江蘇省蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及對(duì)策分析

陳翠明 劉榮甫

摘 要 我國(guó)作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中占據(jù)不可替代的地位，促進(jìn)了社會(huì)的穩(wěn)定協(xié)調(diào)發(fā)展?；诖?，針對(duì)江蘇省蕎麥生產(chǎn)情況與經(jīng)濟(jì)價(jià)值進(jìn)行調(diào)查，分析討論蕎麥生產(chǎn)情況對(duì)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的影響，并針對(duì)具體情況提出一些合理性的優(yōu)化建議，促進(jìn)江蘇省蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步協(xié)調(diào)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 蕎麥;生產(chǎn)情況;對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.26.044

在江蘇省蕎麥生產(chǎn)情況與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)許多農(nóng)戶(hù)對(duì)新品種及施肥的重要性認(rèn)識(shí)不足，施肥量較少，新品種的播種面積較小，對(duì)新品種和新栽培技術(shù)的了解也不多，制約了蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，需要大力向農(nóng)戶(hù)推廣最新品種和最新的栽培技術(shù)。

1 現(xiàn)狀與問(wèn)題

1.1 調(diào)查案例

2019年5月—2020年3月，江蘇省泰興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和泰州市旱地作物研究所聯(lián)合對(duì)江蘇省的蕎麥生產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研中，對(duì)泰州市泰興市、泰州市姜堰區(qū)、南通市如皋市、揚(yáng)州市江都區(qū)、連云港贛榆區(qū)5個(gè)市（區(qū)）10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的125戶(hù)農(nóng)戶(hù)及5個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社和2個(gè)農(nóng)業(yè)管理部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容主要包括從業(yè)人員概況、蕎麥種植面積、品種及來(lái)源、播種時(shí)間、產(chǎn)量、收購(gòu)價(jià)格、施肥量及種類(lèi)、使用農(nóng)藥情況以及農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼等，初步掌握了江蘇地區(qū)蕎麥生產(chǎn)的狀況[1]。在此次調(diào)查過(guò)程中，與農(nóng)戶(hù)的溝通狀況良好，農(nóng)戶(hù)積極回答此次調(diào)研中的問(wèn)題，使得本次調(diào)查的結(jié)果有著較強(qiáng)的可參考性。

1.2 江蘇省蕎麥生產(chǎn)分布

江蘇省屬南方秋冬蕎麥區(qū)，蕎麥種植非常普遍，主要分布在徐州、淮陰、鹽城、揚(yáng)州、泰州和南通高沙土地區(qū)。其中，泰興市、如皋市、姜堰區(qū)、江都區(qū)等是江蘇省蕎麥種植優(yōu)勢(shì)區(qū)域。目前，江蘇全省蕎麥常年種植面積3萬(wàn)公頃，單產(chǎn)水平1 200 kg·hm-2左右，總產(chǎn)4萬(wàn)噸，其中甜蕎是主要的種植品種，其單產(chǎn)量約為1 200 kg·hm-2。2020年中期，全省蕎麥種植面積達(dá)6.7萬(wàn)公頃，單產(chǎn)450 kg·hm-2，總產(chǎn)3萬(wàn)噸。江蘇地區(qū)蕎麥主要作為秋季填閑和備荒救災(zāi)作物，種植面積小且零散，主要種植在一些排灌條件較差、不能種植水稻的田塊或者生育季節(jié)較短、種植其他作物不能成熟而又適宜蕎麥生長(zhǎng)的田塊，以提高復(fù)種指數(shù)或作為受災(zāi)后的補(bǔ)種作物。種植品種以甜蕎麥為主，前茬作物多為春大豆、春玉米、春花生等[2]。目前，隨著蔬菜種植的興起和農(nóng)業(yè)休耕土地的要求，為了茬口布局，春播蕎麥在江蘇省也有了零星種植。在蕎麥發(fā)展中，江蘇省鑒定了眾多蕎麥新品種，篩選出“榆蕎4號(hào)”等，并進(jìn)一步促進(jìn)蕎麥新品種的種植面積向擴(kuò)大化方向發(fā)展。

1.3 施肥情況

調(diào)查區(qū)域地處北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，平均海拔5 m，年均日照時(shí)間為1 958.1 h，年均氣溫為15.8 ℃，無(wú)霜期約220 d，年均降水量1 031.7 mm。蕎麥種植地絕大多數(shù)為旱地，土質(zhì)砂壤，含有的有機(jī)質(zhì)和磷鉀元素較少，土壤的肥力較低，因此只有適當(dāng)施肥才能確保蕎麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。在調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，125戶(hù)農(nóng)戶(hù)中有111戶(hù)不施肥，只有14戶(hù)認(rèn)為蕎麥生產(chǎn)有施肥的必要，且施用的肥料多為尿素或復(fù)合肥，普遍存在施用肥料品種不當(dāng)或施肥配比不當(dāng)?shù)那闆r。此次調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，秋蕎麥每公頃施鉀素45 kg能使產(chǎn)量增產(chǎn)30%以上，肥料利用率高達(dá)37%。春播蕎麥由于植株較矮，分枝少，生育期相對(duì)較短，且不易倒伏，施肥增產(chǎn)效果更顯著。

