提高地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測能力探析

張鵬 魏曉麗

摘要 ? ?本文總結(jié)了化學(xué)性污染和生物性污染兩類主要影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素，以及潛在的可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素，介紹了地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)結(jié)合本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，提高本機(jī)構(gòu)的檢測能力，全面承擔(dān)起保護(hù)人民群眾舌尖上的安全和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的職責(zé)，以期為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu);危害因素;檢測能力

中圖分類號 ? ?F322 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）22-0194-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

Abstract ? ?This paper summarized the two main hazard factors of chemical pollution and biological pollution that affect the quality and safety of agricultural products， as well as potential risk factors that may affect the quality and safety of agricultural products， introduced that prefectural-level agricultural product quality inspection agencies should combine the agricultural product planting structure of the region， improve their detection ability， and fully assume the responsibility of protecting the safety of the people′s tongue and the healthy development of the agricultural product industry， in order to provide references for ensuring the quality and safety of agricultural products.

Keywords ? ?agricultural product quality inspection agency; hazard factor; detection ability

隨著我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品已得到了充足供應(yīng)，供給結(jié)構(gòu)基本平衡，社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注逐漸取代了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和種類的供給[1]。我國農(nóng)獸藥使用量位于世界前列，長期食用農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會引起中毒、慢性病及“三致”等嚴(yán)重危害人體健康的問題，多寶魚、瘦肉精、毒豇豆等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的頻繁出現(xiàn)，致使消費(fèi)者對我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全充滿了擔(dān)憂，甚至產(chǎn)生了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題的觀念。因此，政府把有限的財力和資源投入目前問題最突出、最受關(guān)注的農(nóng)獸藥殘留監(jiān)管方面。隨著國家不斷加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，全面提升了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條質(zhì)量安全保障水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測2017—2019年總體合格率分別為97.8%、97.5%、97.4%，國家市場監(jiān)管局2017—2019年食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率均為97.6%，顯示出我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平總體安全平穩(wěn)，但仍然存在一定風(fēng)險，需要持續(xù)關(guān)注。

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測重點(diǎn)是化學(xué)性污染，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部例行監(jiān)測的130項(xiàng)監(jiān)測項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及違禁藥物，市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢中農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測項(xiàng)目除了上述類別以外還有重金屬。隨著社會的不斷進(jìn)步、科技水平的發(fā)展和消費(fèi)者質(zhì)量安全意識的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所定義范圍將不斷擴(kuò)大，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)作為保證公眾舌尖安全的基礎(chǔ)性檢測機(jī)構(gòu)，應(yīng)與時俱進(jìn)提前謀劃布局規(guī)劃，以滿足社會的發(fā)展需求。針對主要影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的兩類危害因素[2-3]：化學(xué)性污染（生產(chǎn)、儲運(yùn)過程中使用農(nóng)獸藥、防腐劑、違禁藥物，產(chǎn)地環(huán)境的污染等）和生物性污染（致病菌、真菌毒素等），因地制宜結(jié)合本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、用藥習(xí)慣和本地區(qū)環(huán)境狀況，有序快速地推進(jìn)本機(jī)構(gòu)檢測能力發(fā)展，同時提高對土壤中的殘膜、環(huán)境中抗生素等潛在影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素檢測能力。

1 ? ?化學(xué)性污染

1.1 ? ?日趨完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系

化學(xué)性污染是目前影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素。近年來，國家相關(guān)部門一直加快制修訂農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和污染物等相關(guān)食品安全限量及配套檢測標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，在立足國情的基礎(chǔ)上與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。食品中農(nóng)藥最大殘留限量現(xiàn)行系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了483種農(nóng)藥7 107項(xiàng)最大殘留限量，豁免制定食品中最大殘留限量的農(nóng)藥有44種;食品中獸藥最大殘留限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了104種獸藥的最大殘留限量、154種豁免制定限量的獸藥、9種允許使用但不得檢出的獸藥;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定了20種食用動物禁止使用的化合物;食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了16種蔬菜和水果防腐劑的最大使用量;食品中污染物限量系列標(biāo)準(zhǔn)中涵蓋了鉛、鎘、汞、砷等12種污染物，其中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定包括鉛、鎘、汞等7種無機(jī)污染物，和苯并（a）芘、多氯聯(lián)苯2種有機(jī)污染物。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品風(fēng)險評估體系完善以及評估工作不斷推進(jìn)，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展也將進(jìn)入新階段。

