“粒粒皆辛苦”：警惕糧食后面的“隱性浪費(fèi)”

滕華

當(dāng)人們浪費(fèi)糧食時(shí)，浪費(fèi)的不僅是眼前的幾粒米，還有糧食生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)上投入的大量人力、物力與財(cái)力。記者專訪了西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院謝德體教授，為大家解讀糧食浪費(fèi)背后的“隱性浪費(fèi)”。

一畝水稻的生產(chǎn)成本為600元至1000元

謝德體認(rèn)為，水稻的生產(chǎn)過(guò)程較為復(fù)雜，從育秧、栽秧、施肥、抽穗到最終成熟收割，成本可達(dá)600元至1000元。除了一般的人力成本，水稻的生產(chǎn)過(guò)程中還伴隨著大量的資源消耗，其中，最常見(jiàn)的為淡水和化肥。

“生產(chǎn)水稻十分耗水，每生產(chǎn)1公斤水稻大致需要消耗2噸淡水資源。而我國(guó)目前淡水資源較為緊缺，且分布不均，這就對(duì)水稻生產(chǎn)造成了較大挑戰(zhàn)?！敝x德體說(shuō)，除了水稻，生產(chǎn)其他主糧也需消耗大量的淡水資源。例如，我國(guó)目前每生產(chǎn)1公斤小麥大約需要消耗1噸水，每生產(chǎn)1公斤玉米大約需要消耗1.2噸水。

謝德體說(shuō)，肥料素有糧食的“糧食”之稱，肥料施用是否合理關(guān)系著糧食產(chǎn)量的高低。“糧食生產(chǎn)離不開氮肥、磷肥、鉀肥等肥料。一般來(lái)說(shuō)，每生產(chǎn)100公斤水稻，需投入2至3公斤氮肥、1至1.5公斤磷肥與2至3公斤鉀肥?！?/p>

此外，糧食的生產(chǎn)過(guò)程也與氣候條件緊密相連?！霸庥鲞B續(xù)干旱、暴雨洪澇等極端天氣時(shí)，糧食的品質(zhì)與產(chǎn)量會(huì)受到很大影響?！敝x德體說(shuō)。

機(jī)收糧食的損失率在10%左右

秋收時(shí)，糧食的損失仍不可避免。目前，糧食收割主要有“人工收割”與“機(jī)械收割”兩種方式。謝德體指出，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提升，機(jī)械化收割成為我國(guó)的主要收割方式。這一方式顯著削弱了因收割不及時(shí)而造成的減產(chǎn)，也降低了人力成本。

“在人工收割的年代，4個(gè)人能收割1畝地，這大概需要人力成本400元。再加上收割時(shí)的其他消耗，收割1畝糧食的最終成本往往需要600元。而機(jī)械化收割后，1畝地的成本僅需100元左右。”謝德體表示。

但這并不意味著機(jī)械收割能降低糧食的損失率。謝德體說(shuō)，雖然機(jī)械化的收割方式能有效降低人力成本、提升工作效率，但也會(huì)造成糧食損耗。研究表明，目前機(jī)收糧食的損失率在10%左右，略高于人工收割的損失率。此外，收割的設(shè)備性能各異，維修保養(yǎng)與更新?lián)Q代也會(huì)是一筆較大的開支。

運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)損耗糧食5%至10%

秋收后，糧食在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)也會(huì)受到損耗。“目前，我國(guó)糧食的年產(chǎn)量約為6.6億噸，而運(yùn)輸、儲(chǔ)存與加工環(huán)節(jié)大致會(huì)損耗5%至10%的糧食?！敝x德體說(shuō)，“乍一看，5%的數(shù)字很小，但在較大的產(chǎn)量基數(shù)下，這5%的損耗已經(jīng)很大了?！?/p>

“運(yùn)輸期間的糧食損耗主要由運(yùn)輸距離、道路情況、包裝磨損等因素共同影響?！敝x德體說(shuō)，運(yùn)輸路上的糧食消耗不可小覷。

此外，“糧食儲(chǔ)存環(huán)境”也是糧食浪費(fèi)的重要環(huán)節(jié)，環(huán)境是否恒溫、恒濕、防蟲、防鼠，是能否減少糧食損耗的重要因素。

在水稻“變身”精米的加工環(huán)節(jié)，由于機(jī)器性能存在差異，糧食損耗在所難免?！耙话銇?lái)說(shuō)，1斤水稻可以被加工成7兩可供食用的大米，但如果機(jī)械設(shè)備老化或者性能較差，則會(huì)造成更大的損耗?！敝x德體說(shuō)。

“舌尖上”也有顯性浪費(fèi)與隱性浪費(fèi)

“生活中，我們可以看到的顯性浪費(fèi)主要是餐桌上的剩菜剩飯，很多人都認(rèn)為浪費(fèi)幾粒米并沒(méi)有什么大不了，但這種想法真的是大錯(cuò)特錯(cuò)?！敝x德體指出，目前我國(guó)存在較為嚴(yán)重的食物浪費(fèi)，餐桌上的浪費(fèi)更是令人痛心。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年在餐桌上的浪費(fèi)約為12%，大型聚會(huì)浪費(fèi)更是高達(dá)38%，尤其是在一些大學(xué)與中學(xué)里，餐盤中三分之一的飯菜都被倒掉了。

除了餐桌上可見(jiàn)的“顯性浪費(fèi)”，謝德體認(rèn)為，我們也不能“小瞧”食物背后的“隱性浪費(fèi)”?！半[性浪費(fèi)”主要指食物背后的“主糧”。我們談?wù)摰摹凹Z食”，普遍來(lái)說(shuō)是指谷物、薯類等主糧，但實(shí)際上我們食用的肉、蛋、奶等食物也與主糧息息相關(guān)。比如，我們食用的1斤豬肉，其實(shí)隱含了喂豬的近3斤糧食，我們食用的1斤雞蛋，也隱含了近3斤糧食?！耙虼?，除了人的口糧外，飼料用糧、工業(yè)用糧的需求量也是相當(dāng)大的?！敝x德體說(shuō)。

“從一粒種子到變成‘盤中餐需要消耗大量的人力、物力與財(cái)力。我們面前浪費(fèi)的這幾粒米凝聚了生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的成本?！敝x德體認(rèn)為，每個(gè)人都需了解“盤中餐”來(lái)之不易的過(guò)程與背后的隱性成本，真正將珍惜糧食、愛(ài)護(hù)糧食的行為落實(shí)到一日三餐中。

（來(lái)源：中原新聞網(wǎng)）