95后女孩心中有大愛：創(chuàng)辦“饞愛善食”愛心餐廳

三月河

在成都市天府二街，有一家名叫“饞愛善食”的外賣餐廳。乍一看，這家外賣餐廳與別的外賣餐廳沒有什么不同，但若走進這家餐廳就會發(fā)現(xiàn)，這家餐廳從廚師到服務員再到送餐員都是殘疾人（70%是聾啞人）。

這家外賣餐廳的創(chuàng)始人是一位95后成都女孩，她的名字叫鄧綺珈，現(xiàn)在是美國波士頓巴布森大學商學院大二的學生。她創(chuàng)辦“饞愛善食”外賣餐廳的宗旨是：讓殘疾人有機會融入社會，創(chuàng)造自身價值，成為一個對社會有用的人。

高中女生創(chuàng)辦愛心餐廳

鄧綺珈1999年出生于四川省成都市，父親鄧如斌曾是一位非常成功且非常有愛心的企業(yè)家，母親舒仁翠也是一名熱愛公益的人士。從小耳濡目染，鄧綺珈上學后也非常熱愛公益，經(jīng)常利用節(jié)假日去養(yǎng)老院、孤兒院做志愿者。

2016年10月，在一次有關殘疾人就業(yè)的社會調(diào)研中，鄧綺珈發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)寧愿給殘疾人發(fā)工資，也不愿在企業(yè)里給他們設置正式崗位，擔心殘疾人在企業(yè)中工作有損企業(yè)的形象。了解到這些真實情況后，鄧綺珈心里很難受，她認為，殘疾人本來身體就有缺陷，如果不能融入社會，精神上會感到更加失落，不利于社會的和諧與穩(wěn)定。

回到學校后，鄧綺珈一直在思考，如何才能幫助殘疾人融入社會，實現(xiàn)其自身價值。因為即將升入高三，班級里的一些同學經(jīng)常討論考大學的事兒，一個同學開玩笑地說：“如果考不上大學，我就去外賣餐廳做送餐員?！闭f者無意，聽者有心。鄧綺珈突然茅塞頓開：何不創(chuàng)辦一家外賣餐廳，通過制作團餐、快餐，并提供外出送餐的方式，給殘疾人提供就業(yè)機會，使其快速地融入社會，實現(xiàn)自身價值呢？

放學回到家中，鄧綺珈給父親鄧如斌說了自己的構想。正愁沒有好的公益項目的鄧如斌，對女兒的構想拍手稱贊：“不錯！不錯！這個公益項目好！”母親舒仁翠也表示贊同和支持，一家三口立刻開始給即將成立的外賣餐廳起名字。鄧綺珈思索片刻說：“就叫‘饞愛善食吧?！捙c‘殘諧音，意為用味蕾勾勒出大愛，攜手殘疾人一起做出愛與善的美食！”父母異口同聲稱贊道：“好！這個名字好！既有愛又充滿了人情味！”

2017年5月，經(jīng)過一番緊鑼密鼓的籌備，“饞愛善食”外賣餐廳正式開業(yè)，餐廳位于紅牌樓街道太平社區(qū)，餐廳的廚師、服務員以及送餐員全都是街道和社區(qū)推薦的殘疾人（70%是聾啞人）。餐廳不僅管員工吃住，還為員工交了足額的社保，月薪在3000元到4000元之間。在生活有保障的同時，還認識了許多殘疾人朋友，這些殘疾人員工都很開心。

每天早上八點，“饞愛善食”外賣餐廳便開始熱火朝天地忙碌起來——廚師負責切菜、炒菜;服務員負責裝盒、打包;送餐員負責把打包好的餐盒送到客戶手中。他們之前都有過多次求職被拒的經(jīng)歷，因此都格外珍惜這份工作，干起工作來也很努力。

為了讓殘疾員工更好地融入社會，鄧綺珈經(jīng)常引導員工們關愛身邊的弱勢群體?！梆拹凵剖场辈蛷d門前有條寬闊的馬路，每天早晨七點和下午五點左右，總有一個盲人小女孩曉曉背著書包過馬路，餐廳里的聾啞員工們就主動擔負起護送曉曉過馬路的職責?！案绺鐐兠刻於甲o送我過馬路，我很感謝他們！”八歲盲童曉曉在餐廳員工的照料下，每天都能安全出行。

升入高三后，鄧綺珈的學習驟然緊張起來，沒有太多時間管理餐廳，于是，她聘請了一位經(jīng)理協(xié)助管理餐廳的日常工作。鄧綺珈對經(jīng)理說：“餐廳不只是為了掙錢，更多是為了給社會上的殘疾人提供一個就業(yè)崗位，讓他們能發(fā)掘出自身的能力和潛力?！?/p>

