食用菌產(chǎn)業(yè)財務管理現(xiàn)狀和管理策略*

劉曉南

（遼寧金融職業(yè)學院，遼寧 沈陽 112000）

食用菌是指香菇（Lentinus edodes）、木耳（Auricularia auricula）、靈芝 （Ganoderma lucidum）、冬蟲夏草（Ophiocordyceps sinensis） 等可供食用和藥用的大型真菌。食用菌以其風味獨特、營養(yǎng)均衡和功效顯著，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織譽為“人類的健康食品”[1]。直到20世紀70年代，以純菌種的研制利用和全程管理技術(shù)為特征的現(xiàn)代食用菌栽培技術(shù)興起，食用菌產(chǎn)業(yè)才成為我國發(fā)展迅猛的朝陽產(chǎn)業(yè)[2]。作為投資小、周期短、見效快的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國得以迅猛發(fā)展，成為縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)、農(nóng)村脫貧攻堅的富民產(chǎn)業(yè)。然而隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)市場形勢日趨嚴峻，經(jīng)營壓力不斷增大，因此必須加強食用菌產(chǎn)業(yè)財務管理，通過成本控制、科學投資等提升企業(yè)競爭力，確保食用菌產(chǎn)業(yè)在激烈市場競爭中形成自己獨特的優(yōu)勢，發(fā)揮在國民經(jīng)濟中的作用。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)財務管理的重要性

我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40多年的發(fā)展，產(chǎn)量從1978年的5.7萬噸發(fā)展到2018年近4 000萬噸，成為我國的第五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[3]。近十年來，我國從國外引進了先進的菌種、設(shè)備、技術(shù)和管理經(jīng)驗，使得我國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足的進步，尤其是食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅猛。食用菌企業(yè)制定了不同層次戰(zhàn)略目標，通過科學財務管理及成本控制，一方面能夠確保產(chǎn)業(yè)資金資產(chǎn)安全；另一方面能夠提高食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營效率。食用菌企業(yè)經(jīng)過科學投資、融資能夠在一定程度上降低經(jīng)營及財務風險，為企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。從當前我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，大部分食用菌企業(yè)為中小民營企業(yè)，供應商、客戶多為小型經(jīng)銷商或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，整體財務管理水平低，存在較高的企業(yè)經(jīng)營風險[4]。因此，在食用菌企業(yè)財務管理過程中，要對企業(yè)當前財務狀況進行精準分析，并作出科學預測，為決策制定提供參考依據(jù)。食用菌企業(yè)財務管理能夠為企業(yè)經(jīng)營指引方向，提升企業(yè)生產(chǎn)、銷售及資金安排的科學性，在節(jié)省經(jīng)營成本的同時降低經(jīng)營風險。另外財務管理中應用成本控制可以有效節(jié)流，增加企業(yè)經(jīng)營利潤，確保企業(yè)管理目標的實現(xiàn)。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)財務管理存在的問題

2.1 企業(yè)融資困難

從長遠發(fā)展看，大部分食用菌企業(yè)普遍存在資金短缺、融資困難等問題，限制了食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對食用菌企業(yè)融資困難因素進行分析，發(fā)現(xiàn)與國有企業(yè)相比，食用菌企業(yè)規(guī)模相對較小，國家在政策方面對中小企業(yè)支持力度不足，尤其是銀行貸款，未向食用菌中小企業(yè)傾斜，導致食用菌企業(yè)面臨資金短缺、融資困難等困境[5]。從食用菌企業(yè)財務制度方面看，大部分食用菌企業(yè)缺乏專業(yè)審計部門，財務制度不完善，這在一定程度上增加了銀行對食用菌企業(yè)財務信息審查難度，提升了對食用菌企業(yè)放款門檻，致使企業(yè)陷入融資困境。

2.2 財務控制薄弱

從當前食用菌企業(yè)現(xiàn)金管理情況看，大部分企業(yè)對現(xiàn)金流缺乏科學的管理。食用菌企業(yè)資金未經(jīng)過長期、合理的規(guī)劃，購置大量生產(chǎn)資料，不僅會導致資金短缺，而且容易增加企業(yè)財務危機[6]。另外，在食用菌企業(yè)發(fā)展中未結(jié)合企業(yè)實際制定具有可行性的賒銷政策，缺乏賬務催收經(jīng)驗，導致企業(yè)應收賬款過多。除此之外，食用菌企業(yè)在存貨控制方面能力薄弱，甚至出現(xiàn)月末存貨占用資金超出營業(yè)額的情況，導致企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不靈。

