品味水晶葡萄

韋祖宏

最能勾起人口舌生津、唇齒生香的，就是家鄉(xiāng)的味道，而家鄉(xiāng)味道留給我印象最深的，就是家鄉(xiāng)土地上生長(zhǎng)的水果。家鄉(xiāng)是水果的王國(guó)，酥脆的九阡李，沙甜的西瓜，金黃的桔子，白里透紅的桃子等，常常勾得人饞涎欲滴，而在眾多的特色水果中，最值得回味和最喜歡的還是滿山滿嶺的水晶葡萄。

上世紀(jì)90年代初，我在交梨鄉(xiāng)工作，水晶葡萄已經(jīng)在交梨一些村組零星種植。水晶葡萄有些特別，在山里長(zhǎng)大的人大多有過(guò)采摘和品嘗野葡萄的經(jīng)歷，但只要你看到水晶葡萄，肯定一見傾心，就像當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族青年男女們的戀愛真情。每年陽(yáng)歷八月，是水晶葡萄成熟的季節(jié)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一百余天的太陽(yáng)照射，葡萄終于成熟，一串串晶瑩剔透的葡萄滿滿的掛在藤上，鋪在架上。你別看它初長(zhǎng)時(shí)顆粒幼小堅(jiān)硬，生長(zhǎng)時(shí)透著青澀的感覺，一旦成熟后飽滿而富有彈性，呈現(xiàn)明顯的乳白，透過(guò)陽(yáng)光可看出黃橙橙，金燦燦的色彩，煞是惹人喜歡。水晶葡萄作為一種水果，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)在普通家庭里，覺得有些驚奇和奢侈，第一次吃著這樣晶瑩甜蜜的水果精靈，真有些不忍吃掉的感覺。炎熱的夏天，只要你捧一串在手中，一股清香會(huì)撲鼻而來(lái)，讓人感到神清氣爽，吃上一顆，甜潤(rùn)潤(rùn)的味兒，圓溜溜的果肉直往你的嘴里跑，細(xì)嚼慢咽會(huì)融化到你的心。如果從架下采下來(lái)的新鮮葡萄，在冷泉中冰鎮(zhèn)過(guò)后，泉水清洌，葡萄甜軟，味道更不可言喻。自從吃了水晶葡萄，我就一直都喜歡這樣的味道。吃上老家的水晶葡萄，在炎熱的天氣里，算得上一種享受。

老家水晶葡萄有著不尋常的來(lái)歷。讓時(shí)光追溯到上世紀(jì)80年代初，那時(shí)交梨鄉(xiāng)前進(jìn)村大坪組有個(gè)民辦教師叫劉世忠，他只是初中畢業(yè)，算是寨子里的大秀才了。他除了對(duì)自己的職業(yè)兢兢業(yè)業(yè)，無(wú)悔無(wú)怨，而且他還有為大坪一窮二白的土地上描繪出最美圖畫的志向。大坪種植水晶葡萄，成為全縣水晶葡萄的發(fā)源地，與劉世忠老師無(wú)心插柳的用心良苦，功不可沒。大坪組居住在半坡，有不到二十戶人家。耕田多在山腳下，量不多，地在半坡上，土薄石厚。雖山高坡陡，地勢(shì)崎嶇，但日照充足，溫差大，且山地土壤沙石夾雜，坡陡不易積水，有適宜種植葡萄的天然優(yōu)勢(shì)。大坪原來(lái)小有名氣的農(nóng)作物是地蘿卜和土花生，特別是黃色的沙土種出來(lái)的地蘿卜黃橙橙，加上肉脆皮薄，且夾雜著泥土的香甜，在方圓幾十里，都有很好的銷路。有一年夏天，劉老師到拉莪農(nóng)場(chǎng)走親戚，發(fā)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)種的葡萄，長(zhǎng)勢(shì)喜人，果實(shí)累累，閃閃發(fā)亮，吃來(lái)非?？煽谙闾?，劉老師就討得一根葡萄枝條回來(lái)插在自己的菜園里，后來(lái)劉老師又以同樣方式插枝，幾年就成活了幾十株并很快掛果。總還算有了一些收獲，每逢場(chǎng)天還賣得好價(jià)錢。經(jīng)濟(jì)效益的誘惑是很有號(hào)召力的，村民看到種葡萄的實(shí)惠，就紛紛爭(zhēng)著上門找劉老師要枝插種，很多人家都不種地蘿卜和花生了。劉老師示范帶動(dòng)村民在各自的山地上種上了葡萄，這在當(dāng)?shù)卮_實(shí)是件新鮮事，也很了不起。劉老師因?yàn)榻虝娃r(nóng)務(wù)在當(dāng)?shù)赜泻芎每诒?，不久就轉(zhuǎn)成公辦教師。冬去春來(lái)，幾度春秋，一批批的葡萄幼苗便枝繁葉茂，才幾年大坪光禿禿的山坡?lián)Q了新顏，搖身變成了一片片鄰村百姓羨慕，嫉妒的花果山。繼而相鄰村組也紛紛效仿種起水晶葡 萄。

