杏的栽培歷史、文化與傳播

章秋平

（遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧 熊岳115009）

杏屬落葉喬木，適應(yīng)性較強(qiáng)，耐干旱，耐低溫，各類土壤均能生長(zhǎng)[1]。杏與桃、李、棗、栗一起，并稱“五果”，栽培歷史悠久[2]。對(duì)于杏果的食用、藥用價(jià)值，古代典籍中早有記載[3]。杏花開放較早，宜觀賞；杏果夏初成熟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是普通百姓?？闯Ｊ车幕ü嬗眯蜆浞N。在中國(guó)文化和文學(xué)史上，杏花雖然曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，但卻沒有松、竹、梅那樣成為永恒的時(shí)尚焦點(diǎn)[4]。杏從早期采集果實(shí)到園藝栽培，至今已經(jīng)有4 000年以上的歷史，現(xiàn)已成為全球化栽培樹種[2，3，5]。為了全面了解和掌握杏的栽培歷史、文化與傳播，筆者查閱了國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，結(jié)合目前的研究?jī)?nèi)容，從杏的自然分布、生物學(xué)特性、栽培歷史、文化寓義，以及在全球的傳播過程作一介紹。

1 杏的自然分布

杏起源于我國(guó)，分布廣泛。《管子》記載“五沃之土，其木宜杏”；《山海經(jīng)》中有“靈山，其木多桃、李、梅、杏”。這里的靈山是秦嶺的一部分。杏的主要分布區(qū)域在秦嶺、淮河以北，土壤粘重的南方地區(qū)較少。杏與梅同屬薔薇科李屬植物，形態(tài)、生長(zhǎng)習(xí)性相似。但是，梅不耐低溫，主要分布在南方，故有“南梅北杏”之說。

事實(shí)上，杏在長(zhǎng)江以南也有零星分布。唐代杜牧有“何事明朝獨(dú)惆悵，杏花時(shí)節(jié)在江南”，北宋寇準(zhǔn)《江南春》中的“孤村芳草遠(yuǎn)，斜日杏花飛”……都是歌詠江南杏花風(fēng)景的。唐宋詩詞中許多描寫江南杏花的佳句，表明在古代南方地區(qū)的江蘇、浙江、安徽和江西等省，無論是野生，還是庭院、村落少量種植，是比較普遍的。如《潯陽記》（潯陽，今江西九江）所載，“杏在此嶺（指廬山）上，有樹百株”；明代《八閩通志》記載，福州府、建寧府、邵武府、福寧州都有杏生長(zhǎng)。然而同時(shí)期的《閩地疏》稱，“閩地最饒花，獨(dú)杏花絕產(chǎn)”；清代《廣東通志》載“韶以南有桃無杏”（“韶”指廣東韶關(guān)）；鄭剛中《暮春》詩中提及，“封州未嘗識(shí)杏花”（封州，指今廣東西北的封開縣）。表明在嶺南地區(qū)杏樹不能生長(zhǎng)或極為罕見。

杏樹對(duì)高溫多雨的環(huán)境有一定的適應(yīng)性。張加延等[6]對(duì)我國(guó)杏分布南界進(jìn)行考察，認(rèn)為杏的生長(zhǎng)南界為雁蕩山→武夷山→南嶺→九萬大山→云南省的大雪山（耿馬縣） 一線，即在我國(guó)北緯28°～23°、年平均氣溫14.7～19.5 ℃，≥10 ℃年積溫5 500～6 500 ℃的地區(qū)也能生長(zhǎng)。但是，在南方，杏的長(zhǎng)勢(shì)和風(fēng)味不如北方，如明王世懋《學(xué)圃余疏》載，“杏花江南雖多，實(shí)味大不如北”。我國(guó)南方高溫多濕地區(qū)零星分布的杏種質(zhì)資源休眠期短，這將是低需冷量杏育種的重要種質(zhì)資源。

