有機(jī)肥與化肥配施對(duì)大棚葉菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

楊靜 張俊鵬 仝玉琴 王曉娥 高瑩

摘 要：為探索有機(jī)肥與化肥配施對(duì)咸陽(yáng)市設(shè)施大棚3種葉菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以小白菜、菠菜和生菜為供試材料展開研究，通過綜合的數(shù)據(jù)分析，得出3種葉菜在生產(chǎn)中有機(jī)肥與化肥最佳比例。結(jié)果表明：有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用對(duì)小白菜、菠菜和生菜的株高、單株質(zhì)量、最大葉寬以及葉片數(shù)等生物學(xué)性狀都有很好的促進(jìn)作用。配施40%有機(jī)肥提高3種葉菜產(chǎn)量的效果最為顯著，與純施化肥處理相比分別提高了15.31%、16.92%和20.62%，配施有機(jī)肥不同程度地提高了3種葉菜的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量，降低了硝酸鹽含量。

關(guān)鍵詞：葉菜;有機(jī)肥;化肥;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S634.3+S636 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2020）09-050-04

Abstract：In order to explore the effect of organic fertilizer and chemical fertilizer combined application on the yield and quality of three kinds of leaf vegetables in the greenhouse of Xianyang City， pakchoi， spinach and lettuce were used as test materials. Through comprehensive data analysis， the optimal proportion of organic fertilizer and chemical fertilizer in the production of three kinds of leaf vegetables was obtained. The results showed that the plant height， fresh weight， maximum leaf width and leaf number of pakchoi， spinach and lettuce were promoted by the combination of organic fertilizer and inorganic fertilizer. The yields of three kinds of leaf vegetables were prominently improved by 40% organic fertilizer， which were increased by 15.31%， 16.92% and 20.62% respectively compared with the treatment of pure chemical fertilizer. When treated by organic fertilizer， the contents of vitamin C，soluble sugar and soluble protein were increased， while the content of nitrate was reduced.

Key words：Leaf vegetables; Organic fertilizer; Chemical fertilizer; Yield; Quality

化肥的使用歷史悠久，它在提高全球糧食產(chǎn)量、解決人類溫飽問題上發(fā)揮了重要作用，然而長(zhǎng)期大量單施化肥則會(huì)造成土壤理化性質(zhì)變差，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量累積甚至嚴(yán)重超標(biāo)，蔬菜作物營(yíng)養(yǎng)失調(diào)、品質(zhì)下降、風(fēng)味欠佳[1-3]，而且還會(huì)引起農(nóng)業(yè)環(huán)境問題，造成水體污染。有機(jī)肥能在土壤中分解釋放有機(jī)酸，進(jìn)而促進(jìn)作物的養(yǎng)分吸收，提高肥料利用率，增加作物產(chǎn)量，并改良土壤結(jié)構(gòu)、保護(hù)環(huán)境，在一定程度上可以緩解化肥過量施用帶來的問題[4-6]。用一定量的有機(jī)肥料替代部分化學(xué)肥料，對(duì)于保證作物產(chǎn)量、提高品質(zhì)、改善土壤理化性質(zhì)起著重要的作用[7-8]，有機(jī)肥在蔬菜生產(chǎn)上的應(yīng)用越來越廣，尤其是隨著2017年2月8日農(nóng)業(yè)部《關(guān)于開展果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)方案》的通知的印發(fā)，國(guó)家采取一系列措施進(jìn)一步鼓勵(lì)果菜茶生產(chǎn)基地或農(nóng)戶增加有機(jī)肥的施用，據(jù)調(diào)查咸陽(yáng)地區(qū)有相當(dāng)一部分菜農(nóng)開始利用有機(jī)肥少量替代化肥，而有機(jī)肥的施用量及施用方法往往依賴菜農(nóng)自身經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)依據(jù)。

