果蔬燕麥?zhǔn)称窢I(yíng)養(yǎng)與開(kāi)發(fā)利用研究

摘 要：長(zhǎng)時(shí)間食用果蔬燕麥?zhǔn)称?，具有提高人體健康水平的作用。這是因?yàn)檠帑溒鼐哂锌山o人體提供能量的作用，但是維生素和礦物質(zhì)在燕麥?zhǔn)称分械恼急葏s不甚理想，因此只單純的食用燕麥?zhǔn)称?，不能有效滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)需求。而維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維都是果蔬食品不可替代的組成部分，所以說(shuō)，合理攝取果蔬食品，對(duì)人體健康水平的提升有著非常大的幫助?；诖耍瑢?duì)果蔬燕麥?zhǔn)称愤M(jìn)行開(kāi)發(fā)利用具有非常重要的意義，需要得到相關(guān)人員的高度重視。

關(guān)鍵詞：果蔬燕麥?zhǔn)称?營(yíng)養(yǎng);開(kāi)發(fā)利用;研究

當(dāng)下，在五大洲都可以看到燕麥的蹤跡，一直以來(lái)，燕麥都具有種植范圍較廣的特點(diǎn)，其產(chǎn)量也是相當(dāng)可觀的。燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)歐盟、俄羅斯以及加拿大等國(guó)家的大力支持。在燕麥加工技術(shù)日益完善的背景下，各國(guó)人民對(duì)此食品的接受程度也呈直線(xiàn)趨勢(shì)上升，同時(shí)其銷(xiāo)售量的增長(zhǎng)速度也不可同日而語(yǔ)，現(xiàn)階段，我國(guó)燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也呈階梯趨勢(shì)上升。實(shí)際上燕麥?zhǔn)菄?guó)外餐桌上最常見(jiàn)的食物之一，但是僅僅只食用燕麥?zhǔn)称?，?duì)實(shí)現(xiàn)人體營(yíng)養(yǎng)均衡的目標(biāo)具有非常不良的影響，而有效解決以上問(wèn)題的關(guān)鍵就是將燕麥與果蔬搭配食用。另外，長(zhǎng)期食用果蔬食品，還具有降低疾病發(fā)病率的作用。

1 分析果蔬燕麥?zhǔn)称返臓I(yíng)養(yǎng)成分

1.1 燕麥營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

現(xiàn)階段，雖然食用燕麥?zhǔn)称?，具有為人體健康水平提供保障的作用，但是其卻具有無(wú)法為食用者提供各種營(yíng)養(yǎng)成分的劣勢(shì)，并且分析燕麥片中的營(yíng)養(yǎng)成分占比可以知道：維生素A、維生素C以及維生素K等維生素在燕麥?zhǔn)称分械恼急冉詾榱?，同時(shí)Mg、Zn等礦物元素也同樣不是燕麥片營(yíng)養(yǎng)成分的組成部分，如果人們每天早餐只食用燕麥片，將會(huì)在很大程度上降低人體健康水平。而營(yíng)養(yǎng)素是果蔬食品的重要組成部分，將果蔬和燕麥片混合食用，具有保證人體營(yíng)養(yǎng)均衡的作用，所以說(shuō)，相關(guān)人士應(yīng)將果蔬燕麥?zhǔn)称返拈_(kāi)發(fā)利用作為重要的工作

任務(wù)[1]。

1.2 果蔬所含營(yíng)養(yǎng)成分

果蔬具有維生素以及礦物質(zhì)含量較多的優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)時(shí)間食用果蔬，有利于幫助人們降低患病的可能性。養(yǎng)成定期食用果蔬的良好飲食習(xí)慣，有助于幫助人們整腸健胃，同時(shí)其還具有調(diào)整人們體質(zhì)的功能。通常來(lái)說(shuō)，食用新鮮的果蔬，具有增加人們飽腹感的作用，并且其還是保障人體視力的有效途徑。除此之外，食用果蔬食品，還是防止蟲(chóng)牙出現(xiàn)的有效途徑，而且其對(duì)提高皮膚的光滑度有著非常大的幫助。另外，礦物元素在果蔬食品的組成中占據(jù)著非常重要的地位，例如：蘋(píng)果中含有維生素A、C、E及鉀，同時(shí)其還具有抗氧化劑;草莓中含有豐富的維生素C，同時(shí)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸與果膠等都是草莓果肉營(yíng)養(yǎng)成分的一部分，所以，要想實(shí)現(xiàn)提高人體健康水平的目的，人們就要將果蔬的定期食用重視起來(lái)[2]。

2 開(kāi)發(fā)利用果蔬燕麥片的重要性

2.1 有利于促進(jìn)消化

開(kāi)發(fā)利用果蔬燕麥片，是促進(jìn)人體內(nèi)部食物盡早消化的最有效途徑，只有正常消化，人體的健康水平才能夠得到保證。開(kāi)發(fā)利用以上果蔬燕麥，有助于人體消化道功能的提升。果蔬燕麥?zhǔn)澄锞哂幸陨蟽?yōu)勢(shì)的原因是燕麥中富含膳食纖維，而且植物纖維在果蔬食材中所占的比重也是非常高的，以上兩種纖維都具有促進(jìn)人體消化的作用，所以，開(kāi)發(fā)利用果蔬燕麥?zhǔn)澄飳?duì)人體便秘問(wèn)題的解決有著非常大的幫助[3]。

