浙江古代青瓷茶具的歷史文化功績(jī)與影響

雷國(guó)強(qiáng)

制器尚象，備物致用，是古人造器制物所遵從的基本原則。浙江是古代青瓷茶具生產(chǎn)、制作和使用、消費(fèi)的大省，其歷史不僅悠久，而且在我國(guó)茶文化發(fā)展的各個(gè)歷史時(shí)期都生產(chǎn)了大量精美實(shí)用的青瓷茶具。這些青瓷茶具具有鮮明的時(shí)代特征和地方特色，為促進(jìn)古代茶業(yè)與茶文化的發(fā)展奠定了扎實(shí)的器用物質(zhì)的基礎(chǔ)，也在我國(guó)古代的文化藝術(shù)領(lǐng)域留下深刻的烙印，而且在對(duì)外貿(mào)易與文化交流等諸多領(lǐng)域也產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的歷史影響。

一、浙江古代青瓷茶具印證了我國(guó)古代茶文化發(fā)展的歷史軌跡，為促進(jìn)古代茶業(yè)與茶藝發(fā)展提供了扎實(shí)的茶具器用物質(zhì)基礎(chǔ)

茶是世界三大著名的飲料之一，它不僅是一款健康的飲料，而且還是代表中國(guó)傳統(tǒng)文化精神的一種獨(dú)特的文化標(biāo)識(shí)。茶在中國(guó)傳統(tǒng)文化語(yǔ)境與背景之中是一種復(fù)雜的存在，從廣義上而言，茶具包括種植、制作與飲用所需要的所有器具，它是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化發(fā)展過(guò)程之中所形成與積淀下來(lái)的茶文化形式之中的重要一環(huán)。古代茶文化以茶人（生產(chǎn)與消費(fèi)者）為中心，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程之中形成了種植、制茶、銷售、飲茶這樣一個(gè)文化發(fā)展的圓環(huán)。古代茶葉的生產(chǎn)與茶文化發(fā)展過(guò)程之中相關(guān)的人、事、物三者之間的關(guān)系互為作用、相互影響，形成了復(fù)雜的關(guān)系。種茶之人與制茶以及飲茶之人壽命不過(guò)百年，有生必有死，所以由他們?cè)诓铇I(yè)的發(fā)展與文化的積淀過(guò)程中產(chǎn)生的故事與發(fā)生的情境早已時(shí)過(guò)境遷，物是人非。但他們的生產(chǎn)與生活卻在古代文明的語(yǔ)境之下以兩種形式與一種方式得以部分記錄與保存。古代有關(guān)茶的文字與繪畫作品記錄了一部分，在古人所生產(chǎn)與使用的各種茶具之中保存與積淀了許多他們對(duì)茶與茶文化的理解以及個(gè)性與審美趣味的追求信息?？疾觳枞~的種植、制作、銷售以及消費(fèi)的復(fù)雜過(guò)程，只有與茶相關(guān)的生產(chǎn)工具以及飲茶的生活器具，因?yàn)槠湮镔|(zhì)的屬性而得以保存至今。所以古代遺存至今的茶具成為今天我們了解與研究古代茶業(yè)與茶文化發(fā)展彌足珍貴的重要實(shí)證之物。

浙江是青瓷茶具生產(chǎn)與制作以及消費(fèi)的大省，德清窯、越窯、甌窯、婺州窯以及龍泉窯在我國(guó)茶業(yè)發(fā)展的各個(gè)歷史發(fā)展時(shí)期，根據(jù)人們飲茶生活的習(xí)慣與需要生產(chǎn)制作了大量精美與實(shí)用的青瓷茶具。這些具有鮮明的時(shí)代特征與地方特色的青瓷茶具不僅記錄與印證了我國(guó)茶業(yè)與茶文化的發(fā)展歷史，也勾勒出各個(gè)不同時(shí)期古代飲茶與茶藝文化發(fā)展與演變的歷史發(fā)展脈絡(luò)。同時(shí)浙江大量生產(chǎn)與制作的青瓷茶具也為促進(jìn)浙江乃至全國(guó)的茶文化發(fā)展提供了扎實(shí)的茶具器用方面的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、浙江古代青瓷茶具創(chuàng)造了燦若星河的古代茶具經(jīng)典范式，豐富了我國(guó)茶文化歷史文化內(nèi)涵