由于我國(guó)大部分地區(qū)都有杏樹生長(zhǎng)，因此，杏樹也成為我國(guó)古代勞動(dòng)人民觀測(cè)、記錄物候變化的重要指示植物?！断男≌酚小罢拢?、杏、柂桃則華……四月，囿有見杏”的描述，這是最早的、純粹的用杏花觀測(cè)氣候變化的文獻(xiàn)。由于我國(guó)南北方的氣候差異，杏花開放的時(shí)間并不一致。但是，一般文學(xué)作品中以“杏花天”代指仲春。如唐代李商隱《評(píng)事翁寄賜餳粥走筆為答》詩中的“粥香餳白杏花天，省對(duì)流鶯坐綺筵”，正是氣溫宜人的仲春時(shí)節(jié)；再如，“淡煙疏雨杏花天”和“惠風(fēng)和暢杏花天”，都是泛指物色清妍、氣候溫和宜人的春季特征。在我國(guó)古代，春耕春種是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最重要的時(shí)節(jié)，而杏花物候期對(duì)春耕農(nóng)事活動(dòng)具有重要參考價(jià)值。西漢《氾勝之書》載，“杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復(fù)耕”。蜀主孟昶《勸農(nóng)詔》亦述“望杏敦耕”。在后世一些農(nóng)時(shí)月令著述中也多有“望杏花”的條目。由此可見，杏花物候期對(duì)于古時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性。

2 杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，在我國(guó)人民的長(zhǎng)期栽培中得到了充分利用。杏花可賞，果可食，仁可食或入藥，木材可用于建造。漢《西京雜記》記載，漢武帝上林苑種植有文杏和蓬萊杏，并曰“文杏材有文采，蓬萊杏是仙人所食杏也”。文杏，紋理緊密、有花紋，可作建造宮殿的木材。司馬相如《長(zhǎng)門賦》則有“飾文杏以為梁”；唐代輞川別墅內(nèi)的文杏館也有“文杏裁為梁，香茅結(jié)為宇”的記載。說明古時(shí)就發(fā)現(xiàn)文杏是一種良好的建造木材。

杏果實(shí)成熟早，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)重要的夏令水果。“杏”字很早就出現(xiàn)在殷墟甲骨文中，“起于木，至于口，是為杏”。這大概是杏果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，古人嘗過杏果實(shí)后念念不忘，才在龜甲上記下這個(gè)符號(hào)?！抖Y記·內(nèi)則》將杏與桃、李、棗、梨等一起列入宴享和祭禮的食品。杏是饑荒時(shí)的救命樹。《嵩高山記》載“東北有牛山，其山多杏。至五月，爛然黃茂。自中國(guó)喪亂，百姓饑餓，皆資此為命，人人充飽”。宋代周邦彥的“出林杏子落金盤，齒軟怕嘗酸”，道出杏果實(shí)的兩個(gè)特點(diǎn)：第一，杏果實(shí)軟，需要輕拿輕放；第二，杏品種口感多偏酸。唐慎微《證論本草》）載“（杏）味酸，不可多食，傷筋骨”。杏不同發(fā)育時(shí)期果實(shí)中糖酸及營(yíng)養(yǎng)成分變化的研究表明：果實(shí)硬度和有機(jī)酸含量均隨著果實(shí)成熟度的增加而降低，在完熟期達(dá)到最低；而可溶性糖、維生素C、類黃酮和類胡蘿卜素含量均隨著果實(shí)的成熟不斷升高，均在完熟期達(dá)到最高[7]。由此可見，在杏果實(shí)不完全成熟時(shí)酸含量較高，口感差。杏果實(shí)中富含胡蘿卜素和維生素等有益物質(zhì)。據(jù)USDA 國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫顯示，每100 g鮮果含維生素C 10 mg、胡蘿卜素1.79 mg。維生素C 不但能夠降低人體膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。胡蘿卜素能夠幫助人體攝取維生素A。

杏仁，可以食用、入藥?！洱R民要術(shù)》記載，“杏子仁，可以為粥。多收賣者，可以供紙墨之直也”。《漢書》記載，“教民煮杏酪”。古時(shí)寒食節(jié)常煮“杏酪粥”?！肚G楚歲時(shí)記》記載，以杏仁研汁和大麥煮制，寒食三日食之。李商隱“粥香餳白杏花天”，記錄的也是杏花開時(shí)食杏粥的事情。清乾隆有詩贊杏酪粥“佳實(shí)出精舂，仙漿泛玉溶，清明傳節(jié)物，南國(guó)作時(shí)供”。杏酪，不但口感甜美，香氣縈繞，而且還能活穴養(yǎng)肺，具有治病功效。杏仁為醫(yī)家良藥，有止咳祛痰、滋潤(rùn)清瀉之作用。魏晉陶弘景《名醫(yī)別錄》記載：“其味苦，有小毒，主治驚癇、心下煩熱、時(shí)行頭痛、消心下急”。據(jù)USDA 國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫顯示，杏仁富含維生素B17 和維生素E。維生素B17 是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用，對(duì)正常健康的細(xì)胞無任何毒害。維生素E 有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

