認(rèn)知、文化和技術(shù)：野味消費(fèi)的成因分析與預(yù)防
——基于社會(huì)嵌入的視角

高天宇

(安徽大學(xué) 社會(huì)與政治學(xué)院，安徽 合肥 230000)

0 引 言

野生動(dòng)物作為重要的自然資源，對(duì)維持生態(tài)環(huán)境的平衡有著重要的作用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口數(shù)量的持續(xù)增長，人們生活水平的不斷提高，人類活動(dòng)的范圍逐漸擴(kuò)大，進(jìn)而不斷侵蝕野生動(dòng)物的棲息地，同時(shí)，對(duì)野生動(dòng)物的消費(fèi)需求也在不斷增長。野生動(dòng)物資源不僅可以作為藥材，還成為人們的食材和穿戴的飾品。20世紀(jì)90年代，禾花雀成為廣東人追捧的菜品，導(dǎo)致了2013年禾花雀被世界自然保護(hù)聯(lián)盟評(píng)定為“瀕?！奔?jí)別的物種?？梢?，野味消費(fèi)對(duì)野生動(dòng)物保護(hù)造成嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

1 野味消費(fèi)問題的提出

在生產(chǎn)力低下的社會(huì)中，人們不得不依靠打獵來滿足生存的需要，被用來食用的鳥獸就是野味。而食用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的野味往往存在著隱患，這是導(dǎo)致傳染病的重要根源，因此是管控的對(duì)象。由于存在認(rèn)知上的誤區(qū)，民間便形成有關(guān)“依法食用野味”還是“全面禁止野味”的爭議。野味消費(fèi)指通過交易而獲得的可食用的野生鳥獸，如今人們對(duì)野生動(dòng)物的消費(fèi)需求包括食用、服飾、入藥等，而作為野生動(dòng)物食用途徑的野味消費(fèi)被賦予更多的社會(huì)意義。隨著2020年新冠肺炎疫情的爆發(fā)，野味消費(fèi)又成為大眾熱議的話題。據(jù)中國野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)調(diào)查報(bào)告顯示，2003年我國21個(gè)大中城市,50%以上的餐廳經(jīng)營野生動(dòng)物菜肴,46.2%的城市居民吃過野生動(dòng)物,2.7%的居民經(jīng)常吃野味。[1]5可見，野味消費(fèi)并不是一種區(qū)域性消費(fèi)，而是廣泛存在于社會(huì)之中。究其原因，有學(xué)者認(rèn)為，這是人在與自然的斗爭中不斷取得勝利，對(duì)自我力量的盲目崇拜，逐漸走向破壞自然的道路。[2]21也有學(xué)者認(rèn)為野味消費(fèi)是一種體現(xiàn)身份和地位的象征，是特權(quán)的表現(xiàn)。[3]42另有學(xué)者從消費(fèi)動(dòng)機(jī)入手，認(rèn)為食用野生動(dòng)物是消費(fèi)者陷入“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”和“野生動(dòng)物是綠色食品”的誤區(qū)。[3]7

雖然相關(guān)研究略顯欠缺，但從現(xiàn)有的成果來看，學(xué)者從不同的角度對(duì)野味消費(fèi)原因進(jìn)行了深入分析。然而相關(guān)研究存在不足：學(xué)者對(duì)于野味消費(fèi)的原因分析過度傾向于野味消費(fèi)的社會(huì)背景和文化意義，忽視了消費(fèi)者的理性選擇動(dòng)機(jī)，實(shí)際上，在野味消費(fèi)的過程和結(jié)果中，消費(fèi)者看重的是野味帶來某一方面的滿足，即進(jìn)行野味消費(fèi)的動(dòng)機(jī)。但人們?cè)跐M足需要的過程中，又忽視了野味可能帶來的負(fù)面后果。可見，野味消費(fèi)行為又不完全是理性選擇的結(jié)果，同時(shí)，現(xiàn)有研究缺乏一個(gè)綜合的視角進(jìn)行分析?；诖耍P者從社會(huì)嵌入理論出發(fā)，通過認(rèn)知嵌入性、文化嵌入性和技術(shù)嵌入性三個(gè)角度對(duì)野味消費(fèi)的原因進(jìn)行分析。

