延安市南五縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問(wèn)題與轉(zhuǎn)型升級(jí)

劉雙安

（陜西省延安市果業(yè)研究發(fā)展中心，陜西 洛川727400）

2020年4月14 —17日和5月7—9日，延安市果研中心選派4 名業(yè)務(wù)骨干分別對(duì)延安南部五縣（富縣、洛川、黃陵、宜川和黃龍）蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行深入調(diào)研。主要采取座談會(huì)（果業(yè)技術(shù)人員、貯藏加工企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、果農(nóng)代表、電商等人員參加）、實(shí)地查看、問(wèn)卷調(diào)查等方式?，F(xiàn)就調(diào)研情況報(bào)告如下，供參考。

1 延安南五縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由表1可以看出，南五縣蘋(píng)果總面積10.753萬(wàn)hm2，其中矮化栽植面積0.698 萬(wàn)hm2，占南五縣蘋(píng)果總面積的6.5%，其余為喬砧栽培。南五縣蘋(píng)果總面積占全市蘋(píng)果總面積26.193 萬(wàn)hm2的41.05%； 掛果面積8.894 萬(wàn)hm2，占南五縣蘋(píng)果總面積的83.1%； 總產(chǎn)量240.8萬(wàn)t，占全市蘋(píng)果總產(chǎn)量的68.84%；總產(chǎn)值140.3億元，占全市蘋(píng)果總產(chǎn)值的77.11%。

表1 2019年延安南五縣蘋(píng)果面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值

由表2可以看出，南五縣已建成4.0 智能選果線51 條，占全市已建成選果線88 條的57.95%；南5 縣冷（氣）庫(kù)建成985 座，貯藏能力達(dá)到105.35 萬(wàn)t，占到南五縣蘋(píng)果總產(chǎn)量的43.75%；涉果加工企業(yè)僅有6 家，規(guī)模偏小，果品加工能力低。

表2 2019年延安南五縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化相關(guān)情況

2 南五縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

2.1 得天獨(dú)厚的自然氣候條件

以洛川為代表的延安市南部五縣地處渭北旱塬北部，土地平坦、土層深厚，土壤以黑壚土為主，保肥保水能力較強(qiáng)；年均氣溫（洛川9.2 ℃），年均降雨量（洛川622 mm）。1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、≥35 ℃氣溫天數(shù)，夏季平均最低氣溫等諸項(xiàng)指標(biāo)完全符合優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為世界蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)之一。

2.2 70 多年的蘋(píng)果栽培歷史

1947年洛川縣阿寺村李新安從河南靈寶引進(jìn)蘋(píng)果，群眾長(zhǎng)期管理蘋(píng)果，積累了豐富的務(wù)果經(jīng)驗(yàn)。

2.3 品牌優(yōu)勢(shì)

2017年“洛川蘋(píng)果”品牌價(jià)值69.20 億元，2018年“洛川蘋(píng)果” 品牌價(jià)值72.88 億元；2019年在第十七屆中國(guó)（南昌）國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，“洛川蘋(píng)果”區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)到687.27 億元。

2.4 較高的產(chǎn)業(yè)化水平

目前洛川縣的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化水平在延安各縣區(qū)中最高，有比較完整的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后鏈條。

3 存在的問(wèn)題

延安南五縣雖地處蘋(píng)果最佳優(yōu)生區(qū)，但不論生產(chǎn)還是銷(xiāo)售仍存在諸多深層次的矛盾和問(wèn)題，如果這些問(wèn)題不能得到高度重視和有效解決，則有可能被其他產(chǎn)區(qū)取而代之。

3.1 品種問(wèn)題

一是純度。建園時(shí)雖然都是‘紅富士’，但一個(gè)園內(nèi)既有條紅、又有片紅，條紅中既有寬條、又有細(xì)條，無(wú)法滿足果商對(duì)商品一致性的要求。二是結(jié)構(gòu)單一。早熟品種比例很小，中熟品種‘嘎拉’為主，晚熟品種‘富士’一統(tǒng)天下。三是特色品種如黃色、紅肉（高類(lèi)黃酮）、富硒、高鈣等功能性果幾乎沒(méi)有。

