái)巨大的災(zāi)難。

農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)是人類賴以生存的基礎(chǔ)，是地球上生態(tài)循環(huán)的重要組成部分，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，切切不要忘記農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)?！柏i糧安天下”，一個(gè)不養(yǎng)豬的鄉(xiāng)村，生態(tài)是不平衡的。在人和自然的關(guān)系中，人類為了在地球上能長(zhǎng)期生存下去，逐漸建立了農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的生產(chǎn)方式。在中國(guó)，農(nóng)區(qū)的畜牧業(yè)，主要是養(yǎng)豬業(yè)。中國(guó)有句養(yǎng)豬諺語(yǔ)：“人養(yǎng)豬，豬養(yǎng)田，田養(yǎng)人”。很好的說(shuō)明了“人、豬、田”三者之間相互依存的關(guān)系。因此，那些認(rèn)為“養(yǎng)豬污染環(huán)境，影響環(huán)?！?、主張可以設(shè)立“無(wú)豬市”“無(wú)豬縣”“只要有錢，可以向外買肉”等想法都是錯(cuò)誤的。

2018年5月4日，習(xí)近平總書記在《紀(jì)念馬克思誕辰200周年大會(huì)上的講話》中指出，要學(xué)習(xí)馬克思主義關(guān)于人與自然關(guān)系的思想。馬克思認(rèn)為，“人靠自然界生活”，自然不僅給人類提供了生活資料來(lái)源，如肥沃的土地、魚產(chǎn)豐富的江河湖海等，而且給人類提供了生產(chǎn)資料來(lái)源。自然物構(gòu)成人類生存的自然條件，人類在同自然的互動(dòng)中生產(chǎn)、生活、發(fā)展，人類善待自然，自然也會(huì)饋贈(zèng)人類，但“如果說(shuō)人類靠科學(xué)和創(chuàng)造性天才征服了自然力，那么自然力也會(huì)對(duì)人類進(jìn)行報(bào)復(fù)”。自然是生命之母，人與自然是生命共同體，人類必須敬畏自然、尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然。我們要堅(jiān)持人與自然和諧共生，牢固樹立和切實(shí)踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，動(dòng)員全社會(huì)力量推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，共建美麗中國(guó)，讓人民群眾在綠水青山中共享自然之美、生命之美、生活之美，走出一條生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路[7]。

2018年8月的非洲豬瘟疫情和2020年春天突然襲來(lái)的新冠肺炎疫情，更使我們體會(huì)到人與自然是生命共同體，人類應(yīng)該敬畏自然、尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然。人類需要建立一個(gè)既可相對(duì)獨(dú)立生存（有基本的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)等提供生活資料）又可相互聯(lián)系（通過(guò)公路、鐵路、通訊、電力等）的空間。

2 中國(guó)如何建立穩(wěn)定的養(yǎng)豬生產(chǎn)體系

非洲豬瘟疫情已經(jīng)給我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)巨大的災(zāi)難，中國(guó)不能缺少豬。我們必須重新評(píng)估與檢討過(guò)去的養(yǎng)豬政策與措施，研究如何建立穩(wěn)定的養(yǎng)豬生產(chǎn)體系。

要建立穩(wěn)定的養(yǎng)豬生產(chǎn)體系，必須解決4個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。一是如何解決豬糞污污染的問(wèn)題；二是如何解決中國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)人多地少養(yǎng)豬的問(wèn)題；三是如何防止烈性傳染豬病傳播和擴(kuò)散問(wèn)題；四是如何建立具有“利益共同體”的生豬生產(chǎn)體系。

2.1 要解決豬糞污污染，應(yīng)適當(dāng)控制養(yǎng)豬數(shù)量

豬不可不養(yǎng)，也不可多養(yǎng)。按照人均需要豬肉消費(fèi)量和耕地消納糞污的能力來(lái)決定我國(guó)的養(yǎng)豬數(shù)量。

養(yǎng)豬的目的是滿足人民的吃肉需求。中國(guó)到底要養(yǎng)多少豬？近5年（2014—2019年）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)人均豬肉占有量在36 kg左右。以14億人口計(jì)，年需豬肉5 040萬(wàn)噸，按每頭豬產(chǎn)肉77 kg計(jì)，需年出欄生豬65 455萬(wàn)頭，按每頭母豬年提供出欄生豬17頭計(jì)，需要能繁母豬數(shù)量為3 850萬(wàn)頭。如母豬數(shù)量過(guò)多，超過(guò)4 000萬(wàn)頭，甚至5 000萬(wàn)頭，豬價(jià)必然下跌，整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈就會(huì)虧損，母豬過(guò)少，低于3 000萬(wàn)頭，則豬價(jià)就上漲。

