我國豬肉價格波動的實(shí)證分析①

孫 濱 謝冰清

（南京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 江蘇南京210037）

豬肉是我國的重要肉類，在我國飲食占據(jù)著重要的地位。我國是世界上人口最多的國家，而豬肉是我國餐桌必不可缺的肉食，中國在豬肉的消費(fèi)上處于世界領(lǐng)先狀態(tài)。但豬肉作為日常食物，其價格上的突變會間接波及到我國食用豬生產(chǎn)行業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。近年，由于豬疫情的傳播等，致使中國的豬肉價格跌宕起伏。我國豬肉平均價格從2008 年23.53元/kg，下降至2010年的18.93元/kg，然后又迅速地增長到2011 年的26.42 元/kg。價格過度波動不利于生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，也對居民肉類消費(fèi)產(chǎn)生負(fù)面影響［1］。由于我國豬肉消費(fèi)量較大，因此，生豬養(yǎng)殖是我國養(yǎng)殖業(yè)的重要組成部分。生豬產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民生消費(fèi)乃至鄉(xiāng)村振興發(fā)揮著重要作用［2］。

關(guān)于豬肉價格的波動，筆者借鑒和參考了前人的分析方法，運(yùn)用蛛網(wǎng)理論分析豬肉價格、豬肉價格相關(guān)因素、豬肉價格波動現(xiàn)象［3‐5］，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豬肉價格相關(guān)因素中還缺少了飼料成本和供給這2個因素。國內(nèi)有大量有關(guān)生豬和豬肉價格波動的研究。如斯琴等［6］分析我國近6 年的豬肉市場情況，認(rèn)為我國豬肉價格波動在6年間由封閉型轉(zhuǎn)向發(fā)散型。吳瑛［7］分析我國近10 年豬肉波動，李強(qiáng)等［8］分析近8 年來豬肉價格波動，認(rèn)為我國豬肉價格波動為發(fā)散型蛛網(wǎng)。江六一等［9］經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)了我國豬肉價格波動與居民消費(fèi)價格指數(shù)有所關(guān)聯(lián)，都呈正性增長。在這鐘情況下，研究豬肉價格的變動規(guī)律就顯得十分重要。因此，通過兩種不同類型的蛛網(wǎng)模型來探究我國2008～2015年豬肉價格波動，以期探究讓豬肉市場保持平衡的方法。

1 豬肉生產(chǎn)及價格變動的特點(diǎn)分析

1.1 豬肉產(chǎn)量的變化規(guī)律

總體來說，豬肉產(chǎn)量在一定時間內(nèi)有一定幅度的變化，但不影響總產(chǎn)量持續(xù)增加。由圖1可以看出，我國豬肉產(chǎn)量在2014 年以前在不斷增加，從2008 年的4 621.0 萬t 增長到2014 年的5 671.0 萬t，之后受經(jīng)濟(jì)、環(huán)保政策、飲食習(xí)慣等方面因素的影響，豬肉消費(fèi)下降。此外，由于國內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)已進(jìn)入全面去生產(chǎn)過程，國家加大了整頓環(huán)境保護(hù)的力度，使能夠養(yǎng)殖的生豬和母豬數(shù)量均大幅下降。因此，2015 年后國內(nèi)豬肉消費(fèi)相對疲軟。之后，由于豬疫情的傳播、豬循環(huán)等外界因素影響，2018 年豬肉產(chǎn)量下降到5 403.7 萬t。

1.2 豬肉價格的變化規(guī)律

由圖2可以看出，2008年我國豬肉平均價格為23.53 元/kg，之后價格不斷降低，在2010 年降至多年來的最低點(diǎn)18.93 元/kg。為避免過度損失，養(yǎng)殖戶只好忍痛宰殺母豬、仔豬，直接導(dǎo)致了下一期生豬供應(yīng)量下降，豬肉產(chǎn)量下降，供不應(yīng)求，導(dǎo)致了豬肉價格迅速上漲，2011年漲至26.42元/kg，當(dāng)豬肉價格上升時，養(yǎng)殖戶會大量補(bǔ)欄，使得生豬存欄量、出欄量在短時間內(nèi)大幅增加，導(dǎo)致市場上豬肉供給量迅速增加。由于供過于求，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品價格下降，一直下降到2014年22.26元/kg，隨后又快速地上漲到28.67 元/kg。豬肉價格的快速上漲，抑制了人們的消費(fèi)需求，使得人們對豬肉的需求量降低，但同時激發(fā)了養(yǎng)殖戶的熱情，豬肉產(chǎn)量上升，最終供大于求，豬肉價格下跌，一直下降到2018年的21.9元/kg。

