高職院校酒店管理專業(yè)學生工匠精神培育探索

張林

摘 要：中國經(jīng)濟正處于轉型升級、由大變強的關鍵階段，唯有弘揚精益求精的工匠精神，才能推動“中國制造”經(jīng)歷一場“品質(zhì)革命”。高職教育作為我國高等教育體系中的一部分，承擔著為國家培養(yǎng)復合型技術技能型人才的重任。本文從工匠精神內(nèi)涵入手，闡述高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)大學生工匠精神中存在的問題，并針對這些問題給出具體的解決措施。

關鍵詞：高職院校;工匠精神;職業(yè)認同感;職業(yè)素養(yǎng)

中圖分類號：F24 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.35.048

工匠精神從本質(zhì)上講，是一種職業(yè)精神，它是職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)品質(zhì)的體現(xiàn)，是從業(yè)者的一種職業(yè)價值取向和行為表現(xiàn)。它的基本內(nèi)涵包括敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新等方面的內(nèi)容。黨的十八大以來，習近平總書記多次強調(diào)要弘揚工匠精神;黨的十九大報告提出“弘揚勞模精神和工匠精神”;2019年總書記在甘肅考察時指出，“實體經(jīng)濟是我國經(jīng)濟的重要支撐，做強實體經(jīng)濟需要大量技能型人才，需要大力弘揚工匠精神?！秉h的十九屆四中全會《決定》提出“弘揚科學精神和工匠精神”。可見，在新的時代想培養(yǎng)高端技術技能型人才，需要大力弘揚和踐行工匠精神。

高職院校作為技能人才輸送的搖籃，在重視學生專業(yè)知識和技能培養(yǎng)的同時，積極探索“工匠型”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出適應時代需要，緊跟行業(yè)發(fā)展的“工匠型”人才顯得尤為重要。

1 酒店行業(yè)工匠精神的內(nèi)涵

百度百科對于工匠精神的定義，指的是工匠對自己的產(chǎn)品精雕細琢、精益求精、更完美的精神理念。工匠喜歡不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過程。

酒店業(yè)的工匠精神應該從職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)兩個層面加以理解。職業(yè)技能是指酒店員工需具備良好的專業(yè)知識和職業(yè)技能。在職業(yè)素質(zhì)方面，工匠精神對酒店人提出了更多、更高的要求，樹立對職業(yè)的敬畏、對工作的專注、對責任的擔當、對質(zhì)量的執(zhí)著、對完美的追求等職業(yè)品質(zhì)，并將工匠精神落實到具體的實踐中，為賓客提供良好的居住體驗，打造卓越的酒店品牌，提高酒店效益。

2 高職院校酒店管理專業(yè)培育工匠精神存在的問題

2.1 學生的職業(yè)認同感低

在教學過程中，筆者發(fā)現(xiàn)有不少家長和同學受傳統(tǒng)社會觀念的影響，認為酒店工作就是伺候人，沒有太多的技術含量;酒店工作強度太大，上下班時間不固定，基層收入不理想;服務類工作社會地位較低，沒有發(fā)展前途等。由于沒有樹立正確的職業(yè)認同感，導致部分學生沒有長期從事酒店管理專業(yè)工作的想法，因此對職業(yè)技能和職業(yè)精神方面的學習并不上心，更談不上在工作中以工匠精神要求自己。

2.2 教學體系創(chuàng)新性不足

經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定過程中，存在培養(yǎng)目標定位不清，教學內(nèi)容與實際需求脫節(jié)的現(xiàn)象。譬如并未將職業(yè)素養(yǎng)、工匠精神培養(yǎng)納入育人體系中。在日常教學過程中，把過多關注點放在專業(yè)知識傳授和專業(yè)技能訓練上，而忽視了對專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，導致學生職業(yè)素養(yǎng)意識薄弱。雖然酒店管理專業(yè)學生就業(yè)率頗高，但就業(yè)質(zhì)量差強人意。

2.3 教師踐行工匠精神能力有待提高

教師是學校教學和育人工作的實施者，因此學校是否擁有一批既具備“匠心”，又精通“匠藝”的師資團隊，是培育“工匠型人才”的必要前提條件。

“匠心”即教師在日常教育教學工作中自覺踐行愛崗敬業(yè)、精益求精、耐心專注等品質(zhì)，彰顯教師的職業(yè)素養(yǎng)，從而為學生踐行工匠精神提供角色模范。而“匠藝”是指教師既要有過硬的專業(yè)知識和技能，還要有很好的教學方法指導學生學習，同時還需要具備一定的創(chuàng)新能力。但是目前高職院校教師大多高校畢業(yè)后直接進入學校工作，沒有進行系統(tǒng)的專業(yè)實踐訓練，在職階段也缺乏企業(yè)鍛煉機會，不能很好的滿足高職院校的教學要求。