每年養(yǎng)3 800余萬(wàn)頭母豬和出欄6.5億頭生豬，糞污如何處理？是否會(huì)污染環(huán)境？我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)田能否消納這么多豬糞和污水？經(jīng)過(guò)計(jì)算，只要正確處理，完全不會(huì)污染環(huán)境。

當(dāng)前，應(yīng)改變對(duì)豬場(chǎng)糞污處理的技術(shù)思路。對(duì)豬場(chǎng)糞污的處理不能像對(duì)工業(yè)（如皮革廠、造紙廠）廢水那樣處理，通過(guò)復(fù)雜的工藝、很大的投資去降低COD、BOD的含量，達(dá)到2類水質(zhì)排放，這是舊有的、落后的處理糞污的思維方式。應(yīng)該把豬場(chǎng)的糞污作為肥料來(lái)看待，通過(guò)土壤中的微生物去分解和利用，作為農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在各地有許多成功的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)比較，認(rèn)為較好的方法是，干糞通過(guò)“鮮豬糞快速發(fā)酵技術(shù)”（鮮豬糞＋輔料＋菌種，在一個(gè)不斷旋轉(zhuǎn)的滾筒中發(fā)酵）制成有機(jī)肥，污水通過(guò)“異位發(fā)酵床技術(shù)”（污水＋輔料＋菌種，用機(jī)械定期翻耙發(fā)酵）制成有機(jī)肥。這樣就可達(dá)到不污染環(huán)境的目的。

以江蘇省為例，江蘇省是一個(gè)典型的農(nóng)區(qū)。2018年有人口8 050.7萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化率為69.6%，即城鎮(zhèn)人口約5 603萬(wàn)人，外加流動(dòng)人口約500萬(wàn)人（流入800萬(wàn)人，流出300萬(wàn)人），共6 100萬(wàn)人，需要由全省的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)豬來(lái)供應(yīng)豬肉，如每人每年36 kg計(jì)，全部省內(nèi)自給自足，需要出欄生豬2 853萬(wàn)頭。

江蘇省共有756個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。以泰州市的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的平均數(shù)作典型來(lái)規(guī)劃。設(shè)該鄉(xiāng)有耕地2 548 hm2（約為38 220畝） （人口21 000人，人均耕地 0.121 hm2）。經(jīng)計(jì)算，為滿足本鄉(xiāng)21 000人的吃肉需要（每人每年36 kg計(jì)），每年需出欄生豬9 818頭，另外需再出欄生豬37 645頭，以供應(yīng)大、中城鎮(zhèn)6 100萬(wàn)人的吃肉需求。兩者相加，共要出欄生豬47 463頭。為此，需要辦9個(gè)中型豬場(chǎng)，每場(chǎng)的規(guī)模是養(yǎng)300頭母豬，年出欄5700頭生豬。用樓房養(yǎng)豬，每個(gè)豬場(chǎng)占地面積0.733hm2（如果是平面養(yǎng)豬，每個(gè)豬場(chǎng)需占地4.67～5.33 hm2），9個(gè)豬場(chǎng)共占土地6.6 hm2（只占2 548 hm2耕地的0.26%）。其排出的糞污：干糞發(fā)酵后（同時(shí)每年可利用蘑菇渣、秸稈粉、稻殼、鋸末、糠醛渣、木薯渣等輔料600～650噸），平均一個(gè)豬場(chǎng)能生產(chǎn)3 110噸有機(jī)肥，污水發(fā)酵后（同時(shí)可利用木屑/稻谷等輔料1 000噸）可年產(chǎn)333噸有機(jī)肥。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2018年1月22日發(fā)布的《畜禽糞污土地承載力測(cè)算技術(shù)指南》計(jì)算（500頭存欄豬場(chǎng)“糞肥全部就地利用”所需水稻田面積為：7.57 hm2“約113.55畝”），只有29.7%耕地可以使用這些有機(jī)肥。其余2/3土地只能用禽糞或其他糞肥、化肥來(lái)滿足?？梢?jiàn)，在滿足人們吃肉的前提下，豬糞污并不會(huì)污染環(huán)境。