2 “嵌入性”與社會(huì)嵌入理論

“嵌入性”一詞是由卡爾·波蘭尼在《大變革》一文中提出的，隨后，美國學(xué)者格蘭諾維特在《經(jīng)濟(jì)行為與社會(huì)結(jié)構(gòu):嵌入性問題》中認(rèn)為，個(gè)人和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)行為受到社會(huì)關(guān)系及結(jié)構(gòu)的影響，由此提出“關(guān)系性嵌入”和“結(jié)構(gòu)性嵌入”。這種嵌入的主體是企業(yè)或個(gè)人的經(jīng)濟(jì)行為，客體是社會(huì)關(guān)系，因此也被稱為“社會(huì)嵌入”。[4]173隨著社會(huì)嵌入理論的不斷發(fā)展，其被延伸至其他領(lǐng)域。Zukin和Dimaggio將嵌入性分為認(rèn)知嵌入性、文化嵌入性、結(jié)構(gòu)嵌入型和政治嵌入性。認(rèn)知嵌入性指思維過程中結(jié)構(gòu)性規(guī)律對(duì)經(jīng)濟(jì)理性構(gòu)成限制的情況；文化嵌入性是指共享的集體理解在形塑經(jīng)濟(jì)策略和目標(biāo)上的作用。技術(shù)嵌入性由Halinen 和 Tornroos提出，指業(yè)務(wù)交換嵌入于企業(yè)和社會(huì)層面的各種技術(shù)系統(tǒng)及其發(fā)展過程中。[5]1-8

嵌入性理論是社會(huì)學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)對(duì)話而產(chǎn)生的結(jié)果。在現(xiàn)實(shí)生活中，人們的經(jīng)濟(jì)行為總是受到經(jīng)濟(jì)因素和非經(jīng)濟(jì)因素的影響，既是主動(dòng)的選擇，也是被動(dòng)的結(jié)果，而嵌入性理論為解釋人們進(jìn)行野味消費(fèi)的原因提供了一個(gè)合理的分析框架。

3 野味消費(fèi)的嵌入性分析

3.1 認(rèn)知嵌入性——綠色與養(yǎng)生

認(rèn)知嵌入性是從行為主體的角度出發(fā)，指行為主體在進(jìn)行理性分析時(shí)會(huì)受到原有的價(jià)值觀念的引導(dǎo)或限制。也就是說，當(dāng)企業(yè)或個(gè)人由于自身特質(zhì)以及社會(huì)背景的差異，會(huì)形塑出不同的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響理性分析的過程和結(jié)果。[6]101而在野味消費(fèi)的認(rèn)知過程中，嚴(yán)重的食品安全問題導(dǎo)致居民盲目地追求“純天然、無污染”的野生動(dòng)物，而這既是居民理性選擇的目的，也是認(rèn)知嵌入的結(jié)果。

中國歷來有“民以食為天”的說法，由于我國人口眾多，糧食供應(yīng)成為政府最為關(guān)切的問題之一，而后半句“食以安為先”則說明食品安全的重要程度。根據(jù)《中國食品安全發(fā)展報(bào)告2018》的數(shù)據(jù)顯示，超過半數(shù)以上受訪者的食品安全信心受到重大食品安全事件的影響，使一部分人對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)比較擔(dān)憂或非常擔(dān)憂，對(duì)于濫用添加劑與非法使用化學(xué)物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)和微生物污染表示擔(dān)憂的受訪者占全部受訪人數(shù)的比重依次為79.28%、70.11%、64.97%、56.61%，而對(duì)于食品本身有害物質(zhì)超標(biāo)表示擔(dān)憂的比重僅為18.15%。[7]243-246可見，受訪者更多地關(guān)注來自外在因素導(dǎo)致的食品安全問題，而非食品本身。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示：74.2%的受訪者認(rèn)為，濫食野生動(dòng)物是一種不文明的消費(fèi)行為，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決制止。同時(shí)，大部分的受訪者也意識(shí)到食用野味可能存在危險(xiǎn)性，[8]714但現(xiàn)實(shí)中食用野味的行為卻屢禁不止，究其原因主要是嚴(yán)重的食品安全問題導(dǎo)致居民對(duì)食品安全的信任危機(jī)，而這也是居民盲目追求綠色養(yǎng)生進(jìn)行野味消費(fèi)的重要因素，對(duì)綠色養(yǎng)生的認(rèn)知主要來自于三個(gè)方面。