杏果實(shí)不僅可以鮮食，還可以加工成杏脯、蜜漬青杏、杏油和杏麨等制品。陸游的“鹽收蜜漬饒風(fēng)味”，即是對(duì)蜜漬青杏的贊美。由于杏果實(shí)成熟后柔軟多汁、不耐貯運(yùn)，在魏晉南北朝時(shí)就發(fā)明了“杏油”和“杏麨”等杏的加工工藝。杏麨，如《食經(jīng)》所載，“杏成熟時(shí)，多收爛者，盆中研之，生布絞取濃汁，涂盤中，日曝干，以手磨刮取之?？珊退疄闈{，及和米麨，所在入意也”。說的是將杏果肉搗爛，薄涂日曬風(fēng)干，當(dāng)作干糧貯備；食用時(shí)，將其摻入面粉中食用。“杏油”的制作方法與此相似，可能是因?yàn)樘穷愇镔|(zhì)較多，曬干后形成膏脂類的粘稠物質(zhì)。

3 杏花的生物學(xué)特性與觀賞價(jià)值

杏花敗育率高，常有“多花少實(shí)”的感覺。但是，杏花芽多，盛開時(shí)花朵繁盛，這正是其觀賞價(jià)值所在。如王世懋《學(xué)圃雜疏》的“杏花無奇，多種成林則佳”，陸游的“杏繁梅瘦種性別”與楊萬里的“梅不嫌疏杏要繁”，道出杏與梅的觀賞差別。溫庭筠《杏花》的“紅花初綻雪花繁，重疊高低滿小園”，描寫出杏花盛開時(shí)的情景。宋祁的“紅杏枝頭春意鬧”，唐代韋莊《思帝鄉(xiāng)》“春日游，杏花吹滿頭”，更是將杏花的茂盛刻畫得淋漓盡致。

杏花除普通五瓣和粉花以外，古時(shí)人們已經(jīng)篩選出“千葉”（花重瓣）和“黃花”的觀賞杏品種，如《格物叢話》所載，“杏有黃花者，真絕品也”。宋代，杏花作為室內(nèi)插花進(jìn)行觀賞，如楊萬里詩《瓶中梅杏二花》和陸游《臨安春雨初霽》的“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”。

杏花，不同綻放時(shí)期的顏色變化明顯。杏花“二月開，未開色純紅，開時(shí)色白微帶紅，至落則純白矣”。宋代楊萬里寫道，“徑李渾秾白，山桃半淡紅。杏花紅又白，非淡亦非濃”。杏花花蕾初綻呈紅色，最為醒目，所謂“紅杏枝頭春意鬧”“一枝紅杏出墻來”，是初開景象。漸開漸淡，盛開轉(zhuǎn)為粉紅、白色。古人稱“絕憐欲白仍紅處，正是微開半吐時(shí)”?！靶踊占t欲然”則寫出大片紅杏如火如荼的熱烈景象。到了開闌將落時(shí)，杏花又是一片純白，如歐陽修《鎮(zhèn)陽殘杏》的“殘芳爛漫看更好，皓若春雪團(tuán)枝繁”。最值得稱道的是，楊萬里將杏花初放趨盛時(shí)那“白微帶紅”的色調(diào)上升到哲學(xué)高度：“道白非真白，言紅不若紅。請(qǐng)君紅白外，別眼看天工”（《文杏塢》）。

“不待春風(fēng)遍，煙林獨(dú)早開” （宋 梅堯臣《初見杏花》）。杏花花期早，花期短，遇雨即落。明代文震亨《長(zhǎng)物志》載“杏花差不耐久，開時(shí)多值風(fēng)雨，僅可作片時(shí)玩”。所以，文人常以此寄托思念與憂傷。如有“東風(fēng)惡，胭脂滿地，杏花零落”（宋 李石《憶秦娥》）； “昨日杏花春滿樹，今晨雨過香填路。零落軟胭脂，濕紅無力飛”（宋 劉學(xué)箕《菩薩蠻.杏花》）； 更有唐代孟郊《杏殤》“枝枝不成花，片片落翦金。春壽何可長(zhǎng)，……此日洗淚襟”，表達(dá)了對(duì)夭折幼子的哀懷與悲愴。

