張 素, 楊 揚(yáng),2
(1.安順市西秀區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局, 貴州 安順 561000; 2.廣東順德鳳凰優(yōu)選商業(yè)有限公司, 廣東 佛山 528300)
食用菌是我國種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第6大類產(chǎn)品,在促進(jìn)和保障人體健康方面的作用突出,市場需求量逐步增加,使食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民增收和社會主義新農(nóng)村建設(shè)的貢獻(xiàn)不斷提高。食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資周期短、見效快等特點(diǎn)。因此,貴州審時(shí)度勢,找準(zhǔn)戰(zhàn)略定位,依靠自身獨(dú)特的氣候條件和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢,將食用菌產(chǎn)業(yè)作為助推全省脫貧攻堅(jiān)的重要特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力發(fā)展,在較短時(shí)間內(nèi)已取得顯著成效。
安順市西秀區(qū)位于貴州省中西部腹地,貴陽市以西90 km,是貴安一體化的重要衛(wèi)星城市。轄區(qū)內(nèi)高速、高鐵、鐵路、機(jī)場等交通全部貫通,大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有高速連通,交通便捷。氣候類型屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候,年平均氣溫14℃,年日照時(shí)1 276 h, 年平均降水量1 146.3 mm ,無霜期271 d,全年氣候溫和,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,適宜各種食用菌品種的栽培生產(chǎn);同時(shí),林業(yè)資源豐富,全區(qū)林地總面積為7.53萬hm2,其森林植被既可實(shí)現(xiàn)菌材供應(yīng),還可為食用菌生長提供良好環(huán)境,具備良好的林菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展基礎(chǔ)。依托環(huán)境、資源和交通區(qū)位優(yōu)勢,西秀區(qū)自2016年開始規(guī)模種植食用菌,但隨著食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大,一些問題逐漸暴露出來,如技術(shù)水平不足、產(chǎn)業(yè)資金缺口大、產(chǎn)品缺乏競爭力等成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。為推進(jìn)西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)裂變式發(fā)展,根據(jù)近年來西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,分析其食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題并提出對策。
西秀區(qū)自2016年開始規(guī)模種植食用菌,經(jīng)過幾年時(shí)間的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。全區(qū)已建成食用菌大棚3 105個(gè),其中通過政府融資、公司(合作社)投入建設(shè)的有2 223個(gè),農(nóng)戶自建882個(gè)。食用菌主要種植品種為香菇、平菇、羊肚菌、姬松茸、大球蓋菇、雙孢菇、紅托竹蓀。2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,全區(qū)食用菌種植規(guī)模已達(dá)453.33 hm2(萬棒),產(chǎn)量2.51萬t,產(chǎn)值2.81億元,直接帶動貧困人口3 300人,成為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)裂變縣區(qū)之一,也成為全區(qū)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。全區(qū)現(xiàn)有食用菌菌棒廠4家,可日產(chǎn)菌棒2萬棒,菌材和菌種可實(shí)現(xiàn)少量自給;擁有食用菌配套冷庫容積2 000余m3,大型烘干設(shè)備主要依靠可日烘鮮菇80 t的區(qū)級平臺企業(yè)貴州綠野芳田公司的果蔬烘干生產(chǎn)線,其他附屬設(shè)施多為家庭作坊式的加工廠。目前西秀區(qū)無固定的食用菌產(chǎn)地交易市場,也無成型的區(qū)域著名商標(biāo)和公共品牌。
西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)雖然取得裂變發(fā)展,也具備一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模,但目前仍然處于低水平發(fā)展階段,主要依靠政府推動,依托脫貧攻堅(jiān)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的契機(jī),食用菌種植資金主要通過政府平臺融資、鄉(xiāng)鎮(zhèn)公司或合作社投入,投入后缺乏后續(xù)資金跟進(jìn),流動發(fā)展資金缺口大,導(dǎo)致在產(chǎn)業(yè)推動慢、推動難。食用菌種植主要依靠企業(yè)、合作社和大戶參與,但由于食用菌產(chǎn)業(yè)屬于資金和勞動力密集型產(chǎn)業(yè),對于普通農(nóng)戶而言生產(chǎn)成本較高,農(nóng)戶的流動資金少導(dǎo)致推廣難度加大。
食用菌在西秀區(qū)乃至貴州省都屬新興產(chǎn)業(yè),專業(yè)技術(shù)人才和管理人員緊缺,多依靠福建、浙江、云南、四川的企業(yè)技術(shù)人員,但其技術(shù)水平也參差不齊,還因省內(nèi)外環(huán)境差異等因素而不能照搬套用外省所用技術(shù)。同時(shí),技術(shù)服務(wù)保障體系不完善。專業(yè)技術(shù)人才缺乏及其自身的培訓(xùn)和實(shí)踐不足,導(dǎo)致作為經(jīng)營主體的村集體、村合作社管理人員、農(nóng)戶得不到有效的技術(shù)指導(dǎo);同時(shí),菌棒生產(chǎn)企業(yè)所產(chǎn)菌棒的出菇量無法達(dá)到平均標(biāo)準(zhǔn),共同造成種植風(fēng)險(xiǎn)大,易出現(xiàn)虧損,進(jìn)而影響其種植意愿與積極性,使產(chǎn)業(yè)推進(jìn)更加困難。