首先，對(duì)市場主體的不信任。由于市場主體缺乏誠信精神和社會(huì)責(zé)任感，通過以次充好等方式降低生產(chǎn)成本，片面追求利潤最大化，而相關(guān)部門的監(jiān)管又不到位，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。尤其是2008年“三聚氰胺”事件爆發(fā)后，中國的乳制品自給率便不斷下降，對(duì)國產(chǎn)奶粉的不信任，是居民對(duì)食品安全問題的突出體現(xiàn)。而“地溝油”、“瘦肉精”和“毒生姜”等重大食品安全問題不斷突破居民的食品安全底線，甚至出現(xiàn)“不干不凈，吃了沒病”的自嘲，而藏在這句話背后的是居民對(duì)食品安全保障的失望。其次，居民對(duì)食品安全的誤解。事實(shí)上，食品的安全需要一整套的流程進(jìn)行保障。片面地追求“純天然、無污染”是不可取的，無論是野生動(dòng)物或植物都是如此。由于未經(jīng)人工養(yǎng)殖的動(dòng)物既沒有經(jīng)過檢疫，也沒有安全的生長環(huán)境，在缺乏完善的飼養(yǎng)運(yùn)輸和安全保障情況下就被宰殺食用，居民極有可能在不知情中就將動(dòng)物攜帶的病毒食入體內(nèi)，從而出現(xiàn)不適癥狀，甚至危及生命。當(dāng)這種片面追求“純天然、無污染”的社會(huì)認(rèn)知，成為“安全衛(wèi)生”和“健康綠色”的體現(xiàn)，從而消費(fèi)野味就成為“理所當(dāng)然”行為。最后，居民對(duì)食品營養(yǎng)缺乏準(zhǔn)確認(rèn)知。基于對(duì)食品安全的不信任以及片面追求“純天然、無污染”的前提，居民會(huì)產(chǎn)生野生的食品比較有營養(yǎng)的偏見。實(shí)際上，野味更有營養(yǎng)價(jià)值一說并沒有充足的科學(xué)依據(jù)，反而因缺乏足夠的安全監(jiān)管，食用野味很有可能產(chǎn)生不良后果。

在我國居民恩格爾系數(shù)不斷降低的背景下，居民不但對(duì)食品多樣性的要求提高，而且對(duì)食品安全的重視也日益增強(qiáng)。但由于居民對(duì)食品安全的不信任是一個(gè)長期積累的過程，多次爆發(fā)的重大食品安全問題，使居民產(chǎn)生人工種植和飼養(yǎng)不安全的認(rèn)知，從而片面追求“純天然、無污染”的綠色健康食品。

3.2 文化嵌入性——習(xí)慣與符號(hào)

