探析甘肅特色葡萄栽培技術(shù)

李霞 劉彥峰

摘要：葡萄屬被子植物門雙子葉植物綱葡萄目葡萄科葡萄屬，是一種色艷味美且富有營養(yǎng)的漿果，深受人們喜愛。全世界葡萄的栽培面積和總產(chǎn)量在各種果樹中占首位，且葡萄適應(yīng)性很強(qiáng)，在我國廣大地區(qū)均有種植，品種主要有歐洲葡萄和美洲葡萄。甘肅葡萄產(chǎn)地主要在河西走廊東部地區(qū)，栽培技術(shù)主要包括葡萄栽培地的選擇、優(yōu)良苗木的繁育、定植、搭架、修剪、土肥水管理及花果管理幾個方面。要想獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的葡萄，必須在整個生產(chǎn)過程中進(jìn)行適時(shí)的控制。

關(guān)鍵詞：品種;栽培;管理

中圖分類號：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

甘肅省葡萄產(chǎn)地主要位于河西走廊東部地區(qū)，地處北緯36°- 40°之間，地理?xiàng)l件與世界著名產(chǎn)區(qū)-法國波爾多地區(qū)很相近，所以說甘肅河西走廊東部地區(qū)具有適合多種品種栽培的得天獨(dú)厚的自然條件，是葡萄酒原料的最佳產(chǎn)區(qū)之一。

截止2009年，甘肅葡萄種植面積9333hm2，占全國總面積的17.5%，產(chǎn)量12萬t左右，占全國總產(chǎn)量的18%以上。2010年4月，甘肅省正式出臺了葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，計(jì)劃2012年種植面積達(dá)到13335hm2，到2017年達(dá)到26667hm2;到2020年達(dá)到33333hm2[1]。

甘肅省現(xiàn)有莫高、紫軒、祁連、皇臺等幾家主要的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量2.41萬t，占全國產(chǎn)量的3.45%，年銷量1.5萬t，約占全國銷量的2%，銷售收入接近3.6億元，占全國銷售總額的2%左右。在2010年的甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，計(jì)劃2020年全省葡萄酒生產(chǎn)加工能力達(dá)到40萬t以上，市場份額達(dá)到10%左右。[1]。

1葡萄栽培地的選擇

葡萄栽培地要選在近5年內(nèi)沒有栽培過葡萄，交通方便，地勢相對平坦，土壤肥沃（具有5°左右緩坡地砂壤土地為最適宜），背風(fēng)向陽（葡萄為喜光果樹），水源充足，灌排通暢，無工業(yè)、礦業(yè)“三廢”污染的地區(qū)。也可利用荒山、河灘地、撂荒地以及交通樞紐周圍未開發(fā)地等?？偠灾?，要注意因地制宜，全面考察當(dāng)?shù)刈匀粭l件，選擇土壤、地形、水源、小氣候等自然條件適宜的地方作為葡萄栽培地。

黃輝白（1978，1980）首次對我國北方葡萄氣候選區(qū)進(jìn)行了研究，根據(jù)生長季的積溫劃分出五個北方葡萄氣候區(qū)，并對各區(qū)的氣候條件特點(diǎn)進(jìn)行了初步的分析，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（今中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）葡萄調(diào)研組以黃輝白的氣候區(qū)劃為基礎(chǔ)，以生長季中7-9月的平均K值為二級區(qū)劃指標(biāo)，加上南方栽培區(qū)，將全國分為6個葡萄氣候區(qū)，并在每個氣候區(qū)內(nèi)，按水熱系數(shù)大小劃分出A（K<1.5）、B（K=1.5-2.5）、C（K>2.5）三個亞區(qū)[2]。甘肅有河西走廊地區(qū)和敦煌地區(qū)中河西走廊地區(qū)屬于冷涼區(qū)積溫2500-3000℃，A干燥亞區(qū)（K<1.5）;敦煌地區(qū)屬于中溫區(qū)積溫3500-4000℃，A干燥亞區(qū)（K<1.5）。適宜于葡萄的栽培。