4 有關(guān)杏的典故與文化寓意

“杏壇”典故 最早源自于《莊子·漁父》，記載“孔子游乎緇帷之林，休坐乎杏壇之上，弟子讀書，孔子弦歌鼓琴”。杏壇，本指緇帷中高地。北宋時(shí)，孔子45 世孫孔道輔在此增修祖廟，并環(huán)植以杏，取名“杏壇”。此后，“杏壇”之名逐漸成為儒家圣尊、儒師講壇的代表。時(shí)至今日，杏壇泛指教育事業(yè)。事實(shí)上，唐代及以前“杏壇”主要指道教宮觀。

“杏林”典故 源自于東晉葛洪《神仙傳》，曰:“董奉居廬山，不交人。為人治病，不取錢。重病得愈者，使種杏五株；輕病愈，為栽一株。數(shù)年之中，杏有十?dāng)?shù)萬株，郁郁然成林。其杏子熟，于林中所在作倉。宣語買杏者:‘不須來報(bào)，但自取之，具一器谷，便得一器杏’……自是以后，買杏者皆于林中自平量，恐有多出。奉悉以前所得谷，賑救貧乏”。后世“醫(yī)家者流率以董仙杏林為美談，亦有以為稱號(hào)者”。董奉，三國(guó)時(shí)東吳名醫(yī)，與張仲景、華佗齊名，號(hào)稱“建安三神醫(yī)”。據(jù)《尋陽記》曰:“杏在此嶺上，數(shù)百株，今猶稱董先生杏林。”因此，杏林成為治病救人、妙手回春之醫(yī)家的象征符號(hào)。

杏花亦稱“及第花” 這個(gè)典故與唐朝科舉制度有關(guān)。唐代長(zhǎng)安新科進(jìn)士放榜后例行杏園宴會(huì)，成了當(dāng)時(shí)廣為人知的科舉佳話。唐代春季會(huì)試后，按慣例在長(zhǎng)安曲江池邊的杏園宴聚新科進(jìn)士賞花游園，如“春風(fēng)賀喜無言語，排比花枝滿杏園”“及第新春選勝游，杏園初宴曲江頭”，更有孟郊的“春風(fēng)得意馬蹄疾，一日看遍長(zhǎng)安花”。正是如此，以后杏園的杏花也被視為科舉功名的象征。如蘇軾的“一色杏花紅十里”成為科舉考試的祝福語。也有借以寓托科第的得失或仕途沉浮，如韓愈《杏花》“居鄰北郭古寺空，杏花兩株能白紅。曲江滿園不可到，看此寧避雨與風(fēng)”與杜牧的“莫怪杏園憔悴去，滿城多少插花人”。

南朝梁時(shí)，任昉《述異記》載：“杏園洲在南海中，洲中多杏，海上人云仙人種杏處。漢時(shí)嘗有人舟行，遇風(fēng)泊此洲五六日，食杏故免死”。這是關(guān)于杏是海上仙品的著名傳說。自魏晉以后，杏的觀賞價(jià)值越來越受到人們的關(guān)注，并在唐宋文學(xué)作品中屢見不鮮?！靶踊ǖz絲，畫舸春江聽雨時(shí)”，體現(xiàn)出一種閑適優(yōu)雅的文化情趣。唐代詩人王維在其位于秦嶺之中的輞川別墅建有“文杏館”；宋代詩人范成大則在其石湖宅院周邊種植大面積杏林，并有多首詠杏詩為證。杏花，也是唐宋畫家筆下的主題，如五代時(shí)期的《折枝紅杏圖》、北宋趙昌的《杏花圖》、宋徽宗的《杏花村圖》。杏最初是仙家、隱士、儒生與醫(yī)家等身份高雅、道義鮮明的人格象征；宋元以后，以杏花的短暫、易凋零替代風(fēng)塵女子的形象逐漸成為主流，因而杏花淡出文人雅士的視線，被視為凡俗之物。

5 我國(guó)古代杏的栽培技術(shù)

杏起源于我國(guó)，馴化栽培歷史悠久。1992年考古專家在河南駐馬店楊莊遺址發(fā)現(xiàn)了夏朝（約公元前2070年至公元前1600年）的杏核?！断男≌酚涊d有“四月，囿有見杏”，表明杏在當(dāng)時(shí)已經(jīng)開始人工栽培，而不是純粹的采集。由此可見，我國(guó)杏的園藝栽培至少有4 000年的歷史。

