食品理化檢驗中的質(zhì)量控制分析

何馳

容縣計量和產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心 廣西容縣 537500

在食品安全問題理化檢驗過程當中，存在多種不同干擾主要因素，如化學試劑干擾，人為因素操作方法干擾，周圍環(huán)境干擾，儀器及儀表干擾，方法和手段選擇等。這些主要因素會直接影響食品安全問題檢驗最終結(jié)果，導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)處理不準確。在實際的理化檢查過程當中，深入調(diào)查過程當中，應(yīng)嚴格控制整個檢查過程，消除干擾相關(guān)主要因素。檢驗前應(yīng)進行品質(zhì)管理結(jié)構(gòu)分析，以進一步提高理化檢驗的準確性，以進一步有效確保食品安全。

1 食品理化質(zhì)量控制的一些實際意義

1.1 進一步有效提高食品理化的準確性

這些主要因素限制了食品檢驗過程當中化學試劑和實際檢測最終結(jié)果的偏差統(tǒng)計和穩(wěn)定性。可根據(jù)上述主要因素進行品質(zhì)控制，以進一步確保檢驗是在相應(yīng)的控制指標基礎(chǔ)上進行的，然后在檢驗過程當中進行有確實根據(jù)的質(zhì)量控制。從而進一步提高了單位質(zhì)量，進一步提高了檢查結(jié)果、食品檢驗的準確性。

1.2 進一步提高食品檢驗的安全性

對于質(zhì)量檢驗來講，人為因素不僅僅會直接影響食品安全問題檢驗最終結(jié)果的準確性，還會導(dǎo)致重大事故。為了保證檢驗周圍環(huán)境和安全標準得到滿足，滿足設(shè)備的運行實質(zhì)條件，質(zhì)量檢驗行動步驟的安全控制非常至關(guān)重要[1]。

2 食品安全理化檢驗的一些現(xiàn)狀

近幾年來，食品安全問題時有發(fā)生，在相當大程度上威脅著人們的身體健康和生命安全。因此，相關(guān)部門應(yīng)加大對食品安全問題理化檢驗的投入。我國食品安全問題理化檢驗過程當中存在一大堆急需解決的問題。問題是，雖然已經(jīng)設(shè)立建設(shè)了相應(yīng)的食品安全問題理化檢驗專門機構(gòu)，但食品安全問題理化檢驗的經(jīng)營管理還比較薄弱，食品理化檢驗機構(gòu)相互之間缺乏溝通交流也是造成這種局面的部分系統(tǒng)原因，以及食品安全問題理化檢驗最終結(jié)果的真實性和精確度。此外，我國對食品安全問題進行物理和與化學有關(guān)的檢查的期限是受限的。實際操作過程當中缺乏相應(yīng)的實踐經(jīng)驗和高度發(fā)達的檢測工程技術(shù)也是直接影響食品安全問題理化檢驗的主要的問題。

3 在食品安全檢驗中遇到的一些問題

食品安全問題理化檢驗標準是國家頒布的，但相關(guān)部門有很多規(guī)定。因此，目前我國食品安全問題檢測體系尚不統(tǒng)一，行業(yè)標準與國家標準相互之間仍然存在一大堆矛盾。盡管對食品安全問題理化檢驗衡量標準進行了修訂，但為了保證檢測行動步驟的易處理的和最終結(jié)果的準確性，仍存在許多尚待改進的問題，檢測工作效率仍然很高，實際應(yīng)用了固相萃取，微波消解等新興技術(shù)。在食品檢驗過程當中，儀器及儀表方法和手段仍然是第一位的。同時，在制定和改進新方法時，需要依據(jù)委員會的相應(yīng)標準使檢查程序更加規(guī)范。當前的，相關(guān)聯(lián)的食品安全問題標準要求的有害物質(zhì)含量相比較的較小，因此需要更有確實根據(jù)的檢測方法和手段，不能保證準確性，食品安全問題安全性也很至關(guān)重要。

4 食品安全檢驗中一些質(zhì)量控制的措施

4.1 相關(guān)人為因素的控制

合格的檢驗工作人員應(yīng)具備職業(yè)性的專業(yè)知識并經(jīng)過相應(yīng)的專業(yè)培訓，例如《中華人民共和國食品安全法》，《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等等，正確對待實驗周圍環(huán)境并嚴格管理實驗室，在正確的進行實驗之前要對待個人情緒反應(yīng)和保護措施。

4.2 相關(guān)操作的質(zhì)量控制

4.2.1 儀器的一些控制

在檢驗工作中必然應(yīng)用儀器及儀表檢測。儀器應(yīng)達到檢驗項目的實際要求，例如，儀器及儀表的偏差統(tǒng)計、測量誤差、精確度、正確度應(yīng)在實驗研究允許的范圍；按照儀器及儀表操作指南正確的操作儀器及儀表；定期檢查儀器設(shè)備，注重保養(yǎng)和維護；尤其是對于對測試結(jié)果有至關(guān)重要直接影響的精密儀器設(shè)備。

4.2.2 相關(guān)環(huán)境的一些控制

對于質(zhì)量控制來講，科學實驗室周圍環(huán)境非常至關(guān)重要，要進一步有效確?？茖W實驗室有關(guān)環(huán)境的合理結(jié)構(gòu)設(shè)計和布局，依據(jù)各種各樣的測試要求，將各種測試陳設(shè)放置在各種各樣的測試環(huán)境中，以保證對空氣溫度和空氣濕度的有序有效果的自動控制。通過逐步升級對中央空調(diào)系統(tǒng)和除濕機的控制，有利于在科學實驗室環(huán)境下進行檢查工作[2]。

4.3 在操作過程當中的一些質(zhì)量控制

4.3.1 相關(guān)溶液的一些配置

在準備合乎標準的曲線時，請檢查實物標準是否由正規(guī)制造商購買，正確理解標準產(chǎn)品的組成和有效期限，使用移液器和其他的移液設(shè)備，繪制順序的標準曲線，確定實驗研究范圍和檢測依據(jù)具體要求對儀器及儀表狀態(tài)進行舉例說明，標準溶液的制備完成后，填寫標準溶液的制備數(shù)據(jù)庫記錄和標準溶液的使用記錄，標準溶液應(yīng)經(jīng)上級檢查和簽名后加標簽。

4.3.2 進一步分析過程當中的一些控制

系統(tǒng)分析樣品時，需要測試空白化學試劑，平行樣品和合乎標準的回收率以實現(xiàn)品質(zhì)控制?？瞻谆瘜W試劑只能通過添加試劑進行測試。系統(tǒng)分析目標可以回響反映化學試劑本身的直接影響。采取了消除必要措施以使測試結(jié)果更加牢靠，準確，測量平行樣品的計算精確度。通常，平行樣品的準確率自動控制在20%以內(nèi)，這取決于合乎標準的要求。它回響反映了樣品的適用性和均勻分布性。標準回收率主要的用于測試目標和樣品處理過程。工藝中是否有損失，計算的回收率通常是80%至120%，在此區(qū)域內(nèi)，損失是可以接受的，并且樣品處理方法和手段合適[3]。

5 結(jié)語

食品安全問題理化檢驗的相關(guān)聯(lián)的科學技術(shù)相比較成熟。品質(zhì)管理的關(guān)鍵是怎么確保在合乎標準的管理和科學技術(shù)框架內(nèi)進行檢查，如何消除外部主要因素對檢查行動步驟的干擾以及確?？煽康臋z查結(jié)果。檢驗工作的單位質(zhì)量需要嚴格，認真，依據(jù)質(zhì)量管理體系的工作要求，全面完成檢驗工作的行動步驟[4]。