“饞愛善食”開業(yè)以來，外賣生意一直紅紅火火，鄧綺珈又招進來一批聾啞殘疾人就業(yè)。自此，“饞愛善食”共為28名殘疾年輕人提供了工作崗位，其中有22名是聾啞殘疾人。

殘疾員工找到“家”的感覺

在工作中，與聾啞人接觸時間長了，鄧綺珈體會到，光有愛心是不夠的，還要有耐心和包容心。在管理餐廳的過程中，由于不懂手語，鄧綺珈只能靠寫字和打字與聾啞員工溝通，但也經(jīng)常會出現(xiàn)一些問題。

在一次配餐時，鄧綺珈給一名服務員交代在每個餐盒里裝兩顆荔枝，但在隨后檢查時她發(fā)現(xiàn)，這名服務員是在該單位的訂餐中總共放入了兩顆荔枝。

為了避免再發(fā)生這樣的事情，也為了能更好地與聾啞員工溝通，鄧綺珈開始跟聾啞學校的教師學習日常手語，每個月還邀請聾啞學校的老師到餐廳里開座談會，她希望與員工們做到心靈上的真正貫通。

第一次座談會就讓鄧綺珈大吃一驚，聾啞學校的老師告訴鄧綺珈，聾啞員工們覺得她態(tài)度兇，經(jīng)常罵他們。鄧綺珈感到很詫異，自己從來沒有兇過他們，更沒有罵過他們。經(jīng)過反復溝通，她才知道由于聾啞人很敏感，有時她與其他人說話時看了他們一兩眼或指了他們一下，他們便以為是在說他們;聾啞員工看她說話的表情以及說話時的動作，如果比較激動便覺得是在罵他們。了解到這些后，鄧綺珈在以后的工作中都特別注意，盡量避免產(chǎn)生這樣的誤會。

盡管自己學習了一些日常手語，但有時與聾啞員工溝通起來還是會出現(xiàn)錯誤，于是鄧綺珈在員工中物色了一個上過高中、理解能力強的聾啞員工，讓他擔任員工組長，她有什么事先交待給員工組長，再由員工組長向其他員工傳達，這樣就保證了信息傳遞的正確性，從而避免了工作出現(xiàn)錯誤。

如“饞愛善食”的名字一樣，在“饞愛善食”餐廳從不缺少人情味。為了盡可能減少送餐時發(fā)生意外，鄧綺珈規(guī)定，如果送餐員在三分鐘內(nèi)沒能聯(lián)系上訂餐人，就必須與客服聯(lián)系，“讓客服來溝通既能保證餐盒及時送達，也能解救送餐員的窘境。”目前外賣店接觸的主要是團餐，每天都是按固定的路線送餐，可使送餐員平安、順利地抵達和返回。

老板待員工友善，處處為員工著想，員工自然心悅誠服，樂意留下來工作。一天，店里剛招聘了一位聾啞員工，但僅上了一個星期的班后人就不見了，給他打電話、發(fā)短信都沒回應。結(jié)果幾天后，他竟背著大包小包回來了，問他是怎么回事，他用手機打字回答：“這里的老板待員工和氣友善，我想要留在這里長期工作，于是回老家收拾行李，經(jīng)過幾天的折騰今天終于到了……”

員工范恒也深有感觸地說：“來到這里后，我才體會到了什么是溫暖和友愛。在餐廳工作的大半年里，我在這里找到了家的感覺，這是在別的地方工作無法感受到的?！痹瓉恚逗阍谀畴娮赢a(chǎn)品代工廠工作了半年多，有一次，范恒突然身體不舒服，便用手語給車間組長請了病假，組長當時也用手勢應允了?？烧l知道，第二天組長竟說從未收到過他的請假申請，而那個貌似應允的動作，只是他在揀貨時無意做出的。就這樣，范恒被扣了當月的全勤獎金。范恒最后感嘆說：“過去總覺得很多正常人都歧視我們殘疾人，因此自己始終無法融入到他們的世界里?！?/p>

“融入感”三個字不僅透露出了聾啞人的心聲，也道出了“饞愛善食”的創(chuàng)辦目的。為了增強殘疾員工的“融入感”，鄧綺珈嘗試讓殘疾員工獨立采購食材，讓他們學習跟商家砍價，真正地融入到社會中去。鄧綺珈說：“這些技能或許在他們離開外賣餐廳到其他地方工作仍能發(fā)揮作用?！惫唬谝粋€入職“饞愛善食”的聾啞員工離職后，在另一家外賣餐廳找到了工作并被提拔當了主管，收入也隨之漲了很多。那名聾啞員工感激地說：“我在‘饞愛善食學會了很多東西，如果沒有‘饞愛善食的培養(yǎng)和鍛煉，我也不會很快找到新工作并得到重用?！?/p>

