食品抽樣工作現(xiàn)存問題及解決建議研析討論

劉智勇

（湖南省常德市產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，湖南 常德 415000）

近年來，隨著我國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活品質(zhì)和生活水平也不斷提升，對于自身的健康水平也更加關(guān)注。而在其中，食品安全問題由于直接關(guān)系著人們的身體健康和生命安全，因此，受到了全國乃至全世界人們的廣泛關(guān)注。也正是因為如此，相關(guān)部門也對于食品抽樣工作越來越重視。但是在食品抽樣工作過程中，由于一些因素，會導(dǎo)致食品抽樣工作無法有效開展，因此，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對于這些問題予以重視，并采取合適的手段進行解決。

一、食品分類困難問題及解決建議

在實際進行食品抽樣工作的過程中，難以對于食品的品類進行劃分也是影響著食品抽樣工作的一項重要原因。我國幅員遼闊，食品的種類非常繁雜，尤其是近年來，食品工藝不斷進步與發(fā)展，也有大量的新型食品出現(xiàn)，這種情況也給本就困難的食品抽樣工作帶來了新的挑戰(zhàn)。結(jié)合目前食品抽樣工作的實際情況來看，會按照食品的具體品類確定具體的檢測項目，如果分類不正確，那么后期的工作都會受到影響，并且直接影響到最終的處理結(jié)果。

針對食品的分類問題，首先，需要對于抽樣細(xì)則中分類的要求有明確的認(rèn)識，因為相關(guān)部門制定的抽樣細(xì)則中，會對于一些食品的品類進行明確劃分，尤其是一些品類容易混淆的食品，會進行列舉。其次，結(jié)合食品的標(biāo)簽信息去進行產(chǎn)品的分類，包括配料、工藝等。另外，需要結(jié)合生產(chǎn)許可的明細(xì)，確定食品的種類，對于一些難以確定的食品，需要與生產(chǎn)企業(yè)確定加工的工藝。

二、抽樣計劃難以完成問題及解決建議

在抽樣工作中，有一項難點問題在于抽樣的數(shù)量大，對于食品抽樣來說，除了需要滿足標(biāo)準(zhǔn)的抽樣數(shù)量，同時還需要考慮復(fù)檢問題，尤其是針對一些小型的餐飲企業(yè)，產(chǎn)品的數(shù)量達不到抽樣數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)，也會導(dǎo)致抽樣工作難以進行。而通過網(wǎng)絡(luò)進行抽樣也帶有明顯的弊端，不僅無法確保抽到的樣品是同一批次，同時，也經(jīng)常會遇到抽樣的產(chǎn)品批次不同，或者在運輸過程中出現(xiàn)破損，難以滿足抽樣的需求，還會造成浪費的情況。

針對這類問題，首先需要結(jié)合企業(yè)的實際情況制定合理的抽樣計劃，并且也需要分析一些歷史的抽樣信息，從而加以總結(jié)和反思，更好地進行食品監(jiān)督管理工作。其次需要重視食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定問題，在我國，食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為幾個不同的環(huán)節(jié)，除了國家、行業(yè)和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，還有企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，也會導(dǎo)致食品抽樣工作難以有效開展。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對此情況重視起來，結(jié)合企業(yè)的相關(guān)建議，提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有效性和科學(xué)性，促進食品抽樣工作高效開展。

三、抽樣計劃不合理問題及解決建議

近些年來，隨著人們對于食品安全問題越來越重視，相關(guān)部門的抽樣計劃也越來越精細(xì)，抽樣的力度也不斷增強，但是，在實際進行抽樣工作的過程中，目前我國的食品抽樣工作發(fā)展的不夠完善，為了大規(guī)模盡可能地覆蓋所有食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了抽樣重復(fù)的問題，抽樣的計劃與任務(wù)的分配之間產(chǎn)生了矛盾，難以協(xié)調(diào)，同時，還造成了大量人力物力的浪費情況。在一些大型和中型的食品企業(yè)，抽樣比較容易，而一些小的企業(yè)或者微型企業(yè)，進行食品生產(chǎn)工作時，往往會按照訂單去生產(chǎn)，還有一些食品帶有明顯的季節(jié)性特征，很難完成抽樣工作。這也就導(dǎo)致了在一些食品企業(yè)的生產(chǎn)淡季，為了追趕抽樣任務(wù)，就會對一些大型或者中型的企業(yè)重復(fù)抽樣，而對于一些小的企業(yè)或者微型企業(yè)，進行的抽樣比較少，甚至?xí)耆珱]有進行抽樣工作，因此，抽樣的計劃沒有與食品生產(chǎn)的實際情況有效結(jié)合起來，導(dǎo)致了抽樣工作效率低下，難以順利進行。

而想要解決這些問題，最重要的環(huán)節(jié)就在于制定科學(xué)合理的抽樣計劃，這也是進行食品安全監(jiān)督管理工作的重要內(nèi)容。首先，需要加強與當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門之間的溝通，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，并做好抽樣前的準(zhǔn)備工作，對于企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況有進行明確的了解，對于一些不確認(rèn)具體情況的企業(yè)，也可以與當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門進行溝通，進而確認(rèn)企業(yè)的實際情況。其次，需要結(jié)合現(xiàn)代先進的科學(xué)技術(shù)。隨著我國科技水平的提升，目前信息化技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到了各個行業(yè)和領(lǐng)域當(dāng)中，通過利用信息化技術(shù)，可以結(jié)合企業(yè)的實際情況，制定更加科學(xué)合理的抽樣計劃，從而保證抽樣的各個項目合理分布。

四、結(jié)束語

食品安全問題直接關(guān)系著人們的身體健康與生命安全，因此，加強食品抽樣工作的有效性至關(guān)重要。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)重視食品抽樣工作的規(guī)范，并結(jié)合企業(yè)的實際情況和食品安全監(jiān)督管理的相關(guān)要求制定合理的抽樣計劃，從而保證整個食品安全監(jiān)督管理過程的有序開展，促進我國食品安全的提升，切實保護人們的生命安全。