六種烹飪細(xì)節(jié)，關(guān)乎你的健康

嘉寶

在餐館吃飯沒有在家吃飯衛(wèi)生，這很多人都贊同。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎？事實(shí)上，最新研究表明，近25%的飲食疾病都是因?yàn)槌粤俗约易龅娘埐硕鸬摹?/p>

生熟交替也要洗手

開始做飯前洗手的確是一個(gè)好習(xí)慣，但只洗一次是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。專家提示我們，每當(dāng)你從一項(xiàng)工序轉(zhuǎn)到另一項(xiàng)工序時(shí)，都必須記得洗手，否則可能會(huì)交叉?zhèn)鞑ゼ?xì)菌。比如切好肉后，即將洗蔬菜之前;或者洗完青菜，要?jiǎng)兪[蒜前，都不能忘記洗手。

新鮮蔬菜隨吃隨洗

保持蔬菜的新鮮干凈是好事，但是有研究發(fā)現(xiàn)，如果把蔬菜放進(jìn)冰箱前就洗好的話，殘留的水分會(huì)滋生細(xì)菌。因此，最好的辦法是，當(dāng)我們需要做那道蔬菜時(shí)再清洗。另外，像生菜和大頭菜這類蔬菜，只需把最外層葉子撕掉，然后再用清水洗干凈就可以了。

不吃皮水果也要洗

不能連皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我們想象中的那么衛(wèi)生。當(dāng)我們切開西瓜的時(shí)候，瓜皮上的細(xì)菌可能已經(jīng)被西瓜刀帶到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就夠了嗎？當(dāng)然不。清洗這類水果，最好用小刷子刷去表皮的污泥和細(xì)菌，然后再把刷子認(rèn)真清洗干凈。

做飯和打掃分開做

很多人認(rèn)為邊做飯邊打掃廚房的臺(tái)子，既保持衛(wèi)生又省事兒。但這樣的人往往只是用同一塊洗碗布，就將所有需要清洗的東西都搞定了，從而引起了細(xì)菌的交叉?zhèn)魅?。其?shí)大可不必這么做，比如，千萬不要把沒有洗過的菜直接放在臺(tái)子上，尤其是生肉。你可以把它們放在盤子里，既衛(wèi)生又方便了后面的清潔工作。

剩飯剩菜別溫著吃

研究表明，食物在5℃～57℃之間，最容易滋生細(xì)菌。所以，把做好的飯菜放在剛烘烤過東西的烤箱或爐子上，是非常危險(xiǎn)的。即使是米飯之類的主食，也不要放在仍有余溫的電飯鍋里。另外，有些人認(rèn)為只要把剩菜加熱，就能保證衛(wèi)生。其實(shí)不然，飯菜放的時(shí)間越長(zhǎng)，越容易滋生細(xì)菌，而有的細(xì)菌即使經(jīng)過加熱仍然存在。所以，最好把剩飯剩菜放在冰箱里，等到要吃的時(shí)候再拿出來加熱。

冰箱溫度保持4℃

要想確保食物貯藏在最佳的4℃左右，最好的辦法就是買一個(gè)溫度計(jì)，把它放在冰箱內(nèi)，并每個(gè)月檢查一次。同時(shí)最好在冷凍區(qū)也放一個(gè)溫度計(jì)，以確保溫度在零下18℃以下。