2 蛛網(wǎng)模型簡介

蛛網(wǎng)模型的優(yōu)勢在于能很清晰的呈現(xiàn)市場動態(tài)。蛛網(wǎng)理論有3個假設(shè)：生產(chǎn)周期長；本期的產(chǎn)量決定本期的價格；本期價格決定下期的產(chǎn)量。蛛網(wǎng)模型分為：約束型蛛網(wǎng)模型（收斂型），廓張型蛛網(wǎng)模型（發(fā)散型），閉塞型蛛網(wǎng)模型（封閉型）。這3種分型都是根據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的供需來定。

2.1 收斂型蛛網(wǎng)模型

當(dāng)人們對商品需求多于供給量時，一旦市場受到干擾，豬肉市場在有限的范圍之內(nèi)能夠通過市場規(guī)律等，逐步減小差距，維持動態(tài)平衡，最終回復(fù)正常水平，模型整體呈約束狀。

2.2 發(fā)散型蛛網(wǎng)模型

在市場中，一個產(chǎn)品的供給比需求大，并且突破了市場運(yùn)行規(guī)律的極限，是不能通過市場本身來進(jìn)行重新調(diào)整和架構(gòu)，這就導(dǎo)致了價格和產(chǎn)量越來越偏離市場本身。

2.3 封閉型蛛網(wǎng)模型

在市場中，如果一個產(chǎn)品的供給與需求想均衡，那么價格對需求與供給帶來的影響也就是均衡的，即使價格波動仍然沒有停止，但不會偏離和趨向均衡點(diǎn)。

2.4 蛛網(wǎng)模型的數(shù)學(xué)解析式

如通過線性來展示供給量和需求量，如式1～3所示。

式1～3 中，a、b、c、d為常數(shù)，固定不變，且比0 大，p為豬肉價格，D和S分別為豬肉需求量和供給量。根據(jù)重復(fù)反饋過程能夠獲取正常狀況下的蛛網(wǎng)模型：

令P(t)=P(t‐1)=，可得即潛在均衡點(diǎn)。

我國外界因素以及市場環(huán)境的影響下，發(fā)現(xiàn)豬肉價格并不僅僅是影響豬肉需求和供給的全部因素。因此，為能對我國豬肉價格和供求有更清晰和全面的展示，筆者在傳統(tǒng)的蛛網(wǎng)模型的基礎(chǔ)上進(jìn)行了延伸，在需求函數(shù)中加入了人們的收入水平（income）；在供應(yīng)函數(shù)中加入因變量的滯后項(xiàng)，因?yàn)橐蜃兞康臏箜?xiàng)可以在一定程度上反映影響供應(yīng)的其他主要因素，在式4～6可看出延伸過的蛛網(wǎng)模型：

3 實(shí)證分析及結(jié)論

3.1 數(shù)據(jù)說明

根據(jù)上述蛛網(wǎng)模型分析我國豬肉市場價格波動，由于近幾年來我國積極地?cái)U(kuò)大了對外的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，為增加數(shù)據(jù)的科學(xué)性與真實(shí)性，筆者認(rèn)為豬肉需求量應(yīng)當(dāng)是彌補(bǔ)需求或計(jì)劃的缺口，必須安排計(jì)劃生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量（凈需求量）。我國豬肉總量和價格的統(tǒng)計(jì)來源分別是《China Rural Statis‐tical Yearbook》和國家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查司調(diào)查結(jié)果。我國國民的人均收入計(jì)算是城鎮(zhèn)與農(nóng)村國民收入的平均。國民人均收入計(jì)算相關(guān)數(shù)據(jù)均取自歷年《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》，數(shù)據(jù)雖然在不同的時間，但不具有太大差異。因此，本文所選用的數(shù)據(jù)為2008～2018年。

3.2 實(shí)證結(jié)果

通過運(yùn)用固有的蛛網(wǎng)模型和延伸的蛛網(wǎng)模型，分析2008～2015 年豬肉價格、產(chǎn)量、供給，最終得出結(jié)論，通過最小平方的數(shù)學(xué)計(jì)算手段對方程進(jìn)行解析。