食用菌產(chǎn)業(yè)鏈一般分為生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷三大基本環(huán)節(jié),西秀區(qū)食用菌主要以鮮品出售或烘干為主,產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足,精深產(chǎn)品加工落后,產(chǎn)品附加值低,不能抵御市場低谷或價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),食用菌種植和銷售主體大多屬于家庭式,品牌和市場化程度不高,沒有持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)量和較為固定的品牌,也無成熟的商標(biāo)和區(qū)域公共品牌。許多企業(yè)采用直接倒轉(zhuǎn)銷售的模式,沒有突出本地食用菌的特色和優(yōu)勢,缺少產(chǎn)品核心競爭力并容易導(dǎo)致市場信心不足,市場波動時(shí)容易引起自身恐慌。
西秀區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚,基礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱。食用菌大棚數(shù)量和相應(yīng)的冷鏈物流、烘干設(shè)備、產(chǎn)品加工、交易市場等配套設(shè)施不匹配,難以跟上規(guī)?;a(chǎn)的需要,無法確保積壓鮮菇貯存保鮮、烘干,也無法抵抗因市場波動導(dǎo)致的損失。加之西秀區(qū)食用菌大棚主要為鋼架塑料大棚和竹架大棚,抵御冰雹、暴風(fēng)雨、洪水的能力非常弱,春夏之交常遭受冰雹、暴風(fēng)和洪水襲擊,食用菌大棚常受損嚴(yán)重,維修費(fèi)用又過高,導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)推進(jìn)困難。
目前,草腐菌類食用菌在西秀區(qū)的發(fā)展接受程度和技術(shù)水平都較低,發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前期主要引進(jìn)香菇種植,而香菇屬于木腐菌類,需要大量木質(zhì)菌材,當(dāng)?shù)赜邢薜牧帜举Y源很難滿足需求。為此需要開拓外部菌材采購渠道,但采購?fù)獠烤牟粌H運(yùn)輸成本高,近年也因限制采伐計(jì)劃,供應(yīng)量逐漸萎縮,導(dǎo)致以消耗林木資源為主的香菇產(chǎn)業(yè)與林木資源保護(hù)之間的矛盾日益突出。原料供應(yīng)緊張和成本提高成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素之一。
以市場為導(dǎo)向,結(jié)合實(shí)際選擇適宜本地栽培的優(yōu)良品種,運(yùn)用高效栽培模式,實(shí)現(xiàn)土地資源、生態(tài)資源、氣候資源、人力資源、市場資源的合理利用,提高產(chǎn)品質(zhì)量和效益。以現(xiàn)有食用菌大棚為基礎(chǔ),繼續(xù)推進(jìn)香菇、平菇大宗食用菌的種植,大力開展特色優(yōu)質(zhì)食用菌如紅托竹蓀、羊肚菌、姬松茸的種植,全方位發(fā)展木腐、草腐結(jié)合的食用菌種植模式。
林菌種植模式是當(dāng)下發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)重要內(nèi)容之一,也是創(chuàng)新食用菌發(fā)展模式的有效探索。西秀區(qū)林業(yè)資源豐富,充分利用林下土地資源、林蔭水分蒸發(fā)小、林下氣候環(huán)境適宜食用菌生長等優(yōu)勢從事林下食用菌種植,科學(xué)發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè),既不破壞生態(tài)文明,亦有效推動食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)資源綜合利用,林菌循環(huán)發(fā)展。
以“政府主推、市場主導(dǎo)、要素保障、抱團(tuán)發(fā)展、利益共享”為核心發(fā)展模式,制定相關(guān)優(yōu)惠政策,育強(qiáng)育優(yōu)現(xiàn)有企業(yè);加大培育誠信企業(yè)力度,引進(jìn)和培育誠信企業(yè);在農(nóng)業(yè)政策保險(xiǎn)、金融貸款貼息等方面加大對食用菌專業(yè)合作社的支持力度,扶持壯大食用菌企業(yè)和專業(yè)合作社;大力抓好食用菌實(shí)用技術(shù)培訓(xùn),形成一批熟練掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)人才隊(duì)伍;加強(qiáng)對食用菌經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn),增強(qiáng)其收集和分析研判市場信息及開拓市場的能力。
結(jié)合各類資源,樹立食用菌公共區(qū)域品牌和其他商標(biāo),提升產(chǎn)品的質(zhì)量知曉程度和品牌競爭力;加快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系,提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力。加強(qiáng)在各級主流媒體及新興媒體上的品牌宣介,提升食用菌品牌影響力。創(chuàng)新產(chǎn)銷對接機(jī)制,積極發(fā)展田園直購、產(chǎn)品認(rèn)籌等營銷模式,依靠校農(nóng)結(jié)合、東西部協(xié)作扶貧等機(jī)會拓寬食用菌市內(nèi)銷售渠道,積極拓寬省外市場。
西秀區(qū)自2016年發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)至今,呈裂變式發(fā)展,對帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,特別助推脫貧攻堅(jiān)起到了很好的作用。整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化逐步推進(jìn),但產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)仍然薄弱,技術(shù)水平落后、缺乏有影響力的品牌、精深加工能力不足等問題制約著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。在食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的新階段,應(yīng)當(dāng)結(jié)合身實(shí)際,因地制宜把資源優(yōu)勢更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,努力促進(jìn)全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)質(zhì)量更高、效益更好、規(guī)模更大、競爭力更強(qiáng),實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、扶貧、社會效益的有機(jī)統(tǒng)一,為進(jìn)一步鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作提供助力。