公共選修課《茶學(xué)概論》的教學(xué)改革初探

孫 蕊

(西南林業(yè)大學(xué) 林學(xué)院，云南 昆明 650224)

1 引言

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，最早有關(guān)于茶的文字記載始于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，使茶這種植物首次被人們以藥物形式所認(rèn)識(shí)，茶的利用經(jīng)歷了從藥用到食用到飲用，從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的煮食到唐代的煮飲再到明代的泡飲這樣一個(gè)演變。到了現(xiàn)代，人們不但飲茶，傳播茶文化，還將其發(fā)展成為一門(mén)茶學(xué)學(xué)科。20世紀(jì)50年代以后，我國(guó)一些高等院校相繼開(kāi)設(shè)了茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，使茶學(xué)學(xué)科得到了快速地發(fā)展，逐步形成了各種特色分支學(xué)科?！恫鑼W(xué)概論》是集茶的起源與傳播、茶產(chǎn)業(yè)概況、茶葉加工貯藏、茶葉分類(lèi)、茶樹(shù)種植栽培技術(shù)、茶的營(yíng)養(yǎng)與保健功能、茶的品質(zhì)審評(píng)、飲茶習(xí)俗與茶藝等內(nèi)容于一體的課程，對(duì)于茶學(xué)專(zhuān)業(yè)而言是非常重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，而對(duì)于非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)而言又是一門(mén)公共選修課。曹藩榮針對(duì)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)提出茶學(xué)本科的教學(xué)觀念必須要與時(shí)俱進(jìn)[1]，劉德華等人則對(duì)茶學(xué)本科創(chuàng)新性教育進(jìn)行了研究與實(shí)踐[2]，西南林業(yè)大學(xué)的《茶學(xué)概論》是針對(duì)非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)設(shè)的公共選修課。其目的是拓展學(xué)生在茶學(xué)知識(shí)方面的視野，提高對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶文化豐富內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)。本文針對(duì)在教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，從《茶學(xué)概論》的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)效果等方面進(jìn)行了改革和探索。

2 教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 學(xué)生對(duì)公共選修課的學(xué)習(xí)興趣不足

在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有部分學(xué)生并不是對(duì)茶學(xué)感興趣而選擇了《茶學(xué)概論》這門(mén)公共選修課，只是因?yàn)橐瓿伤璧膶W(xué)分，或者就是跟著其他同學(xué)一起隨意選的課程，那么對(duì)于這部分學(xué)生而言他們根本就不是發(fā)自內(nèi)心的想要學(xué)習(xí)茶學(xué)的相關(guān)知識(shí)，何談興趣。還有一部分學(xué)生在上課過(guò)程中低頭玩手機(jī)，或者忙于其他課程的作業(yè)，這其實(shí)也是變相的學(xué)生對(duì)公共選修課的學(xué)習(xí)興趣不足的表現(xiàn)。以上情況直接影響到課程的教學(xué)質(zhì)量和效果。

2.2 專(zhuān)業(yè)性知識(shí)對(duì)非專(zhuān)業(yè)學(xué)生有難度

《茶學(xué)概論》是一門(mén)融合了多學(xué)科的綜合課程，包括了植物栽培學(xué)、化學(xué)等學(xué)科知識(shí)，對(duì)有一定理科專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)的學(xué)生效果會(huì)更好一些，但對(duì)于全校不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差異很大，專(zhuān)業(yè)性知識(shí)對(duì)非專(zhuān)業(yè)學(xué)生有難度，這為實(shí)施教學(xué)帶來(lái)一定的困難。

2.3 教學(xué)方式老舊

目前大部分教學(xué)還是采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，教師以講授為主，學(xué)生被動(dòng)接受，再加上多媒體教學(xué)存在著信息量大、課件展示時(shí)間短的弊端，可能導(dǎo)致學(xué)生跟不上教學(xué)進(jìn)度，學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性得不到充分發(fā)揮，最終對(duì)教學(xué)產(chǎn)生負(fù)面影響。

3 教學(xué)改革措施

3.1 教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整

為了加強(qiáng)大學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，促進(jìn)大學(xué)生的全面發(fā)展，公共選修課開(kāi)始成為中國(guó)大學(xué)課程體系中不可或缺的部分。公共選修課是面向全校學(xué)生開(kāi)設(shè)的通識(shí)教育類(lèi)課程，以培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才為目標(biāo)而開(kāi)設(shè)的各類(lèi)選修課程，具有跨學(xué)院、跨年級(jí)和跨專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)[3,4]。目的在于引導(dǎo)學(xué)生了解不同的學(xué)科領(lǐng)域，拓展和完善知識(shí)理論，促進(jìn)各學(xué)科交叉滲透，提高綜合素質(zhì)能力，對(duì)培養(yǎng)創(chuàng)新復(fù)合型人才具有重要意義。那么《茶學(xué)概論》作為公共選修課面對(duì)全校不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在教學(xué)內(nèi)容上就不能按照茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的要求進(jìn)行教學(xué)，例如茶的種植栽培技術(shù)，茶的營(yíng)養(yǎng)成分等相對(duì)專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的內(nèi)容可以縮減，而茶葉的功效及茶葉品鑒、基礎(chǔ)茶藝、茶文化等內(nèi)容可以適當(dāng)?shù)卦黾?，同時(shí)豐富了茶的綜合利用部分內(nèi)容。根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生們對(duì)不同茶類(lèi)的加工有很濃的興趣，在這部分內(nèi)容的講授上會(huì)更加的細(xì)化。