3.2 矮砧栽培模式推進(jìn)慢，省力化栽培體系有待完善

從表1明顯看出，南五縣矮砧蘋(píng)果發(fā)展步伐較慢、面積占比低，仍然以喬砧栽培模式為主，且縣域間發(fā)展不平衡；適宜喬砧果園的中小型機(jī)械少，田間作業(yè)仍以人力為主； 化學(xué)疏花疏果、無(wú)袋栽培技術(shù)雖然有所探索，但技術(shù)尚不成熟。

3.3 喬砧果園郁閉嚴(yán)重，結(jié)果枝組老化

大部分果園未間伐，部分果園一次間伐后再次郁閉，導(dǎo)致結(jié)果部位外移和內(nèi)膛果著色不良；樹(shù)體結(jié)構(gòu)大側(cè)枝過(guò)多，幼壯枝少，沒(méi)有達(dá)到“樹(shù)老枝不老”。

3.4 地下管理問(wèn)題突出

部分果園完全依賴化肥，大部分果園仍沿用傳統(tǒng)的清耕制，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%左右，果品品質(zhì)下降，可溶性固形物含量由過(guò)去的17%～18%下降至近年的12%～13%； 黃土高原土壤年蒸發(fā)量遠(yuǎn)大于降水量，20年生以上的果園土壤干層問(wèn)題突出（表3），可持續(xù)發(fā)展受到挑戰(zhàn)。

表3 洛川縣不同種植年限蘋(píng)果園土壤水分的變化 %

3.5 病蟲(chóng)防控形勢(shì)嚴(yán)峻

腐爛病、早期落葉?。?018年發(fā)生嚴(yán)重）、白粉病等病害普遍發(fā)生；金紋細(xì)蛾由次要害蟲(chóng)上升為主要害蟲(chóng)，檢疫性害蟲(chóng)綿蚜在部分果園仍有發(fā)生。

3.6 自然災(zāi)害頻繁發(fā)生

隨著暖冬氣候加劇，蘋(píng)果花期明顯提前，花期遭受凍害的幾率和程度加大。冰雹在局部地區(qū)時(shí)有發(fā)生，對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

3.7 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化力度雖大，但效果不佳

與山東產(chǎn)區(qū)比，產(chǎn)業(yè)化水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。有的把后整理僅僅理解為智能選果線，而不知后整理的豐富內(nèi)涵。

3.8 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)層面的問(wèn)題

一是生產(chǎn)成本加大，特別是人工成本上升，果園效益銳減，效益越是不好，投入越是不足，導(dǎo)致惡性循環(huán)；二是勞動(dòng)力老齡化。從事果園的多為40 歲以上的人群，年輕一代寧愿在城里打工，不愿回村務(wù)果，十年以后“誰(shuí)來(lái)務(wù)果”已將成為當(dāng)下就要考慮的嚴(yán)峻問(wèn)題；三是果業(yè)技術(shù)力量薄弱、普遍存在斷層問(wèn)題（表4）；四是老大自居的思想嚴(yán)重。部分果農(nóng)（包括部分技術(shù)人員）認(rèn)為自己的技術(shù)最好，不愿接受新理念、新技術(shù)。

表4 延安南五縣果業(yè)技術(shù)力量

4 如何實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

轉(zhuǎn)型升級(jí)就是由規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變。前提是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果。2018年1月2日延安市人民政府印發(fā) 《關(guān)于加快推進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)建設(shè)現(xiàn)代果業(yè)強(qiáng)市的實(shí)施意見(jiàn)》（延政發(fā)【2018】1 號(hào)）； 相繼于2018年5月12日印發(fā)《延安市2018—2020年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》（延政發(fā)【2018】6 號(hào)），對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)后提出6 大財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)政策；2020年3月6日印發(fā)《延安蘋(píng)果高質(zhì)量發(fā)展“百千萬(wàn)”示范工程實(shí)施方案》（延政辦函【2020】17 號(hào)），對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出全面部署，建議市財(cái)政設(shè)立示范園專項(xiàng)資金，對(duì)達(dá)標(biāo)的示范園予以補(bǔ)助。