2.2 如何解決長(zhǎng)江以南地區(qū)人多地少的問(wèn)題？可提倡樓房養(yǎng)豬

在我國(guó)長(zhǎng)江以南人多地少的地區(qū)，用樓房養(yǎng)豬是很好的思路。2015年，廣西揚(yáng)翔股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“揚(yáng)翔公司”）啟動(dòng)“集群式樓房智能化養(yǎng)豬模式”設(shè)計(jì)，2017年建成。該豬場(chǎng)在揚(yáng)翔公司桂妃山占地1.67 hm2（約25畝），建設(shè)了4棟每棟7層的樓房，養(yǎng)了幾萬(wàn)頭母豬。豬場(chǎng)配套有中央廚房、隔離區(qū)、物資總倉(cāng)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污水廠、飼料廠、中轉(zhuǎn)站等8大結(jié)構(gòu)性板塊；同時(shí)外圍道路專用化并結(jié)構(gòu)性區(qū)分洗消中心及飼料道路、人員進(jìn)場(chǎng)道路、出豬道路、物料通道、污水廠道路。分層獨(dú)立飼養(yǎng)，降低疫病感染風(fēng)險(xiǎn)，每層樓房就是一個(gè)獨(dú)立的集約化養(yǎng)殖豬場(chǎng)，每樓層間具有獨(dú)立性與封閉性，可避免人員、物資、豬只在高樓內(nèi)各層間的交叉流動(dòng)，每層豬舍形成獨(dú)立封閉的生物防控系統(tǒng)，有效阻斷層與層之間疾病傳播，避免老鼠、蚊蠅、鳥類等的進(jìn)入帶來(lái)的疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)[8]。這個(gè)模式，對(duì)大的養(yǎng)豬集團(tuán)公司是適合的。但對(duì)中小豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)，投資大、建筑要求高，有一定難度。豬群過(guò)于集中，抗烈性傳染病的能力也就相對(duì)下降。

對(duì)中小豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)，用0.733 hm2（約11畝）土地，建設(shè)4棟每棟4層的樓房。養(yǎng)300頭母豬年出欄5 700頭生豬的方案可能更適合。經(jīng)計(jì)算，這樣的樓房養(yǎng)豬模式，投資少（4棟的豬舍建筑面積約10 389 m2，加輔助用房，估計(jì)投資在4 000萬(wàn)～5 000萬(wàn)元），占地少，糞尿污水處理容易。如上述1個(gè)2 548 hm2土地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)拿出9塊小土地（每280 hm2土地中拿出0.733 hm2），分散建設(shè)9個(gè)這樣的豬場(chǎng)，對(duì)防止烈性豬傳染病也有很大的好處。如依2020年3月第4周的我國(guó)22個(gè)省份平均收購(gòu)生豬價(jià)35.03元/kg，每頭120 kg生豬產(chǎn)值可達(dá)4 203.6元（利潤(rùn)約2 493元），一個(gè)豬場(chǎng)5 700頭生豬年利潤(rùn)達(dá)1 421萬(wàn)元。有機(jī)肥料的收入每年約70萬(wàn)元，年產(chǎn)值2 396萬(wàn)元，每公頃土地的產(chǎn)值可達(dá)3 267萬(wàn)元。

2.3 如何防止烈性傳染病傳播和擴(kuò)散

我國(guó)今后應(yīng)該辦多大規(guī)模的豬場(chǎng)，去應(yīng)對(duì)烈性傳染??？這是此次非洲豬瘟疫情發(fā)生期間在養(yǎng)豬界爭(zhēng)論的問(wèn)題。有人認(rèn)為，小豬場(chǎng)的技術(shù)與防疫條件差，容易造成非洲豬瘟病毒入侵。大型豬場(chǎng)技術(shù)力量雄厚，可以防控非洲豬瘟疫情。但事實(shí)并非如此，在這次非洲豬瘟疫情的擴(kuò)散中，不少萬(wàn)頭以上的豬場(chǎng)也都感染了。如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2019年1月3日?qǐng)?bào)道的黑龍江綏化市存欄7.3萬(wàn)頭的某大型豬場(chǎng)和2019年1月14日?qǐng)?bào)道的江蘇泗陽(yáng)縣某存欄6.8萬(wàn)余頭豬的種豬場(chǎng)及分場(chǎng)均被非洲豬瘟病毒感染。