2葡萄苗木的繁育

2.1優(yōu)良品種的選擇

按葡萄品種的用途可將葡萄分為四大類：鮮食品種、釀酒品種、制干品種和制汁、制罐品種。在選擇品種的時(shí)候應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，早（成熟時(shí)間110-130d）、中（成熟時(shí)間130-150d）、晚熟（成熟時(shí)間150-170d）品種配置適當(dāng)，合理選擇優(yōu)良品種，發(fā)揮最佳栽培效益。甘肅地區(qū)栽培葡萄時(shí)，首先考慮抗旱、抗寒品種，其次考慮抗病、耐酸耐堿品種。

2.1.1根據(jù)生產(chǎn)需要和生產(chǎn)方向選擇[3]

鮮食葡萄要求果穗果粒大、排列整齊、松緊適度、著色好、香味濃、無青果、病果，同時(shí)還要適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好。因此，在色、香、味、形等方面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求，如紅地球、巨峰等;釀酒葡萄要求根據(jù)葡萄酒種類的不同而有所差異，一般糖酸比適宜、香味濃郁、出汁率高、酒質(zhì)醇厚，如赤霞珠、黑比諾等;制汁葡萄要求糖度高、酸度適宜、風(fēng)味可口，如晚紅蜜、康克等;制干葡萄要求無核、粒大，如無核白雞心、紅寶石無核等。

2.1.2根據(jù)栽培方式選擇

目前主要的栽培方式有促早栽培和延遲栽培。促早栽培應(yīng)選擇需熱量低、耐弱光、坐果率高、發(fā)育期短的品種，如香妃、無核白雞心等。延遲栽培主要是利用日光溫室或塑料大棚等推遲葡萄的發(fā)育期，以延遲果實(shí)采收期，在較寒冷季節(jié)成熟獲得較高經(jīng)濟(jì)效益，如紅地球、紅寶石無核等。

2.2苗木的繁育

2.2.1嫁接育苗

嫁接繁殖是國際上葡萄苗木繁育的主要方法和途徑。在提高葡萄抗病、抗根瘤蚜、抗線蟲、抗不良土壤條件上有著十分重要的作用。嫁接就是選擇品種純正、發(fā)育健壯、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無檢疫對象和病毒病害的成年植株，作為接穗母枝。接穗母枝的嫁接方法有舌接法、劈接法、Ω接法、腹接法。主要操作過程是：選育剪枝→浸泡→消毒（50-100mgL萘乙酸溶液處理）→切削接口→愈合→成株[4]。

2.2.2扦插育苗

結(jié)合夏季修剪，選取品種純凈、生長發(fā)育良好、半木質(zhì)化的新梢作為母株，快速剪下插條，進(jìn)行莖部浸水或藥液保存。每節(jié)插條保留3-4個芽，上端距芽1-1.5cm處平剪，下剪口距芽0.5cm斜剪，去掉枝條下部葉片，保留頂端一個或兩個葉片。插入溫床或火炕保溫（20-28℃），定期灑水或裝噴霧設(shè)備，保持空氣濕度。一個月新梢開始成長。

3定植

甘肅部分地區(qū)采用春植，在4月上、中旬栽植，栽植前用生根粉或熱水浸泡8-12h苗木，剪去過長根系，保留10-15cm。接著挖定植穴，在底部施入腐熟優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，放入細(xì)土，堆成“饅頭型”，栽植時(shí)將苗木根系向四周舒展在土堆上，當(dāng)填土超過根系后，輕輕提起苗木，使根系周圍不留空隙。然后填土踩實(shí)，澆小水，覆膜保證土壤的溫度、濕度，以提高栽培成活率。栽培時(shí)要整齊栽植，行距1.8-2.0m，株距0.6-0.8m。

4搭架

葡萄苗木定植后，根據(jù)葡萄品種區(qū)域特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)狀況，選擇葡萄架式。一般采用單臂蘺架、雙臂蘺架，單臂蘺架簡單方便、易于操作。行距1-3m，株距1.3m，每行兩端設(shè)立水泥柱或鐵柱，行內(nèi)每隔4-5m設(shè)一支柱，柱高2.5m左右，埋入土中0.6m，地上1.9-2.5m，兩頭支柱向外傾斜，牽引到錨石，中間支柱直立。每根支柱2-4根橫梁，第一根橫梁離地0.3-0.7m;第二個橫梁離地0.7-1.1m，往上每隔0.4m設(shè)一橫梁，每一橫梁兩邊各拉一道鐵絲。以支撐整個植株，這樣就形成了葡萄架式[5]。

