淺談?dòng)绊懶螽a(chǎn)品安全因素及對(duì)策

楊建清

（福建省永安市洪田畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)站 366023）

1 影響畜產(chǎn)品安全的主要因素

1.1 畜禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)

1.1.1 獸藥的使用

在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，畜禽難免會(huì)發(fā)生各種疾病，這時(shí)就需要使用獸藥，但由于目前我國(guó)在獸藥使用監(jiān)管方面仍然存在很多不足，存在濫用獸藥或非法藥品的情況。如果養(yǎng)殖人員不能嚴(yán)格按照相關(guān)章程來(lái)使用獸藥會(huì)導(dǎo)致過(guò)量的藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)，人們使用這些獸藥超標(biāo)的畜產(chǎn)品后使自身身體健康受到很大影響。另外，如果養(yǎng)殖人員經(jīng)常給動(dòng)物使用抗生素或磺胺類藥物，可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)的一些病原微生物經(jīng)過(guò)時(shí)間的積累產(chǎn)生耐藥性，人們食用后也可能會(huì)產(chǎn)生抗藥性，甚至還會(huì)導(dǎo)致人體激素調(diào)節(jié)受到影響[1]。

1.1.2 飼料的搭配

從當(dāng)前畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖情況來(lái)看，主要的動(dòng)物飼料原料是大豆、玉米及谷類等糧食類作物，但由于近年來(lái)受全球變暖的影響，我國(guó)氣候情況開(kāi)始發(fā)生改變，各種病蟲(chóng)害發(fā)生的頻率大大增加，再加上我國(guó)大部分農(nóng)民受教育水平不是很高，缺乏基本的農(nóng)作物有害生物防控知識(shí)，在種植農(nóng)作物過(guò)程中過(guò)分依賴化學(xué)藥物，引發(fā)了嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題，不僅影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)環(huán)境問(wèn)題更加嚴(yán)重。

1.2 畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)

現(xiàn)階段，我國(guó)仍然有很多畜產(chǎn)品屠宰加工廠存在設(shè)備老舊、衛(wèi)生條件差、操作人員素質(zhì)不高、車間管理不規(guī)范等問(wèn)題，這些問(wèn)題大大增加了畜產(chǎn)品加工過(guò)程中發(fā)生二次污染情況，甚至影響自身經(jīng)濟(jì)效益，有些廠子會(huì)使用一些對(duì)人體有害的添加劑來(lái)提升產(chǎn)品的色澤、美觀度等，如有的生產(chǎn)廠家會(huì)使用香精、色素、福爾馬林等來(lái)提升產(chǎn)品賣相，這些問(wèn)題的存在給畜產(chǎn)品安全造成很大威脅。

1.3 動(dòng)物疫病

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前已知的動(dòng)物疫病有350 多種，其中有200 多種可以引起人和動(dòng)物疾病，像狂犬病、弓形蟲(chóng)病、高致病性禽流感、牛羊布氏桿菌病等，一旦某一地區(qū)爆發(fā)疫病，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)會(huì)遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，畜牧業(yè)的發(fā)展也會(huì)受到很大影響[2]。

2 畜產(chǎn)品安全問(wèn)題解決對(duì)策

2.1 加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

畜產(chǎn)品安全涉及很多方面的內(nèi)容，保證畜產(chǎn)品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性的工作，畜產(chǎn)品安全問(wèn)題和人體健康有很大關(guān)系，相關(guān)部門(mén)必須要加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管，建立畜產(chǎn)品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格落實(shí)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的安全，各縣市也應(yīng)積極做好動(dòng)物流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作，定期開(kāi)展以獸藥安全質(zhì)量問(wèn)題為主題的專項(xiàng)整治活動(dòng)。

2.2 做好宣傳工作，建立嚴(yán)格的畜產(chǎn)品安全制度

任何一項(xiàng)工作的順利開(kāi)展都離不開(kāi)完善的制度作為保障，完善的法律法規(guī)是保證各項(xiàng)工作開(kāi)展的基礎(chǔ)，因此，為了更好地保障畜產(chǎn)品安全，我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)和國(guó)際的交流合作，積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)建立工作，只有這樣才可以有效確保我國(guó)畜產(chǎn)品安全制度科學(xué)合理[3]。

2.3 切實(shí)做好動(dòng)物防疫工作

近年來(lái)，畜產(chǎn)品安全是廣受世界各國(guó)關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格控制養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)原料來(lái)源、畜產(chǎn)品加工廠的生產(chǎn)條件及動(dòng)物免疫的控制等，從源頭上減少畜產(chǎn)品安全問(wèn)題[4]。

2.4 全面推行GUP 認(rèn)證，加強(qiáng)養(yǎng)殖企業(yè)用藥安全監(jiān)管

全面推行獸藥GUP 認(rèn)證可以在一定程度上保證獸藥使用規(guī)范，相關(guān)部門(mén)應(yīng)要求規(guī)模動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)簽訂獸藥使用承諾書(shū)，并在之后的養(yǎng)殖過(guò)程中做好養(yǎng)殖企業(yè)用藥安全監(jiān)管、巡查工作，與此同時(shí)，養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格做好飼料添加劑的使用和監(jiān)管工作，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。政府部門(mén)也應(yīng)切實(shí)做好養(yǎng)殖規(guī)范工作，加快標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)示范區(qū)的建設(shè)步伐，鼓勵(lì)畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展訂單養(yǎng)殖，全面提升畜產(chǎn)品的整體質(zhì)量[5]。

3 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，畜產(chǎn)品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，應(yīng)引起每一位公民的重視，政府及相關(guān)部門(mén)應(yīng)從畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)抓起，切實(shí)做好監(jiān)管工作，從源頭上減少飼料污染、動(dòng)物疫病等問(wèn)題，加工企業(yè)也應(yīng)以生產(chǎn)無(wú)污染、無(wú)疫病、無(wú)藥殘的無(wú)公害產(chǎn)品當(dāng)作自己的發(fā)展目標(biāo)，只有這樣才可以更好地使用世界經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展趨勢(shì)，全面提升我國(guó)畜牧業(yè)的整體水平和我國(guó)的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，讓我國(guó)經(jīng)濟(jì)可以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。