為響應(yīng)農(nóng)業(yè)部印發(fā)《關(guān)于開展果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)方案》的通知精神，探索如何減少化肥施用量，合理施肥，本試驗(yàn)以設(shè)施大棚小白菜、菠菜和生菜為材料，研究等氮條件下有機(jī)肥與化肥不同摻混比對(duì)3種葉菜生長(zhǎng)情況、產(chǎn)量、維生素C含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、硝酸鹽含量的影響，明確3種葉菜在生產(chǎn)中有機(jī)肥與化肥最佳比例，在保證產(chǎn)量和品質(zhì)的前提下，減少化肥使用量，提高肥料利用率，改善土壤性狀，為有機(jī)肥替代化肥在蔬菜上的應(yīng)用推廣提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試蔬菜品種及肥料：小白菜為北京盛豐地農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的‘綠美青梗小白菜，菠菜為泰安市華泰種業(yè)有限公司生產(chǎn)的‘華泰傲冠6078，生菜為山東華諾種業(yè)有限公司生產(chǎn)的‘美國(guó)皮托耐寒大速生。復(fù)合肥、有機(jī)肥均購(gòu)自當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商。

供試土壤：試驗(yàn)于2018年9月在陜西省咸陽(yáng)市曹家寨村進(jìn)行，供試土壤類型為黃土質(zhì)塿土性土，質(zhì)地為中壤，其土壤基本理化性狀見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)置5個(gè)不同有機(jī)肥和化肥配比處理，3次重復(fù)，各處理施肥情況如表2所示。共15個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積為2 m×6 m，株行距30 cm×30 cm，四周設(shè)保護(hù)行。在定植前一周對(duì)種植土壤進(jìn)行等N施肥處理，氮肥基肥占總氮量的80%，追肥（在移栽后的第15天追肥）占20%，有機(jī)肥作為基肥一次性施入。將肥料按比例混合均勻?yàn)⒌叫^(qū)地表，而后將肥料翻入0～20 cm的表層土壤中。小白菜于2018年10月9日播種，11月10日移栽，11月25日追肥，12月28日收獲計(jì)產(chǎn)。菠菜于2018年10月8播種，10月25日定苗，11月10日追肥，11月28日收獲計(jì)產(chǎn)。生菜于2018年9月26日播種，10月30日定植，11月15日追肥，12月10日收獲計(jì)產(chǎn)。其余栽培、灌溉和田間管理措施均按田間習(xí)慣方法統(tǒng)一管理，各地塊保持一致，施肥和定植均由人工操作。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量測(cè)定 在3種葉菜收獲前1 d （即出苗后第31天）每小區(qū)隨機(jī)取樣10 株，測(cè)定株高、單株質(zhì)量、最大葉寬、葉片數(shù);收獲各小區(qū)中間的1 m中間的、植株地上部樣品，用以進(jìn)行實(shí)測(cè)記產(chǎn)。

1.3.2 品質(zhì)測(cè)定 維生素C含量采用2，6-二氯靛酚法測(cè)定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定，硝酸鹽含量采用分光光度計(jì)法測(cè)定[9]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2007和IBM SPSS Statistics 22軟件進(jìn)行單因素方差分析和LSD、Duncan 多重比較檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)3種葉菜生物學(xué)性狀及產(chǎn)量的影響

由表3可見，與對(duì)照（F0M0）相比，除最大葉寬以外，4個(gè)處理對(duì)小白菜的生長(zhǎng)指標(biāo)均有不同程度的促進(jìn)，差異顯著。從平均單株質(zhì)量來看，F(xiàn)1M0、F2M1、F3M2和F4M3 4種不同施肥處理分別比對(duì)照處理增加了59.19%、84.56%、95.51%和89.90%?；蚺c純施化肥相比，F(xiàn)2M1、F3M2和F4M3 3種有機(jī)肥與化肥混施處理，小白菜鮮質(zhì)量分別增加了15.9%、22.81%和19.29%。不同施肥處理的小白菜產(chǎn)量顯著高于對(duì)照（F0M0），F(xiàn)3M2產(chǎn)量最高，為12 387.43 kg·hm-2。F1M0、F2M1、F3M2和F4M3處理的小白菜產(chǎn)量比對(duì)照分別增加了12.52%、25.41%、29.75%和29.43%，而摻混不同比例有機(jī)肥處理的產(chǎn)量顯著高于純施化肥，F(xiàn)2M1、F3M2和F4M3分別比F1M0的產(chǎn)量提高了11.46%、15.31%和15.03%。