2.3 管理模式僵化

當前大部分食用菌企業(yè)為民營企業(yè)，缺乏具有現(xiàn)代化、先進財務管理經(jīng)驗及理念，對財務管理未能給予高度重視，財務管理在食用菌企業(yè)發(fā)展中的地位及作用未能充分體現(xiàn)。食用菌企業(yè)經(jīng)營者管理觀念陳舊，集權(quán)現(xiàn)象嚴重，在財務管理方面，大部分尚未形成完善的財務審計部門，部門食用菌企業(yè)盡管設(shè)立了財務審計部，但獨立性難以確保。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)財務管理策略

3.1 制定科學投資策略

針對當前食用菌企業(yè)財務管理出現(xiàn)的問題，在投資前應先充分論證，針對存在較大風險的項目要全面評估、詳細討論，提前規(guī)避風險，避免不必要的財產(chǎn)損失。在食用菌企業(yè)發(fā)展過程中要集中優(yōu)勢力量，對市場進行細分，形成自身的競爭優(yōu)勢，提高市場占有率?；诋斍笆秤镁髽I(yè)發(fā)展實際，在投資方面應傾向于內(nèi)投資，可適當增加對可控風險新產(chǎn)品的投資，創(chuàng)造機會、把握市場[7]。另外，技術(shù)及設(shè)備的引進也是食用菌企業(yè)投資的主要內(nèi)容，應加強技術(shù)研發(fā)，引進國外先進設(shè)備，提升生產(chǎn)效率。食用菌企業(yè)要引進優(yōu)秀財務管理人才，為財務工作者提供培訓及進修的機會，從而改善當前食用菌企業(yè)財務管理現(xiàn)狀。

3.2 轉(zhuǎn)變財務管理理念

改革開放以來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1978年中國食用菌產(chǎn)量還不足10萬噸，產(chǎn)值不足1億元；到2018年初，全國食用菌總產(chǎn)量已經(jīng)達到3 712萬噸，產(chǎn)值為2 721億元，年出口各類食（藥）用菌產(chǎn)品超過百萬噸，從業(yè)人員近3 000萬[8]。在食用菌財務管理工作中，要注重財務管理人員的作用，尊重人的主觀能動性，提升財務管理效率。另外，需要注意的是各項財務活動必須制定詳細的財務計劃，建立風險預測及評估機制。

3.3 加強財務控制管理

加快出臺食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，切實做到“三穩(wěn)定兩提升一防范”，聚焦市場主體培育，發(fā)展壯大本地企業(yè)、加大招商引資力度、建強農(nóng)民專業(yè)合作社，進一步優(yōu)化組織方式，扎實做好產(chǎn)銷對接。要聚焦企業(yè)復工復產(chǎn)，加大力度、精準措施、集中攻堅，為決勝脫貧攻堅奠定堅實基礎(chǔ)。要著重做好食用菌生產(chǎn)原料儲備，著力抓好用工保障、培訓指導，幫助食用菌生產(chǎn)企業(yè)解決實際困難。作為企業(yè)，應致力于提升資金營運效率，確保每項資金能夠得到合理應用。編制應收賬款分析表，加強對工作的監(jiān)督，加強對內(nèi)部財務的控制，避免出現(xiàn)資金外流或資金閑置。

3.4 完善財務隊伍建設(shè)

為滿足食用菌企業(yè)開展投資項目可行性研究財務分析評價工作的實際需要，需要加強財務隊伍建設(shè)，更新專業(yè)財務分析人才隊伍的知識結(jié)構(gòu)，打造一批掌握扎實基礎(chǔ)理論、專業(yè)技能及經(jīng)驗豐富的專業(yè)人才，切實提高投資項目前期論證財務分析專業(yè)水平，全面提升投資項目實施質(zhì)量。因此必須做好分層次隊伍建設(shè)，完善分層管理培養(yǎng)機制，保證財務會計隊伍成長的連續(xù)性。開展會計人員全崗位學習，適時進行崗位輪換、跟崗學習、跨領(lǐng)域交流等方式，提升財務隊伍專業(yè)素質(zhì)和會計人員綜合會計管理和分析能力，通過對食用菌行業(yè)財務數(shù)據(jù)包括償債能力指標、運營能力指標、盈利能力指標和發(fā)展能力指標等的分析，客觀直接地反映出食用菌企業(yè)經(jīng)營狀況和風險大小。

市場經(jīng)濟背景下，食用菌企業(yè)面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)，作為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分，企業(yè)財務管理貫穿了企業(yè)發(fā)展的全程，結(jié)合當前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，必須認識到食用菌企業(yè)財務管理工作的重要性，全面剖析財務管理中存在的問題，并借鑒優(yōu)秀企業(yè)財務管理經(jīng)驗，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)財務管理理念，完善財務人才隊伍建設(shè)，做出科學財務管理決策，助推食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。