羅田吊鍋的鄉(xiāng)愁與傳承

高雪梅

民以食為天，特別是新春佳節(jié)，東西南北，煎炒烹炸，各種美食花樣百出，可謂“舌尖上的春節(jié)”。這個(gè)時(shí)候，來(lái)到湖北省黃岡市羅田縣，如果沒有品嘗一番“吊鍋”，那絕對(duì)是一件憾事。

“老米酒，蔸子火，除了神仙就是我。”當(dāng)?shù)厝巳绱诵稳莸蹂?。羅田吊鍋，又叫天堂吊鍋或大別山吊鍋。因地處大別山區(qū)，霜降之后，氣溫漸寒，羅田山里人家就在火房（廚房）內(nèi)，挖出二尺見方的火塘，在火塘中央的房梁上懸掛一根木質(zhì)或鐵質(zhì)滑桿，滑桿下吊一鐵鍋，隨火勢(shì)大小可隨意升降。于是，溫暖的吊鍋日子開始了。

蕭瑟冷清的冬季，家家戶戶圍鍋而坐，一邊烤火取暖，一邊將各種菜肴放進(jìn)吊鍋?；鹛翢牟?，整整齊齊碼放在房前屋后；吊鍋里煮的肉，是林中山地散養(yǎng)的土雞土豬；配上野竹筍、炸豆腐、魚丸、糍粑、板栗、鄉(xiāng)野菜，再加上年前釀造的老米酒，邊吃邊喝邊聊，無(wú)怪乎“不是神仙勝似神仙”。

農(nóng)歷戊戌年春節(jié)期間，羅田縣的紙棚河——一座三面環(huán)山一面環(huán)水的小山村中，村民家里的火塘炭火熊熊，吊鍋香氣四溢，濃濃的年味彌漫在山村的角角落落……這場(chǎng)景，不禁讓人想起白居易的詩(shī)句：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”。

歸鄉(xiāng)的人們感嘆：福染家山，歲月靜好。

羅田吊鍋據(jù)傳已有千年歷史，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，電磁爐、煤氣爐逐漸取代了火塘，但深藏味蕾的記憶，讓吊鍋不僅意味著一鍋美食，更是一鍋鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)愁。

近年來(lái)，每逢春節(jié)，在羅田鄉(xiāng)村中，很多家庭又特意架起了火塘，用吊鍋迎接四面八方返鄉(xiāng)的親朋好友。

吊鍋中的千年鄉(xiāng)愁還點(diǎn)燃了羅田縣的旅游經(jīng)濟(jì)。羅田縣連續(xù)數(shù)年舉辦大別山吊鍋節(jié)，在2017年舉辦的第三屆吊鍋節(jié)上，一座超級(jí)大吊鍋在羅田縣余三勝?gòu)V場(chǎng)亮相。吊鍋直徑5米，全銅鑄造，鍋中食材有300多種，包括土雞、黑山羊、黃牛肉、板栗等，總重量達(dá)3噸，可供千人食用，被上海大世界基尼斯中心認(rèn)證為“天下第一吊鍋”。

基于生態(tài)和本地文化的旅游業(yè)，已經(jīng)成為了羅田縣的扶貧產(chǎn)業(yè)之一。為進(jìn)一步激活旅游扶貧的潛力，羅田縣委、縣政府圍繞旅游發(fā)展和帶動(dòng)全縣整體脫貧，制定了《羅田縣旅游產(chǎn)業(yè)扶貧“33311工程”實(shí)施方案》。

羅田縣希望利用3年時(shí)間，借力村、企業(yè)和農(nóng)家樂等旅游扶貧示范點(diǎn)，通過(guò)勞動(dòng)就業(yè)、定向結(jié)對(duì)、幫扶創(chuàng)業(yè)3項(xiàng)扶貧措施帶動(dòng)，培訓(xùn)扶助1000戶貧困戶參與旅游產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到貧困戶年均增收一萬(wàn)元的目標(biāo)。

在這樣的背景下，羅田吊鍋如今已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為大別山旅游讓綠水青山成為金山銀山的重要品牌之一。

隨著游客的紛至沓來(lái)，以前當(dāng)?shù)匕謇?元一斤，無(wú)人問津，現(xiàn)在村民挎著籃子叫賣，能賣到6元一斤。全世界唯一自然脫澀的羅田甜柿，以前“待字閨中”，現(xiàn)在游客大量購(gòu)買，也成為了送禮佳品。