體驗(yàn)式教學(xué)在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用

張嫣

湖南省工業(yè)貿(mào)易學(xué)校 湖南長(zhǎng)沙 410000

在中職學(xué)校的酒店管理教學(xué)中，學(xué)生普遍缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力，具體表現(xiàn)為課堂上反應(yīng)麻木、處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)等現(xiàn)象，而教師又相對(duì)缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致上述問(wèn)題沒(méi)有得到有效解決，使教與學(xué)雙方走入了誤區(qū)。為了更好的激發(fā)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)過(guò)程中的體驗(yàn)感，本文進(jìn)行了如下分析：

1 體驗(yàn)式教學(xué)在中職酒店管理教學(xué)中的必要性

1.1 深化了教學(xué)模式的改革

體驗(yàn)式教學(xué)在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用，改變了中職酒店管理專業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式，彌補(bǔ)了職業(yè)教學(xué)的發(fā)展缺陷，使其更加職業(yè)化。同時(shí)，還可以培養(yǎng)其理論結(jié)合實(shí)際的能力及承受崗位壓力的能力，能夠意識(shí)到自身的崗位責(zé)任，并通過(guò)專業(yè)化的管理技能，完成好本職工作。與此同時(shí)，通過(guò)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐體驗(yàn)的不斷豐富，增強(qiáng)了合作意識(shí)和創(chuàng)新精神，使中職生提前接觸工作模式，并做出應(yīng)有思考和經(jīng)驗(yàn)積累[1]。

1.2 提升酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量

社會(huì)進(jìn)步的主要特征就是知識(shí)更新的速度越來(lái)越快，在未來(lái)的職業(yè)選擇中，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力將很大程度上決定社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿?。因此，為?shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升，應(yīng)充分利用其突出的專業(yè)特點(diǎn)，促進(jìn)崗位和課程的高效融合，以取得理想的教學(xué)效果。體驗(yàn)式教學(xué)在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用，是將學(xué)生的發(fā)展放在首要位置，在實(shí)際環(huán)境中鍛煉學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的總結(jié)，為今后的工作開(kāi)展打下良好基礎(chǔ)，保證在未來(lái)的酒店管理崗位上站穩(wěn)腳跟。

1.3 幫助酒店企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才

目前來(lái)看，中職院校畢業(yè)的各專業(yè)人才，雖具備了較強(qiáng)的理論知識(shí)儲(chǔ)備，但一旦結(jié)合具體工作時(shí)就顯得后勁不足，甚至需要很長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行身份過(guò)渡，這樣是十分不利與行業(yè)發(fā)展和個(gè)人工作需求的。而借助體驗(yàn)式教學(xué)的方式，既提高了教學(xué)的實(shí)際應(yīng)用性，同時(shí)也讓學(xué)生在思想上加深了職業(yè)認(rèn)識(shí)。除此之外，體驗(yàn)式教學(xué)還促進(jìn)了個(gè)人、學(xué)校以及酒店企業(yè)之間的緊密聯(lián)系，有助于行業(yè)知識(shí)和先進(jìn)管理理念的橫向傳播。

2 體驗(yàn)式教學(xué)在中職酒店管理教學(xué)中的運(yùn)用

2.1 情景角色扮演體驗(yàn)式教學(xué)

為強(qiáng)化體驗(yàn)式教學(xué)的應(yīng)用，教師可以在教學(xué)過(guò)程中營(yíng)造相應(yīng)的情景，在教學(xué)情境中要包括酒店管理規(guī)范、禮儀以及迎賓用語(yǔ)等重要教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)行不同角色的扮演。例如，教學(xué)“接待事宜”的課節(jié)內(nèi)容時(shí)，可以將學(xué)生分成多個(gè)小組，每個(gè)小組根據(jù)接待過(guò)程中的相關(guān)情節(jié)進(jìn)行表演，以突出教學(xué)重點(diǎn)。借助上述方式不僅體現(xiàn)了“以學(xué)生為主”的教育教學(xué)觀，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)還有助于對(duì)重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)記憶，鍛煉對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力和應(yīng)變能力。

