洋芋花開幸福來

前幾天去老家，看見弟媳種在后院里的幾行地膜洋芋秧苗長得郁郁蔥蔥，墨綠色的秧子上，開著淡紫色的小花，與母親栽種在前院里的月季和金絲蓮相比，這些洋芋花開得安靜又內(nèi)斂。我俯下身，端詳著這喇叭狀的花朵，一股淡淡的帶有泥土味的清香頓時撲入鼻腔，那是一種久違了的、留在記憶深處的花香味，一種親切感油然而生。

我拿出手機，拍了幾朵花給弟媳看，她看了大笑，說：“這幾朵花算啥呀，嶺背后的山地里，一大片一大片的洋芋花，那才叫一個好看呢?！?/p>

弟媳的話挑起了我賞花、拍花的興致，我催著她趕緊帶我去嶺背后。

“嶺背后”有幾百畝可耕地，因在一座小山嶺的背后，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣性地把那片地方稱作嶺背后。那里土地肥沃，光照充足，是種植農(nóng)作物的理想之地，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親祖祖輩輩都在那片土地上辛勤勞作，收獲希望。我家在嶺背后有兩畝地，前些年通常是輪換種植小麥、洋芋和玉米，其他人家也是這樣種植。

來到嶺背后，眼前的情景著實讓我驚訝：大片大片的洋芋花鋪天蓋地地盛開著。放眼望去，四周除了花還是花，淡紫的、潔白的，一路鋪展開去，像花的海洋，正像弟媳說的，那才叫一個好看呢。

在大片大片綠得發(fā)亮的秧苗中，一串串的洋芋花像無數(shù)把小花傘，輕盈、美麗。點綴在綠葉中間的白色、紫色的小花，雖不起眼卻落落大方，每一朵花都充滿了詩意的美。細細看去，白色的花脈上帶些許粉色，像白嫩嫩的臉上搽了淡淡的胭脂。于是這種紅，便滲進了嫩嫩的白里，洇成粉嘟嘟的一團兒，有種打動人心的美。

其實，洋芋花是一種很樸素很平常的花，就連它的花香，也是極淡極淡的，更多是泥土的氣息，既沒有顧盼生姿的形態(tài)，也沒有芬芳濃郁的花香，很難與庭院里的牡丹、月季媲美，它就是一朵默默綻放在田塍上的小花，縱然無人來欣賞，無人嗅芬芳，但它依然執(zhí)著地開放，因為它懂得，只有綻放才會有累累果實。

洋芋有著不同于小麥的種植法，它是一行行整整齊齊地排列著，行與行之間有一條淺淺的溝。這溝不是地里固有的，是在秧苗長到一定程度時，要開始壅洋芋，即把秧苗周邊的土鏟起來，堆到秧苗根基周圍，以便結(jié)了果實的洋芋不會鉆出地面，被太陽曬綠。我們穿行在洋芋秧苗行間，耳邊是蜜蜂“嗡嗡嗡”的叫聲，它們鉆進花蕊采蜜時，才會有稍許的安靜。地里有很多蝴蝶，純白的、黑白色的、金黃色的，我試圖找一種藍色的鳳蝶，卻沒找到。它們飛來飛去，不時落在花上，聞聞花香，又轉(zhuǎn)瞬飛遠，這些彩色的精靈，給洋芋地增添了動感美。

洋芋花，不僅給人賞心悅目的享受，也給人回憶，撩起鄉(xiāng)愁。

洋芋花開是美麗的，也令人興奮，但不同時代的人，對洋芋花開的理解也是不同的。

兒時的記憶中，洋芋是山里人的主要食物。在那個物質(zhì)匱乏的年代，家鄉(xiāng)人固守著貧瘠的土地，一年年重復(fù)著“面朝黃土背朝天”的生活模式，躬耕勞作，在洋芋地里揮汗如雨。洋芋花開的時候，父輩們無暇欣賞洋芋花飄來的清香，那個季節(jié)，母親最心急的是那一天天變空的糧柜。取而代之的是用地窖里所剩無幾的洋芋做輔助，和著從田間挖來的各種野菜，變著花樣給一家人做洋芋野菜飯，于是只能盼望洋芋快些長大。

