貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展與思考

文/田鵬 （貴州水利水電職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

一、貴州刺梨文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

刺梨是云貴高原及四川西部高原特有的野生資源，其中貴州資源最為豐富。遠(yuǎn)在二三百年前刺梨就引起了人們的重視和注意。在歷史上被昔議為“好奇太甚，即藥方亦必取異名”的田雯（1635-1704）《黔書》，貴州的野生刺梨果實(shí)富含VC、VP、VK，其中VC在每100g刺梨果肉中含量可達(dá)1980-3750mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他任何果蔬。羅登義教授積極呼吁廣大民眾及抗日將士，“每日食用1至2枚刺梨鮮果或干制果實(shí)。1981-1986年中國(guó)女排實(shí)現(xiàn)了“五連冠”霸業(yè)，是世界排球史上第一支獲得“五連冠”的隊(duì)伍，“女排精神”激勵(lì)和鼓舞了一代又一代人。

二、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）品牌多雜，缺乏影響力

黔南州擁有“龍里刺梨”“龍里刺梨干”兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“貴定刺梨”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和“茶香刺梨”“谷腳刺梨”兩個(gè)貴州省著名商標(biāo)。注冊(cè)的商標(biāo)還有“恒力源”“康賜你”“苗天品”“黔寶”“山王果”“高原苗香”“敏子”“媗姨媽”“九個(gè)刺梨果”“天瀧”等?！懊糇印贝汤娓杉按汤嬖@黔南州2016年十大農(nóng)特產(chǎn)品稱號(hào)，“高原苗香”刺梨干曾獲第四屆“多彩貴州”旅游商品地方特色獎(jiǎng)?！褒埨锎汤娓伞鲍@“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，并被認(rèn)定為綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品。龍里縣被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)刺梨之鄉(xiāng)”，有著恒力源、奇昂、山王果、天瀧、敏子等5家企業(yè)成為首批刺梨國(guó)家森林生態(tài)標(biāo)志產(chǎn)品試點(diǎn)單位。龍里十里刺梨溝旅游景區(qū)成為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)，龍里茶香刺梨產(chǎn)業(yè)園區(qū)被貴州省政府批準(zhǔn)成為省級(jí)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。同時(shí)，也打造出了“好花紅”公用商標(biāo)。

從以上諸多品牌情況可以發(fā)現(xiàn)，目前貴州無論從政府還是企業(yè)都有意識(shí)去打造品牌。但從目的看更多側(cè)重在榮譽(yù)方面，缺少真正意義上被消費(fèi)者認(rèn)同的品牌塑造。

（二）產(chǎn)品單一，缺乏吸引力

隨著國(guó)內(nèi)刺梨加工技術(shù)開發(fā)不斷深入，已經(jīng)形成三大類幾十種產(chǎn)品。

（1）食品類：①飲品包括刺梨汁、濃縮汁、刺梨酵素、果茶；②休閑食品包括刺梨果脯、刺梨軟糖、刺梨糕點(diǎn)、刺梨夾心餅干、刺梨咀嚼片等。（2）保健品類：刺梨口服液、刺梨營(yíng)養(yǎng)液、刺梨膠漿、刺梨葡萄醋、刺梨精粉、刺梨保健茶、刺梨精油等。（3）酒類：刺梨果酒、刺梨紅酒、刺梨白酒、刺梨糯米酒、刺梨小香檳等。

目前市面上的刺梨消費(fèi)產(chǎn)品一方面品類同質(zhì)化比較嚴(yán)重，基本局限在果脯、刺梨飲料這兩類。另一方面，賣點(diǎn)上還比較單一，缺少對(duì)用戶的洞察。以飲料為例，大多數(shù)刺梨飲料都是主打富含維C和SOD，均屬于功能型飲料。消費(fèi)者主要購買目的不是為了單純解渴，更多的是為了滿足個(gè)人身體所需，但刺梨汁的飲用場(chǎng)景特征不明顯導(dǎo)致無法與消費(fèi)者形成必要的關(guān)聯(lián)。如果未來希望走入即飲市場(chǎng)，鐵罐包裝打開后不方便攜帶的弊端將成為巨大障礙。