3 高校酒店管理專業(yè)踐行工匠精神的具體策略

3.1 創(chuàng)設多種情境，提高學生職業(yè)認同感

首先，酒店行業(yè)是一個個性化比較強的行業(yè)，政府應充分利用媒體對酒店行業(yè)進行宣傳，引導全社會對酒店的服務工作有正確認識，進一步了解酒店員工的優(yōu)秀極其重要的社會價值，提高全社會對酒店職業(yè)認同感。

其次，學?？梢越M織酒店管理專業(yè)學生到企業(yè)認知實習，邀請行業(yè)專家、酒店工作人員、優(yōu)秀畢業(yè)生等來校作講座，舉辦專業(yè)知識和技能競賽，打造行業(yè)文化墻，多角度、全方位展現(xiàn)行業(yè)發(fā)展情況，讓同學們能夠有更多的機會接受行業(yè)文化的熏陶，激發(fā)同學們主動學習職業(yè)能力的興趣，提高職業(yè)認同感。

有研究發(fā)現(xiàn)，職業(yè)認同感與自我肯定呈顯著正相關，擁有高職業(yè)認同感的大學生一般都具有較強的職業(yè)能力，較少為未來擔憂。因此，教師應轉變傳統(tǒng)教學觀念、構建新型教學模式、創(chuàng)新教學方法，夯實學生專業(yè)基礎，提升專業(yè)能力。同時在課堂上要引導學生在進入酒店工作之前要有吃苦耐勞的品質(zhì)、堅韌不拔的毅力和從基層做起的理念。這樣從它從根本上保證了職業(yè)認同形成的理論來源。

最后，學校在甄選實習酒店的時候，不僅要看酒店品牌、知名度，更要了解酒店的企業(yè)文化。要挑選管理規(guī)范、客源穩(wěn)定，并且愿意與學校建立長期合作關系，愿意肩負起與學校一起培養(yǎng)酒店行業(yè)未來需要的復合型技術技能型人才，這在一定程度上也幫助學生增強職業(yè)認同感。

3.2 完善教學體系，明確人才培養(yǎng)目標

作為培育工匠精神主陣地的高職教育，首先應構建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，科學、統(tǒng)籌制定酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標、教學內(nèi)容、教學方法等，按職業(yè)能力要求整體設計培養(yǎng)方案，將學生的職業(yè)素養(yǎng)、工匠精神培育貫穿教育始終，培育滿足行業(yè)發(fā)展需求的具有工匠精神的復合型技術技能人才。

根據(jù)酒店行業(yè)對創(chuàng)新型、復合型人才的需求以及行業(yè)特點，明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和課程體系，將人文素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)、工匠精神的培育與理論、實踐教學有機結合，改變重技能，輕素質(zhì);重專業(yè)學習，輕職業(yè)素養(yǎng);重理論概念，輕實戰(zhàn)演習的傳統(tǒng)教學理念。

在教學方法上，教師利用微課教學視頻、翻轉課堂、VR等技術一方面增強學生對工作現(xiàn)場的感知度，了解和熟悉酒店行業(yè)主要工作場景中的真實操作過程，并熟練模擬流程，使課程教學內(nèi)容與實際工作緊密關聯(lián)，提高學生的實踐動手能力，完善教學體系，為高職院校培養(yǎng)工匠人才奠定基礎。

3.3 提高教師職業(yè)素養(yǎng)，加強師資隊伍建設

教師是高職院校教學工作的組織者和執(zhí)行者，因此高校必須具備擁有工匠精神的師資團隊，才能在教學過程中潛移默化的影響學生。

首先，高職院校必須建立一整套科學、全面的教師評價體系。以師德師風為先、教學能力為要、工作業(yè)績?yōu)榛鶠榛疽?，多部門聯(lián)合考核，讓教師的付出與回報成正比，引導教師在師德師風、教學等其他工作方面取得更大進步。

其次，以雙師素質(zhì)為導向改革高職院校人事招聘制度。一方面改革職業(yè)學校人事招聘制度，拓寬人才招聘渠道，打破學校逢進必考的機制，可直接引進高端技術技能型人才;另一方面產(chǎn)教融合，與合作實習酒店實行師資互聘的交流合作機制，吸納行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人才，建立企業(yè)兼職教師資源庫，進一步加強師資隊伍建設。通過研修、企業(yè)掛職鍛煉和專業(yè)技術培訓等方式，使教師的綜合素質(zhì)得到全面提高。

最后，充分發(fā)揮“以賽代練、以賽促教、以賽促發(fā)展”的積極作用，鼓勵教師參加各類比賽，全面提升教師綜合素質(zhì)、專業(yè)化水平和教學創(chuàng)新能力。

4 結論

綜上所述，培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神，需要集合社會、學校、合作酒店及學生本人等多方力量，基于價值共創(chuàng)理論，為酒店行業(yè)培育出更多工匠人才。

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