2 對(duì)策

2.1 完善溝系配套，做到能灌能排

蕎麥生長(zhǎng)周期較短，生育期在65～75 d。調(diào)查案例地區(qū)125戶(hù)農(nóng)戶(hù)中有124戶(hù)蕎麥種植安排在旱地上進(jìn)行;只有1戶(hù)種植在“水改旱”地，還是由于水稻播種前浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致未出苗，又錯(cuò)過(guò)了水稻補(bǔ)種的時(shí)節(jié)，被迫改種的蕎麥。在不太干旱的情況下，可以在播種前先浸種過(guò)夜，讓種子吸足水分，再播種和蓋種，這樣容易長(zhǎng)成齊苗。幼苗期，由于有較龐大的根系，所以能忍受一定程度的水分不足，但土壤持水量需保持在70%左右才有利于植株生長(zhǎng)和分化。開(kāi)花結(jié)實(shí)期蕎麥對(duì)水分的需求最高，此時(shí)要求田間持水量不能低于80%，空氣濕度應(yīng)在70%～80%較為適宜[3]。在有灌溉的地方，應(yīng)及時(shí)疏通溝系，干旱時(shí)及時(shí)灌水，以畦灌或溝灌為好。江蘇省屬長(zhǎng)江中下游地區(qū)，秋蕎麥生長(zhǎng)期間雨水較多，而蕎麥喜濕潤(rùn)，但忌過(guò)濕與積水，所以在多雨季節(jié)及地勢(shì)低洼易積水之地，尤其是稻田種植蕎麥，更應(yīng)注意開(kāi)溝作畦，建立良好水系。如因搶茬播種，未來(lái)得及開(kāi)溝，播后應(yīng)立即疏通溝系?？傊?，良好的配套溝系是保證蕎麥產(chǎn)量穩(wěn)定的前提條件。

2.2 重視中耕除草

在農(nóng)業(yè)種植過(guò)程中，要注意定期中耕除草工作，通過(guò)人工或機(jī)械的方式除去田中的雜草，中耕除草的針對(duì)性較強(qiáng)，能夠簡(jiǎn)單直接、干凈徹底地除去雜草，給作物提供良好的生長(zhǎng)條件。一般在作物的生長(zhǎng)過(guò)程中都會(huì)進(jìn)行多次中耕除草，除草要趁早、趁小，盡早將雜草消滅在萌芽時(shí)期。人工中耕除草的目標(biāo)更加明確，操作更加方便便捷，株間的雜草也能被及時(shí)除掉，除草的效果也更好，但工作效率較低。機(jī)械除草的工作效率高，但靈活性低，株間的雜草不能除去，且機(jī)械在工作過(guò)程中可能會(huì)對(duì)作物造成傷害。此次調(diào)研了解到，98%的農(nóng)戶(hù)會(huì)在播種后的30 d左右進(jìn)行人工中耕除草，為蕎麥生長(zhǎng)創(chuàng)造優(yōu)良的環(huán)境，使蕎麥能夠吸收更多的養(yǎng)分。中耕除草有利于疏松土壤、增加土壤的通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進(jìn)蕎麥幼苗生長(zhǎng)[4]。同時(shí)，還有除草增肥作用，是值得采用的增產(chǎn)措施。一般蕎麥中耕在第一片真葉出現(xiàn)后進(jìn)行。在第一次中耕時(shí)，同時(shí)需要疏苗間苗，去除弱苗、病苗，提高植株的整齊度和壯苗率。中耕次數(shù)與土壤狀況有關(guān)。一般春蕎麥，由于春季雜草多，需要中耕2～3次，夏、秋蕎麥1～2次即可。蕎麥由于生長(zhǎng)迅速，中后期已封壟，雜草在遮蔽下死亡，可不必再中耕。據(jù)報(bào)道，中耕可增加單株粒數(shù)和粒重，能提高蕎麥產(chǎn)量30%左右。在多雨的江蘇蕎麥產(chǎn)區(qū)進(jìn)行中耕，還具有加強(qiáng)水分蒸發(fā)、提高地溫、促進(jìn)根系良好發(fā)育的作用。為了能夠提高除草效率且確保除草效果，農(nóng)業(yè)主管部門(mén)可以鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)合資購(gòu)買(mǎi)中耕除草機(jī)器，每3～5戶(hù)農(nóng)戶(hù)購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)即可。