三、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

（一）植株品種結(jié)構(gòu)單一

目前，貴州刺梨的主栽品種為“貴農(nóng)5號(hào)”，配植品種為“貴農(nóng)7號(hào)”和“貴農(nóng)2號(hào)”。據(jù)《中南林業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)報(bào)告》稱，其中5號(hào)和7號(hào)栽培面積占到貴州刺梨總面積的95%。植株品種單一導(dǎo)致貴州刺梨成熟期集中、貨架時(shí)間短及倉儲(chǔ)壓力大等問題的產(chǎn)生，不利于刺梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)化進(jìn)程。

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度不高

一是基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低。貴州刺梨無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系缺乏有力的技術(shù)支撐和實(shí)施平臺(tái)，果農(nóng)對(duì)無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。據(jù)項(xiàng)目組實(shí)地走訪情況來看，畢節(jié)存在此類問題較多。

二是基地管理水平不高。大多數(shù)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶還做不到精細(xì)化管理，在灌溉、施肥和土地利用與保護(hù)等方面仍存在欠缺。

三是質(zhì)保機(jī)制不完善，缺乏對(duì)無公害種植的統(tǒng)一深入教育和懲戒舉措，導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量存在隱患。

四是科技服務(wù)體系不健全，專業(yè)技術(shù)人員儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。技術(shù)人員的大量缺乏使刺梨產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展受到阻礙。因此，加強(qiáng)相關(guān)科技投入力度，提高刺梨標(biāo)準(zhǔn)化栽培水平迫在眉睫。

（三）產(chǎn)后儲(chǔ)藏和加工能力薄弱

缺乏儲(chǔ)藏保險(xiǎn)設(shè)施是貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的弱勢(shì)。在建園過程中，受資金條件、技術(shù)人才等方面的限制，很多園區(qū)的企業(yè)或種植基地只重視種植面積的擴(kuò)大，不重視配套設(shè)施的跟進(jìn)。當(dāng)前貴州刺梨精深加工設(shè)施普遍落后，加工企業(yè)少，能力不強(qiáng)，工藝落后。產(chǎn)品科技含量低，只有個(gè)別企業(yè)擁有相對(duì)完善的生產(chǎn)加工線和較強(qiáng)的加工能力。隨著刺梨產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大，落后的深加工水平必將成為貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

四、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）精準(zhǔn)定位：打造貴州刺梨時(shí)尚生態(tài)產(chǎn)業(yè)

（1）提供時(shí)尚的拳頭產(chǎn)品或服務(wù)?！皶r(shí)尚”的第一層意思是眾人皆知的，是獨(dú)特的，是充滿活力的。貴州刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首當(dāng)其沖的是要有拿得出手的拳頭產(chǎn)品或服務(wù)，如廣藥集團(tuán)旗下的王老吉品牌正是以涼茶飲料為突破口，開創(chuàng)了中國(guó)飲料市場(chǎng)的奇跡。

（2）構(gòu)建大健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)?！梆B(yǎng)生”已然成為時(shí)尚，第二層意思是大健康生態(tài)產(chǎn)業(yè)的構(gòu)建。刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須是可持續(xù)化的，單一產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)是階段課題，更重要的是讓刺梨產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，從刺梨產(chǎn)品、刺梨觀光旅游到刺梨文化體驗(yàn)，打造成為貴州省獨(dú)特的名片。

（二）精準(zhǔn)支撐： 樹立貴州刺梨獨(dú)特品牌效應(yīng)