1.2 ? ?提高檢測能力為質(zhì)量興農(nóng)提供技術(shù)支持

目前，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)基本都完成了“雙認(rèn)證”工作，能夠開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測和配合執(zhí)法部門完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查任務(wù)。檢測能力的不斷提升和完善是作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)支持和保障機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)。根據(jù)當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測能力發(fā)展主要有兩方面：一是依據(jù)上述各類限量標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)展“雙認(rèn)證”檢測項(xiàng)目全覆蓋國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和食藥監(jiān)督抽查監(jiān)測項(xiàng)目，更好地為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查服務(wù);二是結(jié)合當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及產(chǎn)地環(huán)境、儲運(yùn)過程調(diào)研情況有針對性地擴(kuò)展新項(xiàng)目，對本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的安全性評價，促進(jìn)本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和質(zhì)量發(fā)展，提高本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品競爭力。

2 ? ?生物性污染

受到財力和資源的限制，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全對生物性污染重視程度相對較低，因而大部分地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對微生物和真菌毒素的檢測能力較低或不具備。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高，生物性污染檢測能力將成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)必須具備的能力。微生物是食源性疾病最大致病因素之一，發(fā)展微生物檢測能力是社會發(fā)展的必然趨勢。食品中致病菌限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了5種致病菌在11個食品類別中的限量，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)需要建立二級生物安全實(shí)驗(yàn)室和配置相關(guān)設(shè)備，把致病菌等微生物納入檢測能力范圍，不具備條件的應(yīng)通過購買微生物快速檢測片等速測方式彌補(bǔ)微生物檢測缺陷。食品中真菌毒素限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了6種對公眾健康有較大危害的真菌毒素限量及檢驗(yàn)方法，黃曲霉毒素B1等6種真菌毒素檢驗(yàn)方法中均包含多種測定方法，通用方法為液相色譜法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)依靠現(xiàn)有條件盡可能擴(kuò)展真菌毒素檢測能力。

3 ? ?潛在風(fēng)險因素

我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率達(dá)97%以上的高合格率是建立在有限危害因素監(jiān)測項(xiàng)目范圍的，應(yīng)注意對潛在風(fēng)險因素的安全性評估和監(jiān)測。農(nóng)業(yè)用地中殘膜不僅會對環(huán)境造成了污染，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也具有潛在威脅，地膜中增塑劑鄰苯二甲酸酯類能夠從土壤、水體及農(nóng)作物中遷移，并能夠在農(nóng)產(chǎn)品中富集進(jìn)入食物鏈[4]。規(guī)?；B(yǎng)殖的畜禽糞便、丟棄的藥物等進(jìn)入環(huán)境的抗生素會對土壤、水體環(huán)境產(chǎn)生污染，同時四環(huán)素、氟喹諾酮類藥物能夠在農(nóng)作物中遷移富集并進(jìn)一步危害公眾健康[5]。其他如包裝接觸材料的污染、各類化工“三廢”的有毒有害物質(zhì)等都可能成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素。面對這些未知檢測項(xiàng)目和潛在風(fēng)險因素，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)需要不斷提高檢測能力，擴(kuò)展檢測范圍、類別和對象;借助當(dāng)前具有的儀器設(shè)備或配置高分辨質(zhì)譜等先進(jìn)儀器，提高未知物篩選檢測能力、對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件快速應(yīng)急響應(yīng)能力和未知物安全性評價能力。

4 ? ?結(jié)語

隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)的完成，各地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)管理體系有效運(yùn)行檢測業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展完善，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平將不斷提升[6]。食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度的實(shí)施促使生產(chǎn)者向社會和消費(fèi)者產(chǎn)生了法律性承諾，倒逼生產(chǎn)者加強(qiáng)質(zhì)量管理和規(guī)范，方便農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系運(yùn)行建設(shè)，同時地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)任務(wù)重點(diǎn)也將從固定監(jiān)測項(xiàng)目的例行監(jiān)測任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｕ先嗣裆嗉獍踩娘L(fēng)險隱患排查和突發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)急檢測。

5 ? ?參考文獻(xiàn)

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