洋芋花開了，就意味著離洋芋成熟的日子不遠了。于是母親就說：“洋芋花開了，好日子就要來了?！?/p>

過去的歲月里，洋芋不像現(xiàn)在屬于蔬菜，而是主糧。秋天從地里刨出來，用背篼背回家，隨便拾半籃，洗凈放在鍋中煮上。小孩子們最心急，開鍋時看到新洋芋個個爆裂，面瓤翻在外面，抓一個呵著氣撕去裂皮，咬一口，那味道，美極了，香中帶有一絲甜。而大人們拾幾個去了皮，放在碗中搗碎，撒些鹽，或撈一筷子酸菜拌上，吃得津津有味。等地里的洋芋全部挖完拉回家后，先是在房子里晾幾天，然后按個頭大小分類，放在地窖里，用作過冬的食物。

對于吃洋芋，最難忘的還是吃“地鍋洋芋”。

秋后挖洋芋時，燒一地鍋洋芋是必不可少的。到了洋芋地，大人們挖洋芋，小孩子們開始忙活燒洋芋，有人去撿柴火，有人造地鍋。造地鍋的方法看似簡單，但還是有一定技巧的：土埂正前方挖一個比拳頭稍大的洞，以供燒火，內(nèi)側(cè)很大，呈瓦甕形，盛放洋芋，頂部正中有兩個拳頭那么大，周圍用土疙瘩壘起。地鍋灶壘好時，拾柴火的人也到了，塞一把柴火進去點燃，火苗從土疙瘩縫隙往外竄。約二十分鐘后，上面的土疙瘩燒紅了，停止燒火，把里面的草灰掏出來，再把上面燒紅的土疙瘩推進地鍋里，將挖來的半背簍新鮮洋芋依次倒進去，上下兩個洞口用青蒿草堵住，然后用挖出來的土埋上。

四五十分鐘后，洋芋熟了。吃地鍋洋芋的方法挺有講究的，所謂“一丟二吹三拍”。一丟，就是把掏出來燒好的洋芋，不停地在兩個手中輪換丟來丟去，因為怕燙；二吹，用嘴不停地吹，以供散熱；三拍，用手拍打洋芋上的泥土和灰燼。完成了這一連串的動作，便可享用美味了。洋芋吃完了，個個嘴邊和臉上都抹得黑乎乎的，大家互相看著、笑著、嬉鬧著，洋芋地里充滿了歡樂，是吃完地鍋洋芋后滿足的快樂，還有洋芋喜獲豐收的快樂……年少的記憶里，多是秸稈燃燒起來的溫暖，還有那被燒得黑黑的焦巴洋芋的味道。

記得上初中時，在挖洋芋的季節(jié)，學(xué)校便組織學(xué)生到勞力少、洋芋種植多的生產(chǎn)隊里參加勞動，幫農(nóng)民們拾洋芋。在大片大片的地里，農(nóng)民身后是一溜溜白生生的洋芋，同學(xué)們愉快地撿拾著這些地里長出來的白色精靈，除了興奮，也從心底里為農(nóng)民的洋芋喜獲豐收而感到高興。午飯時，生產(chǎn)隊安排做飯的人挑著擔(dān)子來送午飯，一頭是一筐熱騰騰的花卷，一頭是一筐爆裂開皮的洋芋。因為是用剛從地里挖的新鮮洋芋焪的，味道很是鮮美，加上同學(xué)們也是餓了，大家搶著吃，也顧不上燙手。那感覺，真的是比肉還香，那情景，是留給我們的美好回憶，是留在記憶深處的濃濃鄉(xiāng)愁。

從吃地鍋洋芋和參加生產(chǎn)隊勞動的回憶中收回思緒，看著眼前這大片大片的洋芋花，想著母親曾經(jīng)說過的話，我在想：“如今這洋芋花開得如此轟轟烈烈，又是什么樣的好日子要來了呢？”

我們穿過了幾塊地，來到有幾個女人勞作的地里，她們邊拔草邊往洋芋根里壅土、施肥。弟媳跟她們很熟，打過招呼后又問一些今年洋芋的預(yù)測產(chǎn)量，我想著“洋芋花開好日子來”的說法，便向她們問起洋芋的銷售情況。我的問話打開了她們的話匣，一人說：“我們家今年種的洋芋是一個開粉條廠的老板預(yù)訂的，種之前付了定金，等秋后挖了洋芋，留一些我們自家吃的，全部按一斤一元的價格賣給那個老板?！薄拔覀兗业难笥笠彩悄莻€老板預(yù)訂的?！绷硪蝗烁胶偷?。