我們對(duì)浙江古代青瓷茶具生產(chǎn)制作的發(fā)展歷史過(guò)程作了一個(gè)簡(jiǎn)單的梳理，對(duì)各個(gè)茶文化歷史發(fā)展時(shí)期由浙江古代青瓷代表性窯口燒制生產(chǎn)的經(jīng)典性作品進(jìn)行了鑒賞與研究。浙江古代青瓷茶具生產(chǎn)與制作的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，其產(chǎn)品之量可謂浩如煙海。浙江所產(chǎn)的青瓷茶具，早在中國(guó)茶文化始興的唐代就已聞名天下。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》之中曾點(diǎn)評(píng)當(dāng)時(shí)所產(chǎn)的名盞，位列前三甲的天下名盞浙江就占兩位，即越窯與婺州窯所生產(chǎn)的青瓷茶碗（圖1、2）。

在中國(guó)茶文化的歷史發(fā)展的各個(gè)時(shí)期，浙江青瓷茶具可謂精品佳作迭出，這些珍貴的青瓷茶具都已成為今天各大博物館典藏的珍寶重器。近年來(lái)在全球藝術(shù)品交易市場(chǎng)與拍賣平臺(tái)之上，由浙江生產(chǎn)的古代青瓷茶具受到世界收藏大家的追捧，屢創(chuàng)拍賣成交的價(jià)格紀(jì)錄新高。

在中國(guó)茶具文化發(fā)展史上，有一些浙江古代青瓷茶具已被定為國(guó)家一級(jí)文物，成為各大博物館的鎮(zhèn)館之寶。如浙江省湖州博物館收藏的一件三國(guó)時(shí)期的青瓷四系“茶”字銘文茶壘，被定為國(guó)家一級(jí)文物。出土于蘇州虎丘塔中的五代越窯秘色瓷刻劃堆貼蓮瓣紋盞與托，被定為國(guó)家一級(jí)文物，是蘇州博物館的鎮(zhèn)館之寶，也是鑒定五代時(shí)期越窯秘色瓷的標(biāo)準(zhǔn)器件之一（圖3）。寧波博物館珍藏的一件荷葉形越窯青瓷盞與托，也因其精美的造型與精湛的工藝以及確切的出土紀(jì)年時(shí)間與地點(diǎn)被評(píng)定為國(guó)家一級(jí)文物，成為該館的鎮(zhèn)館重器（圖4）。還有北京故宮博物院、上海博物館、浙江博物館、臺(tái)北故宮博物院以及美國(guó)紐約大都會(huì)博物館、英國(guó)大英博物館等海內(nèi)外著名博物館都珍藏有古代浙江青瓷經(jīng)典茶具（圖5、6）。

三、浙江古代青瓷茶具促進(jìn)了自唐以來(lái)歷代茶詩(shī)、詞的創(chuàng)作與發(fā)展

自中唐“茶圣”陸羽著《茶經(jīng)》始，茶這一神奇的飲品對(duì)中國(guó)人的社會(huì)生活產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響?？疾熳灾刑埔詠?lái)的中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展軌跡無(wú)不打上“茶”的烙印，茶不僅影響了人們的生活，而且也成為文人詩(shī)詞歌賦吟詠的一項(xiàng)重要題材，產(chǎn)生了數(shù)以千計(jì)的經(jīng)典名篇佳作。