早在《齊民要術(shù)》一書中就有關(guān)于杏的栽培和利用的記載；宋時(shí)，《種藝必用》載有“三月……接梅、杏。杏熟時(shí)，含肉納糞中，至春既生，則移栽實(shí)地”；元《農(nóng)桑衣食撮要》 也有如下記載：“宜和肉于肥地內(nèi)，來年成小樹，帶土移栽”；元《居家必用》載：“桃宜密栽，李宜稀栽，可南北行，杏宜近人家栽，亦不可密”；明代的《群芳譜》（1630年） 對(duì)杏的栽培記載更為詳細(xì)，“種杏，與桃同，取極熟杏帶肉埋糞中，至春芽出，即移別地。行宜稀，宜近人家。樹木戒移栽，栽則不茂。正月钁樹下地，通陽氣。二月除樹下草。三月離樹五步作畦，以通水。旱則澆灌。遇有霜雪，則燒煙樹下，以護(hù)花苞”；《王禎農(nóng)書》（1313年）、《本草綱目》（1590年）等書，也均有杏栽培技術(shù)的記載。這些措施，多數(shù)至今仍在杏園中應(yīng)用?？梢姡袊?guó)杏樹栽培歷史之悠久。

6 杏品種與分類的認(rèn)知

梅、杏，外觀極相似?！洱R民要術(shù)》載“北人不識(shí)梅”，常將梅、杏混為一物?！鞍该坊ㄔ缍?，杏花晚而紅；梅實(shí)小而酸，核有細(xì)文；杏實(shí)大而甜，核無文采。白梅任調(diào)食及兗（調(diào)味作用），杏則不任此用，世人或不辨，言梅杏為一物，失之遠(yuǎn)矣”。由此可知，在我國(guó)自古便知杏與梅為近緣植物，其間有一定特征與用途的差異。自然界常常有杏、梅種間雜種，導(dǎo)致不易分辨，誤認(rèn)梅杏屬同一物。故各地有稱梅為杏梅或稱杏為梅杏者。

自南北朝始已有不同杏品種的記載?！洱R民要術(shù)》載“杏實(shí)大而甜，色多正黃，可鮮食”。《廣志》載“滎陽有白杏，鄴中有赤杏，有黃杏，有柰杏”。由此可知，我國(guó)在公元5世紀(jì)已經(jīng)馴化、篩選出各種各樣的杏品種。唐段成式的《酉陽雜俎》載，“漢帝杏。濟(jì)南郡之東南，有分流分，山上多杏，大如梨，色黃如桔。土人謂之漢帝杏，亦曰金杏”。宋徽宗的“艮岳杏岫”苑收藏有紅杏和銀杏?？梢?，唐宋時(shí)期杏的品種已有很多。

對(duì)于國(guó)外、特別是歐美國(guó)家來說，杏是一個(gè)外來物種，其對(duì)杏的認(rèn)知較晚。17世紀(jì)之前，歐洲一直將杏認(rèn)為是桃的一個(gè)類型[8]。Hieronymus Bock（1595）在其本草圖譜《Krauterbuch》中寫道“apricots as yellow summerpeaches”，認(rèn)為杏是一種金黃色的夏熟桃；Maaler（1561）也記作“kleine，frühzeitige pfersich”，認(rèn)為是一種小的早熟桃。與桃相比，Turner（1561）認(rèn)為杏樹有較寬闊的葉子和較光滑的核面，但仍堅(jiān)持杏是桃的一種類型。Bauchin 在他去世60 多年后出版的本草圖譜《Krauterbuch》（1687）一書中，首次將杏從桃中分離開來，認(rèn)為是兩個(gè)不同物種。1700年植物分類學(xué)家將杏分為一個(gè)獨(dú)立的亞屬；1737年林奈將杏定名為Prunus armeniaca；1940年在修訂后的植物分類系統(tǒng)中，杏被正式確立為薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus L.）李亞屬（Prunophora）杏種（Armeniaca）植物。其中國(guó)際上公認(rèn)的物種有普通杏（Prunus armeniaca L.）、山杏（P. sibirica L.）、遼杏（P. mandshurica Maxim.）、梅（P. mume Sieb.）、藏杏〔P. holosericea（Batal.）Kost.〕和紫杏（P. dasycarpa Ehrh.）[9]。