（1）文化支撐。刺梨文化在貴州源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從民間典故、飲食特色到藥理功效等豐富多彩，是幫助刺梨大健康產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“貨走出去，人走進(jìn)來”的重要支撐。特別是近些年在貴州省各級(jí)政府對(duì)刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視下，通過有效的文化提煉整理，借助各類媒體形式，實(shí)現(xiàn)傳播效力最大化。（2）科技支撐。刺梨果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已有充分論證，渾身上下都是寶。以VC為例，一個(gè)刺梨的VC含量等同于10個(gè)獼猴桃或50個(gè)柑橘，即使在加工后成為果汁飲料，每百毫升含VC量超過200mg以上。同時(shí)，刺梨中所含的VP又能保障人體自然吸收VC。而另一刺梨高含量成分SOD（超氧化物歧化酶）又是國(guó)際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面應(yīng)用十分廣泛。

除此之外，刺梨還有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，被當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱為“神果”。因?yàn)槟壳百F州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品開發(fā)水平整體不高，需要引入海內(nèi)外更高層級(jí)的研究團(tuán)隊(duì)，比如中科院蘇國(guó)輝院士、NIH海倫博士等。通過建立更立體的產(chǎn)業(yè)化研究方向來支撐刺梨時(shí)尚生態(tài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）找準(zhǔn)著力點(diǎn)、對(duì)癥下藥

（1）資源層面。第一，著力推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植管理。不以快速擴(kuò)大種植面積作為首要任務(wù)，而是著力提升標(biāo)準(zhǔn)化種植、科學(xué)化種植，并進(jìn)一步延伸到采摘標(biāo)準(zhǔn)的建立，建立具有行業(yè)示范性的刺梨果實(shí)系列標(biāo)準(zhǔn)。第二，著力聯(lián)合研發(fā)出更高品質(zhì)的刺梨品種。組建貴州當(dāng)?shù)卮汤嫫贩N專家團(tuán)隊(duì)，持續(xù)不斷的優(yōu)化刺梨多類型品種，滿足高附加值市場(chǎng)需求。（2）產(chǎn)品層面。著力推動(dòng)刺梨運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)飲料、刺梨酒以及以含片為主的功能休閑食品。一方面我們看到近些年圍繞刺梨營(yíng)養(yǎng)功效方向的商品開發(fā)日趨增多。另一方面，立足以開發(fā)有較高附加值的同時(shí)，也會(huì)積極參與開發(fā)和推廣為食品行業(yè)、保健品行業(yè)、日化品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等提供的高質(zhì)量的刺梨提取物（液體或固體類）的中間類產(chǎn)品，類似結(jié)合白云山漢方在植物提取物的生產(chǎn)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，以刺梨濃縮液為起始原料開發(fā)一系列富含天然維生素C或超氧化歧化酶（SOD）的刺梨植物提取物。（4）品牌層面。從三個(gè)層面帶動(dòng)貴州刺梨品牌產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。首先是理念層面，從政府到企業(yè)建立起科學(xué)的品牌管理理念。品牌并不僅限于商標(biāo)管理。其次是規(guī)劃層面，要建立起產(chǎn)地品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌的三級(jí)規(guī)劃。產(chǎn)地品牌類似法國(guó)波爾多紅酒。200多年前波爾多地區(qū)就通過AOC等級(jí)劃分，建立了一套國(guó)際葡萄酒評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)而享譽(yù)全球。在紅酒市場(chǎng)，波爾多地區(qū)品牌象征著高級(jí)別，高品質(zhì)，并且通過波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)推動(dòng)整個(gè)地區(qū)的品牌工作，值得貴州刺梨主要產(chǎn)區(qū)參考。企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌方面，雖然近些年也涌現(xiàn)出了不少刺梨企業(yè)品牌，如刺梨王、天刺力、金維寶、恒利源等，但總體上實(shí)力一般。第三是落實(shí)層面，投資方會(huì)評(píng)估品牌與不同業(yè)務(wù)的相關(guān)性，有的放矢的將公共品牌好花紅、廣藥集團(tuán)旗下王老吉、星群等知名品牌有機(jī)組合。