新冠疫情防控下重慶市2020年春茶生產經驗總結

袁林穎 鐘應富 鄧敏 楊娟

摘? ?要? ?2020年新冠疫情防控期與春茶采摘高峰期重疊，重慶市春茶生產面臨用工短缺等問題。從茶園管理、鮮葉采收、茶葉加工等方面對疫情防控期的重慶市春茶生產經驗進行了總結。

關鍵詞? ?新冠疫情防控;春茶;生產加工;建議;重慶市

中圖分類號：S571.1? ?文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.28.021

茶業(yè)是重慶優(yōu)勢特色產業(yè)，在重慶市脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要的作用。春季是名優(yōu)茶生產的重要季節(jié)，春茶產值占全年茶葉總產值的60%～70%。從2020年1月下旬至2月中上旬，氣溫逐漸升高，茶芽蓄勢待發(fā)，從2月中下旬開始，陸續(xù)進入春茶生產季節(jié)。今年，重慶市打贏了疫情防控和春茶生產“兩大戰(zhàn)役”，實現(xiàn)了茶業(yè)的穩(wěn)產穩(wěn)收。本文從茶園管理、茶鮮葉采收、茶葉加工等方面對重慶市2020年春茶生產進行了經驗總結，供參考。

1 茶園管理方面

1.1 提前做好未開采茶園的清理工作

根據茶園茶樹生長情況，在做好疫情防護工作的同時，及時對茶園路面以及主要運輸道路上的雜草、枯木、落石等雜物進行清除，同時淺鋤清除茶園雜草、側枝修剪，保持茶園通透，保障進園道路和茶園操作道暢通。確保采茶人員采收順利，保障茶青安全快速運輸。

1.2 調整管理措施，延緩茶葉采摘期

減少或不施用催芽肥等補充性營養(yǎng)，保持茶樹自減少或不施用催芽肥等補充性營養(yǎng)，保持茶樹自然生長狀態(tài)，延緩茶芽萌發(fā)，錯開疫情和采摘高峰期。

1.3? 及時補救受強降溫影響的茶園

由于2020年2月14—16日的強降溫氣候，重慶市部分茶園受到凍害影響。對于凍害嚴重的，茶樹蓬面芽梢全受凍，甚至表層枝條都凍死的茶樹必須進行整枝修剪，以防止枯死部位擴大，同時刺激剪口下定芽或不定芽萌發(fā)生長。

整枝修剪的技術要點：1）整枝修剪宜輕不宜重，只把枝條徹底凍死的部分剪除。2）修剪時間在春季氣溫回升且基本穩(wěn)定后盡快進行，不宜剪得過早，以防修剪的枝條再次受凍。3）加強肥培管理和樹冠培育。

2 茶鮮葉采收方面

重慶從2020年2月中下旬開始，早春茶陸續(xù)開采，3月中下旬全面進入春茶采茶季節(jié)。重慶春茶主要以針形名優(yōu)茶為主，鮮葉全部依靠手工采摘“細嫩采”，需要大量的采摘人員。采摘時間緊、全手工、價格高。甚至毛峰茶等高檔綠茶一芽二三葉鮮葉也以手工采摘為主，采摘不及時，這些鮮葉隨之變老，價格大幅下降，產值大幅減低，嚴重影響茶農收益。

2.1 合理儲備采茶技工

做好采茶工需求量摸底，隨時掌握疫情動態(tài)和本地勞動力流動情況，充分挖掘因疫情防控暫未外出打工的、身體健康的本地青壯年勞動力，對其進行采摘技術培訓，并準確掌握儲備采茶技工生活軌跡。同時積極與勞務主管部門協(xié)調，開展區(qū)域間采茶工組織與調度，有序安排外地采茶工進場，做好各級防疫防護，確保每667 m2投產茶園1個采茶技工。

2.2 做好鮮葉采摘人員的疫情防控

采摘人員采摘前后要洗手，業(yè)主為采摘人員免費配備口罩、斗笠、雨衣、雨靴等必要的防護用品，在衛(wèi)生間配足洗手液、肥皂等衛(wèi)生用品。在整個疫情防控期間做好勞務人員身體健康情況、相關基本信息登記工作，并做好分散住宿、測量體溫、消毒勤洗、安全就餐等預案工作。茶農自家茶園的鮮葉，最好由農戶自行采摘，減少人員聚集、交叉和流動，鼓勵小戶幫大戶進行互助采摘;茶園面積較多時，可以商請本地因疫情耽擱未外出務工的勞動力臨時采茶。確需招收外來人員采摘時，必須做好健康檢查、人員登記備案工作。

2.3 “分時、分片、分散”采摘

達到開采要求的茶園，按照“分時、分片、分散” 原則采摘。在疫情危險沒有解除情況下，采茶技工務必做到戴口罩、勤洗手等防護措施。采摘鮮葉時，按人將投產茶園分區(qū)劃塊分散采摘。多人在同一區(qū)塊采摘時，人與人之間應保持2 m以上的安全距離，嚴禁扎堆聚集采茶。也可實行每人承包667 m2固定采摘的方法，以有效方式減少采茶人員的密集度，確保春茶采摘的鮮葉數量。

