廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素的地域和季節(jié)性分布特征

陳明山 曹濤 楊曉夏 林燕翠 畢思遠(yuǎn)

摘要：選擇湛江、珠海、汕頭、汕尾、韶關(guān)5個(gè)代表性區(qū)域，從2019年4月至2020年3月每月采樣1次采集樣本，每個(gè)樣本量為300～500 g，總共采集120份樣本，獲得廣東省代表性區(qū)域不同季節(jié)的水產(chǎn)飼料中真菌毒素的種類及產(chǎn)毒情況，探明了不同環(huán)境和不同基質(zhì)條件下水產(chǎn)飼料中高發(fā)真菌毒素種類，為水產(chǎn)養(yǎng)殖人員和質(zhì)量監(jiān)控人員提供方向性參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)飼料;真菌毒素;地域;季節(jié);分布特征

中圖分類號(hào)：S963? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

目前國際社會(huì)越來越重視真菌毒素對(duì)動(dòng)物及人類的危害，早在1995年國際食品法典委員會(huì)就已經(jīng)制定了《食品和飼料中污染物和毒素通用準(zhǔn)則》，歐盟在2005年發(fā)布了黃曲霉毒素的指導(dǎo)文件[1]。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，ISO）、國際分析化學(xué)協(xié)會(huì)（Association of Official Agricultural Chemists，AOAC）及歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（European Committee for Standardization，CEN）都相繼制定了一系列真菌毒素的限量和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。我國也已經(jīng)對(duì)食品和飼料中真菌毒素制定了一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但總體上講，與發(fā)達(dá)國家相比在研究水平上還存在差距，安全限量不夠完善，監(jiān)控盲區(qū)還較多[2]。尤其是對(duì)于毒素易高發(fā)且水產(chǎn)品市場(chǎng)龐大的南方地區(qū)，水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染現(xiàn)狀的認(rèn)知缺乏，監(jiān)控管理目標(biāo)不明確。有專家認(rèn)為為確保我國農(nóng)產(chǎn)品及飼料安全，應(yīng)當(dāng)每隔2～3年進(jìn)行一次全國范圍的真菌毒素污染狀況的普查，制定符合我國安全要求的真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)[3]。

廣東作為我國飼料第一大省，連續(xù)14年來產(chǎn)量穩(wěn)居榜首。2018年全國水產(chǎn)飼料2202.9萬噸，廣東省水產(chǎn)飼料總產(chǎn)量約為531萬噸[4，5]。從分區(qū)域飼料產(chǎn)量來看，珠三角是廣東飼料產(chǎn)量最大的區(qū)域，占比高達(dá)60%以上，其次是粵西，粵北和粵東。調(diào)查廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染情況可為廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素的防控提供方向性依據(jù)[6]。根據(jù)廣東省水產(chǎn)飼料生產(chǎn)及養(yǎng)殖區(qū)域特點(diǎn)，本實(shí)驗(yàn)選取2019年4月至2020年3月間廣東省5個(gè)代表性地區(qū)的水產(chǎn)配合飼料樣品作為研究對(duì)象，對(duì)其中的黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1，嘔吐毒素，T-2毒素，HT-2毒素，赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮7種真菌毒素進(jìn)行定性定量分析[7，8]。

1? 樣本采集與保存

在廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖地和水產(chǎn)飼料主要生產(chǎn)地，按照GB/T 14699.1-2005/ ISO6497：2002《飼料采集》要求采樣。根據(jù)廣東省水產(chǎn)飼料生產(chǎn)區(qū)域分布特征，選擇湛江、珠海、汕頭、汕尾、韶關(guān)5個(gè)代表性區(qū)域采集樣本（圖1），從 2019年4月至2020年3月每月采樣1次，每個(gè)樣本量為300～500 g，總共采集120份樣本，采集樣本在測(cè)定前置于-18℃冰箱凍存[9]。

2? 檢測(cè)方法

采集樣本用本研究建立的水產(chǎn)飼料中黃曲霉毒素B1、M1，嘔吐毒素，T-2毒素，HT-2毒素，赭曲霉毒素A，玉米赤霉烯酮的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)，方法詳程見文獻(xiàn)[7]。