離開家鄉(xiāng)在外工作，我很少有時(shí)間到家鄉(xiāng)采摘和品嘗水晶葡萄，但每次看到有人售賣水晶葡萄，甜蜜蜜，美滋滋的鄉(xiāng)愁就會(huì)涌上我的心頭。我期盼著有時(shí)間到家鄉(xiāng)山上，與那些生長(zhǎng)在藍(lán)天白云下，沐浴著純凈山風(fēng)氣候的質(zhì)樸的水晶葡萄會(huì)一會(huì)面。

前年，我們中學(xué)同學(xué)邀請(qǐng)?jiān)谌贾袑W(xué)任教的恩師，從上海，福建，廣州，深圳等地回訪故地和母校?？h政府領(lǐng)導(dǎo)熱情接待，誠(chéng)邀我們?nèi)⒂^交梨水晶葡萄園。我們呼師引伴，欣然前往。

我們乘車從州府出發(fā)，往夏蓉高速向三都進(jìn)發(fā)。車輛穿過(guò)一個(gè)個(gè)隧道，飛過(guò)一座座高橋，上午十點(diǎn)左右到達(dá)大坪寨子。大坪現(xiàn)在交通便利，距高速公路匝道口收費(fèi)站不到一公里。在村前下車來(lái)，山嶺上陽(yáng)光正好，滿坡的水晶葡萄，一層一層的葡萄架就像給這一座座山披上綠裝，登高望遠(yuǎn)，山峰重迭，滿眼皆碧，給人一種心曠神怡的感覺，那濃翠的景色簡(jiǎn)直是一幅幅青山綠水畫卷；低頭俯視一株株成熟的水晶葡萄，泛著誘人的黃橙色，香飄飄，連空氣里都彌漫著水晶葡萄的香味。讓我驚奇的是，水晶葡萄果碩比原來(lái)稍大，套袋后一顆顆葡萄如瑪瑙，亮晶晶如貓眼。熱情的村民將幾筐葡萄送到我們面前讓大家品嘗，大家作謝后迫不及待就往嘴里送，一口華蜜，滿口生精。經(jīng)過(guò)多年的改良和培育，那些輕微酸澀度已經(jīng)沒有，果質(zhì)也更加甜脆鮮嫩。大家邊吃邊贊口不絕，享受了大自然的美好恩賜，話語(yǔ)神情無(wú)以言表。