幫助更多的殘疾人就業(yè)

2019年7月，鄧綺珈考上了美國波士頓巴布森大學商學院，她把“饞愛善食”外賣餐廳交給父母代為管理。鄧綺珈有這樣的考慮：一是父母退休后一直在家“無所事事”，讓他們有個事干也許對身心健康更有利;二是“饞愛善食”外賣餐廳是自己的心血，只有交給自己的父母管理才能讓她更放心。雖然把管理權交給了父母，但鄧綺珈有時候也會利用網(wǎng)絡隔空對“饞愛善食”外賣餐廳進行遙控管理，父母在經(jīng)營上遇到一些棘手的問題，她也會給出一些很好的解決建議。

雖然身在萬里之外的大洋彼岸，但鄧綺珈依然心系著“饞愛善食”。鄧綺珈在美國一邊上學讀書，一邊思考著“饞愛善食”的未來發(fā)展計劃，她向父親鄧如斌建議：“雖然我們主營的團餐是一般意義上的大鍋飯，但我給大廚的要求就是要做出小炒的味道。同樣是盒飯，我們要做得比別家的更好吃一點。獻愛心是有限的，別人會一次兩次為了獻愛心來吃我們的餐食，但是東西不好吃人家沒有理由三番五次地再來照顧我們，所以產(chǎn)品本身的高品質(zhì)是生存的根本。再有，我們的餐具、食品要保證絕對衛(wèi)生，餐盤必須用開水燙過后再用消毒毛巾擦干，保證顧客使用的都是帶著溫度的干凈餐具，這樣他們的體驗感才會好?！?/p>

鄧綺珈還建議說：“在業(yè)務上，要注重對員工個人能力的培養(yǎng)。比如騎手小哥范恒，性格比較外向，抗壓能力較好，可以讓他做市場推廣，拓展新的客戶。啞女徐梅受過大學教育，可以讓她擔任大堂經(jīng)理，參與經(jīng)營和管理……”這樣做不僅做到了知人善任，也讓他們從中得到了鍛煉，為以后融入社會打下了堅實的基礎。兩年多來，“饞愛善食”的一些員工辭職去了更大的平臺，都干得有聲有色，如魚得水。對于員工跳槽，鄧綺珈一點也不生氣，她說：“我鼓勵員工跳槽去新的平臺發(fā)展，他們有了新的去處我為他們感到高興。如果有一天，他們在工作生活中能獨當一面，‘饞愛善食的存在就更有了意義?！?/p>

2020年7月，因為疫情而回國的鄧綺珈計劃打造一個升級版的“無聲外賣”餐廳，在她的設想中這個餐廳不單單是讓顧客吃到美味可口的食物，還可以為顧客提供一些精神養(yǎng)分。比如，有興趣的市民可在午后進店免費學習手語，讓市民對殘疾人群體的日常生活有更多的了解等等。

“事實上，聾啞人在所有殘疾人中就業(yè)是最困難的。”在鄧綺珈看來，聽障群體有著健全的肢體，但卻因為生活在無聲的世界中而無法融入社會。為此，她將“無聲外賣”餐廳的招聘人群設定為以聽障人群為主，“我們不僅要幫助殘疾人就業(yè)，更重要的是讓他們有所收獲，并得以成長。讓聽障群體乃至所有殘疾人真正融入社會，這才是我創(chuàng)辦‘饞愛善食的核心意義?！?/p>

2020年9月，成都市武侯區(qū)委社區(qū)發(fā)展治理委員會正在幫助鄧綺珈尋找適合開餐廳的點位，帶動轄區(qū)內(nèi)的聾啞人實現(xiàn)就業(yè)。鄧綺珈信心滿滿地說：“希望2020年末能在武侯區(qū)開一家‘無聲外賣餐廳，為聾啞殘疾人提供更加多元的崗位，讓更多的聾啞殘疾人融入社會，預計五年內(nèi)可以讓500名聾啞殘疾人實現(xiàn)就業(yè)夢想?！?/p>

“幫助殘疾人就業(yè)并非是冠冕堂皇的話，”鄧綺珈在結(jié)束采訪時說道，“對聾啞人這個特殊群體來說，他們或許遭受過命運的不公，但并沒有為此停止對美好生活的追求。我現(xiàn)在所做的事情就是要讓他們知道，當他們用勤勞的雙手為自己創(chuàng)造未來時，也會發(fā)現(xiàn)原來這個世界始終敞開著懷抱接納他們的每一份努力和熱情。”

責編/伊和和

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