4.1 調(diào)布局，穩(wěn)面積，優(yōu)化栽植區(qū)域

在全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)能供大于求的大背景下，延安蘋(píng)果在穩(wěn)定現(xiàn)有規(guī)模的基礎(chǔ)上，南部低洼易受霜凍的地塊、北部積溫不足的地方、冰雹帶區(qū)域等不宜再繼續(xù)栽植蘋(píng)果，可改種糧食等其他作物，提高抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.2 調(diào)品種，優(yōu)結(jié)構(gòu)，滿足多樣化消費(fèi)需求

早中晚熟品種比例建議為5∶15∶80，仍應(yīng)以優(yōu)質(zhì)、晚熟、耐貯品種為主，適當(dāng)增加早中熟蘋(píng)果面積，增加黃色品種（‘瑞雪’‘威海金’、C17 等），加大‘瑞香紅’（趙政陽(yáng)團(tuán)隊(duì)選育，高樁、晚熟，在白水表現(xiàn)好）、‘秦脆’（馬鋒旺團(tuán)隊(duì)選育，中晚熟、果形、口感均好，但需注意補(bǔ)鈣，在洛川表現(xiàn)好）等近年選育的本土化優(yōu)良品種示范推廣力度和面積，逐步改變晚熟‘富士’“一果獨(dú)大”同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的局面（當(dāng)然‘紅富士’在我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)獨(dú)占鰲頭極具中國(guó)特色，在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，‘紅富士’占我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)多半天下的格局不會(huì)改變），使品種結(jié)構(gòu)更為合理，滿足消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果品種多樣化和周年供應(yīng)需求。需要強(qiáng)調(diào)的是，衡量一個(gè)品種有無(wú)推廣價(jià)值，首要的是好吃，也就是優(yōu)質(zhì)是第一位的。應(yīng)將脆度作為好吃的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)。一些品種盡管為新品種，但口感遠(yuǎn)不及‘富士’，也無(wú)推廣前景。建議設(shè)立蘋(píng)果新品種選育與引進(jìn)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，由市果研中心牽頭，與西北農(nóng)林科技大學(xué)校地合作，積極開(kāi)展雜交育種和芽變選種，盡快選育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的蘋(píng)果優(yōu)良品種。

4.3 改進(jìn)苗木繁育方式，加快脫毒無(wú)性苗木繁育

果樹(shù)為多年生植物，苗木質(zhì)量直接決定著蘋(píng)果的產(chǎn)量和品質(zhì)。傳統(tǒng)的種子繁育易發(fā)生變異、樹(shù)體不整齊的問(wèn)題。建議設(shè)立市級(jí)蘋(píng)果苗木繁育專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，在市果研中心建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)蘋(píng)果優(yōu)良品種、砧木脫毒資源保存圃、組培室、壓條基地、溫室大棚等，提供脫毒接穗給各縣區(qū)果業(yè)中心（局），各縣區(qū)果業(yè)中心（局）再擴(kuò)繁育苗。這樣市縣專業(yè)機(jī)構(gòu)共同繁育砧木品種雙脫毒苗木，從根本上解決我市目前苗木市場(chǎng)繁育混亂、品種純度不高的問(wèn)題。

4.4 調(diào)栽培模式，加快矮砧高效栽培模式的推廣

矮砧密植集約高效栽培是世界蘋(píng)果發(fā)展的方向，具有早果、省力、優(yōu)質(zhì)等多方面好處，近年來(lái)南5 縣雖有發(fā)展，但力度不大。據(jù)我省矮砧蘋(píng)果專家李丙智研究，能栽中間砧的地區(qū)就能栽自根砧。建議南5 縣在老園更新中建設(shè)集中連片的高標(biāo)準(zhǔn)矮砧示范園，逐步將喬矮比例調(diào)整為6～7∶4～3。盡快研究適宜延安南部塬區(qū)的砧穗組合，借鑒而不是照搬國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)。

