盯眙龍蝦好山好水出好蝦

張凡

張目為盱，直視為眙，盱眙寓意登高望遠(yuǎn)、高瞻遠(yuǎn)矚，地處江蘇省淮安市最南端，緊靠省城南京。境內(nèi)西南丘陵、東部平原、西部水網(wǎng)，呈“山湖一線牽，平水擁兩邊”之勢(shì)。盱眙秦代置縣、漢代建州，古稱“善道”，集吳韻楚風(fēng)于一身，匯北雄南秀于一地。新世紀(jì)以來(lái)，盱眙人奮發(fā)圖強(qiáng)、創(chuàng)新實(shí)干，讓盱眙龍蝦從名不見(jiàn)經(jīng)傳的草根菜品，變成風(fēng)靡全球的“紅色風(fēng)暴”。2020中國(guó)品牌價(jià)值信息發(fā)布，盱眙龍蝦品牌價(jià)值達(dá)203.92億元，連續(xù)五年名列水產(chǎn)類地理標(biāo)志價(jià)值排行榜第一名，是名副其實(shí)同行業(yè)“領(lǐng)跑者”，盱眙也成為了“中國(guó)龍蝦之都”、“中國(guó)生態(tài)龍蝦第一縣”。

獨(dú)特資源稟賦孕育金字招牌

好山好水出好蝦。作為第一批國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)、江蘇省園林城市，是吳承恩筆下的“人間仙境若蓬瀛”，亦是米芾詩(shī)中的“且看東南第一山”。盱眙水面遼闊，全縣水域面積96萬(wàn)畝，126座中小型水庫(kù)星羅棋布，是江蘇唯一的百庫(kù)之縣。盱眙生態(tài)優(yōu)越，不上化工企業(yè)，空氣優(yōu)良天數(shù)達(dá)350天，水體;爭(zhēng)潔、底質(zhì)松軟、有適量水草一一這樣的水環(huán)境既能溶解充足的氧氣，又能提供豐富的食物，為龍蝦生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越的環(huán)境，形成了“三白兩多”（腹白、腮白、肉白，黃多、肉多）的盱眙龍蝦獨(dú)有特色。

特色節(jié)慶助力走向世界

龍蝦節(jié)慶締造傳奇。新世紀(jì)之初，盱眙在2000年試辦了第一屆龍年龍蝦節(jié)，2001年把地域性的龍蝦節(jié)辦成了中國(guó)龍蝦節(jié)，2008年升級(jí)為中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)。從第八屆起，走進(jìn)澳大利亞、瑞典、新西蘭……，走進(jìn)“一帶一路”國(guó)家和地區(qū)，使盱眙龍蝦和盱眙龍蝦節(jié)迅速走上世界的舞臺(tái)。可以說(shuō)20年來(lái)盱眙龍蝦節(jié)屆屆攀新高，從縣城到省城，從長(zhǎng)三角到珠三角，再到北京、香港，直至走出國(guó)門，創(chuàng)造了三十多項(xiàng)全國(guó)第一、十多項(xiàng)全國(guó)唯一。先后榮獲中國(guó)十大最具影響力節(jié)慶、中國(guó)十大美食類節(jié)慶第一名、世界十大節(jié)慶前三強(qiáng)等一系列殊榮。2017年，中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)被原農(nóng)業(yè)部評(píng)定為國(guó)家級(jí)示范性漁業(yè)文化節(jié)慶。

經(jīng)過(guò)十幾年龍蝦節(jié)的推介宣傳，盱眙龍蝦火遍大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。應(yīng)該說(shuō)，歷經(jīng)20年龍蝦節(jié)慶打造，通過(guò)一系列創(chuàng)新出彩的活動(dòng)，也讓很多人認(rèn)識(shí)了盱眙，了解了盱眙，愛(ài)上了盱眙?，F(xiàn)在，當(dāng)人們吃上龍蝦時(shí)就想起了盱眙，提到盱眙就想起了龍蝦，盱眙也因龍蝦而名揚(yáng)四海。

有龍蝦也有香米

盱眙龍蝦始終將質(zhì)量安全放在首位，將生態(tài)養(yǎng)殖作為產(chǎn)業(yè)之基。依托盱眙龍蝦品牌優(yōu)勢(shì)、全縣120萬(wàn)畝水稻的資源優(yōu)勢(shì)和盱眙的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，在江蘇省率先開發(fā)“蝦稻共生”種養(yǎng)新模式，在稻田里養(yǎng)蝦、在蝦田里種稻，實(shí)現(xiàn)“一水兩用、一田雙種、效益同增”，較傳統(tǒng)一稻一麥畝均增收2500元以上。

通過(guò)成立國(guó)家粳稻工程技術(shù)研究中心江蘇分中心，開展龍蝦香米品鑒會(huì)，篩選出天隆優(yōu)619等適合蝦稻共生的優(yōu)質(zhì)稻米品種，積極打造出“盱眙龍蝦香米”品牌?！绊祉酏埼r香米”一經(jīng)推出，接連斬獲首屆全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)優(yōu)質(zhì)漁米評(píng)比金獎(jiǎng)、江蘇好大米十大品牌等殊榮，開創(chuàng)了“北有五常稻花香米、南有盱眙龍蝦香米”新格局。