我們漫步在萬(wàn)畝水晶葡萄蓬下，不時(shí)大家做出各種造型動(dòng)作瘋狂地拍照，一邊沐浴著清爽的山風(fēng)，一邊聆聽著村干部王恩文講述發(fā)展水晶葡萄產(chǎn)業(yè)，聚焦脫貧攻堅(jiān)和精準(zhǔn)扶貧動(dòng)人的故事。十多年前，交梨鄉(xiāng)把大坪水晶葡萄種植作為典型示范，拿水晶葡萄當(dāng)作一件實(shí)事好事來(lái)做，以宣傳動(dòng)員，群眾自愿、政府扶持引導(dǎo)的方式，幫助農(nóng)戶發(fā)展水晶葡萄。主要是把產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策用好用活，給每個(gè)有能力參與的農(nóng)戶，無(wú)償發(fā)送苗木和水泥柱及補(bǔ)助款；建合作社，讓農(nóng)民實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)對(duì)接，暢通信息渠道，逐步實(shí)現(xiàn)了科學(xué)化，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；N植；借助旅游觀光項(xiàng)目，拓寬群眾增收渠道，水晶葡萄逐步走上產(chǎn)業(yè)化，商品化，品牌化道路；還修建產(chǎn)業(yè)路，觀光亭和交易市場(chǎng)。開始農(nóng)戶是用山地種植，后來(lái)就用好田好土種植，有的還將土地流轉(zhuǎn)，規(guī)模種植葡萄一下子推廣擴(kuò)大到幾個(gè)村，面積近七萬(wàn)畝。水晶葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)勢(shì)不可擋，沒幾年交梨成為全縣水晶葡萄現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，交梨的葡萄新興產(chǎn)業(yè)成為新聞焦點(diǎn)和社會(huì)熱點(diǎn)。豐收季節(jié)，常?？吹酱迕駛冮_著三輪車，來(lái)來(lái)往往拉著滿滿的一車車葡萄，臉上綻開出豐收的笑容；為了助銷，鄉(xiāng)和村推出山地葡萄旅游暨苗族“吃新節(jié)”，葡萄旅游文化和民族文化有機(jī)結(jié)合，相互交融，引來(lái)商家和游客，現(xiàn)場(chǎng)交易，吹笙跳月，觀光旅游，常常車水馬龍，絡(luò)繹不絕，各種大小車和人群經(jīng)常把山路堵得水泄不通 ；銀行和信用社爭(zhēng)相到山上開展業(yè)務(wù)，有時(shí)連押鈔車也開到坡上，忙得不亦樂(lè)乎；整個(gè)山上熱鬧得都沸騰起來(lái)了，交梨的水晶葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅紅火火。因?yàn)榧亦l(xiāng)田土有限，近幾年村民們也來(lái)個(gè)資本輸出和技術(shù)輸出，改變?cè)谕鈩?wù)工模式，有的跑到浙江等地承包葡萄園經(jīng)營(yíng)，每年也有可觀收入。水晶葡萄的路越走越寬，越走越遠(yuǎn)。為了一個(gè)回味甘醇的水晶葡萄夢(mèng)，高中畢業(yè)的王恩文，將一腔熱情和滿懷的心血交給了這片土地。發(fā)展水晶葡萄種植的過(guò)程免不了一路艱難坎坷，他說(shuō)”就像水晶葡萄從酸澀到甘甜，沒有酸澀的鋪墊，就沒有甘美回味的今天”。

水晶葡萄原產(chǎn)于美洲。目前在我國(guó)很多地方都有分布，但三都的水晶葡萄有獨(dú)特的功效。當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶養(yǎng)殖家禽家畜，以有機(jī)肥施種葡萄，更是天然無(wú)公害，種出來(lái)的葡萄口感香甜，軟糯可口，全程自然生長(zhǎng)，接受的是陽(yáng)光雨露，沒有工業(yè)污染，成熟的果實(shí)透出天然露天種植的原生果香。這里水晶葡萄含鐵豐富，還有維生素b12，籽中有95%成分是青花素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，食用之后對(duì)人體有補(bǔ)血?dú)?，美容養(yǎng)顏，抗衰老，緩解低血糖，抗疲勞，開胃健脾，利小便，治療失眠等功效，其相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)前景光明。