2.2 具有較強(qiáng)的減肥效果

通過(guò)實(shí)際的調(diào)查和分析可以知道，果蔬燕麥?zhǔn)称贩浅Ｊ芘缘臍g迎，此種食物在女性群眾中普及的原因并不是其具有提高人體健康水平的作用，也不是食用果蔬燕麥?zhǔn)澄锟梢杂行M(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的需求，最主要的原因是果蔬燕麥?zhǔn)称返臒崃肯鄬?duì)來(lái)說(shuō)不高，所以，長(zhǎng)時(shí)間食用此種食物可以幫助人們減重。而開(kāi)發(fā)利用果蔬燕麥?zhǔn)称穼?huì)給想要減肥的人們帶來(lái)福音，基于此，相關(guān)生產(chǎn)廠家應(yīng)加大對(duì)果蔬燕麥?zhǔn)称返拈_(kāi)發(fā)利用力度，最終實(shí)現(xiàn)獲取更高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

2.3 具有幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用

實(shí)際上，常食蔬菜和水果，有助于人體補(bǔ)充維生素，而維生素也同樣在燕麥片占據(jù)較大比重，維生素C維生素D維生素B1，維生素B2和維生素E等多種優(yōu)質(zhì)維生素都是燕麥?zhǔn)澄锊豢商娲慕M成部分，這些維生素具有幫助人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)的作用，進(jìn)而幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，由此可知，果蔬燕麥?zhǔn)称返拈_(kāi)發(fā)利用具有非常大的價(jià)值，需要得到相關(guān)廠家的高度

重視[4]。

3 開(kāi)發(fā)利用果蔬燕麥片的有效

途徑

3.1 著力于提高果蔬燕麥片在人們?cè)绮椭械某霈F(xiàn)頻率

在人們健康意識(shí)不斷提高和生活追求不斷變化的背景下，人們對(duì)早餐的重視程度也不可同日而語(yǔ)了，通過(guò)調(diào)查得知：世界谷物早餐的年產(chǎn)量超過(guò)300萬(wàn)噸，其銷(xiāo)售金額更是異?？捎^。吃好早餐，具有降低人們患胃病可能性的優(yōu)勢(shì)。而在人們的早餐餐桌上提高果蔬燕麥片的出現(xiàn)頻率，不僅有利于提高人們的食欲，同時(shí)還能幫助食用者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最終有效實(shí)現(xiàn)提高人們健康水平的目的。

3.2 增加果蔬燕麥?zhǔn)称返姆N類(lèi)

現(xiàn)階段，果蔬燕麥?zhǔn)称肥亲钍軞g迎的早餐之一，其具有方便性較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，但是由于不同消費(fèi)者的口味、飲食習(xí)慣、健康水平不盡相同，要想在此基礎(chǔ)上滿(mǎn)足更多顧客需求，就需要相關(guān)廠家增多果蔬燕麥?zhǔn)称贩N類(lèi)。如果蔬燕麥?zhǔn)称飞a(chǎn)廠家可以從增加果蔬的種類(lèi)方面入手;還可以推出果蔬燕麥飲品。

3.3 致力于加大果蔬燕麥減肥食品的推廣力度

當(dāng)下，果蔬燕麥減肥食品在青年人群中非常受歡迎，但是很多中老年人對(duì)果蔬燕麥?zhǔn)称返恼J(rèn)知程度不夠，這在很大程度上限制了燕麥?zhǔn)称菲髽I(yè)的發(fā)展?；诖耍帑?zhǔn)称飞a(chǎn)廠家可以從以下幾方面著手來(lái)增加燕麥減肥食品的銷(xiāo)量：首先，要提高中老年目標(biāo)人群對(duì)果蔬燕麥?zhǔn)称窢I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知;其次，政府要通過(guò)出臺(tái)相關(guān)政策來(lái)促進(jìn)燕麥種植業(yè)的發(fā)展，同時(shí)相關(guān)企業(yè)還要將燕麥?zhǔn)称返氖袌?chǎng)化盡快安排到工作日程上來(lái);最后，燕麥?zhǔn)称飞a(chǎn)廠家以及相關(guān)企業(yè)要將加大燕麥?zhǔn)称返男麄髁Χ茸鳛殚L(zhǎng)期的工作目標(biāo)，以促進(jìn)果蔬燕麥?zhǔn)称菲髽I(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，果蔬燕麥?zhǔn)称肪哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要體現(xiàn)在：膳食纖維是燕麥?zhǔn)称贩浅Ｖ匾慕M成成分，同時(shí)果蔬中的維生素含量也是非常高的。所以開(kāi)發(fā)利用果蔬燕麥?zhǔn)称穼?duì)人體健康水平的提升有著非常大的幫助，同時(shí)其還具有滿(mǎn)足不同目標(biāo)人群需求的作用，因此需要得到重視。

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[4]謝英彪.會(huì)治病的家常便飯五谷果蔬最排毒[M].南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2013.

作者簡(jiǎn)介：劉文（1966—），男，江蘇揚(yáng)州人，本科，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師。研究方向：烹飪與營(yíng)養(yǎng)。