5夏季修剪和冬季修剪

5.1夏季修剪

5.1.1引縛綁蔓

葡萄出土后，及時(shí)對骨干枝蔓進(jìn)行引縛上架，新梢長至30-50cm時(shí)，即可均勻引縛于架面上。隨著新梢的不斷生長，需綁縛3-4次，主要采用“豬蹄扣”的方式。

5.1.2抹芽、疏枝

抹芽是將膨大但尚未展開的芽抹去。疏枝是新梢長至10-12cm能看到花序時(shí)，疏除過密、生長勢弱、無花序、花芽分化不好的枝條，保留生長健壯且有花序的新梢。疏枝時(shí)，應(yīng)均勻合理留枝，改善通風(fēng)透光性，利于植株光合作用和生長。抹芽、疏枝一般一年進(jìn)行1-2次[6]。

5.1.3摘心副梢處理、摘葉掐須

摘心可抑制新梢生長，改善花序營養(yǎng)，提高坐果率，一般結(jié)果新梢花前一周或初花期摘心。副梢處理是在副梢萌發(fā)后，將花序以下副梢除去，花序以上副梢留1-2片葉摘心，枝蔓頂端附近的副梢留2-3片葉摘心。

卷須消耗營養(yǎng)，應(yīng)時(shí)除去。摘葉在修剪時(shí)除去病葉、老葉等。在果實(shí)成熟期，可選擇性的摘去一部分葉片，以利于果實(shí)著色，但不能過多，避免光合作用減弱，不能提供營養(yǎng)，影響果實(shí)的成熟及整個樹體。

5.2冬季修剪

冬季修剪在葡萄正常落葉之后到土壤封凍之前。根據(jù)葡萄品種、樹勢強(qiáng)弱，確定留枝數(shù)量。通常情況下每10-15cm留一新梢，使其均勻分布，合理占據(jù)空間，通風(fēng)透光。然后進(jìn)行疏枝，預(yù)留結(jié)果母枝。結(jié)果母枝修剪主要以單枝更新、雙枝更新為主。

6土肥水管理

6.1土壤管理

在葡萄栽培中，土壤耕作是一項(xiàng)古老的技術(shù)，而且曾經(jīng)被認(rèn)為是必須。土壤耕作的目的是改善土壤的物理化學(xué)和生物特性，除去雜草，防止病害，有利于葡萄的生長發(fā)育。一般情況下，采取三種土壤耕作方法，即秋季培土，春季翻根松土，夏季中耕。

秋季翻根培土的時(shí)期應(yīng)在秋季葡萄采收以后到寒冷天氣來臨以前進(jìn)行，向兩行植株培土，行間形成壟溝，有利于排水，保護(hù)植株冬季不受凍害，翻根施肥，深度為18-20cm;春耕松土在萌芽以前，將秋季培土植株基部的土壤翻入行間，并對行間進(jìn)行春耕除草.疏松土壤，改善通氣條件和清除行間雜草，還可防止霜霉病的早起侵染;夏季中耕應(yīng)根據(jù)葡萄到架勢、地區(qū)、鹽堿性確定中耕的次數(shù)，一般情況下，至少進(jìn)行兩次中耕。

雜草與葡萄爭奪土壤水分和養(yǎng)分，雨水多時(shí)，雜草生長快，高稈雜草嚴(yán)重遮光，雜草叢生，露水多，濕度大，有利于病、蟲害的傳播感染，因此，清除雜草是一項(xiàng)重要的田間管理工作。除草的具體做法是每年3-4次行間、株間除草，除草一般用地膜覆蓋除草，人工除草，化學(xué)試劑除草[7]。

