《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)與利用》課程定位和育人功能思考

許驥坤

(濱州學(xué)院 生物與環(huán)境工程學(xué)院，山東 濱州 256600)

1 引言

人才，是推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興各項(xiàng)事業(yè)不斷前進(jìn)的核心動(dòng)力。高校作為人才培育的主陣地，應(yīng)將立德樹人作為育人活動(dòng)的根本遵循，肩負(fù)教育興國(guó)的歷史使命，從國(guó)家戰(zhàn)略的高度出發(fā)，培養(yǎng)社會(huì)和行業(yè)發(fā)展中的亟需人才[1]。黨的“十八大”以來(lái)，綠色發(fā)展理念得到廣泛的重視和推廣，明確了人類活動(dòng)與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)和行業(yè)發(fā)展指明新的方向。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，面對(duì)巨大的生態(tài)環(huán)境壓力和全面建成小康社會(huì)的總要求，應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)高投入低水平的粗放發(fā)展模式，積極對(duì)接“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等國(guó)家戰(zhàn)略，因此制宜地走資源高效、生態(tài)友好、具有區(qū)域特色的綠色化、現(xiàn)代化、科技化、產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。新發(fā)展理念對(duì)人才的知識(shí)、能力和視野也提出了新的要求。農(nóng)業(yè)人才的培養(yǎng)也應(yīng)圍繞上述國(guó)家戰(zhàn)略和行業(yè)需求進(jìn)行，使學(xué)生具備從走出校園到走上崗位“無(wú)縫銜接”的真本領(lǐng)。

綠色食品，是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品[2]。綠色食品對(duì)產(chǎn)地環(huán)境有嚴(yán)格要求，生產(chǎn)工程清潔化，是綠色發(fā)展理念的具象化載體；生產(chǎn)的產(chǎn)品安全、品質(zhì)優(yōu)良、附加值高，易于形成具有影響力的農(nóng)業(yè)品牌和拳頭產(chǎn)品，能夠加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)農(nóng)民增收，是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手。涉農(nóng)專業(yè)開設(shè)《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)與利用》課程，介紹綠色食品開發(fā)的知識(shí)體系和實(shí)踐案例，培養(yǎng)學(xué)生的綠色食品生產(chǎn)開發(fā)能力，能夠滿足未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新要求，為鄉(xiāng)村振興輸送新型農(nóng)業(yè)人才。本文根據(jù)《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)與利用》的課程特點(diǎn)，探討該課程在課程體系中的定位和人才培養(yǎng)體系中承擔(dān)的育人功能，為該課程標(biāo)準(zhǔn)的制定和教學(xué)環(huán)節(jié)的優(yōu)化提供思路。

2 課程定位思考

《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》是圍繞綠色食品的生產(chǎn)開發(fā)而開設(shè)的課程，理論體系涵蓋綠色食品的產(chǎn)生發(fā)展、標(biāo)識(shí)管理、標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量監(jiān)督、基地建設(shè)和綠色生資等內(nèi)容。綠色食品理論的教學(xué)是該課程的基礎(chǔ)，運(yùn)用綠色食品理開發(fā)符合區(qū)域特點(diǎn)的綠色食品是該課程的最終目標(biāo)。因此，《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》肩負(fù)著理論和實(shí)踐教學(xué)的雙重任務(wù)[3]，同時(shí)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、政策和新發(fā)展理念具有很高的契合度，非常適合利用本門課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大國(guó)三農(nóng)情懷的培養(yǎng)，在課程定位上應(yīng)突出以下三點(diǎn)。

2.1 《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》是一門涉農(nóng)專業(yè)的通識(shí)必修課程

鄉(xiāng)村要振興、農(nóng)民要富裕、農(nóng)業(yè)要發(fā)展，政策是保障、科技是支撐、人才是關(guān)鍵。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)振興則鄉(xiāng)村振興，農(nóng)業(yè)要做大做強(qiáng)需要以科技作為支撐，以產(chǎn)業(yè)融合作為主要手段，以鄉(xiāng)村生態(tài)改善和農(nóng)民增收作為總體目標(biāo)，因地制宜進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)[4]。綠色食品的生產(chǎn)可在村域或縣域尺度上進(jìn)行“一村一品”的設(shè)計(jì)，通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作和統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的無(wú)害化、低排放、可持續(xù)，十分符合國(guó)家戰(zhàn)略需要。因此，將《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》作為涉農(nóng)專業(yè)的通識(shí)必修課程，符合國(guó)家戰(zhàn)略需要，滿足未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的能力需求[5, 6]。同時(shí)，學(xué)生只需初步具備農(nóng)學(xué)方面的知識(shí)即可進(jìn)行該課程的學(xué)習(xí)，專業(yè)門檻較低，將該課程作為涉農(nóng)專業(yè)的同時(shí)必修課，也具有可操作性。

