食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)現(xiàn)有風險及對策

□ 王 詠 河北省邯鄲市食品藥品檢驗中心

對食品進行安全監(jiān)督是國際公認的安全管理措施。食品抽樣包含計劃、抽樣、檢驗與檢查等一系列過程，因此，需要人員以及部門之間相互配合，共同推進工作。但當前食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)仍舊存在工作人員配合不默契、專業(yè)技能缺乏的問題，導致食品安全監(jiān)督抽樣工作質(zhì)量得不到有效提高。

1 食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)存在的風險

1.1 抽樣人員自身風險

抽樣人員自身風險可分為3 種，①培訓力度不足。對食品安全監(jiān)督抽樣人員的培訓包括2 部分，食品監(jiān)管部門集中培訓，培訓時長較短，總?cè)藬?shù)受限，無法覆蓋所有在崗人員；承檢機構自行培訓，無統(tǒng)一標準與內(nèi)容，培訓效果無從考證[1]。②缺乏對自身專業(yè)的認識。抽樣人員不了解、不熟知食品安全監(jiān)督法律法規(guī)以及工作要求，同時也未真正熟知對食品的分類和抽樣方法。③抽樣人員缺乏溝通協(xié)調(diào)能力。抽樣工作具有繁雜、任務量大的特點，抽樣人員沒有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，就無法合理有效開展工作。同時抽樣人員沒有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，也會使得在工作中配合不默契，削減工作效率。

1.2 抽檢分離的執(zhí)行風險

雖法律有明文規(guī)定，要求實行抽檢分離，但是在真正的工作過程中，仍舊存在少數(shù)抽樣與檢驗人員為一人的情況，從而會產(chǎn)生風險。導致此現(xiàn)象產(chǎn)生的原因大致為：①缺乏有效監(jiān)督。為節(jié)約成本，出現(xiàn)“一人兩職”。②檢測機構未將抽樣與抽檢信息分離，影響檢驗公正性。抽樣工作部門以及抽檢工作部門的工作都被打亂，同時也會對行業(yè)造成消極影響，破壞行規(guī)，使得抽樣與檢測工作都不能有效展開，為人民生命健康帶來了隱患。

2 合理開展食品抽樣的對策

2.1 完善食品抽樣監(jiān)測機制

在實行食品安全抽樣檢查過程中，國家以及省級部門需要高度重視食品檢測，避免出現(xiàn)同一食品被多個部門檢測的現(xiàn)象[2]。另外，要建立專門的食品安全工作部門監(jiān)督機制，發(fā)現(xiàn)食品安全抽樣環(huán)節(jié)中存在的問題，然后不斷尋找有效策略，解決現(xiàn)存問題。此外，為推進食品安全抽樣環(huán)節(jié)工作效率的提升，國家、省級以及地方監(jiān)管部門需要增加彼此間的交流與溝通，不斷完善現(xiàn)有食品安全抽樣監(jiān)測制度，減少重復抽樣的可能性。同時，地方監(jiān)管部門，可以根據(jù)當?shù)厍闆r進行食品安全抽樣，加大抽樣力度，確保食品安全。

2.2 提高工作人員的專業(yè)素養(yǎng)

抽樣工作人員的專業(yè)素養(yǎng)直接影響食品安全抽樣監(jiān)督工作的質(zhì)量與效率。所以，食品安全工作機構招聘相關抽樣人員時，應充分對其專業(yè)素養(yǎng)進行考察，了解應聘人員對抽樣流程以及食品分類的認識，從而從根源上確保招聘人員具有較強的專業(yè)素養(yǎng)以及工作能力，進而提高食品安全抽樣團隊的整體工作質(zhì)量[3]。除此之外，有關食品安全監(jiān)督部門，也應定期組織在崗抽樣人員進行學習與交流，發(fā)現(xiàn)自身抽樣工作過程中存在的問題，通過與之交流學習，提高解決問題的能力，不斷提高自身專業(yè)素養(yǎng)。

2.3 加大食品安全宣傳力度

食品安全問題與每個人的利益息息相關，因此加強對食品的監(jiān)督管理人人有責。為此，在食品安全抽樣監(jiān)督工作中，不論是相關食品監(jiān)管部門，還是人民群眾，都要不斷努力提升自己對食品安全的認識，學習相關法律法規(guī)。除此之外，通過召開社區(qū)食品安全活動、線上宣講、線下走訪等不同形式，增加人民對食品安全的了解。同時，新媒體應發(fā)揮作用，走入食品安全宣傳隊伍中，為社會營造和諧的秩序。

3 結語

總而言之，食品安全監(jiān)督抽樣工作中存在的危險會嚴重影響到食品的安全問題。因此，為保證食品安全、維護社會秩序、保障人民生命安全，需要食品監(jiān)管部門重視對抽樣工作人員的專業(yè)技能培訓，提高人員的工作能力，使抽樣結果更具科學性。同時，抽樣人員也需通過自己的努力提高對食品安全知識以及法律的了解，而后按照相關的安全標準進行工作。除此之外，國家以及省級食品安全監(jiān)督部門也需不斷完善法律法規(guī)，彌補現(xiàn)有法律漏洞，使食品企業(yè)更加注重生產(chǎn)質(zhì)量。