6.2合理施肥

葡萄在整個生長過程中，需從土壤中不斷地吸收營養(yǎng)元素，因此合理適時(shí)施肥至關(guān)重要。具體施肥的時(shí)間，要綜合考慮葡萄需肥時(shí)期（需肥特點(diǎn)及生長發(fā)育規(guī)律）、土壤中營養(yǎng)元素和水分變化規(guī)律、肥料的性質(zhì)這些因素。通常在秋季果實(shí)采收后，開始結(jié)合秋根培土施基肥，開始待果實(shí)膨大輔以葉面噴肥;漿果成熟開始上色時(shí)，需施人大量的含鉀、磷為主的草木灰或腐熟的雞糞等，一般不施用氮肥。每次在施肥后，要立即澆透水。

6.3灌水

依據(jù)葡萄生長需水規(guī)律灌水。在葡萄萌芽前結(jié)合施肥灌水來促使萌芽，到葡萄開花前一周左右灌水滿足新梢和花序生長需要，為開花坐果提供良好條件。坐果后到漿果成熟期進(jìn)行多次灌水，促進(jìn)果實(shí)迅速膨大，快速成熟。果實(shí)成熟采收后灌水，恢復(fù)樹體養(yǎng)分。冬剪后埋土前進(jìn)行灌水，保證根系安全越冬。灌水應(yīng)保時(shí)保量，嚴(yán)防灌水過多造成根系窒息死亡，同時(shí)也造成水資源的浪費(fèi)。

7葡萄花果管理

7.1疏花序

葡萄花序的疏除在開花前10d完成，疏花序時(shí)應(yīng)根據(jù)結(jié)果枝的強(qiáng)弱合理疏花序。一般弱枝不留花序，長勢強(qiáng)和中等枝留一個花序或兩個花序。另外，為保證果穗緊湊、外觀一致，須進(jìn)行花序整形。主要是將花序上部過大的副梢去掉，同時(shí)掐去花序的序尖。

7.2疏果粒果穗

經(jīng)過疏花序掐序尖，根據(jù)樹體的負(fù)擔(dān)能力、樹齡、樹勢、施肥量決定果穗數(shù)。若樹勢好，可多留果穗，弱樹、老樹，少留果穗。疏完果穗后，待果粒長到綠豆大小進(jìn)行疏果，疏果時(shí)疏去病蟲果、畸形果，留下大小均勻的果粒。通常每穗果粒50-80粒左右。疏果后要保證果穗美觀、松緊適中。

7.3套袋

葡萄開花后果粒長到豆粒大小進(jìn)行套袋。先把紙袋吹脹，使果穗懸在袋中央，把袋口綁在果穗?；浚么系蔫F絲扣緊即可。套袋不僅改善了外觀品質(zhì)，果粒完整，還減少了病蟲害，降低了農(nóng)藥殘留。

綜合上述，葡萄栽培需要適宜的栽培地、優(yōu)良的葡萄苗木，在定植、搭架、夏季修剪和冬季修剪的過程中要根據(jù)甘肅當(dāng)?shù)氐臍夂蜻M(jìn)行調(diào)整，土肥水管理根據(jù)甘肅河西走廊地區(qū)的土質(zhì)進(jìn)行管理。無論如何，在葡萄的整個生長過程中應(yīng)因地制宜，靈活運(yùn)用。這樣在秋收時(shí)，才能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的葡萄。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳燕，蔣德俊.葡萄設(shè)施栽培極早熟豐產(chǎn)技術(shù)[J].河北果樹，2003（6）：27-31.

[4]王玉寶.設(shè)施葡萄扣棚后管理[J].西北園藝（果樹），2005（1）：42-43.

[5]王玉君.巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)無公害栽培技術(shù)[J].河北果樹，2009（5）：25-26.

[6]石雪暉.葡萄園的冬季修剪和架式修整[M].湖南科技報(bào)，2008.

[7]孫素青.葡萄園全年肥水管理要點(diǎn)[M].山西科技報(bào)，2005.

收稿日期：2020-06-18

作者簡介：李霞（1990-），女，漢族，甘肅白銀人，大學(xué)本科，助教，主要從事高校教育教學(xué)工作。

通訊作者：劉彥峰（1990-），男，漢族，甘肅白銀人，大學(xué)本科，主要從事葡萄酒釀造工作。