西藏主題酒店圣地宴遇

閆晗　曾濤

喜瑪拉雅·拉薩酒店雪域真味 閆晗

喜瑪拉雅·拉薩酒店（下稱喜店）是拉薩老牌酒店，以38.58米的高度雄踞東城，在五樓的觀景餐廳享用啤酒燒烤，能看到布達拉宮輝煌的落日與夜景。

喜店專注做藏菜，試圖在傳統(tǒng)與潮流間找到一個融合點，使用藏地原生食材，用新的烹飪手法詮釋藏菜母題。當季菜品主打牦牛肉，無論賣相還是風味，皆厚重有氣魄。

黑椒大塊牦牛肉一推出就受到熱烈歡迎，成為點菜率最高的菜品。鮮嫩牦牛肉切成一兩一塊的肉坨，用黑椒醬燒。盛菜的石鍋先猛火干燒，投入脆甜的洋蔥絲，再蓋入燒好的牦牛肉塊，洋蔥的生鮮之氣被灼熱的石鍋壓入牦牛肉，瞬間爆香，氣息鮮甜。成品醇香軟嫩，回味悠長。

西紅柿醬牛尾配油條是喜店創(chuàng)新菜。為了在牛肉菜中做出區(qū)分度，后廚研發(fā)團隊嘗試了多個部位的肉品，最后選擇了牛胸肉和牛尾搭配。這二者都脂肪豐富，牛尾骨肉均勻、帶骨髓，適合長時間烹煮的湯菜。搭配西紅柿熬煮，越煮香味愈厚?，F(xiàn)炸油條金黃酥脆，與濃稠的湯菜配食，是廚師的巧思，趣味與口感兼具。

藏區(qū)的風干牦牛肉味道鮮美，但肉質過干、嚼咬較為困難。手撕牦牛肉選用牛棒子肉，鹵后切片炸至干香，口感扎實，有肉的原香。順著筋絡紋路撕開食用，可盡情享受大口嚼牦牛肉干的快感。

藏式烤牛排拼土豆是一道傳統(tǒng)大菜。牛排先鹵熟后烤;土豆使用牛骨頭的湯加藏蔥烹煮，再烤成焦黃。肉排塊大豪爽，用刀剔肉吃更顯風味十足。

金盞羊肉粒是用藏青稞和羊肉粒炒制的小吃，裝在香酥的蛋撻皮中食用。藏青稞提前泡發(fā)、煮熟，再與羊肉粒混炒，吃起來口感彈韌、粒粒分明。

西藏拉薩飯店：夏有野風 閆晗

拉薩飯店已有34年歷史，2020年夏日將至，拉薩飯店的牦?？Х瑞^、蜀香乘、喜馬拉雅三個餐廳推出不同風味的菜品，有清鮮、有野性，有傳統(tǒng)、有創(chuàng)新，以老店獨有的底蘊推出新菜以餉顧客。

牦?？Х瑞^是拉薩市最早的咖啡館之一，曾經的時尚Icon打卡地。今夏，恢復了露天咖啡座，并推出系列牛排套餐。新季亮點黑椒牦牛排，使用那曲草原牦牛外脊肉，用香料精心腌制入味，反復捶打后煎制，肉質細嫩，是完全不同于傳統(tǒng)牦牛肉的驚艷口感。

蜀香乘則應季推出金色魚丸、三色拼盤、港式牛肋骨三道創(chuàng)意菜。

金色魚丸選用原生態(tài)淡水魚，膠質豐富。手工剔除魚刺、大力攪打后氽丸，調味料只加鹽已足夠鮮甜。魚丸掛糊炸脆，裹沙拉汁，再裹一層紅薯絲。紅薯絲手工細切，炸后不干不碎，似金絲裹纏?？诟胸S富有層次，做小食、下酒菜都頗有趣味。

三色拼盤，由涼拌牛肉干絲、清拌核桃仁、撈汁秋葵拼配而成，味型多，或麻辣開胃、或清淡適口。使用清爽的青花瓷盞上菜，造型優(yōu)雅，夏日食來涼意習習。

港式牛肋骨是一道融合菜，精選牦牛帶肉牛排骨，融合港式烹飪手法先鹵后炸，蘸上濃稠黑胡椒醬汁食用，口感酥脆、唇齒留香。在日光城拉薩也能品嘗到香港街頭茶餐廳風味，是拉薩飯店給城市飲食多樣化呈現(xiàn)的一份心意。