2.4 擇優(yōu)及時采摘

如果當地采摘工的確嚴重短缺，可優(yōu)先選擇采摘品質優(yōu)的茶樹品種或地塊，如針條形名茶生產加工，可優(yōu)先采摘巴渝特早、福鼎大白茶等地塊。

2.5 分類引導實施茶鮮葉機采

鑒于2020年春茶開采期間務工人員少，采茶技工緊缺問題突出，種茶大戶或村委與當地加工廠協(xié)商，盡可能實施機械化采摘，提高了鮮葉采摘效率和干毛茶單位產量。涉茶企業(yè)、種植大戶分類引導，對具備機采條件的投產茶園，前期名優(yōu)高檔茶用手工“細嫩采”，中后期大宗中低檔茶用機械“開面采”，調整或增加適銷大宗中低檔茶生產數量，穩(wěn)定和保障了中低檔收入群體茶葉消費需求和春茶生產效益。積極引導組建機采服務隊，提高機采服務效能。部分茶園因為疫情防控用工短缺，推遲了采摘時間，手工“細嫩采”確實困難，采用在茶葉長到一芽二三葉時，實行機械化采摘，取得收益，減少了損失。在勞動力較充足的茶區(qū)，早春多手采高檔名優(yōu)茶芽葉，到春茶生產后期，進行機械化采摘。這種茶園高檔名優(yōu)茶芽葉手采+機采管理模式經濟效益好，用工相對較低。

2.6 采摘下的鮮葉及時收購，應收盡收

鮮葉采摘后，及時收購并運輸到茶廠進行產品加工。政府鼓勵和扶持有加工條件的加工廠或企業(yè)對茶農采摘下的鮮葉及時收購、應收盡收。企業(yè)也承擔起社會責任，及時收購鮮葉，沒有出現(xiàn)“賣鮮葉難”“鮮葉無人收購”的問題。

2.7 科學收購、運輸鮮葉，確保鮮葉質量不因收購和運輸而降低

收購鮮葉分散設點，減少人員聚集，茶農盡量不集中直接到加工廠交售鮮葉。生產企業(yè)、專業(yè)合作社或村委組織專人每天負責到茶園定價、分散稱重收集，向茶農提供鮮葉收購憑據并做好登記臺賬，疫情解除后，農戶憑票到加工企業(yè)領取鮮葉款。茶農、采茶工送鮮葉到加工廠的，自覺分散送青，在收青區(qū)每名人員間，以及與收青員間保持1.5 m以上有效間距，做好相應的防護措施。收購、運輸人員在做好個人充分防護的同時，做好鮮葉收購登記，并將鮮葉及時送到加工車間。茶葉加工企業(yè)、專業(yè)合作社或村委每天派人茶廠須在廠區(qū)周圍和鮮葉收購通道設置“消毒隔離帶”，每日進行嚴格消毒。

3 茶葉加工方面

3.1 做好茶葉加工車間及加工過程的防控工作

茶葉加工企業(yè)克服等待觀望心理，切實履行社會責任，提前整理好茶廠衛(wèi)生和加工設備檢查、維修及添置。加工車間周邊要堅持每天全面消毒。對企業(yè)加工技術人員，提前進行健康狀況摸底，并準確掌握其生活軌跡。在疫情穩(wěn)定前，暫不招收市（縣）域外的加工人員，降低疫情輸入性風險。加工企業(yè)按照當地政府要求做好加工開業(yè)備案，并制訂《疫情防控工作方案》。工人在茶葉生產期間全程佩戴好口罩、手套、帽子等防護用品，勤洗手、常消毒，做好自我防護工作。加工全過程規(guī)范操作程序，盡量以一人承擔一環(huán)節(jié)來有效降低生產人員集聚問題。疫情期間，茶廠做好分散住宿、測體溫、勤洗手、常消毒、安全就餐等防護措施。

3.2 調整茶葉產品結構，改單一茶類為多茶類加工

重慶市春茶大多采用單芽、一芽一二葉為原料加工名優(yōu)綠茶，由于疫情影響，其原有銷售渠道受影響，銷售茶葉數量有限，為避免加工產品積壓，改變原來單一加工名優(yōu)綠茶，利用優(yōu)質原料，除加工綠茶外，注重調整產品結構，加工了部分高檔紅茶、白茶等，以多茶類滿足不同商家或消費者的需求。通過調整加工茶葉產品結構，錯開了單一茶類加工高峰期時段，合理組織茶葉加工。由于機采鮮葉原料增多、鮮葉質量不高，企業(yè)在收購機采原料后，做好機采鮮葉的分級工作，并根據鮮葉原料的老嫩，加工不同類型的高品質綠茶，并部分加工紅茶和白茶。同時配備色選機，做好精加工，提高了機采鮮葉加工茶葉的品質。

3.3 改進和提升加工設備，實施茶葉全程機械化不落地生產

大力實行茶葉機械化加工。對機械化程度不高的茶葉加工廠，及時與茶葉機械廠聯(lián)系，對茶葉加工機械進行改造升級，將原有的茶葉加工單機作業(yè)，通過傳輸及連接設備和增添部分機械設備，升級改造成連續(xù)化、智能化機械生產線，茶葉加工采用流水線，實現(xiàn)茶葉全程機械化不落地生產，提高茶葉加工水平，減少茶廠用工數量。

（責任編輯：敬廷桃）