7 杏的傳播路線及傳播過程中的稱呼變化

杏，英文用“apricot”表示，它來源于拉丁文“Arbor preox”的組合[8]。大約公元50年，Columella 在其作品中首次采用“apricot”表達(dá)Armenian apple。希臘學(xué)者Pilly在其 《博物志》（Historia naturalis，公元79年） 中用“praecocia” 描述 “Pomum armeniaum” 或“Armeniaca arbor”（實(shí)指杏）?！皃raecocia”意思是早熟果實(shí)的意思，與晚熟的“praecoquum”（桃）果實(shí)相區(qū)分。據(jù)Pliny 記錄，“praecocia”傳入羅馬約有30年，由此推測(cè)，杏傳入羅馬應(yīng)在公元1世紀(jì)中葉。從以上的事實(shí)來推定，杏與桃傳入波斯等中亞地區(qū)應(yīng)在西漢時(shí)期，即張騫出使西域（公元前139—公元前115年）前后。

西亞及歐洲等地對(duì)杏的稱呼有三種不同來源[8]。（1）波斯—土耳其來源。“kaysi”是奧斯曼-土耳其語對(duì)杏的稱呼，其來源于羅馬時(shí)代的Pontus 城（現(xiàn)土耳其北方）；波斯語為“zerdeli”。但是，土耳其語與波斯語中杏的稱呼常被混在一起。在土耳其，嫁接的杏品種稱為kaysi，杏干稱kuruk，帶杏核的杏干則稱為kuraga。匈牙利稱杏為kajszi，而在塔塔爾卻專指嫁接品種，種子實(shí)生的杏則為zerdale。保加利亞也將嫁接杏品種稱為kajszija，杏實(shí)生苗稱zalazar 或zalzar。烏克蘭則稱杏為zserdelj 或zerdeli，其來源于波斯語中的“zardalju”，意思是黃色的李子。杏在羅馬尼亞、克羅地亞和阿爾巴尼亞的名稱分別為caisa、kajsija、kajsi。（2）拉丁語來源。在英語與拉丁語中，杏以“Arbor-precox”為主要形式，但是曾經(jīng)有多種形式的稱謂，不一一表述。阿拉伯語稱杏樹為al-brquq（注：外來語），杏果為albareue 或mishmish，意大利語為albicocco，西班牙語為albaricoque，葡萄牙語為albricoque，法語為abricot （果實(shí)）、abricotier（樹），德語為aprikose（果實(shí)）、apricosebaum（樹），荷蘭語為abrios，芬蘭語為aprikoosi，俄語為abrikos，丹麥、瑞士和挪威則稱為abrikos。（3）亞美尼亞來源。在德國(guó)和澳大利亞杏被稱為malede 或marille，捷克為merunka，斯洛文尼亞為marulica，波蘭為morea，斯洛伐克為marhule。Guerriero （1982） 認(rèn)為，“apricot”和“albicocco”在羅馬時(shí)代的意大利并不流行，羅馬人經(jīng)常用maniaga 或magnaga 表示杏。托斯卡納人 （Toscan） 常用源于亞美尼亞的“armelliano”表示。德語中的“marille”一詞應(yīng)該起源于亞美尼亞的 “amarelle”。通過以上各國(guó)對(duì)杏的稱呼變化，也可以大致推測(cè)出杏在歐洲的傳播路線。

據(jù)以上分析可以看出，杏與桃是在張騫兩次出使西域之后（公元前139—公元前126年、公元前119—公元前115年） 通過絲綢之路從中國(guó)北方和新疆地區(qū)傳播到波斯等中亞地區(qū)，再經(jīng)亞美尼亞于1世紀(jì)傳入希臘、意大利，而后再傳至歐洲其他國(guó)家。在歐洲一時(shí)誤認(rèn)為杏原產(chǎn)于亞美尼亞，并稱為亞美尼亞蘋果。現(xiàn)在杏的學(xué)名（種名）仍稱為armeniaca，正是其原因所在。根據(jù)文獻(xiàn)記載，亨利八世時(shí)期，由天主教牧師于1524年將杏自意大利引至英格蘭，并稱為“apricot”； 1626年，杏被西班牙基督教牧師帶到美國(guó)[8]。

現(xiàn)在，杏不但在原產(chǎn)地中國(guó)，而且在氣候比較寒冷的北歐，氣候溫暖的南歐、中東地區(qū)，以及遙遠(yuǎn)的美洲大陸、南非、澳大利亞，都是受人們歡迎的水果。