高端，方便面就能翻身嗎

鄭智維

從輝煌到低谷，方便面市場如今再迎來復蘇。

兼具速食產品和儲備干糧特點，疫情影響下的方便面市場銷量表現(xiàn)搶眼。上半年，我國方便面行業(yè)整體銷量實現(xiàn)同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。

在消費升級的背景下，方便面要想真正打贏翻身仗，除了銷量增長外，還需要徹底改變在人們心目中“低端”食品的形象。

新興品牌來搶灘

康師傅旗下的Express速達面館、統(tǒng)一推出滿漢宴、湯達人推出極味館、白象食品推出“鮮面?zhèn)鳌薄?/p>

“市場低迷之后，方便面企業(yè)都推出了一些相對性價比比較高的產品。在包裝、內容、佐料等方面品質提升的同時，價格也在上漲，出現(xiàn)了所謂的高端方便面?！苯邮鼙究稍L時，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅說。

除了傳統(tǒng)方便面企業(yè)外，高端方便面市場還迎來不少新興品牌來搶灘?！鞍准?、拉面說、螺螄粉等網紅類產品將高端方便面市場進一步拓展。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬說。

康師傅、統(tǒng)一、湯達人……在北京市朝陽區(qū)的一處沃爾瑪超市，記者看到多個品牌多種口味的方便面擠滿整整兩排貨架。不到10分鐘的時間，先后過來5撥顧客來到方便面區(qū)選購。

網絡上熱議的高端方便面，該超市僅有一款，售價為20元一桶。

隨后，《民生周刊》記者走訪了北京的多家中小型超市，在售商品多以10元以下的普通方便面為主。

跟蹤研究方便面市場多年，朱丹蓬說，高端方便面銷售還是以網絡及學校、網吧等渠道為主。更多是迎合新生代消費者，該群體的購物思維偏向于便捷、營養(yǎng)，購物方式偏向于場景化。

網紅經濟、互聯(lián)網直播電商的興起，為方便面贏得年輕人提供了新的機遇。6月份，康師傅將新款速達面館自熱面送到薇婭直播間，拿下5分鐘售出7萬碗的成績。

U形走勢

“就算三年不吃，也不想吃方便面，上學的時候早就吃夠了?！痹掚m如此，工作繁忙的陳東東卻經常用一包方便面就湊合一頓飯。

陳東東夫妻是一家三甲醫(yī)院的醫(yī)護人員。由于二人值班時間不同步，“孩子跟著爺爺奶奶，下班后家里就一個人，晚上回到家往往很疲憊，方便面省事兒?！标悥|東說。

方便面是缺乏營養(yǎng)的“垃圾食品”，加了防腐劑，吃多了會致癌;碗裝方便面在沖泡的過程中，熱水會溶出碗壁上有毒有害物質……

對于這些似是而非的傳言，當醫(yī)生的陳東東雖不認同，但他堅決不讓7歲的兒子吃方便面。

兼具廉價、速食等特點，方便面為火車站、高鐵站、景點等地的旅客、游客所歡迎。除此之外，一些城市加班族、打工者、學生等群體也是方便面消費的主流人群。

過去的幾年間，方便面市場出現(xiàn)U形的發(fā)展趨勢。2013年，我國方便面銷量為462.2億份，達到歷史巔峰，隨后下跌至2016年的385.2億份。

在張毅看來，方便面的市場走勢與時代發(fā)展、民眾的消費水平緊密相關。

“上個世紀八九十年代，普通民眾購買方便面還是一種較為奢侈的行為;到了2000年之后，人們的生活水平日益提升，方便面被視為垃圾食品?！彼f。

“2016年到達谷底，方便面市場到第三季度已經呈現(xiàn)出非常強烈的回暖信號。”朱丹蓬說。他認為，方便面市場不缺消費端，缺的是產業(yè)端的創(chuàng)新升級、產品迭代。

如今，消費者對品質、食材、安全越來越重視。強調健康、真材實料，“包裝所見即所得”，高端方便面似乎在努力改變以往的固有形象。

逆襲的機會

“圖片僅供參考”“生產牛肉面的某方便面企業(yè)，一年僅用一頭牛”作為段子，被消費者用來調侃方便面。

如今，消費者對品質、食材、安全越來越重視。強調健康、真材實料，“包裝所見即所得”，高端方便面似乎在努力改變以往的固有形象。

“除去疫情因素外，方便面的實際需求在增長。”張毅說。

今年上半年，康師傅的方便面事業(yè)營業(yè)收益為149.10億，同比增長達29.16%，凈利潤則為16.94億，實現(xiàn)了93.67%的增長;統(tǒng)一、日清在營收和凈利潤上也實現(xiàn)了同比的雙位數增長。

作為競品，外賣經常被拿來和方便面進行比較。張毅認為，外賣和高端方便面，兩者之間是非常針鋒相對的競爭對手。因為二者的應用場景服務對象及價位等處在同一個水平線。

隨著高端方便面的進入，二者之間的競爭可能更加激烈。

此前，中國地質大學經濟管理學院發(fā)布的《方便面市場消費量的影響因素分析》指出，國內外賣市場規(guī)模每增加1%，方便面消費量就減少0.0533%。

消費升級趨勢下，方便面能否迎來打贏翻身仗的機遇？

在朱丹蓬看來，方便面市場處于一個產需兩旺的態(tài)勢，無論是品質還是銷量都將會迎來新一波的提升?！伴L期以來，消費者對高品質方便食品的核心需求沒有很好地滿足，而高端方便面的出現(xiàn)則為彌補這一需求提供了希望和可能?！?/p>