在大坪的一個(gè)小院子里，我和村民老劉攀談起來(lái)。老劉幾年前小孩考上大學(xué)后，家里開銷增加，每年小孩上學(xué)花費(fèi)3萬(wàn)多元，幸好家里有一片果園，老劉邊選葡萄邊跟我說(shuō)。老劉是大坪寨子一個(gè)普通的農(nóng)家漢子，年近50 歲，全家六口人，由于沒有一技之長(zhǎng)，僅靠種玉米和紅薯過(guò)日子，生活十分困難，他將自家十畝山地，全部種上了水晶葡萄，果園開始有收入，此后日子過(guò)得一天比一天好?？纯蠢蟿⒓矣?9 寸的大彩電，一家人圍在一起，邊看電視邊撿葡萄，有說(shuō)有笑，別提有多快樂(lè)。再環(huán)顧一下他家里，空調(diào)，冰箱，冰柜都有，和城里人沒有什么兩樣。老劉介紹說(shuō)水晶葡萄的保鮮期很短，最多一個(gè)星期左右，自家吃要想保存只能浸泡在清泉里，或放在冰箱吃起來(lái)更加可口。他還拿出自己家釀造的葡萄酒給我們品嘗，耐心講當(dāng)?shù)刂谱髌咸丫频姆椒?從蓬架上采摘下來(lái)后，先洗凈涼干，然后把果肉擠出來(lái)，放在壇子里面，鋪上一層冰糖，然后再鋪上一層水晶葡萄的果肉，這樣鋪成若干層讓它發(fā)酵，半個(gè)月左右用干凈的木棍攪拌均勻，一個(gè)月后用紗布過(guò)濾，將發(fā)酵的果汁放在壇子里面密封，就形成葡萄酒。這種葡萄酒有20 多度左右，甜如蜂蜜，又有三都九阡酒陳釀的味道，口感十分鮮美，有人美譽(yù)為“三都可樂(lè)”，一般都用來(lái)接待珍貴客人。老劉說(shuō)水晶葡萄生產(chǎn)量大了，大家也制出一些葡萄飲料。有的群眾還發(fā)明了一種制作水晶葡萄飲料的做法，先把熟透的水晶葡萄放在冰箱里面，凍上片刻，讓里面的糖分很充分的濃縮在一起，之后把冰糖和水煮開兩分鐘之后，就可以把葡萄放進(jìn)去，或者直接把葡萄和水一起煮，這樣會(huì)給葡萄的鮮味提升更好口感，喝起來(lái)味道醇香甜爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高?？上覀儧]有品嘗到，還怪惦記的。

告別老劉，我們到寨上走一走，感覺面貌煥然一新。以前民辦學(xué)校的木房不見了，原址建成一棟兩層樓的磚房，因?yàn)閷W(xué)校撤并，現(xiàn)在已成為幼兒園和水晶葡萄合作社的辦公用房；以前那些彎彎曲曲的泥巴小路，已經(jīng)變成了寬闊的水泥鄉(xiāng)村公路，道路兩旁不僅栽種了水晶葡萄，有的還種植了五顏六色的花草，行走在道路上，就是一條綠色葡萄長(zhǎng)廊，也仿佛走進(jìn)了一個(gè)大的公園，漂亮極了；一棟棟兩三層住宅樓，新斬?cái)夭讳P鋼門窗，透著新農(nóng)村富裕幸福的光芒。各戶都在自家門口分選剛摘下來(lái)的葡萄，客戶已陸陸續(xù)續(xù)到來(lái)，各購(gòu)所需，一片歡樂(lè)繁忙的景象。有一些家門前還停有自家的轎車和其他車輛；不遠(yuǎn)的葡萄山上，路邊停放著不少三輪車，等待收獲著富裕生活的希望。一幕幕喜人的情景奏響了脫貧攻堅(jiān)進(jìn)行曲，見證著家鄉(xiāng)葡萄飄香的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程。

水晶葡萄的出路在于市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)在于品質(zhì)，持續(xù)在于效益?？h里已經(jīng)搭建了廣闊的產(chǎn)供銷平臺(tái)。相信水晶葡萄的美味會(huì)飄香更遠(yuǎn)，品味水晶葡萄蜂密一樣的生活會(huì)惠及每一個(gè)家庭。

最近，我又陪同客人到大坪水晶葡萄基地觀光，水晶葡萄長(zhǎng)勢(shì)十分喜人，村民朋友告訴我，這幾年主要是加大低產(chǎn)低效水晶葡萄的改造力度，逐步實(shí)現(xiàn)水晶葡萄產(chǎn)業(yè)由數(shù)量效益型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，水晶葡萄的品質(zhì)越來(lái)越好。村民的滿懷信心，看來(lái)水晶葡萄有望又是豐收年。

透過(guò)水晶葡萄的蓬架 我深情地遠(yuǎn)望家鄉(xiāng)婉延的山嶺，那里正有一些農(nóng)民在葡萄架下辛勤勞作，他們正用自己的辛勤勞動(dòng)，創(chuàng)造水晶葡萄般甜蜜的幸福生活，圓自己的小康夢(mèng)。