4.5 良種良法配套，加快喬砧果園提質(zhì)增效

對(duì)喬砧郁閉果園，要加快改造步伐，實(shí)行二次（整行）間伐，打通光路，陽(yáng)光樹(shù)冠。樹(shù)體整形上，鋸大枝要狠，剪小枝要忍，始終讓幼壯枝結(jié)果；要重視有機(jī)肥和生物肥的施用，倡導(dǎo)果沼畜循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)。南部成齡果園每666.7 m2商品有機(jī)肥用量要達(dá)到500 kg 以上或腐熟的農(nóng)家肥達(dá)到斤果斤肥水平，實(shí)現(xiàn)有機(jī)肥部分替代化肥（化肥施用量負(fù)增長(zhǎng)，盛果園每666.7 m2復(fù)合肥施用量由200 kg減至140 kg）。洛川縣自2017年起成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有機(jī)肥替代化肥項(xiàng)目的試點(diǎn)縣，通過(guò)連續(xù)3年在23家實(shí)施主體（合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)企業(yè)）5種模式（有機(jī)肥+配方肥、畜沼果、有機(jī)肥+果園生草、有機(jī)肥+水肥一體化、有機(jī)肥堆漚+機(jī)械深施）4 000 hm2的示范效果顯著（表5）；改傳統(tǒng)的清耕制為生草制（種植長(zhǎng)柔毛野豌豆、白三葉草或自然生草），或?qū)嵭写蠖褂筒溯喿鳎鸩教岣吖麍@土壤有機(jī)質(zhì)含量； 要通過(guò)地布 （地膜）、秸稈、雜草等覆蓋措施，最大限度地保墑，秋雨春用；要高度重視授粉樹(shù)（包括專用授粉樹(shù)）的配置和人工授粉，從根本上解決果型偏斜、商品率低的問(wèn)題；要綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)，輔之以必要的化學(xué)藥劑，從源頭上杜絕高毒、高殘留禁用農(nóng)藥，提高果品的安全性；要加快研究化學(xué)疏花疏果和免套袋技術(shù)，形成成熟的化學(xué)疏花疏果和免套袋技術(shù)體系，大幅度地降低勞動(dòng)力成本；要健全防災(zāi)減災(zāi)體系，綜合運(yùn)用熏煙、噴水、防凍液等防御花期凍害，冰雹帶區(qū)域全部搭建防雹網(wǎng)，積極推行富縣、延長(zhǎng)等縣試點(diǎn)的保險(xiǎn)+期貨風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制；要繼續(xù)實(shí)行果園機(jī)械補(bǔ)貼政策，引導(dǎo)家庭農(nóng)場(chǎng)和果業(yè)合作社首先應(yīng)用果園機(jī)械，把果農(nóng)從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)，提高工作效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。

表5 洛川縣8 家實(shí)施主體果園土壤有機(jī)質(zhì)含量%

4.6 改變經(jīng)營(yíng)方式，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)

近年洛川、富縣已出現(xiàn)一批家庭農(nóng)場(chǎng)式合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等，有利于應(yīng)用新技術(shù)和實(shí)行機(jī)械化，節(jié)本增效，應(yīng)加快推進(jìn)，但經(jīng)營(yíng)面積以2.0～3.3 hm2為好，一般不超過(guò)20 hm2（面積過(guò)大的在蘋(píng)果采收環(huán)節(jié)雇工困難）。如經(jīng)營(yíng)33.3 hm2矮砧果園，666.7 m2產(chǎn)3 000 kg，總產(chǎn)量150 萬(wàn)kg。蘋(píng)果適宜采收期只有10 d 左右，每天需采收15 萬(wàn)kg，每人每天平均采收750 kg，則需雇工200 人。在蘋(píng)果采收環(huán)節(jié)，要想雇到200 人還是很困難的。在城郊適當(dāng)發(fā)展果游結(jié)合，開(kāi)展“認(rèn)領(lǐng)一棵蘋(píng)果樹(shù)”活動(dòng)，挖掘蘋(píng)果文化內(nèi)涵，發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能效應(yīng)，“接二連三”、開(kāi)創(chuàng)三產(chǎn)融合新局面。

4.7 多途徑培養(yǎng)有文化、懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的新型農(nóng)業(yè)人才隊(duì)伍