在中國(guó)幾千年的歷史發(fā)展過(guò)程中酒與茶對(duì)中國(guó)人的傳統(tǒng)生活產(chǎn)生了深刻的影響。酒的起源較早，大約與華夏民族的原始農(nóng)耕文明同步，而茶的興起則相對(duì)較晚。其始于漢，普及于唐，盛于兩宋，歷元、明、清發(fā)展于至今。茶是近世新興的飲料，標(biāo)志著中國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)展的不同階段。自上古至中唐是酒的時(shí)代，表現(xiàn)為文人士大夫?qū)硐刖竦淖非?。他們的浪漫主義情懷與以天下為己任的擔(dān)當(dāng)都可以在他們?cè)伋木圃?shī)之中體現(xiàn)出來(lái)。自中唐之初的安史之亂后，中國(guó)的文化開(kāi)始轉(zhuǎn)型。上古時(shí)代的英雄浪漫主義伴隨著安史之亂后的理想主義的幻滅而逐漸消退，文化關(guān)注的重心轉(zhuǎn)向個(gè)人現(xiàn)世生活與內(nèi)心的精神世界心路歷程表達(dá)的現(xiàn)實(shí)主義。這種文化轉(zhuǎn)型的轉(zhuǎn)變，在飲食與器物方面的表達(dá)是由酒文化的消退與茶文化的興起為標(biāo)識(shí)的。酒、茶文化的這種時(shí)代角色的嬗變與轉(zhuǎn)換，決非偶然，而是帶著中國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)展的必然性。

茶所具有的植物芳香與神奇靈性非常切合古代文化人的詩(shī)心與崇尚清靜無(wú)為的雅趣。自西晉杜育的《荈賦》開(kāi)始，茶就成為歷代文人吟詩(shī)作賦的一個(gè)重要傳統(tǒng)題材。由上所述自中唐始，中國(guó)酒文化的消退，茶文化的興起，茶就成為文人的心頭所好。他們不僅嗜茶，而且還喜歡以茶入詩(shī)以明心志、以抒胸懷。自唐以來(lái)著名詩(shī)人李白、杜甫、盧仝、白居易、蘇東坡、黃庭堅(jiān)、陸游等都寫作了一定量的詠茶詩(shī)。中國(guó)古代文人所創(chuàng)作的詠茶詩(shī)之中，涉及到的內(nèi)容主要有：地方名茶、采茶、制茶、煎茶、飲茶、名泉、茶具等。自唐至宋到元、明、清，中國(guó)文人所作的詠茶詩(shī)、詞、歌、賦洋洋大觀，可謂是一部詩(shī)化了的中國(guó)茶文化的發(fā)展史。

自中唐之后，文人墨客以吟詠品茗飲茶之中，吟詠把玩手中的茶具已成為了一種習(xí)尚（圖7、8、9），留下了許多千古佳作。如唐代的皮日休與陸龜蒙的《茶中雜詠》唱和詩(shī)寫了《茶灶》《茶焙》《茶鼎》等詩(shī)。在眾多的茶詩(shī)之中以唐代詩(shī)人徐夤寫的《貢余秘色茶盞》最具代表性，成為唐代詩(shī)人吟唱青瓷茶具的經(jīng)典代表。秘色瓷是晚唐五代由越窯所創(chuàng)燒的一款貢瓷。秘色瓷茶盞是秘色瓷中的一種，作為皇家貢品十分珍貴（圖10）。徐夤在詩(shī)中這樣歌詠秘色青瓷茶盞：

捩翠融青瑞色新，陶成先得貢我君。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。

古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別匯濆。中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。

宋代茶詩(shī)和茶詞也在唐代的基礎(chǔ)上繼續(xù)得到發(fā)展。如北宋初年的著名詩(shī)人王禹偁，中期的梅堯臣、歐陽(yáng)修、王安石、蘇東坡，后期的黃庭堅(jiān)以及南宋詩(shī)人陸游、范成大、楊萬(wàn)里等，都留下了許多膾炙人口的茶詩(shī)與茶詞。在眾多的宋代茶詩(shī)之中，其中范仲淹所作的《和章岷從事斗茶歌》一詩(shī)中用這樣具體形象的詩(shī)句描寫當(dāng)時(shí)所用的茶具：“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷?！痹?shī)人所謂的“碧玉甌”自然就是指宋代龍泉窯為適應(yīng)宋代點(diǎn)茶新制而在傳統(tǒng)執(zhí)壺的基礎(chǔ)上燒制的一款具有時(shí)代特征的新茶具（圖11、12）。宋代點(diǎn)茶制度，先需于茶盞之中調(diào)膏，再用帶長(zhǎng)流的湯瓶將燒開(kāi)的水注點(diǎn)茶湯，然后用茶筅擊拂打茶激起茶沫，謂之點(diǎn)茶。

