方便面不可作主食長期食用

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誕生于日本的方便面，目前身影已遍布世界各個角落。方便面按工藝上劃分主要有油炸、非油炸及濕法三種，市場上以油炸方便面為主流。

筆者強烈反對經(jīng)常食用方便面，尤其是腎友們，千萬不要圖一時的方便經(jīng)常以此類食品充饑。因為它們對健康沒有益處。

缺乏營養(yǎng)

方便面屬于面粉深加工食品，雖然含有蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物等，但數(shù)量極少。關(guān)鍵是，面粉在淘洗過程中，大量維生素成分被丟失近1/3 或更多；礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及脂肪也有不同程度的損失。所以，方便面是以犧牲營養(yǎng)物質(zhì)來滿足其工藝要求的，不推薦經(jīng)常食用。

大量B族維生素被破壞

方便面在加工過程中要經(jīng)歷超高溫的蒸煮和油炸、干燥等過程，此間大量營養(yǎng)素被破壞，尤其是B 族維生素最為顯著。特別是油炸類方便面，B 族維生素幾乎全軍覆沒。維生素是維持人體生命活動必備的營養(yǎng)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)，B 族維生素又是維生素家族中的重中之重，特別是維生素B1（硫胺素），人體自身不能合成，在體內(nèi)的含量很少，主要來源于食物，一旦長期缺乏，就會誘發(fā)維生素B1缺乏病。該病又稱腳氣病，是常見的營養(yǎng)素缺乏病之一，以神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為主的稱為干性腳氣病，以心力衰竭表現(xiàn)為主的稱為濕性腳氣病。前者表現(xiàn)為上升性對稱性周圍神經(jīng)炎，感覺有運動障礙，肌力下降，部分病例發(fā)生足垂癥及趾垂癥，行走時呈跨閾步態(tài)等。后者表現(xiàn)為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。長期食用方便面者容易產(chǎn)生上述現(xiàn)象。

添加劑多

方便面口感筋道還可長期保質(zhì)，與其使用增稠劑、穩(wěn)定劑是分不開的。雖然有些化學(xué)物質(zhì)含量在國家允許范圍，但長期食用還得慎重。

含鹽量嚴(yán)重超標(biāo)

一包方便面含鹽約6克，幾乎達到一個人一天的食鹽量。經(jīng)常食用極易誘發(fā)高血壓，引起心臟、腎臟的工作負(fù)荷明顯增加。此外，為提高鮮味，其調(diào)料中還富含磷酸鹽等成分。這類含磷物質(zhì)會影響腎臟對鈣質(zhì)的充分吸收和利用，從而容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，引起骨折、身體骨骼變形或者牙齒容易脫落。

餐具有害

不少方便面均配以塑料餐具，當(dāng)開水沖泡時，如果溫度達到65℃以上，其中的有害物質(zhì)就會滲入到食品中，對人的肝、腎、生殖、血液及中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。

加速人體老化

方便面在油炸加工過程中，其中的油包一般會經(jīng)過氧化變成氧化脂質(zhì)，經(jīng)常食用此類方便面，這種氧化油脂有可能進入身體，積存在血管或其他器官中，加速人體老化，甚至可能會引起動脈硬化，誘發(fā)腦溢血、心臟和腎臟疾病的發(fā)生。

當(dāng)然，任何事物都有兩面性，方便面的好處是方便快捷，能夠為忙碌的人們快速提供身體所需能量。但從營養(yǎng)角度分析，方便面僅是充饑的一種食物，營養(yǎng)價值很低，絕不能當(dāng)作主食長期食用。