文化嵌入性指經(jīng)濟(jì)行為主體在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)受到社會(huì)文化的影響，表現(xiàn)為傳統(tǒng)價(jià)值理論、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰以及地域文化等社會(huì)文化因素對(duì)行為主體理性選擇的影響和制約。[9]16文化嵌入性的特點(diǎn)是深藏于行為主體的意識(shí)中，潛移默化地影響行為主體的行為方式，形成人們共同認(rèn)為的理所應(yīng)當(dāng)?shù)募僭O(shè)，為經(jīng)濟(jì)行為設(shè)定界限。根據(jù)美國國際發(fā)展署和保護(hù)國際基金會(huì)在2012年進(jìn)行的《中國城市居民野生動(dòng)物消費(fèi)行為及保護(hù)意識(shí)調(diào)查報(bào)告》顯示，野生動(dòng)物的消費(fèi)用途主要分為食用、入藥、服裝和豢養(yǎng)四種，其中食用占比最高，為26.9%。[10]可見，飲食的習(xí)慣在野味消費(fèi)中扮演著重要角色。同時(shí)，由于野味在日常生活中并不常見，部分野味屬于國家保護(hù)動(dòng)物，吃野味就成為部分居民炫耀財(cái)富和社會(huì)地位的獨(dú)特方式。正因?yàn)榇嬖谶@樣的文化嵌入，野生動(dòng)物走私成為僅次于毒品和軍火的第三大非法貿(mào)易，從而成為導(dǎo)致全世界物種數(shù)量快速減少的重要原因。

習(xí)慣是相沿積久重復(fù)出現(xiàn)而形成的慣制、生活方式、行為模式、風(fēng)尚習(xí)俗等的總稱。[11]437習(xí)慣的形成與當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)環(huán)境和自然條件有密不可分的關(guān)系，通過習(xí)慣對(duì)行為主體經(jīng)濟(jì)理性的引導(dǎo)或約束，從而影響行為主體經(jīng)濟(jì)策略的選擇。根據(jù)《中國城市居民野生動(dòng)物消費(fèi)行為及保護(hù)意識(shí)調(diào)查報(bào)告》顯示，野味消費(fèi)具有明顯的區(qū)域性，廣州和南寧的野生動(dòng)物消費(fèi)數(shù)量較多，該地的居民對(duì)野生動(dòng)物的訴求主要以食用為主，其對(duì)野生動(dòng)物的保護(hù)形式普遍認(rèn)為是“不用”和“不養(yǎng)”。而北京和上海居民對(duì)野生動(dòng)物的食用需求較低，對(duì)野生動(dòng)物的保護(hù)形式傾向于“全面保護(hù)”，即“不吃”、“不用”和“不養(yǎng)”。[10]自2003年SARS出現(xiàn)后，國家出臺(tái)了相關(guān)政策以嚴(yán)格控制野生動(dòng)物的食用，為何南寧與廣州居民依舊消費(fèi)數(shù)量較多，北京和上海居民的食用需求卻大幅度下降？顯然，這與長期形成的飲食習(xí)慣有關(guān)。故而在控制野生動(dòng)物的食用方面效果大相徑庭。在野生動(dòng)物的消費(fèi)態(tài)度上，南寧和昆明居民傾向于“依法消費(fèi)”以及不消費(fèi)純野生動(dòng)物，而北京88.3%的居民贊成“全面不消費(fèi)”。[10]但南寧和昆明的居民對(duì)野生動(dòng)物消費(fèi)并沒有“一刀切”，而是有選擇地進(jìn)行消費(fèi)，即選擇更安全的“依法”和人工養(yǎng)殖的野生動(dòng)物進(jìn)行消費(fèi)?？梢?，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣使得當(dāng)?shù)鼐用裨谶x擇消費(fèi)野生動(dòng)物的態(tài)度上具有顯著差異，而行為主體的經(jīng)濟(jì)理性明顯受到習(xí)慣的影響。