元、明、清各個(gè)時(shí)期，除了有傳統(tǒng)的茶詩(shī)、茶詞之外，還增加了一個(gè)新的品種，即以茶為題材的茶曲，尤以元代盛行的元曲最具代表。元代茶詩(shī)之中以耶律楚材的《西域從王君玉乞茶因其韻七首》最具有代表性，其中就有描寫元代青瓷茶盞的詩(shī)句：“碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽”“黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點(diǎn)雪芽”。以碧玉來(lái)形容青瓷茶具，由此足見(jiàn)詩(shī)人對(duì)產(chǎn)于浙江處州龍泉窯的青瓷茶甌的喜愛(ài)程度之深、用情之切。

四、浙江青瓷茶具在海外茶文化的傳播過(guò)程中充當(dāng)對(duì)外文化交流的使者，發(fā)揮了積極的重要影響作用

中國(guó)的瓷器早在唐代就開(kāi)始向海外輸出，持續(xù)達(dá)千余年，由此形成了海上陶瓷之路，溝通了我國(guó)與亞洲、非洲的文化交流。浙江寧波，古稱明州，自古以來(lái)就是中國(guó)著名的對(duì)外貿(mào)易的主要港口之一。明州港自唐代始就是浙江越窯、婺州窯、長(zhǎng)沙窯以及至宋元時(shí)期浙江龍泉窯產(chǎn)品的重要對(duì)外出口的港口。

明州港在唐時(shí)就與廣州、揚(yáng)州并稱中國(guó)三大對(duì)外貿(mào)易口岸。它不但與日本列島和朝鮮半島有交往，而且與東南亞直至非洲均有相當(dāng)廣度與深度的貿(mào)易交流關(guān)系。自唐代起，朝廷在明州設(shè)市舶使，五代設(shè)立博易務(wù)，北宋設(shè)立市舶司。在宋元時(shí)期，明州港既是兩浙路最早設(shè)立市舶司之處，也是兩浙路諸港中歷宋元兩代一直設(shè)有市舶對(duì)外貿(mào)易機(jī)構(gòu)的唯一口岸。

明州對(duì)外貿(mào)易港口的北線與南線兩條航線早在《新唐書(shū)》中就有明確清晰的記載。明州“雖非都會(huì)，乃海道輻湊之地，故南則閩廣，東則倭人，北則高句麗，商舶往來(lái)，物貨豐衍……萬(wàn)里之舶，五方之賈，南金大見(jiàn)，委積市肆，不可數(shù)知?！睋?jù)海外考古發(fā)掘報(bào)告稱，在日本、朝鮮、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡、伊朗、伊拉克、坦桑尼亞、肯尼亞、埃及等地都出土與發(fā)現(xiàn)了大量的成規(guī)模的自唐至宋元的浙江青瓷殘片，證明了當(dāng)年由明州港連接起來(lái)的海上陶瓷之路的繁榮景象。

在這些對(duì)外出口的浙江青瓷產(chǎn)品之中，以日用器具為主，其中青瓷茶具占據(jù)了大量的份額。浙江青瓷茶具在對(duì)外影響之中，其中以日本的影響最具代表性。自唐始日本即以中華為師，在政治、經(jīng)濟(jì)以及文化與生活制度等多方面向中國(guó)學(xué)習(xí)。其中茶文化即是日本學(xué)習(xí)與移植中國(guó)文化的重要內(nèi)容之一，所以日本保留了大量的唐代越窯與宋元時(shí)期的龍泉窯青瓷茶具。日本文部省評(píng)定的國(guó)寶級(jí)瓷器，產(chǎn)自中國(guó)的有八件，其中三件均產(chǎn)自宋元時(shí)期的龍泉窯。體現(xiàn)出中日茶文化交流的廣度與深度的最知名的一款青瓷茶具與一件青瓷作品，就是珠光青瓷和著名的青瓷 “螞蝗絆”茶甌。