3? 結(jié)果分析

采集的120份水產(chǎn)配合飼料樣本中黃曲霉毒素B1、M1，嘔吐毒素，T-2毒素，HT-2毒素，赭曲霉毒素A，玉米赤霉烯酮的檢測(cè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果中（表1），限量標(biāo)準(zhǔn)參照GB 13078-2017《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中黃曲霉毒素M1，HT-2毒素在標(biāo)準(zhǔn)中并未規(guī)定限量，所以不做判定。T-2毒素標(biāo)準(zhǔn)中只規(guī)定了植物性飼料原料及豬、禽配合飼料的限量，并未規(guī)定水產(chǎn)配合飼料中的限量，所以也不做判定。所有采集的樣品中黃曲霉毒素B1的檢出率及超標(biāo)率都是最高的，其次為嘔吐毒素，說明這兩種毒素在廣東省水產(chǎn)飼料中為主要污染毒素種類，尤其是黃曲霉毒素B1，檢出率高達(dá)41.7%。陽性樣本中平均含量最高的為嘔吐毒素，其值為982 μg/kg，其次為玉米赤霉烯酮，值為108 μg/kg，但兩者超標(biāo)率卻并不高，這與標(biāo)準(zhǔn)限值較寬泛有關(guān)。T-2毒素及HT-2毒素在此次采集的樣本中檢出率并不高，可見廣東省水產(chǎn)飼料中這兩種毒素污染情況并不算嚴(yán)重，但檢出的陽性樣本中其平均值為19.4 μg/kg，僅次于黃曲霉毒素B1的陽性樣本平均值，而養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物往往體型較禽畜類小，毒素不耐受性可能更高，所以制定水產(chǎn)飼料中的相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)顯得更為重要。在樣本的檢出毒素種類來看，在同個(gè)樣本中檢出兩種或兩種以上毒素的樣本占比為28.3%，說明被污染的同種飼料中極可能存在多種真菌毒素同時(shí)污染的現(xiàn)象，多種真菌毒素對(duì)于養(yǎng)殖動(dòng)物的協(xié)同作用不可忽略，我國限量標(biāo)準(zhǔn)在這方面并未體現(xiàn)。

從5個(gè)代表性區(qū)域采集的水產(chǎn)飼料中7種真菌毒素的檢出率來看（圖2），7種真菌毒素除了黃曲霉毒素M1，其余6種均在5個(gè)代表性地區(qū)采集的樣品中不同程度的檢出。汕尾的黃曲霉毒素B1和M1檢出率均最高，其次是湛江，這兩地均為沿海地帶，氣候溫暖潮濕，為黃曲霉毒素產(chǎn)生提供了有利條件。嘔吐毒素檢出率最高的地區(qū)為湛江，可能與采集的樣本中植物性原料已被污染有關(guān)。T-2毒素檢出率最高的地區(qū)為韶關(guān)，這可能與當(dāng)?shù)貢円箿夭罴凹竟?jié)性更顯著有關(guān)。赭曲霉毒素A的地域性差異并不太顯著。玉米赤霉烯酮檢出率最高地區(qū)為珠海。

將采集樣本檢測(cè)數(shù)據(jù)分為四個(gè)季度統(tǒng)計(jì)結(jié)果（圖3）可以看到，大部分毒素檢出率較高時(shí)期都為4月到9月，這段時(shí)期正值廣東省的梅雨高發(fā)季，飼料原料及成本飼料霉變的可能性更大，這就使得飼料中毒素檢出率較高，尤其是黃曲霉毒素，季節(jié)性高發(fā)較明顯。但并不是所有監(jiān)測(cè)的目標(biāo)毒素檢出率最高都處于這個(gè)時(shí)期，如T-2毒素，它的檢出率最高時(shí)期為1月到3月，這可能與T-2毒素產(chǎn)生條件較苛刻有關(guān)，也可能跟飼料廠家所用原料污染狀況有關(guān)。

4? 結(jié)論

在所采集的120份廣東省不同地區(qū)，不同季節(jié)的水產(chǎn)飼料樣本中，7種目標(biāo)真菌毒素有不同程度的檢出。黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素為廣東省水產(chǎn)飼料中真菌毒素污染的主要毒素種類。在檢出的陽性樣本中平均值最高的為嘔吐毒素，其次為玉米赤霉烯酮，但兩者超標(biāo)率均在5%以下。我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中缺少水產(chǎn)配合飼料中黃曲霉毒素M1，T-2毒素及HT-2毒素的限量指標(biāo)。兩種及以上真菌毒素同時(shí)檢出率為28.3%，多種真菌毒素對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的協(xié)同作用不可忽略。不同區(qū)域檢出率最高的毒素種類有差異，這與當(dāng)?shù)貧夂蚝惋暳嫌迷锨闆r可能均相關(guān)[10]。從不同季度統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，廣東省梅雨季節(jié)飼料中真菌毒素污染情況較其它月份更為嚴(yán)重[11]。無論是飼料生產(chǎn)企業(yè)在飼料用原料的品質(zhì)監(jiān)控上還是水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在飼料買回后投喂前的儲(chǔ)藏階段，在這個(gè)時(shí)期對(duì)于飼料霉變情況及其中真菌毒素污染情況都需更加謹(jǐn)慎[12]。

參考文獻(xiàn)

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