“甜蜜蜜”，怎么科學(xué)地吃？

文：范志紅 編輯：萌新

“低糖”有多低？

去超市購物，來到糖的貨架區(qū)，發(fā)現(xiàn)多了不少代糖產(chǎn)品，上面寫著“放心吃甜食”“不含蔗糖”“低熱量”等字樣——難道從此可以甜蜜與苗條兼顧了嗎？

其中一種代糖產(chǎn)品上介紹說，產(chǎn)品原料是海藻糖、麥芽糊精、味精、低鈉鹽、小麥淀粉和羅漢果，還有阿斯巴甜、甜菊糖、檸檬酸和微晶纖維素。可是，盡管海藻糖、羅漢果、阿斯巴甜和甜菊糖這幾種甜味劑的能量（熱量）都非常低，但它們大多甜度過高，直接成勺加到食品里受不了啊，肯定需要大量的淀粉和糊精來稀釋。然而，淀粉和糊精的熱量可是和白糖一樣的呢。

再看看這些代糖產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表。上面明明白白地寫著，其中碳水化合物含量高達(dá)90%，每一百克產(chǎn)品的能量高達(dá)1552千焦耳（371千卡），相當(dāng)于一日參考值的19%，與每一百克白糖的能量（395千卡）相差無幾啊。

所以，這些“低熱量”代糖產(chǎn)品仍然含有并不低的熱量！

“糖小姐”快現(xiàn)身！

甜蜜的白糖小姐可是有隱形術(shù)的，在飲料、糖果、面包、點心、餅干、能量棒、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰淇淋、速沖糊粉等無數(shù)產(chǎn)品當(dāng)中，都有伊人身影。

加了白糖之后，食物的體積一點都不會增加，味道還更好，比如一百克面粉做的饅頭，什么都不加，有點吃不下去，而饅頭里只要加8%的白糖，就會覺得挺好吃，什么都不用配就輕松吃掉。吃甜饅頭得到的能量比白饅頭大致增加了10%，飽感上卻一點都沒有增加。

我們來看看通常的一天飲食里藏了多少糖吧！

一份早餐，里面有兩片微甜的面包60克（含糖5%），1勺果醬25克（含糖60%），1小杯加了10克糖的咖啡，一共含有糖28克。上午喝一瓶500毫升的清涼甜飲料（含8%的糖），又得到糖40克。下午4片曲奇餅干約30克（含糖20%），又得到6克糖。晚上喝了一小碗淡甜的銀耳羹160克（5%糖），8克糖。午晚餐食譜中有魚香肉絲、宮保肉丁、西紅柿炒蛋等菜肴，還有一塊玉米餅，調(diào)味放糖共8克。

如此，一日當(dāng)中總共攝入糖高達(dá)90克！但吃時我們一點感覺不到攝入了多少糖。

有人會說，我不愛吃甜點，烹飪時也不加糖，這樣攝入糖的機會很少了吧？等等！你有喝飲品的習(xí)慣嗎？奶茶、果珍、奶飲料、可樂……聚會時代，喝飲料的機會可是層出不窮！

飲料含有的甜味劑通常是高果葡糖漿。自從1971年，日本科學(xué)家制成了高果葡糖漿，從此以后，它便成為飲料界的寵兒。

果糖不像蔗糖那樣會快速升高血糖，不過，果糖的潛在害處也逐漸浮出水面——它不會啟動人體的飽感。也就是說，喝了富含果糖的甜飲料之后，大腦得不到飽的信號，仍然和沒喝飲料之前一樣想吃東西。

然而，飲料里的這些果糖卻可以用來合成脂肪。一聽可樂當(dāng)中含有約37克的糖，熱量相當(dāng)于半碗米飯的，可是人卻覺得和沒吃一樣！

如果想喝有甜度的飲料，不如自制，比如蜂蜜檸檬水，蜂蜜可以保護(hù)嗓子，減輕咽喉痛癢干燥的感覺，還有利于預(yù)防便秘。但一定要選擇蜜源清楚的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，因為劣質(zhì)蜂蜜可能含有有毒花粉引起過敏，或含有大量的糖漿，達(dá)不到健康效果。

甜蜜蜜，怎么吃？

雖然吃糖不利于健康，但并不是說凡甜味食品一律不能選購。一些營養(yǎng)價值高的甜味食品仍然可以放在餐單里，如酸奶、豆沙包、水果干等，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以適量食用。葡萄干、杏干、棗等都是礦物質(zhì)的良好來源，而酸奶富含鈣、蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素AD，更有能提高抵抗力的活乳酸菌。

在選擇甜味食品時，不妨參照以下原則：

選擇綜合營養(yǎng)價值高的食品，它們能為人體提供較多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)；

盡量選擇含有人工香精、人工色素等合成添加物質(zhì)少的；

盡量選擇天然甜味食品，如用純果汁代替碳酸飲料和果汁飲料，用完整水果代替果汁；

在同類食品中，選擇甜味比較淡的品種；

選擇口香糖、話梅等產(chǎn)品時，不妨挑選加了糖醇類甜味劑的品種，因為這些產(chǎn)品在口腔當(dāng)中時間較長，而糖醇類甜味劑不會引起齲齒。

此外，現(xiàn)代人加班機會多，而餓時往往特別想吃甜點，覺得過癮。但往往這時糖的攝入量需求會比不饑餓時大得多！因此盡量別把吃甜食的機會等到餓時，可吃一些健康零食來緩解一天中易饑餓的幾個時段。

少糖主義，從標(biāo)到本！

如果擔(dān)心吃甜味食品讓自己長胖，最好能夠革除對甜味的過分癖好，而不是寄希望于各種“健康”甜味劑。因為研究證實，沒有熱量的甜味劑食品一樣能夠促進(jìn)食欲，即便是低糖餅干、點心，也不能放心大量食用，因為除了糖之外，這些產(chǎn)品當(dāng)中的主要成分是淀粉和油脂，這些東西都可能變成身上的贅肉。

此外，一個愛吃甜食的媽咪也可能會把習(xí)慣傳染給孩子。有研究認(rèn)為，一個從小就單一喜愛甜味的人，往往不能使大腦得到全面發(fā)育，思維和創(chuàng)造能力受到限制，而且性格不夠爽朗，容易因為一點小事悶悶不樂。