凡勃倫認(rèn)為，炫耀性消費(fèi)是文化規(guī)范和社會(huì)地位的結(jié)果，而不是理性的個(gè)人選擇的結(jié)果。[12]26鮑德里亞則認(rèn)為，進(jìn)行社會(huì)分化，制造差異需求是消費(fèi)社會(huì)的本質(zhì)，居民在追求商品的符號(hào)價(jià)值的過程中陷入心理貧困化。[13]52凡勃倫和鮑德里亞都認(rèn)為，居民非理性的消費(fèi)是過度社會(huì)化的經(jīng)濟(jì)行為。誠然，一部分野味消費(fèi)確是一種追求符號(hào)價(jià)值而非使用價(jià)值的非理性行為，但這不足以完全忽視行為主體的理性選擇。由于我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)文明的國家，糧食在我國歷史上始終扮演著重要的角色，而“朱門酒肉臭，路有凍死骨”正印證了糧食所具有的社會(huì)階級(jí)性。特權(quán)階層對(duì)飲食的考究不但表現(xiàn)在追求色香味等感官上的體驗(yàn)，而且對(duì)食材也有著較高的要求，因此，在人們普遍吃飽的階段，食材就成為對(duì)人進(jìn)行社會(huì)區(qū)分的符號(hào)。隨著政府對(duì)野味監(jiān)管的不斷加強(qiáng)，野味成為一種稀有品，消費(fèi)野味就跳脫出居民追求“養(yǎng)生健康”的使用價(jià)值，而變成象征地位和財(cái)富的符號(hào)價(jià)值。實(shí)際上，可能攜帶SARS病毒并在人際間傳播的果子貍不僅是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，也是宴席上的名菜，因而當(dāng)時(shí)的人們把食用果子貍作為炫耀身份地位的資本。因此，行為主體的經(jīng)濟(jì)理性需要結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)背景。在物質(zhì)豐盛時(shí)期追求商品的符號(hào)價(jià)值和在物質(zhì)匱乏時(shí)期追求商品的使用價(jià)值具有相似的邏輯，前者滿足的是心理需求，后者滿足的是生理需求，都是行為主體理性選擇的結(jié)果。

由于飲食習(xí)慣成為影響南北野味消費(fèi)的分水嶺，而野味消費(fèi)的符號(hào)價(jià)值卻是大同小異。人無我有、人有我優(yōu)的消費(fèi)文化，使得野味消費(fèi)成為攀比炫富的方式，以追求心理上的滿足超越于生理上的需求，這也是導(dǎo)致大量珍禽異獸成為盤中餐的重要原因。

3.3 技術(shù)嵌入性——網(wǎng)絡(luò)與裝備

技術(shù)嵌入性是指行動(dòng)主體的活動(dòng)嵌入于企業(yè)和社會(huì)層面的各種技術(shù)系統(tǒng)及其發(fā)展過程中。技術(shù)發(fā)展的日新月異是影響野味消費(fèi)的重要社會(huì)背景，使傳統(tǒng)的野味消費(fèi)可以在網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的平臺(tái)上進(jìn)行交易，而交易雙方由“在場”轉(zhuǎn)為“缺場”，匿名化和隱蔽化使得更多非法的野生動(dòng)物交易不受監(jiān)管。同時(shí)，人類不但可以借助先進(jìn)的運(yùn)輸技術(shù)使交易活動(dòng)范圍覆蓋陸地深海和天空，而且又擁有主宰野生動(dòng)物命運(yùn)的捕獵裝備技術(shù)，從而保障野味的供給。