“前幾年洋芋價格賣不上去，我們種得少，這兩年來地邊收洋芋的人多了，給的價錢也好，不怕賣不出去，我們村種洋芋的人家就多起來了。我家今年種了三畝地膜洋芋，再過一個月，就可以摸著吃了，到秋后挖了洋芋，能賣個千兒八百的?！币晃荒隁q稍大點的說。她說的“摸著吃”，意思是還不到正式挖洋芋的時候，把洋芋秧苗根的土輕輕刨開，把早先結(jié)的洋芋挖出來，再把土填回去。

“你們種的是啥品種的洋芋？”我想起有“脫毒洋芋”“高原4號洋芋”等種類，便問道。

“我們從前年開始種的是從樂都引進的新品種洋芋，這種洋芋產(chǎn)量高，一畝地能挖1000到1500公斤，皮子又白又薄，口感好，容易煮爛，炒著吃焪著吃都很好，還不容易壞，可以長時間存放，所以來收購的人多，一年下來，種得多的人家能收入上萬塊，少的人家也能賣幾千塊錢呢。”弟媳婦說。

從和弟媳她們幾人的聊天中，我明白了現(xiàn)今“洋芋花開好日子來”的新寓意。洋芋花開了，預(yù)示著洋芋豐收的日子要來了，農(nóng)民們將會有一筆可觀的收入。

說起樂都洋芋好吃，我深有體會。在樂都，有幾個鄉(xiāng)村是洋芋種植地，那里海拔高，日照充足，綠色無污染，土壤富含人體必需的微量元素硒。

我愛吃樂都洋芋，尤其喜歡焪著吃，每當(dāng)聽到叫賣聲，我總會循著聲音去找。買洋芋時，我挑選那種稍扁、一頭大一頭小的橢圓形洋芋。買回來的新鮮洋芋，第一頓必先焪著吃。洗泥土的時候連同那層薄薄的表層皮也洗掉，那白嫩嫩的肉種，像嬰兒的肌膚，甚是好看。焪的時候，把洗好的洋芋切成10厘米左右的厚片，小點的洋芋切成兩半，在烤鍋里擦上一層清油，放少許醬油，把洋芋片貼在鍋上，上面撒點辣子面，蓋嚴鍋蓋，文火煮，直到聞見輕微焦味，熄火，燜幾分鐘。待揭去鍋蓋，黃燦燦、熱騰騰的洋芋便出鍋了，頓時，香味彌漫了整個廚房。

從科學(xué)的角度分析，洋芋富含多種礦物質(zhì)，含有豐富的維生素B1、B2、B6，所含的維生素C是蘋果的四倍左右，維生素B是蘋果的四倍，因而有“地下蘋果”之稱。還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素，因此，洋芋還有“天然面包”的美譽。洋芋的吃法也有很多種，如今人們的飯桌上，已不再是焪洋芋、炒洋芋、燉洋芋的老式吃法了，愛做飯的主婦們，學(xué)會了炸洋芋塊、洋芋雞蛋餅、蔥香洋芋烙、酸辣洋芋絲、金沙洋芋泥、洋芋津津、洋芋釀皮等等，小小的洋芋，也可以花樣繁多，做出一桌洋芋盛宴來。

記憶總是讓人回味，一盤簡單的炒洋芋、一鍋普通的焪洋芋，雖不是珍饈佳肴，卻會令我念念不忘。那份繾綣的記憶，就像一首老歌，每一個細碎的音符都深入骨髓，潛入靈魂，總會不經(jīng)意地打濕眼眸。我的洋芋情結(jié)，如一杯珍存于時光深處的陳釀，扯出濃濃的鄉(xiāng)愁，沉淀出更加醇香的味道……

作者簡介：李蘭花，青海省作協(xié)會員，民和縣作協(xié)副主席。詩歌、散文作品散見于《青海日報》《海東時報》《西海都市報》《青海湖》《青海青年報》《黨的生活》《中國土族》《湟水河》《河湟》《青海盟訊》等報刊。

本欄目責(zé)任編輯：徐曦琳