多維視角下酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)研究

文/楚曉靜

隨著社會(huì)的發(fā)展，原有的單一職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)已經(jīng)不符合時(shí)代發(fā)展的需要，與此同時(shí)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店管理的重要性不斷凸顯。在新時(shí)代大背景下，構(gòu)建多維度的酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)模式，以培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才，已經(jīng)成為時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)。

一、基本概況

（一）基本內(nèi)容

目前，社會(huì)尚未形成對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，不同學(xué)者從不同的角度對(duì)其作出了不同的解釋，一般情況下職業(yè)素養(yǎng)是指以不同職業(yè)個(gè)體所具有的生理、心理?xiàng)l件為基礎(chǔ)，最終從事社會(huì)某一職業(yè)所需要的相關(guān)素質(zhì)，如心理、知識(shí)、態(tài)度、品德等[1]。

對(duì)于酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，其職業(yè)素養(yǎng)包括禮儀形象、職業(yè)規(guī)劃、自我管理等多方面的內(nèi)容。

（二）多維度評(píng)價(jià)

隨著社會(huì)的發(fā)展，原有的單一的職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)方式已經(jīng)不適應(yīng)評(píng)價(jià)當(dāng)代高素質(zhì)、綜合性人才，為了更好地滿足時(shí)代發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)多維度職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)已經(jīng)成為教學(xué)改革的必然選擇。所謂的多維度職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)就是從不同方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位、綜合的科學(xué)評(píng)價(jià)。

二、職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)存在的問(wèn)題

目前，酒店管理專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)仍采取原有的單一的評(píng)價(jià)方式，由此產(chǎn)生了一系列的問(wèn)題。

（一）人才與酒店需求錯(cuò)位

開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的根本目的是為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)的管理人才，因此，高校酒店管理專業(yè)教學(xué)對(duì)于學(xué)生能否形成良好的職業(yè)素養(yǎng)具有不可忽視的作用。學(xué)校與老師在教學(xué)過(guò)程中忽視了多維職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，不能針對(duì)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題制定出合適的人才培養(yǎng)計(jì)劃，從而導(dǎo)致酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)校未能受到多維的職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，缺乏提升自身職業(yè)素質(zhì)的意識(shí)，難以為酒店培養(yǎng)、輸送高質(zhì)量的管理人才，因而導(dǎo)致酒店管理人才素養(yǎng)與酒店需求之間出現(xiàn)錯(cuò)位現(xiàn)象，也就是“供需錯(cuò)位”的現(xiàn)象。

（二）人才自身要求不高，滿足現(xiàn)狀

對(duì)于提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，最有效的方式便是培養(yǎng)學(xué)生的自我完善意識(shí)。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，酒店管理專業(yè)學(xué)生存在職業(yè)素養(yǎng)方面的缺陷是因?yàn)槲茨軐?shí)現(xiàn)在學(xué)習(xí)和生活中嚴(yán)格要求自己，將理論、文化知識(shí)的學(xué)習(xí)擺在首要位置，從而忽視了職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的重要性，對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的認(rèn)識(shí)存在片面性。學(xué)生未能對(duì)自身職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)予以高度重視，秉持著一種得過(guò)且過(guò)的態(tài)度，導(dǎo)致很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生甚至都不能清晰、明確地認(rèn)知酒店管理專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)到底是什么[2]。從而導(dǎo)致學(xué)生的理論知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)發(fā)展脫節(jié)，長(zhǎng)此以往阻礙了酒店行業(yè)的發(fā)展。

三、職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建

（一）營(yíng)造良好的氛圍

1.開(kāi)展酒店管理相關(guān)活動(dòng)

為了更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)校需要定期開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，如酒店管理職業(yè)技能競(jìng)賽、參觀酒店等，從多方面提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

2.豐富專業(yè)教學(xué)的形式，培養(yǎng)學(xué)生正確的酒店管理專業(yè)意識(shí)

對(duì)于剛剛接觸酒店管理這一專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，還未形成對(duì)這一專業(yè)的全面、深刻的認(rèn)識(shí)，因此，需要學(xué)校通過(guò)各種各樣的方式，如聽(tīng)講座等幫助學(xué)生深入了解酒店管理專業(yè)，并對(duì)酒店管理專業(yè)的相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)予以高度重視。與此同時(shí)，老師作為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，應(yīng)幫助學(xué)生在對(duì)酒店管理專業(yè)有一個(gè)深刻、全面認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，明確職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的重要性，這對(duì)于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)知、提升職業(yè)素養(yǎng)有著極為重要的作用。

3.將學(xué)生的行為規(guī)范與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合

酒店管理作為一種服務(wù)專業(yè)，其所涉及的職業(yè)素養(yǎng)包括多個(gè)方面的內(nèi)容，如服務(wù)技能、意識(shí)、態(tài)度等。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，相較于服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度，學(xué)習(xí)相關(guān)的服務(wù)技巧是比較容易的，因此，掌握酒店服務(wù)技巧從根本上來(lái)說(shuō)就是一個(gè)熟能生巧的過(guò)程，通過(guò)大量的鍛煉與拓展就能獲得。但是，服務(wù)態(tài)度和意識(shí)則需要長(zhǎng)時(shí)間的積累、沉淀才能形成，絕非一日之功。特別是在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，由于課時(shí)的限制，學(xué)生所能接觸到的培訓(xùn)課程只有短短幾節(jié)，這對(duì)于學(xué)生培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，需要學(xué)校對(duì)學(xué)生的相關(guān)實(shí)訓(xùn)環(huán)境進(jìn)行設(shè)置，使學(xué)生受到潛移默化的影響，對(duì)于培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度是極為有利的。