因此，辦規(guī)模大的豬場(chǎng)，如母豬數(shù)量達(dá)5 000頭以上，甚至1萬(wàn)頭以上，雖在管理成本上，土地利用上有一定好處，但在防疫和糞污處理方面都有一定難度。學(xué)習(xí)外國(guó)經(jīng)驗(yàn)，一定要實(shí)事求是，不要貪大求洋。要根據(jù)中國(guó)的具體情況來(lái)進(jìn)行。我們一直主張辦豬場(chǎng)要“多點(diǎn)分散、中等規(guī)?！保粋€(gè)豬場(chǎng)飼養(yǎng)能繁母豬300～600頭為宜，不超過(guò)1 500頭，生豬養(yǎng)殖量以1 000～3 000頭為宜，不超過(guò)6 000頭。這樣，糞污容易處理，疾病也容易控制?！皷|方不亮西方亮，黑了南方有北方”，這次非洲豬瘟疫情在我國(guó)多地散發(fā)，有的豬場(chǎng)雖感染了一個(gè)場(chǎng)，但還有備份場(chǎng)或其他場(chǎng)沒(méi)有感染，豬價(jià)高了，又翻身了?！岸帱c(diǎn)分散、中等規(guī)?！笔墙▓?chǎng)的基本原則。歐洲有許多場(chǎng)是這樣做的。當(dāng)然，規(guī)模太小，年出欄50頭以下的豬場(chǎng)，在防疫上有一定困難，糞污也不好處理干凈。他們只有加入到大的養(yǎng)豬集團(tuán)公司的生產(chǎn)體系中才能有所保障。但中國(guó)很大，還有不少縣沒(méi)有脫貧或剛剛脫貧，有的農(nóng)戶還分散在偏遠(yuǎn)的山區(qū)，小規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)也應(yīng)允許他們的存在，制定政策不可能“一刀切”。

2.4 建立利益共同體，拉長(zhǎng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈，建立養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)

養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)是一個(gè)很長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。從飼料原料、飼料加工、培育種豬、飼養(yǎng)管理、疾病防治、生豬出售、屠宰加工、肉品銷售、直到上老百姓的餐桌。只有在這產(chǎn)業(yè)鏈上的所有單位和個(gè)人團(tuán)結(jié)一致，才能抵御烈性傳染病的擴(kuò)散與傳播。團(tuán)結(jié)一致，必須在產(chǎn)業(yè)鏈的“生產(chǎn)體制上”建立利益共同體。而現(xiàn)在，中國(guó)還沒(méi)有解決這個(gè)問(wèn)題，還是養(yǎng)豬的只管養(yǎng)豬，屠宰者只管收購(gòu)。當(dāng)非洲豬瘟疫情入侵我國(guó)時(shí)，一些不法之徒和無(wú)良企業(yè)就為了蠅頭小利去收購(gòu)病豬、死豬屠宰、做水餃或香腸。一些“炒豬團(tuán)”就會(huì)去威脅中、小養(yǎng)豬企業(yè)低價(jià)出售生豬。結(jié)果造成非洲豬瘟疫情的大面積散發(fā)。因此，要建立穩(wěn)定的中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)體系，必須改革現(xiàn)有的生豬生產(chǎn)體制，學(xué)習(xí)丹麥的經(jīng)驗(yàn)。

丹麥的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)是成立養(yǎng)豬與屠宰聯(lián)合體（合作社）。目前丹麥有3個(gè)生豬屠宰合作社，丹麥皇冠集團(tuán)是丹麥最大的屠宰合作社，它是世界上最大的豬肉出口企業(yè)，2004年度，集團(tuán)共屠宰生豬2 170萬(wàn)頭，占丹麥全國(guó)屠宰量的90%，丹麥皇冠集團(tuán)是一個(gè)合作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織[9]。

由于丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)的特殊作用，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及所屬企業(yè)，都是該聯(lián)合會(huì)的成員，合作社的發(fā)展就是每個(gè)社員自身經(jīng)濟(jì)利益的體現(xiàn)，是全體社員的“利益共同體”。丹麥養(yǎng)豬收入比較穩(wěn)定，2014年，一般1頭生豬的利潤(rùn)約150元，養(yǎng)殖戶年終還參與屠宰場(chǎng)的分紅（每頭生豬約12元）[10]。作為豬肉產(chǎn)業(yè)的行會(huì)，其宗旨就是要最大限度地保障農(nóng)民的利益，是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表該行業(yè)與相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)話；與其所屬的技術(shù)委員會(huì)和董事會(huì)密切配合，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，為農(nóng)場(chǎng)主提供各項(xiàng)技術(shù)服務(wù)；開(kāi)展產(chǎn)業(yè)內(nèi)部合作，推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)一體化中各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)與合作等。正是這種“養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的體制”，才使丹麥可以抵御任何烈性的豬傳染病的侵襲。

除上述4點(diǎn)，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)還有其他問(wèn)題，如豬種選育、豬群遺傳更新、提高繁殖性能、優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)等這些問(wèn)題將另文探討。