茶碗是日本茶道具中的靈魂標(biāo)志式的重要核心物件。在日本茶道文化中，作為茶道具使用的茶碗與一般概念上的茶碗不同。首先，它要求具有一定的體積，必須具有可以讓茶刷擊發(fā)攪動(dòng)的空間。其次，它必須具有藝術(shù)的觀賞價(jià)值。再次，它必須具有獨(dú)此一件的獨(dú)特唯一性，不允許天下再有與它同樣的茶碗。所以每一件日本茶道中使用的茶碗都是一件藝術(shù)珍寶。在日本茶道界，茶人對(duì)茶碗執(zhí)著的愛(ài)可謂到令人驚嘆的程度。一只好的茶碗可以成為茶人的終身伴侶和傳家寶。近代日本茶人、著名作家佐佐木山味在其《茶碗》中這樣介紹與描寫他與他心愛(ài)茶碗的情感：“看上去只是一只茶碗，一塊陶片。但是一次兩次，五次十次，你用它點(diǎn)茶、喝茶，漸漸地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)它產(chǎn)生愛(ài)慕之情。你對(duì)它的愛(ài)慕越是執(zhí)著，就越能更多地分析它優(yōu)良的天姿，美妙的神態(tài)。就這樣，三年、五年、十年，你一直用這只茶碗喝茶的話，不僅對(duì)于茶碗的外表的形狀、顏色了如指掌，甚至?xí)?tīng)到隱藏在茶碗深處的茶碗之靈魂的竊竊私語(yǔ)。是否能聽(tīng)到茶碗的竊竊私語(yǔ)，這要看主人的感受能力……茶碗是有生命的。正因?yàn)樗腔钪?，所以它才有靈魂?！?/p>

村田珠光（1423—1502），日本室町晚期戰(zhàn)國(guó)時(shí)代著名的茶人，首次將禪宗引入茶文化的精神世界，開(kāi)創(chuàng)茶道藝術(shù)新天地，被后人尊稱為茶道世祖。珠光喜好中國(guó)茶文化，特別喜歡使用一種中國(guó)茶盞。這種產(chǎn)自中國(guó)福建、浙江的青瓷茶盞，釉色呈黃綠枇杷之色，深腹、斂口、小圈足，口唇之下有一道茶線，其下內(nèi)壁刻劃簡(jiǎn)筆花草，并飾“之”字型篦紋，器外壁以刻劃折扇紋為飾。人們將此種茶盞稱為“珠光青瓷”。記錄當(dāng)時(shí)名家舉辦茶會(huì)的記事錄《山上宗二記》，這種珠光茶盞價(jià)值千貫，是珍貴的茶道具大名物之一種（圖13）。

南宋龍泉窯螞蝗絆青瓷葵口碗，東京國(guó)立博物館藏。該青瓷碗口徑為15.4厘米，碗口六處凹進(jìn)，成葵口狀。該碗胎體細(xì)密潔白，釉汁純凈柔和，釉面光潔。其色如青玉，有蒼翠欲滴之感。根據(jù)日本江戶時(shí)代（1603—1867）的伊藤東涯所著《螞蝗絆茶甌記》記載：1175年前后，平安時(shí)代末期平重盛向浙江阿育王寺布施黃金，佛照禪師以此碗作為回禮，將其置于一只漆器圓盒中，回贈(zèng)給平重盛。到了室町時(shí)代（1392—1573）這個(gè)碗傳到了當(dāng)時(shí)掌權(quán)大將軍足利義政之手。將軍十分喜愛(ài)此青釉葵口青瓷碗。由于使用日長(zhǎng)，此碗出現(xiàn)了沖線，義政將軍托人到大明要求大明皇帝照原樣再賜一個(gè)?？僧?dāng)時(shí)遍訪名窯，已仿制不出如此釉色的物件，只好命工匠將沖用鎬釘鋦住，由其使者帶回日本。因鋦釘形狀像大螞蝗，日本茶道界稱其為螞蝗絆。南宋龍泉螞蝗絆茶碗被指定為重要文化財(cái)（圖14）。