新中式風(fēng)格在餐飲空間中的設(shè)計應(yīng)用研究

姜素民

（河南輕工職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450011）

我國有著悠久的歷史，在這個過程中衍生了諸多文化，特別是餐飲文化受到了世界人民的認(rèn)可，近些年來，隨著我國越發(fā)重視對于傳統(tǒng)文化的保護(hù)與傳承工作，有關(guān)部門應(yīng)該將傳統(tǒng)和現(xiàn)實相結(jié)合，帶給現(xiàn)代人更好的審美體驗。新中式風(fēng)格中包含著較多的中國古典韻味，展現(xiàn)出了人文情感，為此，要重視新中式風(fēng)格在餐飲空間中的設(shè)計應(yīng)用，為傳統(tǒng)文化的發(fā)揚提供支持。

一、新中式風(fēng)格

（一）新中式風(fēng)格

近些年來，人們對于傳統(tǒng)文化越發(fā)重視，在進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計的過程中對于新中式元素的運用比較多，中式風(fēng)格是對于我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)，是將中國傳統(tǒng)建筑作為代表的設(shè)計觀念。從當(dāng)前的情況來進(jìn)行分析，中式風(fēng)格可以被劃分為兩個類型：新中式風(fēng)格和傳統(tǒng)中式風(fēng)格，新中式風(fēng)格是在傳統(tǒng)上進(jìn)行的創(chuàng)新，能夠融入現(xiàn)代化的元素，使其更加符合現(xiàn)代人的審美，在改革開放時期，貝聿銘先生就借助于中式文化并結(jié)合了現(xiàn)代化元素，設(shè)計了香山飯店。

（二）新中式風(fēng)格所蘊(yùn)含的文化

隨著中式傳統(tǒng)風(fēng)格的元素比較多樣，但是想要表達(dá)的內(nèi)涵較為明顯。新中式風(fēng)格就是將中式風(fēng)格的結(jié)晶和批判精神以及現(xiàn)代元素相結(jié)合，使其既能夠滿足人民的審美需求，又能夠?qū)τ诠诺漤嵨哆M(jìn)行表達(dá)。因為每個人的生活環(huán)境存在著一定的差異，對于傳統(tǒng)文化元素的理解也存在著一定的差異，作為設(shè)計新中式風(fēng)格餐廳的設(shè)計工作者，要盡最大的可能使人們明白傳統(tǒng)文化元素想要表現(xiàn)的內(nèi)容，這需要對于元素進(jìn)行凝結(jié)提煉。將其和現(xiàn)代元素相結(jié)合，能夠更加吸引人，為此可以直接將符號作為傳統(tǒng)文化元素來對于餐飲空間進(jìn)行設(shè)計。

二、新中式風(fēng)格在餐飲空間中的設(shè)計應(yīng)用

（一）空間的分布

新中式餐飲空間的分布可以表現(xiàn)為以下兩點：第一，對稱。較為常見的對策布局是四合院，將這一方式應(yīng)用到餐飲行業(yè)之中，主要是借助于空間重構(gòu)這一方式，合理的安排包廂、大廳、衛(wèi)生間、散座等分布位置，使其更加科學(xué)合理，營造出一種特殊意境。第二，散點布局。這一方式在江南園林之中使用比較普遍，餐飲空間可以借助于一些具有中國特色的元素比如說屏風(fēng)來對于空間進(jìn)行分隔。除此之外，還可以通過安放不同高度的座椅等使其更具層次感。

（二）家具的放置

新中式風(fēng)格餐飲空間的設(shè)計還可以借助于家具放置位置來營造一種適宜的氛圍。合理的借助于新中式風(fēng)格飾品。比如說，在餐飲空間內(nèi)一定的位置放置具有中國古典元素的瓷瓶、山水畫等，使其更具有中國傳統(tǒng)韻味。在對于新中式風(fēng)格餐廳進(jìn)行設(shè)計時，要確保其風(fēng)格整體較為一致，選擇使用的家具能夠滿足迎合意境的需求。在這個過程中，可以借助于花窗、古式燈、油紙傘等使整體氛圍更加清幽。這一意境的出現(xiàn)，能夠使消費者在消費的過程中感受到愉悅感。除此之外，新中式風(fēng)格還可以借助于現(xiàn)代技術(shù)以及家具進(jìn)行展現(xiàn)，和傳統(tǒng)家具進(jìn)行比較，新家具的定價比較低，更容易被消費者所認(rèn)可。

（三）色彩的選擇

從視覺角度來進(jìn)行分析，人們進(jìn)入餐廳這一空間時，第一眼看到的就是色彩。借助于含有傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的紅色和視覺效果較為明顯的亮黃色等來對于新中式風(fēng)格進(jìn)行分辨，這些色彩的運用使餐飲空間展現(xiàn)出了一種優(yōu)雅、古典的氛圍。

三、將新中式風(fēng)格應(yīng)用到餐飲設(shè)計應(yīng)用的作用

隨著世界文化、經(jīng)濟(jì)一體化趨勢加深，人們在進(jìn)行空間裝飾時更加的偏向細(xì)化，這就導(dǎo)致中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展受到了一定的影響，需要中華民族對其重視，保護(hù)中華傳統(tǒng)文化。

從當(dāng)前的情況來進(jìn)行分析，提起中式設(shè)計，人們通常會想到中國紅、馬頭墻等包含著較多文化內(nèi)涵的設(shè)計元素，卻無法理解這些元素的深刻內(nèi)涵。將新中式風(fēng)格應(yīng)用到餐飲設(shè)計中，并不僅僅知識將中式元素粘貼到餐廳中，而是指在這一社會背景下，對于中式傳統(tǒng)文化進(jìn)行展現(xiàn)，并確保其能夠滿足現(xiàn)代人們的審美需求。新中式文化展現(xiàn)了我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，在對其進(jìn)行傳承的過程中，要充分的尊重文化，在不改變其內(nèi)涵的前提下，借助于現(xiàn)代的設(shè)計方式，對其進(jìn)行創(chuàng)新，使人們對于傳統(tǒng)文化產(chǎn)生更加深刻的認(rèn)識。

四、總結(jié)

根據(jù)上文來進(jìn)行分析，新中式風(fēng)格具有較為強(qiáng)烈的中國色彩，想要將其應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計中，需要從平面的角度和家具的擺設(shè)、色彩的選擇等多個角度進(jìn)行，展現(xiàn)出新中式風(fēng)格。從當(dāng)前的情況來進(jìn)行分析，新中式風(fēng)格在餐飲空間中的設(shè)計應(yīng)用還存在著一些問題，需要不斷地進(jìn)行完善，這要求設(shè)計工作者提升自身的文學(xué)素養(yǎng)和專業(yè)水平，科學(xué)合理的對于傳統(tǒng)元素進(jìn)行使用，使新中式風(fēng)格餐廳具有獨特的魅力，在發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時，為裝飾空間創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)收益。