試論建構(gòu)主義理論在高職酒店英語教學(xué)中的探索與運(yùn)用

摘要：高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對于酒店英語的學(xué)習(xí)缺乏主動性和積極性，大多數(shù)學(xué)生對于專業(yè)英語的學(xué)習(xí)持冷漠的態(tài)度，而建構(gòu)主義理論的應(yīng)用可以從一定程度上改變學(xué)生對于英語學(xué)習(xí)的漠然處之的態(tài)度。文章首先闡述了建構(gòu)主義理論的基本觀點，并把理論加以實踐的運(yùn)用，從學(xué)習(xí)環(huán)境、教學(xué)模式、教學(xué)設(shè)計三個方面分析了建構(gòu)主義在酒店英語教學(xué)中的實用性和教學(xué)意義。

關(guān)鍵詞：建構(gòu)主義;酒店英語;學(xué)習(xí)環(huán)境;教學(xué)模式;教學(xué)設(shè)計

1.建構(gòu)主義理論

建構(gòu)主義是一種關(guān)于知識和學(xué)習(xí)的理論，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者的主動性，認(rèn)為學(xué)習(xí)是學(xué)習(xí)者基于原有的知識經(jīng)驗生成意義、建構(gòu)理解的過程，而這一過程常常是在社會文化互動中完成的。建構(gòu)主義認(rèn)為，知識不是通過教師傳授得到，而是學(xué)習(xí)者在一定的情境即社會文化背景下，借助其他人（包括教師和學(xué)習(xí)伙伴）的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資料，通過意義建構(gòu)的方式而獲得。

2.建構(gòu)主義理論背景下酒店英語的學(xué)習(xí)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)

2.1酒店英語學(xué)科的特點：高職酒店英語的屬于專業(yè)英語課程，課程總體目標(biāo)主要使學(xué)生掌握基本的酒店英語專業(yè)詞匯和酒店崗位英語基本會話，以便在酒店行業(yè)實踐中能夠流利地進(jìn)行交流，掌握基本的酒店應(yīng)用英語的相關(guān)內(nèi)容和服務(wù)技巧。其素質(zhì)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，服務(wù)意識，團(tuán)隊合作能力和敬業(yè)精神，并使之熱愛酒店行業(yè)。其知識目標(biāo)是掌握酒店行業(yè)英語基本的詞匯和基本表達(dá)句型，酒店各部門崗位工作流程。其能力目標(biāo)為能運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識進(jìn)行客房預(yù)訂、禮賓服務(wù)、前臺接待、總機(jī)服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、餐位預(yù)訂、引領(lǐng)服務(wù)、點菜服務(wù)、席間服務(wù)、結(jié)賬以及客房服務(wù)和洗衣服務(wù)等。酒店英語的課程特點使建構(gòu)主義理論在課程教學(xué)中的實際應(yīng)用具有可行性。

2.2酒店英語教學(xué)中學(xué)習(xí)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)：酒店英語涉及到崗位情境英語，比如客房預(yù)訂、前臺接待、電話服務(wù)等，教學(xué)中可以模擬對客服務(wù)的具體場景，給出已知的背景知識，讓學(xué)生在協(xié)作、交流中獲得崗位情境英語的信息并應(yīng)用到實踐中。

2.2.1情境：課堂活動中，老師給出具體崗位的相關(guān)必要信息，讓學(xué)生自主創(chuàng)設(shè)并模擬情境，最終使學(xué)生在情境學(xué)習(xí)中對于情境英語知識建構(gòu)。

2.2.2協(xié)作：酒店英語中崗位情境對話，需要小組成員之間的進(jìn)行角色扮演才能達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果，老師首先根據(jù)情境提出問題，老師在課堂中扮演引導(dǎo)者的作用，整個課堂活動中，學(xué)生課外搜集到的相關(guān)資料和信息，每位同學(xué)需要協(xié)商哪些是有用的并和本次學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的，還需要和同學(xué)協(xié)商，討論，并對于學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行反饋、反思和評價。教師和學(xué)生之間的協(xié)作、學(xué)生和學(xué)生之間的協(xié)作始終貫穿整個學(xué)習(xí)過程中。

