街頭的蟹鮮滋味

南京蟹三寶?蟹黃金撈

大閘蟹不止出現(xiàn)在高端的餐桌上，被做成精致的菜肴，也可以出現(xiàn)在街頭，搭配常見的米飯面條，便能吃出滿足鮮美的味道。蟹黃金撈是蟹肉熬成的蟹油做底，再加入蒸熟的蟹黃，配上醋，可以慢慢感受這個(gè)秋季的鮮美滋味。

隨著蟹黃緩緩倒在米飯上，金黃色的蟹肉包裹住米飯，香氣四溢，實(shí)在是幸福。蟹黃、蟹肉、蟹膏拌在一起，熱乎的蟹粉融化在口中，怎一個(gè)鮮字了得。

蟹粉春卷咬開脆皮，里面就是緊致厚實(shí)的鮮肉，點(diǎn)綴著蟹黃，趁熱吃酥脆感滿足到了心底。

蝦仁蟹粉面條上面蓋滿了油亮亮的蟹粉，點(diǎn)綴著粉紅色的大蝦仁。稍微攪拌幾下，金燦燦的蟹粉澆頭立刻依附在柔滑的面條上面。慢慢送入口中，大閘蟹的鮮味在舌尖慢慢釋放。

南京蜜汁糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，獨(dú)具特色，以其香甜、軟糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽(yù)為“南京四大有人情味街頭小食”。

蜜汁藕插在牙簽上，咬一口，酥香軟糯，滋滋有味，滿口生香。一大截藕只取中間兩段，清洗、刨皮、灌上糯米。大火、中火、文火，各煮1 個(gè)小時(shí)。然后再澆上冰糖蜜汁鹵，再煮2個(gè)小時(shí)。做蜜汁藕講究的就是慢工出細(xì)活，沒有這5 個(gè)小時(shí)的火候，就吃不到真正的風(fēng)味。