與對(duì)照（F0M0）相比，各施肥處理顯著提高了菠菜的各項(xiàng)生物學(xué)性狀指標(biāo)及產(chǎn)量，其中以F3M2表現(xiàn)最佳，比F0M0、F1M0、F2M1和F4M3的株高分別提高了42.46%、6.83%、4.42%和3.43%，單株質(zhì)量分別提高了43.07%、12.99%、2.48%和2.33%，最大葉寬分別增加了64.58%、12.86%、7.19%和9.27%，葉片數(shù)分別增加了22.45%、10.51%、5.48%和2.00%，產(chǎn)量分別提高了57.78%、16.92%、10.91和7.25%，配施有機(jī)肥與單施化肥相比可以顯著提高菠菜的單株質(zhì)量。

配施有機(jī)肥可以顯著提高生菜的株高、單株質(zhì)量、葉片數(shù)以及產(chǎn)量。除了葉片數(shù)之外，F(xiàn)3M2各項(xiàng)指標(biāo)都是最高的，單株質(zhì)量達(dá)到174.73 g，最大葉寬為18.20 cm，產(chǎn)量為18 676.33 kg·hm-2，顯著高于其他各處理。

2.2 不同處理對(duì)3種葉菜品質(zhì)的影響

如表4所示，F(xiàn)3M2小白菜維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量均最高，與F4M3差異不顯著，但顯著高于對(duì)照（F0M0）及F1M0，說明有機(jī)肥和化肥配合施用可以提高小白菜中維生素C及可溶性糖含量。F3M2和F4M3小白菜硝酸鹽含量最低，并且顯著低于其他處理，說明施用有機(jī)肥可以降低小白菜的硝酸鹽含量。

配施有機(jī)肥之后菠菜的維生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量都有不同程度的增加。純施化肥菠菜的硝酸鹽含量是最高的，達(dá)到0.43 g·kg-1，顯著高于其他處理。

F3M2生菜的維生素C、可溶性糖及可溶性蛋白含量都是最高的，分別達(dá)到了71.50 mg·kg-1、7.53 g·kg-1和22.37 g·kg-1，表明配施有機(jī)肥可以顯著提高生菜的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量。F3M2硝酸鹽含量為0.54 g·kg-1，顯著低于對(duì)照與F1M0，與F4M3差異不大，說明施用有機(jī)肥還可以有效降低生菜硝酸鹽含量。

3 討論與結(jié)論

目前，國(guó)內(nèi)外有很多試驗(yàn)涉及到不同比例有機(jī)肥與無機(jī)肥配施對(duì)產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[5，10-13]，大多數(shù)研究者認(rèn)為并非有機(jī)肥施入越多效果越好，而應(yīng)有一個(gè)最佳配比。王艷博等[14]研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)無機(jī)肥（商品）配施后菠菜收獲期生物量顯著高于純化肥或有機(jī)肥。靳亞忠等[11]研究發(fā)現(xiàn)，施用有機(jī)肥以及有機(jī)無機(jī)肥料配施，小白菜能獲得與施用化肥更高或持平的單株產(chǎn)量。范美蓉等[15]研究表明，有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥（商品）能顯著提高萵苣和小白菜的產(chǎn)量，增加可食部分維生素 C、可溶性糖、蛋白質(zhì)和氨基酸含量。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用對(duì)小白菜、菠菜和生菜的株高、單株質(zhì)量、最大葉寬以及葉片數(shù)等生物學(xué)性狀都有很好的促進(jìn)作用，這與趙易藝等[8]的研究結(jié)果一致。配施40%有機(jī)肥可以有效提高3種葉菜的產(chǎn)量，這與王冰清等[16]研究的結(jié)論一致。

有機(jī)肥作為一種緩效氮肥，其氮源主要是有機(jī)氮，施入土壤經(jīng)微生物逐漸分解成速效養(yǎng)分后，為蔬菜吸收利用，而可供給作物吸收的硝態(tài)氮量不多，單獨(dú)施用或與其他無機(jī)肥適量配合施用明顯降低了蔬菜硝酸鹽含量，有機(jī)肥能增加小白菜維生素 C 和可溶性糖含量[17-19]。本研究發(fā)現(xiàn)配施有機(jī)肥可以提高3種葉菜的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量，降低硝酸鹽含量，改善食用口感，從而提高了蔬菜的品質(zhì)，尤以配施40%有機(jī)肥處理最佳。作物硝酸鹽含量與土壤礦質(zhì)氮含量呈正相關(guān)，有機(jī)肥配施不僅減少了化肥氮含量，而且提高了土壤微生物數(shù)量和活性，固定了一部分無機(jī)氮，避免了生菜吸收過多的氮素形成硝酸鹽[20]。

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