人才是第一資源。不論是前生產(chǎn)還是后整理，懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)人才的短缺是制約延安蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的最大限制因素，“誰(shuí)來(lái)務(wù)果” 是今后果業(yè)面臨的最大問(wèn)題。一是引進(jìn)高端領(lǐng)軍人才。建議市政府出臺(tái)相關(guān)政策，吸引國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀果業(yè)人才（包括應(yīng)用技術(shù)研發(fā)和果品營(yíng)銷(xiāo)）來(lái)延施展才華、建功立業(yè)。二是加強(qiáng)市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）3 級(jí)果樹(shù)專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，增加事業(yè)編制，逐步改變目前果業(yè)技術(shù)力量普遍不足和出現(xiàn)斷層的現(xiàn)狀（果業(yè)技術(shù)人員也要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高為果業(yè)服務(wù)的本領(lǐng)），以適應(yīng)果業(yè)大市對(duì)技術(shù)的需求。建議市政府列支專項(xiàng)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，由市果研中心承擔(dān)縣級(jí)果業(yè)技術(shù)員的培訓(xùn)任務(wù)，提高縣級(jí)現(xiàn)有人員的業(yè)務(wù)水平，重新占領(lǐng)蘋(píng)果技術(shù)培訓(xùn)的陣地（近年鄉(xiāng)村級(jí)技術(shù)培訓(xùn)多由化肥、農(nóng)藥經(jīng)銷(xiāo)商舉辦）。三是采用現(xiàn)代信息技術(shù)，如視頻、微信等，先培育一批農(nóng)民技術(shù)員，通過(guò)農(nóng)民帶農(nóng)民的辦法，確保蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)戶都能基本掌握現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)新技術(shù)。

5 高度重視產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

5.1 分級(jí)分價(jià)

截至2019年，全市已建成4.0 智能選果線88 條。選果線的最大好處是通過(guò)選果線倒逼前生產(chǎn)，2019年大部分果園的蘋(píng)果因質(zhì)量太差不敢上選果線。應(yīng)穩(wěn)步推進(jìn)分級(jí)分選，不可超越當(dāng)?shù)厣a(chǎn)發(fā)展水平強(qiáng)制推進(jìn)；改變過(guò)去70#果或75#果起步的賣(mài)法，逐步實(shí)現(xiàn)分級(jí)分價(jià)銷(xiāo)售。

5.2 冷藏冷運(yùn)

貯藏能力要達(dá)到蘋(píng)果總產(chǎn)量的1/2，保障周年供應(yīng)市場(chǎng)；推行冷鏈運(yùn)輸，保證蘋(píng)果質(zhì)量；建議啟動(dòng)舊庫(kù)改造項(xiàng)目，以合適的方式進(jìn)行補(bǔ)貼；蘋(píng)果收購(gòu)季節(jié)需大量資金周轉(zhuǎn)，金融部門(mén)應(yīng)為果商提供更多的便利條件。

5.3 交易市場(chǎng)和專賣(mài)店建設(shè)

蘋(píng)果集中產(chǎn)區(qū)要有健全的交易市場(chǎng)，為客商提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)； 全國(guó)大中城市都要有延安蘋(píng)果的銷(xiāo)售窗口，并統(tǒng)籌布局，避免縣域間惡性競(jìng)爭(zhēng)。建議在北上廣深一線城市由政府出資建設(shè)商超或倉(cāng)儲(chǔ)中心，企業(yè)入駐。據(jù)調(diào)查，企業(yè)在一線城市設(shè)立的蘋(píng)果專賣(mài)店，90%以上虧損（加上政府補(bǔ)貼）。

5.4 精深加工

西北農(nóng)林科技大學(xué)洛川蘋(píng)果試驗(yàn)站安貴陽(yáng)研究員已研發(fā)成功系列蘋(píng)果酒（白酒、冰酒、白蘭地等）、蘋(píng)果醋產(chǎn)品，應(yīng)加大市場(chǎng)化推進(jìn)力度，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值；研究果樹(shù)枝條粉碎還田或作為食用菌基料技術(shù)、反光膜回收利用技術(shù)，減輕農(nóng)業(yè)面源污染。

5.5 品牌戰(zhàn)略

目前全市實(shí)施洛川蘋(píng)果、延安蘋(píng)果、梁家河蘋(píng)果3個(gè)品牌，品牌建設(shè)必須有文化支撐，要持續(xù)挖掘蘋(píng)果文化內(nèi)涵，在區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌宣傳推介上再發(fā)力。

5.6 電子商務(wù)和果業(yè)信息大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)

疫情期間，線上銷(xiāo)售特別是直播帶貨不失為一種有效的銷(xiāo)售方式，應(yīng)發(fā)揮各地網(wǎng)紅的人氣和作用，促進(jìn)線上線下相結(jié)合。加快果業(yè)信息大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和實(shí)際應(yīng)用。