2.2.3交流：學(xué)習(xí)中學(xué)生之間的溝通與交流是課堂教學(xué)環(huán)節(jié)必不可少的重要因素，比如小組成員需要交流來討論如何完成老師布置的課堂任務(wù)以期達(dá)到意義建構(gòu)的目的，通過協(xié)作商討，明確哪些點是需要請求老師的指導(dǎo)和幫助才能順利完成的。協(xié)作學(xué)習(xí)的過程就是交流的過程，在這個過程中，每個學(xué)習(xí)者的想法都為整個學(xué)習(xí)群體所共享。交流對于推進(jìn)每個學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)進(jìn)程，是至關(guān)重要的手段。

2.2.4意義建構(gòu)：意義建構(gòu)是教學(xué)過程的最終目標(biāo)。學(xué)習(xí)不是單純的老師的講授和灌輸其知識內(nèi)容和信息，需要學(xué)生自身在一定的環(huán)境和已知的經(jīng)驗下自己去習(xí)得和獲取，進(jìn)行去粗存真，把知識加以過濾和消化吸收，其建構(gòu)的意義是指事物的性質(zhì)、規(guī)律以及事物之間的內(nèi)在聯(lián)系。在酒店英語教學(xué)中，幫助學(xué)生建構(gòu)對于行業(yè)崗位應(yīng)用英語的實踐意義，要引導(dǎo)和幫助學(xué)生對當(dāng)前學(xué)習(xí)的崗位情境英語內(nèi)容所反映酒店行業(yè)的運(yùn)營及其規(guī)律以及酒店行業(yè)與其他行業(yè)之間的內(nèi)在聯(lián)系達(dá)到較深刻的理解并加以實際應(yīng)用，以便為今后踏入社會積累一定的行業(yè)經(jīng)驗。

3.建構(gòu)主義理論背景下酒店英語的教學(xué)模式

3.1.“以學(xué)生為中心，在整個教學(xué)過程中由教師起組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者的作用，利用情境、協(xié)作、會話等學(xué)習(xí)環(huán)境要素充分發(fā)揮學(xué)生的主動性、積極性和首創(chuàng)精神，最終達(dá)到使學(xué)生有效地實現(xiàn)對當(dāng)前所學(xué)知識的意義建構(gòu)的目的。”在這種模式中，學(xué)生是知識意義的主動建構(gòu)者;教師是教學(xué)過程的組織者、指導(dǎo)者、意義建構(gòu)的幫助者、促進(jìn)者;教材所提供的知識不再是教師傳授的內(nèi)容，而是學(xué)生主動建構(gòu)意義的對象;媒體也不再是幫助教師傳授知識的手段、方法，而是用來創(chuàng)設(shè)情境、進(jìn)行協(xié)作學(xué)習(xí)和會話交流，即作為學(xué)生主動學(xué)習(xí)、協(xié)作式探索的認(rèn)知工具。根據(jù)酒店英語的學(xué)科特點和學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，借用了建構(gòu)主義理論中的支架式（Scaffolding Instruction）的教學(xué)模式，支架式教學(xué)被定義為：“支架式教學(xué)應(yīng)當(dāng)為學(xué)習(xí)者建構(gòu)對知識的理解提供一種概念框架（conceptual framework）。這種框架中的概念是為發(fā)展學(xué)習(xí)者對問題的進(jìn)一步理解所需要的，為此，事先要把復(fù)雜的學(xué)習(xí)任務(wù)加以分解，以便于把學(xué)習(xí)者的理解逐步引向深入?！?/p>