3.2 教學(xué)方式的多樣化

針對(duì)學(xué)生興趣不足的問(wèn)題，不僅要在教學(xué)內(nèi)容上吸引他們，還要在教學(xué)方式上進(jìn)行改進(jìn)，多媒體教學(xué)在展示上更直觀也可節(jié)約時(shí)間，但是還是需要板書(shū)的配合，利用板書(shū)展現(xiàn)關(guān)鍵的知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)學(xué)生也可以有充足的時(shí)間來(lái)理解。利用多媒體展示圖片和視頻有利于學(xué)生更好地理解教學(xué)內(nèi)容，例如茶樹(shù)在什么時(shí)期可以采摘茶葉，什么樣的茶芽適合做什么茶，通過(guò)圖片就可以很清楚地了解；而各種茶類(lèi)的加工工序，則通過(guò)短視頻來(lái)展示，可以讓學(xué)生更直觀更清晰地了解，同時(shí)也可以吸引學(xué)生的注意力，提高教學(xué)效果。

在教學(xué)過(guò)程中，增加互動(dòng)學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，一般的教學(xué)互動(dòng)基本為教師提出問(wèn)題，學(xué)生來(lái)回答，這種方式往往是學(xué)生不愿自主回答，或者回答不出來(lái)。目前有很多教學(xué)方式可以起到很好教學(xué)效果。例如黃韓丹在針對(duì)茶學(xué)、茶文化專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程《茶學(xué)概論》的教學(xué)過(guò)程中提出了興趣教學(xué)法[5]，王子浩在茶學(xué)概論課程教學(xué)中應(yīng)用了微信平臺(tái)[6]。筆者在《茶學(xué)概論》的教學(xué)實(shí)踐中也運(yùn)用了一些好的教學(xué)方式，例如翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，學(xué)生可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)去使用優(yōu)質(zhì)的教育資源，不再單純地依賴授課教師去獲得知識(shí)。教師更多的是去理解學(xué)生的問(wèn)題和引導(dǎo)學(xué)生去運(yùn)用知識(shí)。在教授不同茶類(lèi)的區(qū)別時(shí)，提前讓學(xué)生查找資料，上課時(shí)由學(xué)生自己講解提出問(wèn)題，互相探討，有效地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。例如利用“雨課堂”軟件進(jìn)行教學(xué)，隨機(jī)點(diǎn)名回答問(wèn)題的功能，可以使學(xué)生時(shí)刻跟緊教師的授課節(jié)奏，還可以在軟件上針對(duì)某一知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)選擇題，學(xué)生可限時(shí)在線回答，回答完畢后還能統(tǒng)計(jì)回答的正確率，教師可馬上掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解情況。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中加入各種不同教學(xué)方式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為自主學(xué)習(xí)，得到了良好的教學(xué)效果。

3.3 教學(xué)效果的反饋

通常高校公共選修課都會(huì)以結(jié)課論文形式來(lái)考核學(xué)生學(xué)習(xí)情況，但往往是學(xué)生在網(wǎng)上照搬照抄別人的論文，東拼西湊，無(wú)法真正地了解到學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際成效。為有效提高教學(xué)效果，為學(xué)生布置了隨堂作業(yè)，即在每次授課結(jié)束后會(huì)留出10 min左右的時(shí)間，針對(duì)該節(jié)課的重難點(diǎn)布置幾道題目，讓學(xué)生當(dāng)堂完成并提交，教師可根據(jù)學(xué)生的作業(yè)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，在下節(jié)課時(shí)進(jìn)行復(fù)習(xí)，同時(shí)還可掌握學(xué)生的出勤情況，這部分可作為學(xué)生的平時(shí)考核。結(jié)課考核采用開(kāi)卷考試的方式進(jìn)行，對(duì)于學(xué)生而言就是再一次對(duì)課程的主要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行加深記憶學(xué)習(xí)的過(guò)程。以上述的方式進(jìn)行平時(shí)和結(jié)課的考核，到目前為止，學(xué)生的正確率較高，效果顯著。

4 結(jié)語(yǔ)

《茶學(xué)概論》公共選修課的開(kāi)設(shè)對(duì)培養(yǎng)大學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)、促進(jìn)大學(xué)生的全面發(fā)展有著積極的意義，希望可以通過(guò)這門(mén)課程拓展學(xué)生在茶學(xué)知識(shí)方面的視野，了解我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的豐富內(nèi)涵。同時(shí)通過(guò)對(duì)本門(mén)課程的教學(xué)改革，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的提高有著重要的意義。