（二）引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范學(xué)生職業(yè)意識(shí)

與其他學(xué)科相比，酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性。因此在教學(xué)過(guò)程中，要以實(shí)現(xiàn)酒店管理人才的職業(yè)化為導(dǎo)向，以滿足社會(huì)發(fā)展需要為核心，注重實(shí)踐的重要性，以促進(jìn)教學(xué)與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。

就酒店管理專業(yè)課程設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，要以行業(yè)為標(biāo)桿，充分借鑒國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的酒店管理人才培育模式。除此以外，也要促進(jìn)學(xué)校硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化，明確未來(lái)的從業(yè)環(huán)境和就業(yè)方向，這對(duì)于促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升具有促進(jìn)作用。從另一方面看，探索新的酒店專業(yè)教學(xué)模式，對(duì)于學(xué)生能力的培養(yǎng)也是極為有利的，例如在我國(guó)重慶的某個(gè)大學(xué)就運(yùn)用了“3+2”的教學(xué)模式，且取得了極大的成功。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這種新型的教學(xué)模式就是讓學(xué)生在對(duì)本專業(yè)的基礎(chǔ)課程有一個(gè)大致了解的基礎(chǔ)上，繼而有針對(duì)性地進(jìn)行專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，能夠?yàn)榫频昱囵B(yǎng)所需的復(fù)合型人才。

（三）加強(qiáng)校企之間的聯(lián)系和交流

酒店管理專業(yè)設(shè)置的主要目的是為酒店培養(yǎng)所需的人才，因此酒店與學(xué)校之間需要進(jìn)行深入交流與合作。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，要想培養(yǎng)符合酒店業(yè)發(fā)展需求的專業(yè)性人才，離不開(kāi)酒店的幫助，通過(guò)多種方式構(gòu)建學(xué)校與酒店的聯(lián)系渠道，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生與相關(guān)企業(yè)的對(duì)接。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，可以從三個(gè)方面進(jìn)行實(shí)施。

首先，在開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)之前，制定相應(yīng)的教學(xué)方案，邀請(qǐng)相關(guān)的酒店從業(yè)人員參與到教學(xué)方案制定過(guò)程中，提供專業(yè)性意見(jiàn)，教師按照實(shí)際需要再進(jìn)行教學(xué)方案的修改，這樣能在最大程度上實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。為了讓學(xué)生對(duì)于酒店管理的職業(yè)素養(yǎng)有一個(gè)更為全面清晰的認(rèn)識(shí)，學(xué)校還可以定期邀請(qǐng)酒店管理人員到學(xué)校開(kāi)展講座，解答學(xué)生疑問(wèn)。通過(guò)這種面對(duì)面的交流方式，學(xué)生了解到在課堂上無(wú)法接觸到的東西，引發(fā)學(xué)生的深入思考。最后也是最為重要的一點(diǎn)，學(xué)?？梢越M織學(xué)生參觀酒店，讓學(xué)生更加直觀地了解酒店從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)能力，這對(duì)于提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)具有重要作用。

（四）學(xué)生自我提升

學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，其職業(yè)素養(yǎng)的提升離不開(kāi)自身的努力。酒店業(yè)作為一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、涉獵極廣的行業(yè)，因而對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提出了較高的要求，要求其在具備專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上還要具備酒店管理職業(yè)技能，因此，為了滿足酒店業(yè)的需求，學(xué)生需要通過(guò)多種方式如看書、聽(tīng)講座、與老師和同學(xué)討論等獲得相關(guān)知識(shí)與技能，以此促進(jìn)自身的職業(yè)素養(yǎng)的提升。服務(wù)能力作為酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分，要提升酒店管理專業(yè)學(xué)生自身的服務(wù)能力，應(yīng)積極主動(dòng)地參加各類校園、社會(huì)文化實(shí)踐活動(dòng)，以有效延伸課堂學(xué)習(xí)。在參加相關(guān)的活動(dòng)時(shí)，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，以自身興趣愛(ài)好為基礎(chǔ)，并結(jié)合自身專業(yè)選擇實(shí)踐活動(dòng)，以此提高實(shí)踐能力。在大量豐富的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生不僅可以對(duì)社會(huì)有一個(gè)深刻、全面的認(rèn)知，還可以在一定程度上增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感以及適應(yīng)性，能夠讓學(xué)生畢業(yè)后更好地融入社會(huì)、為社會(huì)服務(wù)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，應(yīng)以自身特征為依據(jù)，培養(yǎng)并提高自身的自主創(chuàng)新思維與意識(shí)，充分發(fā)揮自身的個(gè)性，最大程度上激發(fā)自身的主動(dòng)性、創(chuàng)造性，培養(yǎng)成為酒店業(yè)、社會(huì)所需要的人才[3]。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)作為一種服務(wù)型專業(yè)，在教學(xué)過(guò)程中，建立一個(gè)科學(xué)合理的職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系是極為重要的，只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、方式、內(nèi)容的多維化，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，更好地適應(yīng)酒店業(yè)和社會(huì)的人才需求，以此推動(dòng)酒店業(yè)與社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步。