沙縣小吃與留守孩子教育問題及對策

王思琦

摘要：沙縣小吃舉世聞名，近年來沙縣三分之二的勞動力外出經(jīng)營沙縣小吃，致使很多孩子留守在家，留守孩子的教育成問題。本文就此展開論述，并提出解決對策。

關鍵詞：沙縣小吃;留守孩子;教育

沙縣位于福建省中部，全境總面積1815平方公里，總?cè)丝?7.2萬人，是全國34個中央蘇區(qū)縣之一。二十多年來，勤奮、聰明、包容的沙縣人，牢記習近平總書記在福建工作時關于“加強以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟增長點”的重要囑托，敢闖敢試，敢拼會贏，將沙縣小吃開遍了祖國的大江南北，世界五大洲。沙縣小吃是福建省三張名片之一，共有240多個品種，獲得“中華名小吃”的有39種，獲得“福建名小吃”的有63種，代表福建省作為唯一餐飲品種入駐上海世博會“中華美食街”窗口，并成功入駐北京釣魚臺國賓館和全國人大機關食堂。沙縣先后被評為中國小吃之鄉(xiāng)、中國小吃文化名城。沙縣小吃已成為全國聞名的金字招牌和沙縣老百姓增收致富的大產(chǎn)業(yè)。

2016年以來，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)開啟了標準化、連鎖化、國際化的新征程。面對新時代，新商標，新理念，沙縣小吃不斷加快轉(zhuǎn)型升級的步伐。目前，沙縣小吃已在全國成立25家餐飲連鎖公司，新發(fā)展加盟店3500多家，沙縣小吃已步入“規(guī)?；藴驶?、公司化、規(guī)范化”的品牌餐飲新時代。同時，沙縣小吃走出國門，走向世界，現(xiàn)在56個國家和一帶一路沿線的17個地區(qū)，都有沙縣小吃的身影。截止目前，沙縣小吃在縣外的門店近9萬間，外出經(jīng)營小吃業(yè)主6萬多人，雇傭從業(yè)人員超過12萬人，年產(chǎn)值過百億元。小吃業(yè)主常年在全國各大城市闖蕩，每年給沙縣帶回20多億元的現(xiàn)金資金。沙縣小吃，已經(jīng)不僅是一種食物，更是一種文化，一種傳承，一種沙縣人脈絡相連的精神。

上世紀九十年代起，沙縣舉全縣之力發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，鼓勵老百姓走出去，目前全縣有6萬多人在外經(jīng)營小吃，占全縣勞動力的三分之二，大多是夫妻雙方共同經(jīng)營“沙縣小吃夫妻店”，與之共生的是留守孩子較多，目前全縣有近6000名學齡中小學生留守在家，占全縣中小學生總數(shù)的12%。沙縣留守學生的生活教育主要有以下四種類型：

• 由爺爺奶奶等近親屬照看監(jiān)護

這些孩子在留守期間是和年邁的爺爺奶奶、外公外婆等親友生活在一起，這些老人家監(jiān)護人年齡普遍偏大，身體不好，文化水平較低，很多是文盲，只能照看留守孩子基本的生活起居，在學習上無法給孩子輔導和幫助，而且由于與孩子年齡相距都在40歲以上，隔代親過分溺愛孩子，與孩子思想觀念差異很大，存在明顯的溝通障礙。這些孩子一般性格頑劣，學習成績較差。

• 托付給老師照看管理

目前在沙縣城鄉(xiāng)，很大一部分外出經(jīng)營小吃業(yè)主將孩子托付給學校老師照顧，在老師家吃住生活。這些老師有的是孩子的科任老師，有的僅是孩子就讀學校的老師，甚至是其他學校的老師。雖然老師在學習方面能給予留守孩子一定的針對性輔導培養(yǎng)，但這些寄養(yǎng)在老師家庭的孩子，由于長期與父母分離并較少聯(lián)系，缺乏親情撫慰與關懷，有寄人籬下的感覺，部分孩子有性格缺陷和心理障礙，不同程度有焦慮緊張、自卑內(nèi)向、逆反心理重、任性自我等極端性格。目前沙縣教育主管部門對公立學校老師有償收養(yǎng)留守學生是明文禁止的，老師照看管理留守學生，只能在隱密只可意會不可言傳狀態(tài)下運營。而且有的老師為追求經(jīng)濟效益，超能力承攬收養(yǎng)留守學生，托管質(zhì)量一般。

• 在私立全日制寄宿學校封閉生活學習

沙縣境內(nèi)有一所私立全日制寄宿封閉式學?！鞅贝蟾綄賹嶒瀸W校，學校由福建東盛教育集團與三明生態(tài)新城管委會于2016年投資興建，座落于海西三明生態(tài)工貿(mào)園區(qū)，沙縣濕地公園如意湖畔，目前在校學生超過3300人，是三明市在校學生人數(shù)最多的基礎教育學校。筆者2016年至2019年在該校七至九年級就讀學習。學校沙縣籍學生中約20%為父母外出經(jīng)營小吃的留守孩子，學生平日在學校封閉學習生活，兩周放假回家一次。學校初中中考成績在三明市數(shù)一數(shù)二，2020年首屆高考本科率達96%。

留守孩子在三明北大附屬實驗學校能得到良好的學業(yè)教育和有序的生活起居管理，外出經(jīng)營小吃業(yè)主把留守孩子寄放在該校生活學習是放心、滿意的。但是，把留守孩子交給三明北大附屬實驗學校有三個問題：