2.3 重視農(nóng)業(yè)的科技化發(fā)展

由于農(nóng)業(yè)種植的效益較低，調(diào)研區(qū)域的年輕人為了尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)都到更加發(fā)達(dá)的城市工作，留在農(nóng)村的常住人口基本上都是老年人，所以智能化機(jī)械、優(yōu)良品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域難以迅速推廣。由于人手不夠且勞動(dòng)力體力不足，農(nóng)業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重滯后，作物缺乏優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，產(chǎn)量也較低。隨著人們對(duì)蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值的認(rèn)識(shí)，蕎麥由過(guò)去的填閑作物轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂休^高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物，蕎麥加工產(chǎn)品種類(lèi)也日益增多，種植蕎麥可以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，有力推動(dòng)了蕎麥產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展。隨著蕎麥價(jià)格的提升，農(nóng)民也希望能夠提升蕎麥的單產(chǎn)[5] 。向農(nóng)民推廣新品種，推廣機(jī)械化、智能化、高效的輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)，提升蕎麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，使農(nóng)民看到種植蕎麥的優(yōu)勢(shì)，是農(nóng)業(yè)主管部門(mén)和推廣部門(mén)的義務(wù)和責(zé)任。

以推進(jìn)農(nóng)業(yè)的科技化發(fā)展為例，1）政府應(yīng)該制定相關(guān)的制度條例，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)科技的研發(fā)，每年按時(shí)撥出相應(yīng)的款項(xiàng)用于農(nóng)業(yè)科技的研發(fā)和推廣，在智能化時(shí)代，將自動(dòng)化、科技化、智能化技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)業(yè)中也是必然的發(fā)展趨勢(shì);2）為了提升農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)效率，國(guó)家應(yīng)該提升對(duì)農(nóng)業(yè)科研的經(jīng)濟(jì)支持，吸引更多的人才對(duì)農(nóng)業(yè)科研進(jìn)行研發(fā);3）國(guó)家還可以以縣為單位，每一個(gè)縣建立農(nóng)業(yè)科研發(fā)展部門(mén)，負(fù)責(zé)該縣的農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣，農(nóng)業(yè)科技發(fā)展部門(mén)每年對(duì)縣內(nèi)的農(nóng)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查，評(píng)選出農(nóng)業(yè)科技發(fā)展?fàn)顩r最佳的10家農(nóng)戶(hù)，并給予2萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，以此來(lái)激發(fā)廣大農(nóng)戶(hù)學(xué)科技、用科技的積極性。每年組織兩次農(nóng)戶(hù)經(jīng)驗(yàn)交流大會(huì)，邀請(qǐng)最佳農(nóng)戶(hù)分享種植經(jīng)驗(yàn)和技巧，邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家來(lái)傳授最新科技和經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)提升農(nóng)戶(hù)的種植經(jīng)驗(yàn)來(lái)推進(jìn)各地的農(nóng)業(yè)科技發(fā)展?fàn)顩r。

2.4 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)重視程度

加強(qiáng)農(nóng)業(yè)重視程度，要從資金和政策兩方面出發(fā)對(duì)江蘇蕎麥生產(chǎn)進(jìn)行傾斜，從而進(jìn)一步激發(fā)江蘇蕎麥種植對(duì)江蘇省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)。利用國(guó)家燕麥、蕎麥體系泰興綜合實(shí)驗(yàn)站落戶(hù)這一契機(jī)，促進(jìn)江蘇蕎麥種植進(jìn)一步發(fā)展。在資金方面，則應(yīng)該促進(jìn)資金向蕎麥種植方面傾斜，做到科研計(jì)劃扶持、生產(chǎn)規(guī)模扶持，強(qiáng)調(diào)資金向蕎麥種植傾斜，并不是強(qiáng)調(diào)單純的加大資金投入力度，而是需要將資金用在實(shí)處，強(qiáng)調(diào)剩余資金回收，保障資金的落實(shí)程度，確保資金計(jì)劃的可實(shí)施性。資金也應(yīng)該用于建立優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)蕎麥基地，做到蕎麥生產(chǎn)規(guī)范化、規(guī)?；?，采用大機(jī)器生產(chǎn)，充分排除人為因素影響。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊漪清.張家口市燕麥產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展問(wèn)題研究[D].張家口：河北北方學(xué)院，2019.

[2] 張海博，剛永和.燕麥在青海高寒地區(qū)草原畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的地位和作用[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)（電子版），2019（6）：153-154.

[3] 劉榮甫，常慶濤，陳學(xué)榮，等.江蘇省蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（6）：389，396.

[4] 劉榮甫，王全友.蕎麥優(yōu)質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)[M].南京：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社，2020.

[5] 蘇懷鮮，黃朝賓.貴州省威寧縣蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與思考[J].南方農(nóng)機(jī)，2020（11）：2.

（責(zé)任編輯：趙中正）