曼紐爾·卡斯特在《網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的崛起》中認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建新的社會(huì)形態(tài)，而網(wǎng)絡(luò)化邏輯的擴(kuò)散實(shí)質(zhì)地改變了生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)、權(quán)力與文化過程中的操作和結(jié)果。[14]37網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用對(duì)野味消費(fèi)的發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。首先是網(wǎng)絡(luò)傳播的全球化。網(wǎng)絡(luò)可以不受時(shí)空的限制，實(shí)現(xiàn)全天候的傳播，全球網(wǎng)民都可以通過網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)隨地瀏覽世界各地的信息，滿足居民對(duì)外界的認(rèn)知需要，但也激發(fā)了居民對(duì)未知事物的獵奇心理。事實(shí)上，野味相對(duì)于其他肉制品來說，只能作為一種小眾的消費(fèi)需求，并不能被大眾普遍接受，同時(shí)又受到政府嚴(yán)格的監(jiān)管。因此，野味交易的禁止就造成一種“不禁不為、愈禁愈為”的心理現(xiàn)象,即“潘多拉效應(yīng)”或稱為獵奇心理。而網(wǎng)絡(luò)卻可以滿足居民尋求世界各地野味消費(fèi)的信息，無形中形成對(duì)野味消費(fèi)的需求。其次是網(wǎng)絡(luò)傳播的社會(huì)化。傳播具有社會(huì)化的功能，通過技術(shù)手段將文字、圖片、音頻、視頻等傳統(tǒng)媒體有機(jī)地結(jié)合起來，并賦予商品個(gè)性化的符號(hào)價(jià)值，使追求個(gè)性化的受眾內(nèi)化符號(hào)價(jià)值并影響其行為，從而產(chǎn)生更多的興趣。在現(xiàn)實(shí)生活中，網(wǎng)上流傳著宣稱野味是“純天然、無污染”的綠色食品以及大量關(guān)于通過吃野味達(dá)到養(yǎng)生保健的文章、視頻，居民一旦缺乏準(zhǔn)確的認(rèn)知，就容易受到潛移默化的影響。同時(shí)，部分人將吃野味的行為作為一種炫耀其財(cái)富與社會(huì)地位的方式，并引起了其他人的效仿。最后是網(wǎng)絡(luò)信息的共享化。雖然野味消費(fèi)者遍及全球，但物種的分布具有區(qū)域性，活動(dòng)范圍受到自然環(huán)境的影響，這就造成野味的供應(yīng)與消費(fèi)也具有一定的區(qū)域局限性。由于缺乏足夠規(guī)模的野味供需信息平臺(tái)，野味的供需并不平衡。因此，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的出現(xiàn)能夠解決野味交易信息不對(duì)稱的問題。而且世界各地的野味都可以通過國際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行交易，網(wǎng)絡(luò)不但可以將世界不同地區(qū)的野味消費(fèi)者囊括其中，還將不同地區(qū)的野味展現(xiàn)在全球野味消費(fèi)者的面前，消費(fèi)者只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)就可以買到來自世界各地的野味。

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)雖然實(shí)現(xiàn)全球野味市場的串聯(lián)，但保障野味供給數(shù)量、種類和范圍卻需要裝備制造技術(shù)的同步發(fā)展，其中包括運(yùn)輸技術(shù)和捕獵裝備技術(shù)。首先，運(yùn)輸技術(shù)影響野味供給的范圍。由于網(wǎng)上的交易需要線下完成，而不斷擴(kuò)大的供給范圍還依賴于運(yùn)輸技術(shù)的提高。由于物種分布的不對(duì)稱決定了野味貿(mào)易的全球化，為了讓飛鳥走獸游魚可以更快地成為世界各地居民的盤中餐，對(duì)運(yùn)輸工具的速度要求就顯得尤為重要，公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、海洋運(yùn)輸、航空運(yùn)輸都有可能成為非法野味交易的工具，而這些運(yùn)輸工具技術(shù)無疑擴(kuò)大了野味的供給范圍。其次，捕獵裝備影響野味供給的數(shù)量和種類。20世紀(jì)90年代，美國著名古生物學(xué)家理查德·利基提出了“第六次大滅絕”的概念。雖然這樣的提法在當(dāng)時(shí)飽受爭議，但根據(jù)相關(guān)報(bào)告指出，僅自 1900 年以來，全球有69個(gè)哺乳動(dòng)物物種和大約400個(gè)脊椎動(dòng)物物種滅絕，而現(xiàn)在地球上哺乳類動(dòng)物的滅絕速度是過去的20至100倍，這與人類活動(dòng)的結(jié)果密不可分。[15]7不論是環(huán)境污染，過度捕獵還是棲息地消失都是人類過度利用技術(shù)對(duì)野生動(dòng)物造成了不可挽回的災(zāi)難。過度捕獵是加速野生動(dòng)物數(shù)量和物種減少的重要原因，其中人類的食用是主要用途，而技術(shù)在其中扮演著重要的角色?，F(xiàn)實(shí)中，人類如果缺乏裝備，是很難徒手進(jìn)行捕獵的，然而技術(shù)的應(yīng)用使得人類捕獵能力得到很大提升，不論是捕獲野生動(dòng)物數(shù)量還是種類，都在新技術(shù)的運(yùn)用下得到巨大的增加。其中，海洋漁業(yè)具有顯著的代表性。由于海洋漁業(yè)是開放資源，故而在利益的驅(qū)動(dòng)下，常常處于過度捕撈的狀態(tài)。有資料顯示，20世紀(jì)80年代，漁民兩年捕獲的魚類數(shù)量就相當(dāng)于整個(gè)19世紀(jì)捕獲的總量，而利用電網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行捕魚更是嚴(yán)重破壞自然恢復(fù)能力的行為。[16]227可見，技術(shù)的存在使得人類能夠進(jìn)行大規(guī)模的捕獵，進(jìn)而影響了野味供給的數(shù)量和種類。