該校是私立校，收費昂貴，初中生每學年學費加生活寄宿費不低于30000.00元，高中生每學年學費加生活寄宿費不低于33000.00元。在疫情大背景下，各地沙縣小吃經(jīng)營普遍不是很景氣，對小吃業(yè)主來說，這是一筆不小的負擔。

該校2016年至2019年每年初中招生都要求參加入學考試，2020年改為按小學平時成績，都要擇優(yōu)錄取。高中招生的分數(shù)線雖低于當?shù)匾患夁_標高中沙縣一中的錄取線，但高于沙縣另外兩所公立高中分數(shù)線。大部分留守孩子達不到該校的錄取要求，無法進入該校學習。

2020年前該校僅開設有初中部和高中部，未設立小學部。2020年開始第一次嘗試小學招生，一、二、六三個年級總共僅招了76名學生。目前，年青人是沙縣小吃的壯勞力、生力軍，他們的孩子大多處于就讀小學階段，這部分市場需求該校無法滿足。

• 托付給社會托管機構管理

近年來，隨著外出經(jīng)營小吃留守孩子托管市場需求的催生，沙縣城鄉(xiāng)雨后春筍般成立了不少社會留守孩子托管機構。這些社會托管機構或由社會閑散人員，或由退休的老師發(fā)起設立，租賃1套商品房或是獨幢自建房，再雇個保姆負責留守孩子的飲食起居。這類社會托管機構純粹以營利為目的，良莠不齊，教學專業(yè)素質(zhì)低，收費高，學習生活環(huán)境很差，學生安全得不到保障。與上述另外3種留守孩子托管方式比較，社會托管機構無疑是最差最糟糕的。

沙縣外出經(jīng)營小吃留守孩子教育問題，不僅僅是教育方面的問題，它其實是我國社會經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型過程中的一個縮影，是一個復雜的社會現(xiàn)象。因此，解決沙縣外出經(jīng)營小吃留守孩子的教育問題，不能停留于教育自身改革和完善的層面，而應該將其放到構建社會主義和諧社會的大局上思考，從政府、學校、家庭、社會等層面尋找對策。

（一）政府層面

政府應建立長效機制，發(fā)揮職能作用，在政策層面采取措施，確保留守學生健康成長。

1、財政撥款建設幾所公立寄宿制封閉式學校，不斷完善學生宿舍、食堂等基礎設施，讓留守學生以較低廉的價格接受優(yōu)質(zhì)的教育，課內(nèi)課外有人照看，學習、安全、生活有保障。

政府應盡可能協(xié)調(diào)三明北大附屬實驗學校在義務教育階段年級招生時，給外出經(jīng)營小吃留守學生一定的傾斜名額，適當降低學費和生活費用，讓大部分小吃業(yè)主都能承受。

加強社會治安管理，嚴禁留守學生進入網(wǎng)吧、歌舞廳等社會娛樂場所，以有利孩子身心健康發(fā)展。

加強對社會托管機構的運營監(jiān)管，探索“民辦公助”校內(nèi)托管模式，按照市場競價準入方式，規(guī)范引導社會托管機構教師進入公立學校坐班備課，在校內(nèi)為留守學生提供優(yōu)質(zhì)高效的課后服務。

（二）家庭層面

外出經(jīng)營小吃業(yè)主要營造良好的家庭教育環(huán)境，使孩子能充分感受到父母的愛，要正確處理經(jīng)營小吃創(chuàng)收與子女教育的關系，不能以犧牲孩子的成長和未來為代價，來換取眼前暫時的利益。決不能富了上一代，誤了下一代。要與學校和老師保持經(jīng)常性溝通，隨時掌握孩子學習情況和思想動態(tài)。以書信、電話、微信、QQ等聯(lián)系方式與孩子隨時保持聯(lián)系，盡力為他們營造近似完整階構家庭的心理氛圍和教育環(huán)境。

（三）學校層面

學校要積極落實教育監(jiān)管、心理疏導等措施。留守學生教育問題，在大多數(shù)學校都沒有引起重視，未采取具體有效的措施。建議學校建立留守學生管理檔案，對留守學生的學習情況、身心健康狀況、家庭情況、父母外出經(jīng)營小吃地等進行動態(tài)收集記錄。在教師隊伍中推行“代理媽媽”、“代理爸爸”、“愛心媽媽”、“志愿家長”等模式，給留守學生特殊的關愛、關注，從學習、生活各方面全方位關心呵護留守學生，彌補家庭親情缺失，營造“家”的氛圍，讓留守學生充分感受“家”的溫暖與幸福。

（四）社會層面

留守學生的教育問題，僅靠學校和家庭很難徹底解決，需要社會各方力量的介入。村委會、居委會應發(fā)揮主導作用，聯(lián)合關工委、婦聯(lián)、工會等社會組織，建立鄰里鄉(xiāng)里留守學生管護網(wǎng)，讓留守學生不“留守”，使家庭教育、學校教育和社會教育三位一體，互補共生。

筆者相信，只要外出經(jīng)營小吃留守學生的生活、學習教育問題得到切實有效的解決，小吃業(yè)主無后顧之憂，全身心投入小吃經(jīng)營，沙縣小吃一定能打造成國民小吃，中國第一餐飲品牌，民族品牌的肯德基和麥當勞。

參考文獻

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