同仁堂賣(mài)起了咖啡

陳克遠(yuǎn)

啤酒加枸杞的“朋克養(yǎng)生”新鮮勁還沒(méi)過(guò)，中華老字號(hào)同仁堂跨界新零售推出的枸杞咖啡再度引起消費(fèi)者關(guān)注。

“同仁堂賣(mài)咖啡”“國(guó)潮咖啡+硬核養(yǎng)生”“沒(méi)想到你是這樣的同仁堂”……記者注意到，近日一家名為知嘛健康的新零售企業(yè)，憑借著枸杞拿鐵、羅漢果美式咖啡、肉桂卡布奇諾等咖啡飲品在抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)上廣泛傳播，而這家公司背后的東家竟是中藥行業(yè)知名老字號(hào)——同仁堂。

據(jù)了解，知嘛健康為同仁堂健康藥業(yè)集團(tuán)旗下的新業(yè)務(wù)品牌。知嘛健康業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人俞睿璇告訴記者，相較于同仁堂的傳統(tǒng)門(mén)店，知嘛健康從品牌定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)到供應(yīng)鏈進(jìn)行了重構(gòu)，是集合了茶飲、餐飲、零售、診療等的多功能新零售門(mén)店。

作為知名的中華老字號(hào)品牌，談及同仁堂，或許會(huì)有人想到中藥味彌漫的藥柜，也可能會(huì)想到身穿白大褂的老中醫(yī)。但要說(shuō)在同仁堂里賣(mài)咖啡，大多數(shù)人可能想不到其中的關(guān)聯(lián)。

但正是在這種強(qiáng)烈的反差下，從中醫(yī)診療跨界到咖啡飲品，同仁堂的新動(dòng)作引發(fā)關(guān)注。那么，同仁堂跨界咖啡飲品，顧客買(mǎi)單嗎？

從美團(tuán)上的評(píng)價(jià)來(lái)看，同仁堂跨界開(kāi)發(fā)咖啡飲品還是得到了多數(shù)顧客的認(rèn)可，不過(guò)也有一些顧客對(duì)同仁堂的咖啡和服務(wù)并不滿(mǎn)意。

走紅社交網(wǎng)絡(luò)

同仁堂跨界新零售賣(mài)咖啡，強(qiáng)烈的反差讓這家中藥行業(yè)老字號(hào)在社交網(wǎng)絡(luò)走紅。

近日，記者走訪位于北京雙井富力城附近的知嘛健康門(mén)店時(shí)注意到，該店內(nèi)分為兩層。其中，一層為茶飲和零售區(qū)，設(shè)有堂食桌椅，銷(xiāo)售烘焙面包、草本咖啡、養(yǎng)生湯品等即食餐品和飲品，以及羅漢果、燕窩等包裝類(lèi)零售商品。二層為診療區(qū)，設(shè)有中藥房和理療師，分別用于抓藥和提供診療咨詢(xún)、針灸、按摩等理療服務(wù)。

對(duì)于產(chǎn)品特色，知嘛健康店內(nèi)工作人員蘇小航告訴記者，知嘛健康的商品主打健康食療理念，包括烘焙主要提倡的無(wú)糖少油，咖啡飲品中結(jié)合了中草藥，湯點(diǎn)則是根據(jù)中國(guó)的二十四節(jié)氣定時(shí)上新。

從產(chǎn)品定價(jià)上來(lái)看，就社交網(wǎng)絡(luò)上走紅的草本咖啡而言，記者注意到，知嘛健康店內(nèi)主推的枸杞拿鐵定價(jià)為32元，價(jià)格與星巴克的大杯拿鐵持平。從當(dāng)日店內(nèi)主推的湯品來(lái)看，除了少量品類(lèi)定價(jià)在30-40元，多數(shù)湯品定價(jià)在百元以上。

而在店內(nèi)零售的包裝類(lèi)商品中，記者注意到，知嘛健康店內(nèi)銷(xiāo)售的商品主要為同仁堂、總統(tǒng)、悅活力三個(gè)品牌，三者為同仁堂集團(tuán)旗下瞄準(zhǔn)不同人群的健康品牌，商品價(jià)位從幾十元到上千元不等。

“以咖啡和快消品作為引流商品，知嘛健康要打造的是健康體驗(yàn)空間?！庇犷ｈ嬖V記者，據(jù)稱(chēng)，目前知嘛健康雙井店在工作日的客流量約為500-600人，平均單日營(yíng)收在3萬(wàn)-6萬(wàn)元，周末的客流量更好能到1000多人，平均單日營(yíng)收甚至超過(guò)10萬(wàn)元。