人類對(duì)野味的需求并非由技術(shù)產(chǎn)生，但技術(shù)可以擴(kuò)大人類對(duì)野味的需求并為此提供保障，將人類以往不曾目睹或食用的動(dòng)物變成盤中餐，從而助長了人類繼續(xù)食用野生動(dòng)物的野心?？梢姡F(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展為人類食用野味鋪平道路，進(jìn)而成為推動(dòng)野味消費(fèi)的重要原因。但技術(shù)是人類的一種有目的的活動(dòng)，具有絕對(duì)的中立性，它從來也不可能完全獨(dú)立于人類，只有作為主體的人對(duì)它施加影響，技術(shù)才會(huì)表現(xiàn)出善惡之分。[17]108作為重要的自然資源——野生動(dòng)物是維護(hù)生態(tài)穩(wěn)定必不可少的環(huán)節(jié)。人類片面地追求改造自然、征服自然，放棄與自然和諧共存是不可取的。

4 預(yù)防野味消費(fèi)的對(duì)策建議

野味消費(fèi)是消費(fèi)者的理性選擇，受到認(rèn)知、文化和技術(shù)等多方面因素的影響。近年來，在政府嚴(yán)加管控、媒體廣泛宣傳和非盈利組織強(qiáng)烈呼吁下，居民對(duì)野味消費(fèi)的態(tài)度明顯轉(zhuǎn)變，但野味交易的市場依舊存在?？梢?，完全杜絕野味消費(fèi)是一個(gè)長期的過程，需要社會(huì)各界共同努力。

4.1 履行社會(huì)責(zé)任，改變居民認(rèn)知

食品安全問題所造成的居民對(duì)綠色健康的認(rèn)知偏差是導(dǎo)致野味消費(fèi)的重要原因之一，這是部分企業(yè)嚴(yán)重缺乏社會(huì)責(zé)任以及政府監(jiān)管不到位造成的惡劣后果。重大的食品安全問題造成居民對(duì)國內(nèi)食品企業(yè)的信任危機(jī)，需要較長時(shí)期重塑企業(yè)形象。為轉(zhuǎn)變居民的信任危機(jī)，首先，提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，樹立企業(yè)誠信經(jīng)營理念。企業(yè)作為市場服務(wù)的提供者，理應(yīng)自覺接受政府、行業(yè)協(xié)會(huì)以及社會(huì)媒體的監(jiān)督。企業(yè)應(yīng)從產(chǎn)品質(zhì)量入手，將小產(chǎn)品做出大文章，依靠質(zhì)量取勝，樹立業(yè)界口碑，履行社會(huì)責(zé)任，方能贏得公眾信任。其次，豐富居民食品安全和營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)知識(shí)，改變居民認(rèn)知偏見。居民對(duì)營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)的匱乏，是盲目追求綠色與養(yǎng)生的原因之一。因此，需要普及營養(yǎng)學(xué)和食品安全的有關(guān)知識(shí)，通過開辦講座、傳單標(biāo)語和上門宣講等形式，豐富居民相關(guān)知識(shí)，改變認(rèn)知偏見。