2.2 《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》是一門以學(xué)生小組活動(dòng)為主的實(shí)踐類課程

《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》學(xué)習(xí)過(guò)程中，首先需要教師講解綠色食品的理論知識(shí)，為學(xué)生構(gòu)建綠色食品生產(chǎn)開發(fā)的理論體系。但理論學(xué)習(xí)只是作為學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練的工具，用來(lái)解決學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中遇到的實(shí)際問(wèn)題，學(xué)該課程的最終目的是使學(xué)生掌握綠色食品生產(chǎn)開發(fā)的能力。因此，在該課程的教學(xué)過(guò)程中應(yīng)更加突出實(shí)踐性。除理論教學(xué)模塊外，該課程應(yīng)與學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)模塊相結(jié)合，以學(xué)習(xí)小組的形式開展實(shí)踐使學(xué)生對(duì)綠色食品的生產(chǎn)管理、流通銷售的情況有直觀的認(rèn)識(shí)，為其今后從事綠色食品開發(fā)的相關(guān)工作積累一定的經(jīng)驗(yàn)。以學(xué)習(xí)小組的形式開展實(shí)踐學(xué)習(xí)，提交調(diào)研報(bào)告和產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案，也能夠培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)、溝通意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和自主意識(shí)，提高學(xué)習(xí)過(guò)程的挑戰(zhàn)性和趣味性，從而更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2.3 《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》是一門產(chǎn)學(xué)研共建的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程

綠色食品的生產(chǎn)和開發(fā)離不開新技術(shù)的應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式。因此，《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)聯(lián)系密切，十分適合開展學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。創(chuàng)新離不開科學(xué)研究，創(chuàng)業(yè)離不開公司的參與。因此，該課程除教學(xué)平臺(tái)的支撐外，還需要科研平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)平臺(tái)的支撐[7]。根據(jù)此定位，該課程的教學(xué)過(guò)程需要產(chǎn)學(xué)研三大育人平臺(tái)的緊密協(xié)作，組建多導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建“三段式”課堂，達(dá)成多任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)：第一階段，教學(xué)型導(dǎo)師以教室為課堂構(gòu)建綠色食品理論體系；第二階段，科研型導(dǎo)師以實(shí)驗(yàn)室為課堂訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)新能力；第三階段，生產(chǎn)型導(dǎo)師以企業(yè)生產(chǎn)基地為課堂進(jìn)行創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。通過(guò)三段式教學(xué)，為學(xué)生搭建綠色食品理論和綠色食品開發(fā)實(shí)際應(yīng)用的橋梁。

3 課程育人功能探索

高校的課堂絕不僅僅在教室，學(xué)習(xí)的也絕不僅僅是知識(shí)。因此，高校的教學(xué)活動(dòng)應(yīng)該是全員全過(guò)程全方位的，即“三全育人”[8]。高校擁有眾多產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)和企業(yè)科研院所的兼職導(dǎo)師，應(yīng)充分發(fā)揮不同平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，打通平臺(tái)壁壘，圍繞學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的培養(yǎng)打造復(fù)合型教學(xué)團(tuán)隊(duì)和教學(xué)平臺(tái)，使學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，鍛煉創(chuàng)新思維、形成完善品格、樹立家國(guó)情懷，成為完善的“人”和社會(huì)需要的“才”。根據(jù)上述要求，結(jié)合《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》的課程定位，應(yīng)著重發(fā)掘如下育人功能。

3.1 知識(shí)的傳授和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)

傳授知識(shí)是教學(xué)活動(dòng)的基本育人功能?！毒G色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》以綠色食品的生產(chǎn)開發(fā)過(guò)程為主線，向?qū)W生系統(tǒng)傳授綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中涉及的理論依據(jù)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)，幫助學(xué)生建立綠色食品生產(chǎn)的知識(shí)體系。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生理解和掌握知識(shí)體系背后包含的規(guī)律和原則，是學(xué)生掌握運(yùn)用相關(guān)知識(shí)建立綠色食品生產(chǎn)體系的方法，使知識(shí)有效轉(zhuǎn)化為實(shí)踐活動(dòng)的“工具”。

