土壤pH對(duì)水蜜桃果實(shí)品質(zhì)的影響

馬曉鋒 （江蘇省無(wú)錫市惠山區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 214174）

陽(yáng)山水蜜桃是江蘇省無(wú)錫市惠山區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，距今已有近70年的栽培歷史，以其形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)而馳名中外。近年來(lái)，由于土壤酸化加重，水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)受到了一定程度的影響。為了解土壤pH變化對(duì)水蜜桃果實(shí)品質(zhì)的影響，筆者于2014年7月對(duì)在不同pH土壤上種植的水蜜桃果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定分析，以期確定適宜水蜜桃種植的土壤pH，從而為改良土壤提供理論依據(jù)?，F(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 植物材料

2014年7月在惠山區(qū)陽(yáng)山鎮(zhèn)，按照土壤pH為堿性（7.5～8.5）、中性（6.5～7.5）、弱酸性（5.5～6.5）、強(qiáng)酸性（5.5～4.5）、極強(qiáng)酸性（4.5以下）5個(gè)水平，分別選取3年、5年、12年三種樹(shù)齡的中熟水蜜桃品種“湖景蜜露”，各3塊田的桃樹(shù)果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。

1.1.2 試 劑

試驗(yàn)藥劑為鹽酸、草酸、酚酞、氫氧化鈉、酒石酸銻鉀、鉬酸銨、硫酸、雙氧水、二硝基酚、硝酸、高氯酸、氯化銫、氯化鍶。

1.1.3 儀 器

試驗(yàn)儀器為電子天平、WYT-4型手持糖量計(jì)、紫外分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)。

1.2 水蜜桃果實(shí)品質(zhì)調(diào)查

1.2.1 果實(shí)單果重

利用電子天平稱量各桃果鮮重（g），每塊田測(cè)量100個(gè)果實(shí)，取平均值。

1.2.2 可溶性固形物含量的測(cè)定

利用WYT-4型手持糖量計(jì)測(cè)定。

1.2.3 可滴定酸、氮、磷的測(cè)定

參照標(biāo)準(zhǔn)曲線方法進(jìn)行。

1.2.4 銅、鋅、鐵、鈣、鎂、鉀的測(cè)定

參照原子吸收分光光度法進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同土壤pH對(duì)3年生水蜜桃果實(shí)品質(zhì)的影響

由表1可知，隨著土壤pH的減小，水蜜桃的單果重呈先增加后降低再增加的趨勢(shì)，平均單果重為253 g，當(dāng)土壤為弱酸性時(shí)，水蜜桃的單果重最重，為277 g，極強(qiáng)酸性土壤的單果重比弱酸性土壤的低7.9%；隨著土壤pH的減小，果實(shí)的可滴定酸含量不斷增加，當(dāng)土壤為極強(qiáng)酸性時(shí)，果實(shí)的可滴定酸含量最高，為0.28%，弱酸性土壤上桃果實(shí)的可滴定酸含量為0.22%，比極強(qiáng)酸性土壤的低0.06%；隨著土壤pH的減小，果實(shí)的可溶性固形物含量呈先增加后降低的趨勢(shì)，當(dāng)土壤為弱酸性時(shí)，果實(shí)的可溶性固形物含量最高，為11.7%，極強(qiáng)酸性土壤的果實(shí)可溶性固形物含量比弱酸性土壤的低0.5%。以上結(jié)果表明，在弱酸性土壤上，3年生水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)較好。

由表2可知，當(dāng)土壤為強(qiáng)酸性時(shí)，果實(shí)的氮含量最高，為2.74 g/kg；各處理間果實(shí)的磷含量差異不大，在弱酸性土壤上達(dá)到最大值，為0.25 g/kg；各處理間果實(shí)的鉀含量無(wú)顯著性差異，以弱酸性土壤上最高，為1.37 g/kg；果實(shí)的銅含量以中性土壤上最高，為0.52 mg/kg；果實(shí)的鋅含量變化不大，以弱酸性土壤上最高，為0.24 mg/kg；果實(shí)的鐵含量以弱酸性土壤上最高，為39.4 mg/kg；果實(shí)的鈣含量以弱酸性土壤上最高，為0.04 g/kg。以上結(jié)果表明，在弱酸性土壤上，3年生水蜜桃果實(shí)的礦質(zhì)元素較為豐富。

表1 不同土壤pH下3年生水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)

表2 不同土壤pH下3年生水蜜桃果實(shí)的礦質(zhì)元素含量

2.2 不同土壤pH對(duì)5年生水蜜桃果實(shí)品質(zhì)的影響

由表3可知，隨著土壤pH的減小，水蜜桃的單果重呈先增加后降低的趨勢(shì)，平均單果重為264 g，當(dāng)土壤為弱酸性時(shí)，水蜜桃的單果重最重，為281 g，極強(qiáng)酸性土壤上的水蜜桃單果重比弱酸性土壤的低13.5%；隨著土壤pH的減小，果實(shí)的可滴定酸含量不斷增加，當(dāng)土壤為極強(qiáng)酸性時(shí)，果實(shí)的可滴定酸含量最高，為0.38%，極強(qiáng)酸性土壤上果實(shí)可滴定酸含量比弱酸性土壤的高0.06%；隨著土壤pH的減小，果實(shí)的可溶性固形物含量呈先增加后降低的趨勢(shì)，當(dāng)土壤為弱酸性時(shí)，果實(shí)的可溶性固形物含量最高，為12.6%，極強(qiáng)酸性土壤上果實(shí)的可溶性固形物含量比弱酸性土壤的低1.8%。以上結(jié)果表明，在弱酸性土壤上，5年生水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)較好。