3.2.在酒店英語教學(xué)中，比如求職簡歷的情境模塊教學(xué)中，圍繞求職簡歷，老師首先是導(dǎo)入一個關(guān)于求職的情景對話，讓學(xué)生思考在此對話中獲得了哪些基本的關(guān)鍵信息，再引導(dǎo)學(xué)生思考求職簡歷需要的基本信息，求職簡歷關(guān)鍵信息包括標(biāo)題（heading）、求職意向（objective）、工作經(jīng)驗（work experience）、教育經(jīng)歷（education）、技能（skills）、榮譽(yù)和獎項（honor&awards），在此過程中，讓學(xué)生獨立思考并協(xié)商討論，哪些信息是最重要的，老師在旁邊進(jìn)行啟發(fā)和引導(dǎo)并加以協(xié)助和給出相關(guān)的提示信息。幫助學(xué)生建構(gòu)求職簡歷的基本框架。比如，工作經(jīng)驗?zāi)K中，如何進(jìn)行工作的時間順序的排列，就需要同學(xué)間相互討論和協(xié)商一起完成，加強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊合作精神和協(xié)作能力，即最終完成對所學(xué)知識的意義建構(gòu)。課堂最后預(yù)留時間，讓學(xué)生對于本次課進(jìn)行自我評價和小組對每位學(xué)生的學(xué)習(xí)評價，評價的參考因素包括如下幾點：①自主學(xué)習(xí)能力;②對小組協(xié)作學(xué)習(xí)所作出的貢獻(xiàn);③是否完成對所學(xué)知識的意義建構(gòu)。

4.建構(gòu)主義理論背景下酒店英語的教學(xué)設(shè)計

4.1.突出以學(xué)生為中心：酒店英語老師在設(shè)計每次教學(xué)內(nèi)容中，提前預(yù)設(shè)好問題，并精心設(shè)計好每堂課所要完成的具體任務(wù)，讓學(xué)生充分發(fā)揮主觀積極性和主觀能動性。酒店英語一線部門涉及到的都是崗位情境英語，可以讓學(xué)生角色扮演，練習(xí)真實場景中的對客服務(wù)英語，這樣學(xué)生真正地通過自身的參與和同學(xué)間的互動對酒店行業(yè)相關(guān)知識建構(gòu)了基本的服務(wù)理念和服務(wù)意識。

4.2.發(fā)揮“情境”對意義建構(gòu)的重要作用：酒店英語每個項目模塊都會是對應(yīng)一個崗位的真實情景，比如禮賓服務(wù)、前臺接待、總機(jī)服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)等等，都有相關(guān)的酒店模擬場景讓學(xué)生聲臨其境體驗對客服務(wù)，同時提高了學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的興趣，避免了課堂活動中的沉默現(xiàn)象的發(fā)生。

4.3.利用各種信息資源來支持“學(xué)”：隨著信息化發(fā)展，學(xué)生獲取知識的手段呈現(xiàn)多元化趨勢，酒店英語教學(xué)設(shè)計為了支持每位學(xué)生的自主探索和完成意義建構(gòu)，教師在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中為學(xué)生提供各種信息資源，比如建立微信群和QQ群，把和專業(yè)信息相關(guān)的尤其是和酒店英語有關(guān)的視頻和資料發(fā)到群里，資源共享。學(xué)生除了獲取課堂知識外，還了解并掌握了課堂以外的和行業(yè)實踐相關(guān)的信息，開拓了視野，擴(kuò)展了知識的廣度和深度，這里利用這些媒體和資料并非用于輔助教師的講解和演示，而是用于支持學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和協(xié)作式探索。課堂上，學(xué)生可以利用手機(jī)下載的App軟件，隨時查閱相關(guān)的疑難點，及時解決了學(xué)習(xí)中的疑難問題。

參考文獻(xiàn)：

[1]粱麗霞，淺談建構(gòu)主義在高職酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用【J】 太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報2010.06

[2]王大文，姚存治，建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論在高職院校教學(xué)中的應(yīng)用【J】鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報2018.09

作者簡介：王莉，女，（1973-），武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院副教授，研究方向：外國語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)、酒店管理。