另外，俞睿璇表示，目前知嘛健康在北京有兩家門(mén)店，除了雙井富力城附近的門(mén)店外，還有位于北京同仁堂健康藥業(yè)大興生產(chǎn)基地的“零號(hào)店”。前者面積為500平方米，店內(nèi)包含1000多個(gè)SKU，是主要定位于社區(qū)場(chǎng)景的門(mén)店；后者則是知嘛健康打造的旗艦店，不僅面積達(dá)到2萬(wàn)平方米，在業(yè)態(tài)上還包括了中西餐廳等，服務(wù)更為多元。

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，知嘛健康（北京知嘛健康科技有限公司）成立于2019年1月25日，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，大股東戚宏偉持股100%同時(shí)擔(dān)任法定代表人。

瞄準(zhǔn)的是健康

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數(shù)據(jù)顯示，自2015年以來(lái)，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2015年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模僅700億元，但預(yù)計(jì)2020年將達(dá)3000億元。國(guó)內(nèi)咖啡連鎖品牌瑞幸咖啡招股書(shū)曾顯示，2018年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量6.2杯，預(yù)計(jì)到2023年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量10.8杯。

不可否認(rèn)的是，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大，且前景廣闊，或許也正因如此，即便是老字號(hào)的同仁堂也要來(lái)“蹭一波”熱度。但實(shí)際上可以看到，同仁堂跨界新零售賣(mài)咖啡，咖啡并不是重點(diǎn)。就如俞睿璇所說(shuō)，咖啡和快消品只是知嘛健康的引流產(chǎn)品，而其要打造的是健康體驗(yàn)空間。

俞睿璇認(rèn)為，當(dāng)前知嘛健康除了在拓展線下新零售門(mén)店外，同時(shí)也在搭建線上流量入口平臺(tái)，未來(lái)知嘛健康要打造的是大健康生態(tài)閉環(huán)，類(lèi)似于阿里健康和醫(yī)療大健康垂直領(lǐng)域的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)。

另外，俞睿璇強(qiáng)調(diào)，從品牌IP、門(mén)店設(shè)計(jì)到商品選取，知嘛健康瞄準(zhǔn)的目標(biāo)人群不只是中老年群體，同時(shí)還有年輕人群。因此，知嘛健康的門(mén)店在商品陳列和風(fēng)格設(shè)計(jì)上都有所考量，并且提供拍立得等工具用于消費(fèi)者的社交需求。

“目前到店消費(fèi)和參觀的消費(fèi)者，主要還是以年輕人為主?！庇犷ｈQ(chēng)。

在這背后實(shí)際體現(xiàn)出的是，知嘛健康瞄準(zhǔn)的年輕消費(fèi)市場(chǎng)。就如長(zhǎng)城證券在日前發(fā)布的一份研報(bào)中提出，同仁堂推出知嘛健康，從場(chǎng)景和產(chǎn)品兩個(gè)方面推陳出新。從整體來(lái)看，現(xiàn)代化的裝修風(fēng)格+多元化的服務(wù)體驗(yàn)既滿(mǎn)足了年輕人網(wǎng)紅打卡的獵奇心理，又滿(mǎn)足了年輕人養(yǎng)生調(diào)理的真實(shí)需求，這兩點(diǎn)結(jié)合的獨(dú)特性保證了流量的持續(xù)性。在產(chǎn)品層面，通過(guò)獨(dú)創(chuàng)性飲品的吸引力和同仁堂老字號(hào)的信用背書(shū)，也有望帶動(dòng)各類(lèi)養(yǎng)生食材、藥材的銷(xiāo)量提升。

另外，長(zhǎng)城證券還在研報(bào)中分析提出，未來(lái)，預(yù)計(jì)各大老牌藥企對(duì)年輕消費(fèi)者市場(chǎng)的爭(zhēng)奪大戰(zhàn)必將愈演愈烈。

而對(duì)于知嘛健康的拓展計(jì)劃，俞睿璇認(rèn)為，盡管今年上半年受到疫情影響，線下門(mén)店拓展放緩，但預(yù)計(jì)下半年知嘛健康的門(mén)店數(shù)量將可達(dá)到20家，包括社區(qū)店、寫(xiě)字樓店和商場(chǎng)店。另外，俞睿璇還表示，目前，知嘛健康的新零售門(mén)店還處于打磨階段，等模式得到驗(yàn)證后，將逐步放開(kāi)加盟。