3.2 “三創(chuàng)”能力的訓(xùn)練

“三創(chuàng)”能力指創(chuàng)造、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力?！毒G色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》的實(shí)踐性定位決定了課程知識(shí)的傳授和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)最終目的是將知識(shí)運(yùn)用于具體的綠色食品開發(fā)活動(dòng)，創(chuàng)造具體的綠色食品。因此，對(duì)于學(xué)生“三創(chuàng)”能力的訓(xùn)練是課程中的核心育人功能。該功能的實(shí)現(xiàn)需要“三段式”課堂中科研平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)平臺(tái)的支撐。學(xué)生通過(guò)參與導(dǎo)師的科研試驗(yàn)、科研項(xiàng)目和社會(huì)調(diào)查，了解綠色食品新技術(shù)的研究現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，在思考的過(guò)程中培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維；在解決問(wèn)題的過(guò)程中提出假設(shè)和方案，并進(jìn)行驗(yàn)證，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造能力。通過(guò)在相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，能夠了解綠色食品生產(chǎn)開發(fā)的基本流程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)理念。

3.3 行業(yè)觀點(diǎn)的建立和方針戰(zhàn)略解讀

在知識(shí)傳授和科研創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的過(guò)程中，設(shè)置案例分享和課堂討論的模塊，向?qū)W生提出如“農(nóng)業(yè)發(fā)展為何要走綠色可持續(xù)道路”、“科技在綠色食品開發(fā)中的作用”、“綠色食品開發(fā)如何助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)”等問(wèn)題，引發(fā)同學(xué)的思考和討論。鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)文獻(xiàn)查閱、實(shí)地參觀、社會(huì)調(diào)查和方案設(shè)計(jì)等小組學(xué)習(xí)活動(dòng)，嘗試回答上述問(wèn)題，在課堂上進(jìn)行展示，由教師發(fā)起討論和講評(píng)。在講評(píng)的過(guò)程中，對(duì)學(xué)生的正確觀點(diǎn)進(jìn)行鼓勵(lì)，錯(cuò)誤觀點(diǎn)進(jìn)行修正，使其對(duì)今后農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向有清楚的認(rèn)識(shí)，對(duì)于國(guó)家的方針戰(zhàn)略有正確的理解。這有助于學(xué)生對(duì)于人生和職業(yè)生涯做出正確的規(guī)劃，將個(gè)人的發(fā)展同時(shí)代的發(fā)展要求有機(jī)結(jié)合，更好地為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)貢獻(xiàn)青春力量。

3.4 人格和家國(guó)情懷的培育

“國(guó)無(wú)德不興，人無(wú)德不立”，有才之人，只有清楚如何正確運(yùn)用自身的才能，才可為社會(huì)的進(jìn)步作出貢獻(xiàn)。故立德是成才的根本前提和保障?！皣?guó)之不存，民將焉附”，國(guó)家的強(qiáng)大才能為個(gè)人才華和抱負(fù)的施展提供廣闊平臺(tái)和強(qiáng)大支撐。因此，引導(dǎo)學(xué)生不斷完善自身人格，培養(yǎng)學(xué)生樹立家國(guó)情懷，能夠使學(xué)生掌握馭才之術(shù)，明確用才之地，將個(gè)人發(fā)展與國(guó)家和民族進(jìn)步有機(jī)地結(jié)合，為社會(huì)和行業(yè)的進(jìn)步提供強(qiáng)大合力。在《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》的教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)與學(xué)生分享農(nóng)業(yè)領(lǐng)域優(yōu)秀的科學(xué)家、企業(yè)家和從業(yè)人員的成長(zhǎng)成才故事，激勵(lì)學(xué)生不斷完善人格、磨礪品德，培養(yǎng)學(xué)生建立對(duì)所學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感，樹立正確的家國(guó)意識(shí)，這是《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》課程承擔(dān)的十分重要的育人功能。

4 結(jié)語(yǔ)

《綠色食品生產(chǎn)開發(fā)利用》是農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)中連接理論與實(shí)踐的十分重要的課程，應(yīng)在涉農(nóng)專業(yè)的人才培養(yǎng)中占據(jù)十分重要的位置。教師應(yīng)明確該課程的定位，根據(jù)“三全育人”的新要求充分挖掘課程的育人功能。在此基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的育人優(yōu)勢(shì)，完善教學(xué)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，制定合理的課程標(biāo)準(zhǔn)，為新型農(nóng)業(yè)人才的培養(yǎng)探索新的教學(xué)模式。