喜馬拉雅廳主打菜品為傳統(tǒng)藏菜，雪域手抓羊排。選用藏地獨有的崗巴羊，專挑肥嫩綿羊羊排，油潤而不膩口。經過高壓烹煮，肉質脆嫩，一咬離骨，配合小蔥和野藏蒜食用，鮮美難言。

北京西藏大廈精品藏菜

人參果生長于海拔3700米以上的高寒地區(qū)。富含維生素C和人體所需要的六大營養(yǎng)元素，含17種氨基酸。以人參果為原料的沙拉，味道香甜可口，是西藏大廈的招牌菜。

西藏牦牛舌，肉質軟嫩，味道鮮美，其營養(yǎng)價值很高，具有補脾胃、益氣血，強筋骨、消水腫等功效，是藏族人民節(jié)日和重要宴請不可缺少的傳統(tǒng)菜肴。

那曲叉烤羊腿經過廚師的改良加工，已成為西藏大廈酒店宴會經典菜品之一，其肉質鮮美、酥香，令人垂涎三尺。

礦泉水崗巴羊排選用西藏崗巴縣的特有品種崗巴羊，用礦泉水及特有香料燜制，食用時佐以西藏紅皮小土豆和野蔥、茴香調制的小料，肉質肥嫩，味道鮮美無膻味。

墨脫石鍋野菌燜藏雞，藏族傳統(tǒng)菜肴，用西藏墨脫出產的石鍋盛放，石鍋具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點，常食石鍋燉煮的食物對患高血壓、心臟病、心腦血管等疾病的人群具有明顯的食療保健作用。

食材有藏香雞及手掌參、天麻、羊肚菌、松茸菌等，經過慢火燉制，湯中有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性，是進藏必嘗的美食之一。

藏紅花煨銀鱈魚用深海鱈魚肉佐以藏紅花調制的醬汁食用。味道鮮美、外形美觀、營養(yǎng)豐富。

成都西藏飯店：享一聲溫暖問候 覓一段西藏時光

“那一刻 我升起風馬旗，

不為乞福 只為守候你的到來?！薄獋}央嘉措

西藏飯店（成都）——距離天空最近的地方，潔白的啥達為您接風，暖心的藏茶為您洗塵，樸實的轉經筒向您訴說著歲月的永恒。

漫步其間，猶如置身藏文化博物館。凝視唐卡，隱約看見畫師飄逸搖曳的身影;側耳傾聽，空中飄來布達拉宮的梵音誦唱……

西藏之美融于方寸之間，渾然天成的藏韻氛圍，細致周到的貼心服務，為您營造溫暖幸福的入住體驗，是心靈頓悟的港灣，亦是西藏旅行的始發(fā)點。

在這里，每一間藏韻客房都充滿了神秘的西藏味道。松石、珊瑚、蜜蠟的主題樓層，用色彩詮釋了“天地人和”的含義;定制家私畫龍點睛，完美融合了藝術的感性和工匠的理性房間超靜音升級，新風&凈化雙管過濾，大大提升了舒適度;5G無縫覆蓋+全息投影身臨其境，讓文化體驗愈加五彩斑斕。我們努力突破地域和空間的限制，將豐富多彩的藏文化編織進你的生活。

在西藏飯店，舉手投足間都是流淌的西藏時光。琳瑯滿目的藏文化長廊，濃縮了八廓街的異域風情;禪茶一味的甲拉書院，復活了茶馬古道的歷史夢境;靜謐古典的云圖香吧，絮語著源自圣域的傳說故事;繞梁三日的天籟之音，裝點出暮色星空的歡樂時光;風格迥異的特色餐廳，還原了高原天然的原汁原味;返璞歸真的藏療SPA，詮釋了半日浮生的悠閑舒暢。

藏文化主題酒店——西藏飯店（成都），矗立于天府之國錦江河畔，CBD商圈，毗鄰文殊坊、龍湖天街和萬達購物區(qū)，是集國家五星級旅游飯店、國家金葉級綠色旅游飯店等殊榮于一身的國家金鼎級藏文化主題旅游飯店。

看得見的溫暖舒適，聽得見的虔誠守望。靜候佳音，我們唯愿布宮陽光的暖心撫慰您疲憊不堪的心靈;布宮星光的靜謐褪去凡塵紛擾，還您一份寧靜淡然。

伴一路吉祥祝福，歸一段西藏時光。