3.2.1 傳統(tǒng)的蛛網(wǎng)模型

傳統(tǒng)的蛛網(wǎng)模型的回歸方程模型如式7～8：

固定數(shù)值d比b大，也就是說當(dāng)豬肉供給與人們的需求量不匹配，供給因素就成為了一個敏感變量，從而影響價格。當(dāng)價格有所增長或減少時，需求的浮動變化不大，當(dāng)供給增長或減少時，價格隨之產(chǎn)生變化，與動態(tài)平衡線會相距甚遠(yuǎn)，而方程式整體呈現(xiàn)為廓張。當(dāng)豬肉市場產(chǎn)生如上變化，不能僅憑借市場本身經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)，這對豬肉價格波動回歸動態(tài)平衡線已無作用，不利于豬肉行業(yè)的回暖。

3.2.2 擴(kuò)展的蛛網(wǎng)模型

擴(kuò)展的蛛網(wǎng)模型的回歸方程模型如式9～10。

固定數(shù)值d比b大，可得出結(jié)論，變化不大，當(dāng)供給增長或減少時，價格隨之產(chǎn)生變化，產(chǎn)量也根據(jù)價格有所變化。

3.3 實(shí)證分析的結(jié)論

從傳統(tǒng)蛛網(wǎng)模型與延伸蛛網(wǎng)模型對比可見，延伸蛛網(wǎng)模型更注重于細(xì)節(jié)和完整性。并且現(xiàn)在的豬肉市場價格波動表達(dá)更詳細(xì)，更具有說服性。而延伸型蛛網(wǎng)模型最終展現(xiàn)的結(jié)果，表示了我國近7 年以來豬肉市場正處于供給高，需求低的階段。豬肉價格波動為擴(kuò)張型，并且有階段性的回升和下降，豬肉價格增加使豬養(yǎng)殖業(yè)數(shù)量增加，而這類增加，因?yàn)橥饨缫蛩貢?dǎo)致動態(tài)平衡失衡，豬肉市場調(diào)節(jié)無作用，豬肉市場逐步混亂。

4 建議

4.1 建立全國生豬養(yǎng)殖信息共享平臺

信息傳導(dǎo)不迅速，造成我國豬肉價格波動，由于供給量相對價格變化滯后。國家對豬肉價格實(shí)施檢測，構(gòu)建全國生豬養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò)交流空間，以便信息的流通，減少豬肉價格出現(xiàn)大幅波動，當(dāng)價格出現(xiàn)波動是，養(yǎng)殖戶能有一定的應(yīng)急機(jī)制，最后達(dá)到平衡豬肉市場的目的。每天可監(jiān)測全國及各地豬肉價格情況，準(zhǔn)確及時發(fā)表信息，養(yǎng)殖戶通過信息的變化研判后期價格走勢，否則，一味盲目跟風(fēng)既不利于穩(wěn)定我國豬肉價格，也不利于環(huán)境的保護(hù)。

4.2 政府補(bǔ)貼穩(wěn)定發(fā)展

一般而言，普通養(yǎng)殖戶很難對未來生豬供求做出合理預(yù)期，無法及時調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和飼養(yǎng)周期，在蛛網(wǎng)效應(yīng)的作用下，生豬市場價格波動無法避免［10］。通過擴(kuò)展蛛網(wǎng)模型分析結(jié)果表明，我國豬肉市場的調(diào)節(jié)機(jī)制和市場規(guī)律是不能夠?qū)崿F(xiàn)豬肉供需的動態(tài)平衡。而政府干預(yù)通過補(bǔ)貼的方式，在市場供給不足時，激勵農(nóng)戶生產(chǎn)的積極性，減小豬肉供需之間的波動。從宏觀角度上來看，如果要讓豬肉市場保持動態(tài)平衡，需增加能繁殖的母豬數(shù)量，政府可通過下發(fā)福利政策，激勵人們增加能繁殖的母豬；還可以通過對生豬養(yǎng)殖者、私人儲備者提供生產(chǎn)、儲運(yùn)等方面的技術(shù)支持，提高生產(chǎn)效率，降低損耗，節(jié)約成本，從根本上穩(wěn)定供給［11］。因此，筆者認(rèn)為，如果我國政府能夠關(guān)注并重視具有繁殖功能的母豬，則能夠讓豬肉市場保持平衡。