4.2 糾正飲食陋習(xí)，弘揚(yáng)節(jié)儉消費(fèi)

美國社會(huì)學(xué)家奧格本提出“文化墮距”，認(rèn)為在社會(huì)變遷中，習(xí)慣、觀念等部分變遷速度落后于物質(zhì)和技術(shù)。野味消費(fèi)具有長遠(yuǎn)的歷史，人類對(duì)野味的需求是野味市場持續(xù)存在的重要原因，這種經(jīng)久形成的文化對(duì)人類的影響是長期的，也是潛移默化式的。因此，想要從文化上糾正野味消費(fèi)的陋習(xí)，就需要做好打持久戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。為此，政府需要從法律的角度完善《野生動(dòng)物保護(hù)法》，加大對(duì)非法野味交易的懲治力度，以儆效尤。同時(shí)，加快推動(dòng)野生動(dòng)物目錄的修訂，將部分非珍稀的水生動(dòng)物和陸生動(dòng)物納入野生動(dòng)物保護(hù)目錄中，使得野生動(dòng)物的保護(hù)有法可依。同時(shí)，要加大對(duì)野味消費(fèi)行為的懲治力度，對(duì)關(guān)于違反禁止獵捕、交易、運(yùn)輸、食用等規(guī)定的行為，在現(xiàn)行的法律基礎(chǔ)上加重處罰，做到執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，從法律層面摒棄食用野味的陋習(xí)，從而形成常態(tài)化。同時(shí)，少數(shù)人通過食用野生動(dòng)物達(dá)到炫富攀比等不良社會(huì)風(fēng)氣，是炫耀性消費(fèi)的極端表現(xiàn)，影響惡劣，一方面需要按照相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任，另一方面要積極引導(dǎo)正確的消費(fèi)理念，通過媒體弘揚(yáng)節(jié)儉消費(fèi)的傳統(tǒng)美德。

4.3 加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管，合法使用技術(shù)

技術(shù)是保障野生動(dòng)物供給的重要原因，然而，技術(shù)對(duì)人類的發(fā)展有利有弊，關(guān)鍵在于技術(shù)如何被應(yīng)用。為解決技術(shù)在野味消費(fèi)上的錯(cuò)誤應(yīng)用，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)野生動(dòng)物交易的監(jiān)管。由于網(wǎng)絡(luò)交易場所的虛擬化、交易對(duì)象的匿名化以及溝通方式的符號(hào)化，同時(shí)交易暗語和電子貨幣都嚴(yán)重干擾到監(jiān)管的效果。因此，要充分發(fā)揮“警企合作”機(jī)制，實(shí)現(xiàn)信息共享，進(jìn)一步發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的主體責(zé)任與技術(shù)優(yōu)勢，從技術(shù)層面上遏制網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的野生動(dòng)物交易。企業(yè)作為技術(shù)的主要開發(fā)者，其技術(shù)受到國家法律的保護(hù)，也受到法律的制約，企業(yè)需要自覺遵守相關(guān)的法律法規(guī)，在法律允許的情況下利用技術(shù)造福社會(huì)與人類，禁止將技術(shù)用于捕獵野生動(dòng)物等破壞生態(tài)環(huán)境的行為。

本文通過社會(huì)嵌入理論對(duì)野味成因進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)野味消費(fèi)既受到認(rèn)知、文化和技術(shù)等非經(jīng)濟(jì)因素的影響，也是居民理性選擇的結(jié)果。而在新冠肺炎疫情爆發(fā)之際，堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)，充分發(fā)揮政府的協(xié)調(diào)作用，聯(lián)防聯(lián)控，改變居民野味消費(fèi)的態(tài)度還需要堅(jiān)持不懈的努力。