2.2 案例體驗(yàn)式教學(xué)

一直以來(lái)，酒店管理教學(xué)都是圍繞案例體驗(yàn)式教學(xué)法開(kāi)展的，因?yàn)樵摲N教學(xué)的流程性較好，從理論鋪墊到案例解析的全部過(guò)程都較為詳細(xì)，所以有助于學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，教師要從學(xué)生的實(shí)際體驗(yàn)出發(fā)，結(jié)合一些典型案例，做好思路引導(dǎo)，從而達(dá)到技能訓(xùn)練的目的。特別對(duì)于課堂教學(xué)無(wú)法涵蓋到的知識(shí)內(nèi)容，如突發(fā)事件的處理等，教師要做好案例的深入挖掘，以便于學(xué)生在面對(duì)相似問(wèn)題時(shí)具備妥善解決的能力，并能夠舉一反三，不斷提升自身的適應(yīng)性。

2.3 頂崗實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)式教學(xué)

從教學(xué)安排來(lái)看，頂崗實(shí)訓(xùn)一般會(huì)安排在課程教學(xué)的最后階段。學(xué)生在掌握了一定的理論基礎(chǔ)之后，一方面要提高實(shí)用性，另一方面也要建立一定的崗位認(rèn)識(shí)，為接下來(lái)的全職工作做好鋪墊。一般崗位實(shí)訓(xùn)的時(shí)間維持在一年左右，在此期間，實(shí)訓(xùn)人不僅要親身體驗(yàn)各種基礎(chǔ)工作，同時(shí)要熟悉管理流程，加強(qiáng)自身的綜合性體驗(yàn)，以便于提前融入酒店管理環(huán)境。

2.4 加強(qiáng)校企合作培養(yǎng)教師實(shí)踐能力

受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，教師在開(kāi)展教學(xué)時(shí)的手段和理念都比較單一，甚至個(gè)別教師也存在缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的問(wèn)題。鑒于此，要不斷加強(qiáng)校企合作，給中職酒店管理教學(xué)創(chuàng)設(shè)一定的社會(huì)環(huán)境。首先，有利于教師做好教學(xué)調(diào)研，通過(guò)對(duì)酒店進(jìn)行考察和學(xué)習(xí)，加強(qiáng)重點(diǎn)知識(shí)講解的針對(duì)性。其次，借助于資深酒店管理專家的技能傳授，可以豐富教學(xué)手段，及時(shí)調(diào)整教育觀念。最后，可以為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的穩(wěn)定平臺(tái)。由于平時(shí)交流的頻度增加，學(xué)生和酒店企業(yè)之間都有了一定的了解，為畢業(yè)后的就業(yè)選擇奠定了一定基礎(chǔ)[2]。

2.5 充分考慮學(xué)生的個(gè)體能力來(lái)安排教學(xué)

體驗(yàn)式教學(xué)在中職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用還要充分結(jié)合個(gè)體差異性，不同的學(xué)生接受知識(shí)的能力也不盡相同，因此既要優(yōu)化教學(xué)方案，兼顧到每個(gè)層次的學(xué)生，同時(shí)也要從整體出發(fā)，控制好教學(xué)進(jìn)程?？偠灾嗯c學(xué)生進(jìn)行交流，了解其對(duì)于知識(shí)的掌握情況，并鼓勵(lì)學(xué)生敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，爭(zhēng)取做到從學(xué)生的興趣出發(fā)，提高課堂的參與度，進(jìn)而豐富教學(xué)的多樣性[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

學(xué)習(xí)興趣是推動(dòng)學(xué)習(xí)行為的關(guān)鍵力量，能夠促進(jìn)中職學(xué)生主動(dòng)接觸、掌握新的知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)過(guò)程中的體驗(yàn)感。如今，教育改革到了關(guān)鍵時(shí)期，酒店管理行業(yè)也受到普遍的重視，要充分利用該專業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，不斷的致力于教學(xué)水平的提升，以期實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生潛能的深度挖掘，為培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才積累經(jīng)驗(yàn)。