表3 不同土壤pH下5年生水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)

由表4可知，果實(shí)的氮含量以中性土壤上最高，為2.77 g/kg；果實(shí)的磷含量以強(qiáng)酸性土壤上最高，為0.38 g/kg；各處理間果實(shí)的鉀含量無(wú)顯著性差異，以弱酸性土壤上最高，為1.73 g/kg；果實(shí)的銅含量以極強(qiáng)酸性土壤上最高，為0.82 mg/kg；果實(shí)的鋅含量以弱酸性土壤上最高，為0.31 mg/kg；果實(shí)的鐵含量以弱酸性土壤上最高，為39.3 mg/kg；各處理間果實(shí)的鈣含量無(wú)明顯差異，以弱酸性土壤上最高，為0.04 g/kg。以上結(jié)果表明，在弱酸性土壤上，5年生水蜜桃果實(shí)的礦質(zhì)元素較為豐富。

表4 不同土壤pH下5年生水蜜桃果實(shí)的礦質(zhì)元素含量

2.3 不同土壤pH對(duì)12年生水蜜桃果實(shí)品質(zhì)的影響

由表5可知，隨著土壤pH的減小，水蜜桃的單果重呈先增加后降低的趨勢(shì)，平均單果重為243 g，當(dāng)土壤為弱酸性時(shí)，水蜜桃的單果重最重，為287 g，極強(qiáng)酸性土壤上的單果重比弱酸性土壤的低34.1%；隨著土壤pH的減小，果實(shí)的可滴定酸含量不斷增加，當(dāng)土壤為極強(qiáng)酸性時(shí)，果實(shí)的可滴定酸含量最高，為0.38%，極強(qiáng)酸性土壤上果實(shí)的可滴定酸含量比弱酸性土壤的高0.03%；隨著土壤pH的減小，果實(shí)的可溶性固形物含量呈先增加后降低的趨勢(shì)，當(dāng)土壤為弱酸性時(shí)，果實(shí)的可溶性固形物含量最高，為12.5%，極強(qiáng)酸性土壤上果實(shí)的可溶性固形物含量比弱酸性土壤的低2.2%。以上結(jié)果表明，在弱酸性土壤上，12年生水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)最好。

表5 不同土壤pH下12年生水蜜桃果實(shí)的品質(zhì)

由表6可知，果實(shí)的氮含量以弱酸性土壤上最高，為2.87 g/kg；果實(shí)的磷含量以弱酸性土壤上最高，為0.32 g/kg；果實(shí)的鉀含量以弱酸性土壤上最高，為1.75 g/kg；果實(shí)的銅含量以極強(qiáng)酸性土壤上最高，為0.62 mg/kg；果實(shí)的鋅含量以弱酸性土壤上最高，為0.18 mg/kg；果實(shí)的鐵含量以弱酸性土壤上最高，為39.4 mg/kg；各處理間果實(shí)的鈣含量無(wú)明顯差異，以弱酸性土壤上最高，為0.04 g/kg。以上結(jié)果表明，在弱酸性土壤上，12年生水蜜桃果實(shí)的礦質(zhì)元素較為豐富。

表6 不同土壤pH下12年生水蜜桃果實(shí)的礦質(zhì)元素含量

3 結(jié)論與討論

惠山區(qū)水蜜桃結(jié)果早，定植2～3年即開(kāi)始結(jié)果，5～6年達(dá)到盛果期，15～20年進(jìn)入衰老期，壽命較短。試驗(yàn)結(jié)果表明，水蜜桃在不同pH土壤上種植，以5年生桃樹(shù)的平均單果重最重，適宜種植在pH為5.5～6.5的土壤上。在不同樹(shù)齡的桃樹(shù)之間，以種植在弱酸性土壤上的果實(shí)品質(zhì)沒(méi)有明顯的變化，隨著桃樹(shù)樹(shù)齡的增加，其適應(yīng)酸化土壤的能力變?nèi)?，果?shí)品質(zhì)不斷下降，主要表現(xiàn)在：弱酸性土壤比極強(qiáng)酸性土壤的水蜜桃單果重的減幅不斷增大，單果重從3年生桃樹(shù)的降低7.9%到12年生桃樹(shù)的降低34.1%；弱酸性土壤比極強(qiáng)酸性土壤的果實(shí)可滴定酸含量的增幅不斷縮小，從3年生桃樹(shù)的高0.06%到12年生桃樹(shù)的高0.03%；弱酸性土壤比極強(qiáng)酸性土壤的果實(shí)可溶性固形物含量的減幅不斷增大，從3年生桃樹(shù)的降低0.5%到12年生桃樹(shù)的降低2.2%。即土壤pH過(guò)低，水蜜桃的單果重下降，果實(shí)的風(fēng)味偏酸，果實(shí)品質(zhì)下降。

同時(shí)，試驗(yàn)還對(duì)水蜜桃果實(shí)中的氮、磷、鉀、銅、鋅、鐵、鈣7種礦質(zhì)元素含量進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，果實(shí)的氮、磷、鉀、鋅、鐵、鈣含量都是以弱酸性土壤上最高。因此，水蜜桃以種植在弱酸性土壤上，其果實(shí)中的礦質(zhì)元素含量較為豐富。